Muốn ngao hấp sả không tanh, phải thêm gia vị đặc biệt này

Nông Mạnh Hùng06:52 28/03/2020

Ngao hấp là món ăn thơm ngon bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Vị ngọt thanh của ngao cùng với hương thơm của chanh sả vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị làm ngao hấp sả

1kg ngao tươi sống

10 cây sả

8 quả ớt sừng đỏ

50g rau răm

1 quả chanh tươi

10 lá chanh

Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt tiêu

Video đang HOT

Lưu ý: Món ngao hấp sả ngon đòi hỏi ngao phải tươi, con to đều.

Ngao hấp sả thơm ngon, đậm vị chuẩn như siêu đầu bếp (Ảnh: Yêu trẻ)

Cách làm ngao hấp sả

Bước 1: Đầu tiên bạn lấy ngao mua về ngâm với nước, rồi bạn hãy giã 3 quả ớt cho vào nước ngâm nghêu để nhanh ra hết cát, bẩn. Tiếp đó, bạn hãy rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

Bước 2: Bạn cho toàn bộ ngao với nước vo gạo 3 – 4 tiếng thay cho ngâm bằng ớt cũng rất sạch. Khi ngao được ngâm rồi rửa sạch, để ráo nước ngao trước khi hấp

Bước 3: Bạn cắt bỏ gốc sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc dài 5cm. Cho lá chanh rửa sạch để ráo.

Bước 4: Bạn cho ớt sừng cắt lát 1 nửa và băm nhỏ 1 nửa. Rồi bạn lấy phần rau răm nhặt rửa sạch, để ráo nước. Với rửa sạch sả, đập dập, rau răm rửa sạch để ráo nước.

Bước 5: Bạn cho sả, lá chanh thành một lớp dưới đáy nồi, cho ngao lên trên. Rồi bạn cho 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm và phần ớt băm nhỏ vào nồi. Rồi bạn cho ớt thái lát lên trên mặt, đổ khoảng 200ml nước lạnh, bắc nồi lên bếp đun.

Bước 6: Bạn đậy kín vung đun sôi, đến khi thấy ngao mở hết miệng thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn hãy rải một lớp sả, ớt rồi cho nghêu vào hấp.

Bước 7: Khi thấy ngao đã mở miệng cho ra đĩa hoặc tô lớn, cho thêm một ít lá chanh, sả và ớt thái lát lên mặt, rau răm để riêng ăn kèm.

Địa chỉ cuối tuần: 3 tiệm xôi xoài Thái Lan ở Sài Gòn

Xôi thơm, dẻo kết hợp với vị ngọt thanh của xoài là món tráng miệng đặc trưng của xứ chùa vàng mà giới trẻ Sài thành yêu thích.

Gõ Thái Noodles

Nằm ngay trung tâm thành phố, Gõ Thái chuyên bán các món mì, cơm kiểu Thái Lan như mì xào hải sản, mì xào tôm, bò... Bên cạnh đó, nhiều thực khách gợi ý, bạn nên thử ba món gồm xôi xoài, thịt heo nướng và kem dừa khi đến đây. Quán decor theo phong cách tiệm ăn xưa ở Bangkok, tường tráng xi măng, bàn ghế gỗ, ống đũa bằng nhôm... thích hợp cho bạn trẻ 'sống ảo'.

Xôi được trình bày trong một chiếc nia nhỏ, lót lá chuối như ở quê. Nếp dẻo, thơm, nén lại thành hình tròn, sau đó rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Xoài Thái chín vàng cắt thành từng cục, vị ngọt. Tuy nhiên, nhiều người nhận xét rằng "phong độ" trái xoài ở quán không ổn định. Có hôm món xôi này khiến bạn thỏa mãn vì rất đúng chất Thái. Vị ngọt, thơm vừa phải. Cũng có hôm xoài chua hay quá ngọt dễ gây ngấy. Bạn có thể hỏi ý kiến nhân viên trước khi quyết định gọi món cho chắc ăn. Giá một phần xôi 52.000 đồng.

Địa chỉ: 98 Lê Lai, quận 1.

Nạm Plà

Là nhà hàng của Lý Quí Khánh, Nạm Plà được nhiều sao Việt ghé thăm khi muốn thưởng thức đồ Thái giữa một nơi trang trí đẹp đẽ. Nhà hàng có không gian khá rộng. Thiết kế nội thất dựa trên cảm hứng của các nhà hàng truyền thống Thái Lan pha lẫn nét hiện đại với gam màu xanh lá, vàng... nổi bật. Như những nhà hàng khác của NTK này, bên trong Nạm Plà đặt nhiều chậu cây xanh, tạo cảm giác thoải mái.

Thực đơn của quán đa dạng, đủ món từ mặn đến chay theo phong cách Thái, vị ổn nhưng không quá đặc sắc. Trong đó, món xôi xoài được khá nhiều người ưa chuộng khi tráng miệng. Xôi nếp thơm dẻo, phủ bởi một lớp sữa dừa béo ngậy ăn kèm miếng xoài chín tới vị ngọt thanh dịu, nhưng lại không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được độ giòn, giúp bạn đỡ ngấy khi ăn chung với xôi, bên trên rưới thêm một ít đậu phộng giã nát, vị bùi bùi. Phần ăn ít, vừa vẹn để tráng miệng. Giá thức ăn dao động khoảng 30.000 - 300.000 đồng/phần tùy món.

Địa chỉ: 11 Nguyễn Văn Chiêm, quận 1.

Ka Nom

Ka Nom chiếm một góc nhỏ ở Asiana Food Town - chợ ẩm thực dưới lòng đất - ngay trung tâm thành phố, gần Bùi Viện. Được trang trí tương tự một quầy thức ăn trong chợ đêm ở Bangkok, Ka Nom chỉ bán vài món ăn vặt, tráng miệng khá nổi của xứ chùa vàng như xôi xoài, kem dừa và bánh crepe Thái Lan. Quán không có bàn riêng, khách mua xong đem lại khu ngồi chung của trung tâm thương mại thưởng thức.

Đi ngang quầy, bạn sẽ bị thu hút bởi hương nếp thơm mỗi khi đầu bếp mở vung nồi xôi luôn được giữ nóng. Xôi nếp có chút vị mặn, thêm nước cốt dừa và rắc đậu xanh bóc vỏ rang lên trên theo đúng chuẩn của xôi xoài Thái Lan. Nửa quả xoài gọt vỏ, cắt xéo, xếp bên cạnh. Bạn có thể mua xoài riêng với giá 55.000 đồng/quả ăn thêm nếu vẫn còn thòm thèm. Một phần xôi nguyên quả xoài có giá 85.000 đồng, đủ cho hai người ăn. Nếu gọi phần nửa quả xoài thì có giá 65.000 đồng/phần.

Địa chỉ: quầy 34 - 54, Asiana Food Town, 4 Phạm Ngũ Lão, quận 1.

Vi Yến

Gà nướng bản Đôn Du khách đến bản Đôn (xã Krông Na, huyện Buôn Đôn, Đắk Lắk) thường mách nhau thưởng thức những món ẩm thực độc đáo, trong đó có món gà nướng hấp dẫn... Gà nướng bản Đôn. Gà thì ở đâu cũng có, nhưng gà bản Đôn được bà con nuôi thả tự nhiên nên vẫn có vị riêng. Đặc biệt, cách chế biến...