Muốn vịt nấu chao thơm lừng, béo ngậy, đừng bỏ qua bước này

Lê Hiền14:11 29/08/2021

Để làm được món vịt nấu chao ngon, thì khâu chế biến vịt rất là quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn.

Món vịt nấu chao là món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn.

Đây là một món ăn rất dễ làm, lại vô cùng ngon miệng. Để làm được món vịt nấu chao ngon, thì khâu chế biến vịt rất là quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn.

Vì khi vịt không được sơ chế kĩ, thì thịt sẽ bị dai và có mùi hôi, dẫn đến món ăn không còn ngon miệng nữa. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món vịt nấu chao thơm lừng béo ngậy như sau:

Nguyên liệu món vịt nấu chao

( cho 2 người ăn)

- 1/4con vịt( tầm 700g)

- 2 củ khoai môn

- 1 bó rau muống

- 1/2ký bún

- 7 muỗng canh chao( lấy cả chao cục và nước)

- 1lít nước dừa tươi( hoặc thay bằng nước lọc)

- 5 củ hành tím

- 5 tép tỏi

- 2 trái ớt

Video đang HOT

- 2 cây sả

- 1 củ gừng nhỏ

- Gia vị

Cách làm vịt nấu chao

Bước 1 : Vịt chà hỗn hợp muối- rượu- gừng, để tầm 5 phút, sau đó rửa lại, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Bước này rất quan trọng vì ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, ngoài ra bạn có thể tham khảo các cách khử mùi hoi của vịt khác:

*Cách khử mùi hôi thịt vịt

Khử mùi hôi của vịt bằng gừng: Để món thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bạn đem thịt vịt bóp với chút muối, gừng đập dập, tiêu, chút xíu rượu trắng để chừng 30 phút rồi rửa lại với nước lần nữa, để ráo sau đó đem đi luộc. Khi luộc, bạn cho một miếng gừng đập dập vào nồi nước.

Khử mùi hôi của vịt bằng giấm: Hòa muối và giấm với nhau trong một chén nhỏ, sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, bạn xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Sau đó, bạn đem đi chế biến bình thường, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.

Khử mùi hôi của vịt bằng chanh: Nếu không có sẵn giấm trong bếp, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu không khi luộc vịt, bạn đập dập vài ba nhánh gừng cho vào thịt vịt khi nấu cũng sẽ át được mùi hôi của vịt.

Cắt bỏ phao câu của vịt khi nấu: Thủ phạm gây nên mùi hôi tanh cho thịt vịt chính là miếng phao câu nằm ở gần hậu môn. Vì thế khi làm thịt bạn phải cắt bỏ phao câu đi. Luộc hay xào có thêm chút muối thì thịt vịt sẽ ngon hơn.

Bước 2 : Sau khi đã sơ chế vịt, tiếp tục các bước sau:

- Sả- hành tím- tỏi- gừng-ớt sơ chế rồi băm nhuyễn. Cho vịt vào thau, cho tiếp hành tím- sả- ớt- tỏi- gừng( chừa lại ít hành tím- tỏi lát phi), 3 muỗng canh chao, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, muỗng canh bột ngọt, muỗng canh bột canh. Trộn đều để khoảng 1 tiếng.

Bước 3 : Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo cắt khúc. Cho dầu ngập chảo, dầu sôi cho khoai vào chiên vàng, vớt ra để ráo.

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm cùng hành tím- tỏi băm, cho vịt vào xào săn, thêm 1lít nước dừa và đun sôi. Vớt bọt rồi hạ lửa vừa, ninh tầm 15 phút cho tiếp khoai môn chiên và 1 muỗng chao vào, ninh tiếp 20 phút nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4 : Pha chao chấm: 3 muỗng canh chao- 1 muỗng canh đường- 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều thêm ớt cắt lát.

– Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch để ráo. Vịt nấu chao ăn nóng kèm rau, bún.

- Ngoài ra kèm thêm cải bẹ xanh, đậu hũ, tàu hũ ki cho vào càng ngon.

Chúc các bạn thành công với món vịt nấu chao!

Cách làm vịt nấu chao đậm hương vị miền Tây

Vịt nấu chao là một món ăn rất nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, với một chút cay cay, thơm thơm, ngon ngọt của nước dùng, ăn kèm với chút bún và rau thơm thì bữa cơm gia đình bạn sẽ rất tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu cho món vịt nấu chao

1 con vịt tơ (1,7 kg)

4 viên chao trắng

3 viên chao đỏ

Khoai môn

Hành tỏi, băm nhỏ

Dầu hào, dầu mè

Nước dừa tươi

Muối, tiêu, đường

Các bước làm vịt nấu chao

Bước 1 : Khoai môn đem gọt sạch vỏ, thái miếng vừa ăn. Ngâm khoai vào nước sạch cho ra hết nhựa và giúp khoai trắng. Sau đó vớt ra để ráo, bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho khoai vào chiên 5 phút cho xém cạnh là được, không cần chiên chín.

Bước 2 : Thịt vịt làm sạch, rửa lại với rượu gừng hoặc giấm muối để khử mùi hôi

*Lưu ý:

- Thịt vịt vốn hôi, gừng và rượu trắng là 2 khắc tinh của vịt. Khi làm thịt vịt chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn cùng với rượu, mùi hôi sẽ không còn. Nếu không có sẵn có thể dùng giấm và muối sát kỹ cả trong và ngoài con vịt.

- Không nên chọn vịt quá non, sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, mùi lại nặng, còn vịt quá già thì thịt cứng, hầm lâu sẽ mất hết vị ngọt. Vịt ngon là con mọc lông dày, ức tròn, bụng căng, không xệ xuống. Vịt bụng xệ chứng tỏ đã đẻ quá nhiều lứa, ăn sẽ không ngon chị em nhé!

Bước 3 : Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4 : Sau đó xào vịt sơ cho thịt hơi săn lại. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào đun nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

Bước 5 : Cuối cùng cho khoai môn vào đun cùng đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Cách pha nước chấm chao

Cách pha nước chấm chao cũng rất đơn giản, hãy làm thức này nhé: 2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, muỗng canh nước cốt chanh, 1 chút ớt băm, dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.

Vịt nấu chao ăn với rau gì?

Vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc cơm, rau muống, rau cần nước và nước chấm nước mắm gừng hoặc chấm chao.

Cách làm vịt nấu chao không quá khó như những gì chúng ta nghĩ. Một nồi vịt nấu chao thơm ngon sôi sùng sục, ngọt mềm thịt vịt cùng nước dùng đậm đà, béo béo cay cay vô cùng kích thích vị giác. Đây chắc chắn sẽ là món ăn không làm gia đình bạn thất vọng.

Để tham khảo thêm nhiều món ngon từ vịt, bạn hãy thường xuyên cập nhật các bài viết mới nhất tại chuyên trang ẩm thực Bếp 360 nhé!

Cách làm vịt nấu chao đơn giản & thơm ngon nhất Vịt nấu chao là một món ăn ngon đặc sản cần thơ và nổi tiếng ở các tỉnh miền tây nam bộ,theo thời gian món vịt nấu chao được rất nhiều người chế biến thưởng thức và yêu thích,với hương vị thịt vịt ăn mềm ngọt, khoai môn dẻo, bùi bùi và đặc biệt là nước chao béo thơm chắc hẳn sẽ làm...