Muốn cá rán giòn, không cháy xém tróc da thì nhất định bạn phải biết mẹo vặt này
Căn hộ 75m đẹp mộc mạc, lưu giữ những ký ức ngọt ngào của miền quê Việt ở quận 2, TP.HCM
Ngắm nhìn căn hộ studio với thiết kế không chê vào đâu đượcChỉ bằng một thao tác cực đơn giản thôi, món cá rán của bạn không còn lo bị tróc da, cháy xém nữa rồi.
Nói đến rán cá, bạn sẽ nghĩ ngay đến công đoạn bỏ cá vào chảo dầu đang nóng và rán thôi, phải không? Thế nhưng, khai thật đi, có phải đôi khi cá rán xong sẽ bị tróc da, cháy xém hoặc phần da, thịt của cá không giòn mà mềm nhũn, chưa kể thịt với da mỗi thứ một nơi nữa.
Đó là bởi bạn đã quên mất làm một điều này khi rán cá đó. Chỉ cần thực hiện mẹo vặt này thôi, đảm bảo cá của bạn sẽ giòn thơm, không còn bị tróc da nữa đâu.
1. Thấm sạch nước ở trên bề mặt cá
Có một điều mà ít ai để ý, việc để nước đọng lại trên bề mặt thịt, da cá không những gây ra hiện tượng nổ khi thả cá vào chảo dầu mà còn khiến cá bị mềm, phần da dễ bị tróc nữa.
Chính vì lẽ đó, bạn cần chú ý sau khi rửa cá sạch xong, bạn để cá thật ráo nước. Đồng thời, bạn dùng giấy ăn thấm đều bên ngoài da cá để da ráo nước hoàn toàn, khi rán bên ngoài mới giòn được.
Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên thấm khô nước cả phần thịt cá nữa nhé.
2. Rắc một chút bột mì lên cá trước khi chiên, rán
Đây là cách mà người Ý hay làm, đó là ngay trước khi rán cá, ta nhúng cá qua bột mì rồi rũ sạch đi, chỉ để một lớp mỏng bám trên da thịt cá như lớp bụi thôi.
Hoặc không, bạn có thể rắc một chút bột mì lên cá. Lưu ý là bạn chỉ làm việc này ngay trước khi rán thôi vì nếu làm sớm quá, nước trong cá tiết ra sẽ làm lớp bột này bị ướt dính và vón cục khi rán bị dính và cứng.
Video đang HOT
Trong lúc này, bạn đun dầu cho nóng, rồi rắc vài hạt muối trước khi thả cá vào chảo nóng.
Lớp bột mì này vừa làm cá đỡ đính chảo, tróc lớp da lại tạo một lớp ngăn giúp cá giữ nước làm thịt cá mềm ngọt hơn, miếng cá cũng giòn nhanh và lâu hơn.
3. Rán phần da cá trước, lật đều các mặt cá
Sau khi dầu thật nóng, bạn thả cá vào sẽ giúp cá nhanh giòn. Tuy nhiên, cần lưu ý là với cá đã lọc xương thì bạn nên rán phần da cá trước nhé. Nếu bạn rán phần thịt trước thì sau phần da sẽ khó giòn được.
Còn với cá để cả con thì bạn rán nhanh 1 mặt cá rồi lật mặt còn lại rán. Sau khi lật lần thứ nhất, ta để yên cho một mặt cá vàng, sau đó lật mặt còn lại chiên cho vàng là xong.
Bạn thấy không, chỉ cần một thao tác đơn giản thôi, miếng cá rán của bạn đã giòn và đẹp màu thế này rồi.
Theo afamily
Muốn khử sạch bay mùi tanh khi nấu cá, chị em nhất định đừng bỏ qua 3 bước đơn giản này
Xử lý mùi tanh của cá cần làm theo từng khâu từng bước, từ giai đoạn sơ chế, chế biến cho đến khi nấu xong. Do đó, chị em có thể tham khảo những mẹo dưới đây để biết thêm chi tiết nhất nhé:
Ở công đoạn sơ chế
Khi sơ chế, bạn có thể ngâm vài phút rồi làm sạch cá. Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh:
- Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.
- Ngâm rửa với nước muối: Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
Ngoài ra, khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.
Với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một chút sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
Ở công đoạn chế biến
Trước khi kho, nấu hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.
Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng... sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá.
Ngoài ra, những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, vì thế bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho phù hợp với từng món.
Ở giai đoạn chế biến xong
- Rửa tay:
Sau khi đã sơ chế sạch cá, nếu trong nhà có sẵn nước trà, bạn chỉ việc rửa tay trong bát nước trà, mùi tanh sẽ tan biến rất nhanh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem đánh răng. Nặn một chút kem đánh răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn đánh răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem đánh răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, xả tay qua nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ không còn nữa.
- Rửa dao thớt
Với dao thớt vừa làm cá, bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó tráng lại bằng nước nóng.
- Rửa nồi, chảo
Với nồi, chảo kho, chiên cá, nếu mùi tanh vẫn không hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Gia vị
Một cách cũng được nhiều bà nội trợ áp dụng khi khử mùi cho cá, đó là sử dụng các loại gia vị có mùi thơm để ướp khi chế biến cá như: gừng, tỏi, hoa hồi, tiêu... Cách này không những khử mùi tanh của cá hiệu quả, mà còn tăng thêm hương vị cho món cá của bạn.
Lưu ý:
- Sơ chế: Cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng.
- Với nồi, chảo sau khi kho, chiên cá: để rửa sạch mùi tanh thì sau khi rửa bằng nước rửa chén, ta ngâm chúng trong nước trà (trà khô hay tươi đều được), rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Với dao, thớt vừa làm cá: dùng giấm chua để rửa trước khi dùng nước rửa chén, hoặc ngâm trong nước vo gạo, rửa lại bình thường.
Theo Linh Linh /Khoevadep
Mẹo vặt: Không còn sợ hóc với cách lọc xương cá dễ hơn ăn kẹo này 
Với mẹo vặt đơn giản lọc xương cá này, miếng cá của bạn không còn xương, chẳng lo bị hóc nữa. Cá là món khoái khẩu của nhiều người, lại tốt cho sức khỏe. Thế nhưng ăn cá ngại nhất là phải nhằn xương, đặc biệt là với các trẻ nhỏ. Chỉ cần hơi bất cẩn chút thôi, là có khi con trẻ...
Tin liên quan
5 sai lầm khi nấu khiến gạo trôi tuộtchất bổ, còn làm cho nồi cơm chóng hỏng, ngốn cả chục số điện
Mẹ chồng hoảng hốtvì nồi canh mặn chát, con dâu bình tĩnh xử lý khiến ai cũng tròn xoe mắt vì bất ngờ
Thả lát chanh vào nồi luộc trứng và kết quả khiến ai cũng phải ngỡ ngàng
Người bán gạo không bao giờ muốn bạn biết điều này: Cách nhận biết thật - giả để không bị "lừa đảo"
Mách bạn mẹo khử mùi hôi khó chịu trên xe hơi để thoải mái vi vu dịp lễ
Bỏ túi ngay mẹo vặt siêu nhanh này để không còn "phát điên" mỗi khi bồn cầu bị tắc
Hoa hậu Di sản Áo dài hé lộ chuyện "thâm cung bí sử", rộ visual hút hồn?02:53
Á hậu Phương Nhi "bể kèo" không lấy tỷ phú, chú rể lộ diện với danh tính khủng?02:48
Á hậu tặng quà "chốt hạ" nhà trai, rộ thái độ "tỷ đô" của vợ chồng Vượng?02:47
Vợ Quang Hải "xịt keo" mẹ chồng, nhận ngay kết đắng, vẫn được khen điều này!03:08Tiêu điểm
Sai lầm ngày Tết là mang tặng 5 loại hoa này: Chắc chắn bị chê EQ thấp!
Ngôi nhà tập thể tầng 2 rộng 38m2 của cô gái 35 tuổi được dân mạng trầm trồ vì có đến tận 2 phòng ngủ
Tôi ở nhà mới được 2 năm và thực sự không thể chịu nổi 9 món đồ dùng này
5 món đồ được quảng cáo rất "mượt", mua về dùng hối hận 100%
7 mẹo vặt "đỉnh nóc, kịch trần": Tôi đã thử và KHÔNG thấy hối hận
Vì sao nhiều người đặt một nắm gạo dưới gối?
Học ngay cách mẹ đảm ở Hà Nội cấp đông thực phẩm ăn Tết: Như này mua cả chợ về cũng cân tất!
Tiết kiệm "sương sương" cũng được tiền tỷ, vẫn dư tiền mua vàng nhờ làm đúng 1 việcTin đang nóng
Chồng đại gia của Phạm Hương là ai, tại sao lại giấu kín bưng?
Thiên An tung toàn bộ ảnh chụp màn hình sau vụ Jack được "minh oan", tình tiết đảo ngược gây hoang mang
3 sao Hàn hạng A chung số phận hẩm hiu: Lee Min Ho giờ chỉ còn là cái tên?
Vụ lừa bán nam diễn viên ở Thái: Thỏa thuận ngầm với nhân vật bất ngờ cứu sống nạn nhân khỏi "chợ nô lệ"
Tuyền Mập: Tôi với chồng lấy nhau 10 năm, nhưng chưa từng ở chung quá một tháng
Rò rỉ kho ảnh thân mật gây chấn động cõi mạng của "mỹ nhân trốn thuế" showbiz
260 triệu người tức giận với nữ diễn viên "đẹp người xấu nết": Đạo đức giả còn thích lên mặt dạy đờiTin mới nhất
Mẹ đảm chia sẻ: Ngày Tết nấu ăn nhiều đến mấy nhà vẫn thơm như đang ở khách sạn chỉ với 30 nghìn đồng!
Ý nghĩa phong thủy của việc trưng hoa mai ngày Tết mang lại tài lộc
Tờ giấy chép tay của người phụ nữ được hàng ngàn người ngưỡng mộ vì 1 chi tiết
Chảo mất hết lớp chống dính, làm cách này biến chảo cũ thành chảo mới thật dễ dàng
Rút kinh nghiệm từ Tết năm ngoái, năm nay tôi đã lên danh sách "7 thứ không mua" để bảo vệ ví tiền triệt để!
Hơn chục ngày nữa là Tết, tôi làm 5 điều này để "tống cựu nghênh tân": Tự thấy thật sáng suốt!
6 thứ trong nhà là ổ vi khuẩn, bẩn "trường tồn": Thật lòng khuyên bạn dọn sớm đón Tết
4 món đồ "tốt trên mạng, rởm khi dùng": Thật lòng khuyên bạn không mua
Mẹ Hà Nội vẫn lạc quan dù không có thưởng Tết, đăng 1 bức ảnh khiến hàng ngàn phải người thả tim
Cô gái 32 tuổi ở Hà Nội chia sẻ: Cả năm có thể "nhịn" nhưng cứ đến Tết là phải đi du lịch thật "xõa" mới thôi!
Cho đến hôm nay tôi mới biết, áp dụng 10 mẹo này thì việc dọn nhà đón Tết chỉ còn là việc vặt!
"Bà tổ livestream" ăn Tết sớm: Camera quay cận cảnh decor trong penthouse view Landmark 81 ngập "mùi" sang chảnh
Có thể bạn quan tâm
Trung Quốc chuyển hướng xuất khẩu sang 'Nam toàn cầu'
Thế giới
04:22:07 19/01/2025
Siêu phẩm ngôn tình có rating tăng 138% chỉ sau 1 tập, nam chính biến hình đỉnh hơn cả nguyên tác
Phim châu á
23:32:37 18/01/2025
Vân Dung khoe con ruột và 'con dâu' ở hậu trường Táo Quân 2025
Tv show
23:25:36 18/01/2025
MC Minh Hương hiện là Đại úy công an, sống kín tiếng ở tuổi 40
Sao việt
23:21:21 18/01/2025
Cát sê 456 triệu và màn tố của Thanh Thảo với Lương Bằng Quang: Ai đúng ai sai?
Nhạc việt
23:13:13 18/01/2025
Ê kíp phim cổ trang 19+ phủ nhận ép diễn viên đóng cảnh nóng táo bạo
Hậu trường phim
22:57:24 18/01/2025
Katy Perry khen ngợi và công khai ủng hộ Taylor Swift
Nhạc quốc tế
22:30:46 18/01/2025
Cameron Diaz gây thất vọng khi trở lại diễn xuất sau 10 năm
Phim âu mỹ
22:18:34 18/01/2025
Game bóng đá trực tuyến được mong đợi nhất 2025 hé lộ chi tiết gây sốc, không có phạm lỗi, không việt vị
Mọt game
21:45:13 18/01/2025
Ferdinand chỉ ra bến đỗ mới phù hợp nhất cho Rashford
Sao thể thao
21:23:28 18/01/2025
Vụ 4 người chết ở Hà Nội: 3 thi thể được tìm thấy dưới gầm giường
Hé lộ phần quà cô dâu hào môn Phương Nhi tặng khách mời trong lễ ăn hỏi
Người đàn ông chém gục vợ cũ giữa đường rồi tự sát ở Cà Mau
Bức ảnh xấu hổ nhất cuộc đời Song Hye Kyo
Sự thật về việc Á hậu Phương Nhi âm thầm xây dựng biệt thự khủng như lâu đài
Nóng: Sao nam 10X bị lừa bán sang biên giới Thái Lan được giải cứu thành công, nhìn ngón tay cái ai cũng thấy khiếp sợ
Dispatch mở bát 2025: Tiểu tam trơ trẽn nhất showbiz mang thai con ngoài giá thú với đạo diễn U70 sau 10 năm ngoại tình
Nữ diễn viên 'Về nhà đi con' tái xuất màn ảnh
Cặp đôi diễn viên Vbiz để lộ "tín vật định tình" giữa nghi vấn đang hẹn hò?