Muôn màu muôn vẻ chuyện ăn uống ở Premier League

25 năm trước, HLV Arsene Wenger từng khiến các cầu thủ khó chịu ra mặt vì lệnh cấm ăn chocolate.

Nhưng thời gian dần trôi qua, những đôi chân triệu đô dần hiểu tầm quan trọng của chế độ dinh dưỡng với phong độ đỉnh cao. Chẳng cần HLV yêu cầu họ cũng tự rèn bản thân ăn uống hợp lý.

Từ Sir Alex đến Klopp

HLV Wenger thường được ca ngợi là người tiên phong trong cách mạng khoa học dinh dưỡng ở Premier League, nhưng thực chất Sir Alex Ferguson đã chú trọng chuyện ăn uống của cầu thủ từ lâu. Khác biệt là Giáo sư có sử dụng đội ngũ chuyên gia tư vấn, còn Sir Alex chỉ dựa vào kinh nghiệm. Ông từng chia sẻ trong hồi ký: “Trước đây mọi người thường nghĩ phải ăn no mới thi đấu tốt, nhưng làm vậy chỉ khiến cơ thể uể oải hơn. Ăn nhẹ thôi là được, hơi đói một chút là tốt nhất”.

Không chỉ dừng ở việc ra lệnh cấm với các cầu thủ trong thời gian tập trung ở CLB, Sir Alex có thói quen đến nhà riêng kiểm tra đột xuất để xem họ có chấp hành nghiêm chỉnh hay không. Trong hồi ký của mình, Sir Alex nói cựu trung vệ Gary Pallister là người gây cho ông nhiều phiền toái nhất. Anh là cầu thủ giỏi nhưng có thói quen ăn vặt nhiều đồ ngọt. Sau năm lần bảy lượt bắt quả tang thành công, Sir Alex đành phải nhờ vợ Pallister giám sát anh tại nhà.

May mắn cho những HLV đương đại là bây giờ họ không còn phải dựa vào kinh nghiệm như Sir Alex nữa. CLB chủ quản cũng chú tâm đến chuyện ăn uống bằng việc hướng dẫn chi tiết cho cầu thủ. Những ông lớn thậm chí còn thuê chuyên gia dinh dưỡng đến làm việc với lương cao ngất ngưởng. Một trong những người chịu chơi nhất để giúp cầu thủ ăn uống điều độ hơn chính là Juergen Klopp.

Juergen Klopp thuê chuyên gia chăm lo từng bữa ăn của các cầu thủ Liverpool

Klopp không chỉ biết chiêu mộ cầu thủ. Vài tháng sau khi chuyển sang Liverpool, ông mời được Mona Nemmer làm giám đốc bộ phận phụ trách dinh dưỡng cho CLB. Trước khi đến Anh, bà từng giữ cương vị tương tự ở Bayern trong 3 năm. Sau này Pep cũng rất muốn có bà làm cộng sự ở Man City nhưng không được.

Nemmer không chỉ đơn thuần lập thực đơn cho toàn đội. Bà đưa ra chế độ ăn hợp lý cho từng cá nhân trong đội một dựa trên thể trạng và sở thích của họ. Ăn tập trung ở sân tập thôi là chưa đủ, Nemmer còn soạn ra một danh sách chi tiết xem cầu thủ nào nên ăn gì trên xe bus, trong khách sạn lưu trú mỗi lúc thi đấu trên sân khách, thậm chí ở nhà.

Tự giác như Harry Kane

“Không phải cầu thủ nào cũng ăn như nhau”, Nemmer giải thích. “Có người thích tự vào bếp nấu nướng, người lại thích ăn theo kiểu ăn vặt nên tôi phải đáp ứng như cầu cá nhân của từng người. Nhiệm vụ của những chuyên gia dinh dưỡng như chúng tôi là giúp họ ăn đầy đủ, khỏe mạnh, thậm chí hạnh phúc trong chuyện ăn uống. Nếu có cầu thủ nói vợ hoặc bạn gái họ muốn học nấu ăn, chúng tôi sẽ dạy miễn phí”.

Harry Kane đã có đầu bếp riêng 4 năm nay

Vì lý do nói trên, một số cầu thủ dần tự bỏ tiền thuê chuyên gia dinh dưỡng. Bắt chước CR7, Harry Kane đã làm việc cùng đầu bếp riêng trong 4 năm qua. Nhiệm vụ của người này là nấu ăn cho Kane mỗi ngày từ thứ 2 đến thứ 7 rồi bỏ đồ chế biến sẵn vào tủ lạnh để Kane ăn hôm Chủ nhật. Họ hiếm khi nào gặp nhau vì đầu bếp sẽ đến nhà Kane nấu ăn khi anh đến sân tập luyện.

Những ai không có điều kiện như Kane thì hùn tiền thuê chung một chuyên gia dinh dưỡng. Kevin de Bruyne, Ilkay Guendogan, Luke Shaw, Paul Pogba và Phil Jones có thể là kình địch của nhau trên sân bóng, nhưng họ lại là đồng môn trong chuyện ăn uống. Ở gần nhau nên họ cùng thuê một đầu bếp có tên Jonny Marsh phụ trách cho mình.

Ban đầu Marsh khá khó tính bởi vị đầu bếp trẻ này vốn chỉ nấu ăn cho các tỷ phú. Nhưng kể từ lần De Bruyne mời anh đến nhà nấu bữa tối Giáng sinh thì Marsh dần thoải mái hơn. Chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn cho tiền vệ xuất sắc nhất Premier League, Marsh nói De Bruyne thích ăn mì carbonara, nhưng món đó không tốt cho cơ thể của anh. Thế là Marsh phải nghiên cứu làm món mì ‘Kevin Carbonara’, mang lại mùi vị y hệt món gốc nhưng nguyên liệu khác hoàn toàn.

Ăn gì bổ nấy?

Tiến sĩ Ranchordas tiết lộ không chỉ có người châu Á mới có tư duy “ăn gì bổ nấy”. Ông chia sẻ: “Chúng tôi không chỉ giúp cầu thủ ăn uống khoa học, mà còn loại bỏ ngay lối nghĩ phản khoa học trong đầu họ. Có cầu thủ từng nói với tôi là đồng nghiệp khuyên anh ấy ăn ‘pín’ bò để thi đấu sung mãn hơn. Tôi bảo anh ấy đừng có thử làm chuyện đó. Không hiểu họ nghĩ gì mà ăn uống kiểu đấy”.

Ăn ít, chia nhiều bữa

Trong khi người bình thường chỉ ăn 3 bữa mỗi ngày, cầu thủ lại có chế độ ăn hoàn toàn khác. Tiến sĩ Mayur Ranchordas, cố vấn dinh dưỡng của CLB Wolverhampton nói cầu thủ phải ăn 5 lần mỗi ngày. Họ cần ăn xế vào buổi chiều và chút trái cây trước khi đi ngủ để giữ thể trạng tốt nhất trước ngày thi đấu.

Theo Bongdaplus.vn