Mực xào chua cay ngọt: 5 cách xào mực đơn giản, giòn ngon

Làm mực xào chua cay ngọt cần có bí quyết gì để món ăn đậm đà mà không tanh? Đây là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của vùng biển, một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi hoà quyện vị thơm nức của các loại gia vị, nguyên liệu đi kèm.

Quan trọng nhất là bạn phải chọn được loại mực tươi ngon có màu sáng bóng, phần thân mực trắng đục như sữa, khi sờ vào có độ đàn hồi cao. Còn phần đầu mực, xúc tu và râu mực thì dính chặt vào thân thì đó chính là loại mực tươi bạn cần. Cùng học các bí quyết làm món mực tươi sốt chua cay ngọt đơn giản dưới đây nhé.

Mực xào chua cay ngọt đậm vị dai giòn sần sật, quyện đủ vị ngon hài hòa sẽ mang đến cho cả nhà bạn bữa cơm thật ấm cúng và tròn vị. Cùng dạo quanh căn bếp để làm món mực xào cho cơm nhà tối nay các bạn nhé!

Làm món mực xào chua cay ngọt tại nhà cực kỳ thú vị. Ảnh: internet.

1. Cách làm mực xào chua cay ngọt với sa tế ngon đậm vị

1.1. Nguyên liệu

400 gram mực tươi

10 gram ớt chuông xanh đỏ

Ớt cay, gừng

4 tép tỏi, hành khô

1 củ hành tây nhỏ

1 cây hành lá

Cần tây, cà chua, dứa

Gia vị: Sa tế , đường, muối, hạt nêm, tiêu, tương sốt ngọt….

Chuẩn bị mực tươi cùng các nguyên liệu khác. Ảnh: internet.

1.2. Các bước làm mực xào sa tế chua ngọt cay thơm đơn giản

1.2.1. Khâu sơ chế nguyên liệu

Mực bóc túi mực, màng bọc bên ngoài, rửa sạch, để ráo 5 phút.Sau đó, khía vài đường lên thân mực, ướp mực với sa tế, gừng, đường, hạt nêm, muối, tiêu… trong 10 phút.Gừng thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, xắt khúc.Giã nhỏ ớt, hành khô và tỏi với nhau. Hành tây thái nhỏ.Hành lá cắt thành khúc nhỏ. Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.Dứa gọt vỏ, cắt múi. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Sơ chế đầy đủ các nguyên liệu trước khi chế biến. Ảnh: internet.

1.2.2. Tiến hành xào mực chua cay

Đun chảo dầu nóng, xào sơ mực rồi tắt bếp, gắp mực ra để riêng.Đun tiếp chảo nóng, phi thơm tỏi, gừng, ớt, 1/2 lượng hành tây đã có.Thêm ít tương sốt ngọt, đường, giấm vào xào vài phút.Khuấy đều tay rồi cho cà chua, ớt chuông, dứa vào xào 5 phút.

Các bước xào mực và các nguyên liệu sẵn có. Ảnh: internet.

Sau đó, cho cần tây và hết lượng hành tây còn lại vào xào cùng.Trút mực đã xào chín vào, xào tiếp cỡ 5 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp.Bày món ăn ra đĩa, rắc ít tiêu xay lên mặt, trang trí tùy thích và thưởng thức với cơm nóng sẽ rất ngon.

Mực xào satế chua cay ngọt vừa miệng. Ảnh: internet.

2. Cách làm mực xào chua cay ngọt với rượu trắng, nước dừa không tanh

2.1. Nguyên liệu

Mực ống dày: 300 gram

Hành tây: 1/2 củ

Cà chua: 1 trái

Ớt chuông vàng: 1/2 trái

Ớt sừng: 1 trái

Cần tây: 1 cọng

Trứng gà: 1 quả

Hành lá: 4 cây

Nước dừa tươi: 1/3 chén

Rượu trắng, giấm gạo lên men

Hành tím, tỏi, ớt, ngò rí

Muối, tiêu, đường, bột bắp, hạt nêm

Tương ớt , tương cà , dầu điều, dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm mực xào nước dừa chua ngọt, cay giòn

Cần tây, ớt chuông, hành tây và cà chua bỏ hạt, cắt sợi to, bản 1cm.Hành tím băm nhỏ. Tỏi 1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập.Ớt cắt sợi. Hành lá cắt khúc.Sơ chế mực rượu với ít rượu trắng để khử tanh, sau đó làm sạch, cắt khoanh dày 1cm, rửa với nước có pha ít giấm gạo lên men.

Các bước sơ chế mực khoanh và xào mực với xốt chua cay. Ảnh: internet.

Ướp mực với hành, tỏi băm, tiêu, đường, muối, hạt nêm, lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê bột năng, trộn đều ướp 5 phút.Làm xốt chua cay: đun sôi nước dừa, nêm 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, dầu điều, 1 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh giấm gạo lên men, thêm nước bột bắp vào từ từ cho xốt sệt lại.Phi thơm tỏi trên chảo, cho mực vào xào săn với lửa lớn.Thêm cần tây, hành tây, ớt vào xào rồi bỏ cà chua và xốt chua cay vào đảo đều.Cho ít rượu trắng vào xào mực để món ăn dậy mùi thơm rồi tắt bếp.Cho mực xào chua cay ra dĩa, rắc tiêu, ớt và ngò rí lên trên là xong.

Mực xào rượu trắng không tanh, thơm nức cho bữa cơm nhà. Ảnh: internet.

3. Cách làm mực xào cà chua cay ngọt giòn ngon, không chảy nước

3.1. Nguyên liệu

400 gram mực tươ

iỚt chuông: 2 quả (xanh, đỏ hoặc vàng)

Cà chua: 2 quả

Dứa: 1/4 quả

Hành tây, tỏi: 1 củ

Hành lá, cần tây, tỏi tây: 50 gram mỗi loạ

iGia vị: tiêu, muối, bột nêm, đường, nước mắm, bột ớt …Dụng cụ: Chảo to sâu lòng

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực xào tại nhà. Ảnh: internet.

3.2. Cách làm mực xào cà chua ngọt cay ngon tại nhà

3.2.1. Sơ chế mực và rau củ

Dùng tay nắm chặt phần râu mực, từ từ kéo để tách thân và râu thành 2 phần riêng biệt và dùng sức vừa phải để túi mực không bị vỡ.Tiếp theo, kéo phần xương sống ra khỏi thân mực, bỏ phần da mực.Bỏ ruột ra khỏi đầu mực, dùng dao xẻ đầu mực ra, tách bỏ phần mắt và rửa sạch.

Các bước sơ chế mực tươi. Ảnh: internet.

Thái mực thành miếng vừa ăn hoặc cắt dọc khứa các đường chéo.Rửa lại mực với nước sạch rồi trộn với gừng, rượu hoặc hỗn hợp chanh giấm để khử mùi tanh.Đun nước sôi chần sơ mực cho săn lại rồi bỏ vào nước lạnh, vớt ra để ráo.

Ướp khử tanh và chần sơ qua nước sôi để khử tanh cho mực. Ảnh: internet.

Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt, xắt thành các miếng nhỏ vừa miệng.Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành hoa, cần tây rửa sạch, thái khúc.Ớt chuông rửa sạch và xắt dọc thành miếng vừa ăn.Hành tây lột vỏ, bổ hình múi cau.Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc bỏ vào máy xay và xay nhuyễn.

Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ. Ảnh: internet.

3.2.2. Tiến hành xào mực chua ngọt cay thơm

Ướp mực với 1/2 tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm – hạt nêm – dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và xíu bột ớt, trộn đều và ướp cỡ 25 – 30 phút.Đun nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, tráng đều mặt chảo rồi cho tỏi băm vào phi thơm.Đổ cà chua vào xào 1 phút với lửa nhỏ để không bị cháy.Sau đó, bật to lửa cho ớt chuông vào đảo đều 2 phút rồi lần lượt thêm dứa và hành tây vào.

Các bước làm mực xào chua cay ngọt chuẩn vị vừa miệng. Ảnh: internet.

Rau củ vừa chín tái, cho mực vào chảo đảo nhanh tay 3 phút, nêm gia vị cho vừa miệng.Cho thêm chút cần tây, tỏi tây, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.Cuối cùng, rắc chút tiêu vào món mực sẽ càng thêm hấp dẫn.Cho món ăn ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.

Món ngon hấp dẫn đang chờ cả nhà bạn thưởng thức. Ảnh: internet.

4. Cách làm mực ống xào gừng hành tây chua cay ngọt

4.1. Nguyên liệu

2 con mực ống

10 gram ớt tươi xanh, đỏ (lượng cay tuỳ ý)

5 gram gừng

4 tép tỏi

1 củ hành tây nhỏ

1 cây hành lá

Gia vị: đường, giấm, muối, xốt ngọt

Nguyên liệu cho món mực xào cay ngọt chua đủ vị. Ảnh: internet.

4.2. Cách nấu mực ống xào hành tây, gừng chua cay ngọt giòn, dai ngon sần sật

Tỏi, gừng thái lát mỏng. Ớt tươi cắt lát xéo. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt khúc nhỏ.Mực làm sạch, thái khoanh vừa, chần qua nước sôi có vài lát gừng để khử tanh, vớt ra để ráo.Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, gừng, ớt, 1/2 lượng hành tây.Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào vài phút rồi cho phần hành tây còn lại vào xào.Trút mực vào xào cỡ 2 phút, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đảo đều.Sau cùng cho hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp.Trút mực xào hành tây chua cay ra đĩa, dùng nóng.

Món mực xào chua cay ngon miệng vừa ăn vừa xuýt xoa đã hoàn thành rồi, thương thức ngay thôi. Ảnh: internet.

5. Cách làm mực xào chua cay ngọt với dứa và sa tế đậm vị

5.1. Nguyên liệu

Mực tươi làm sẵn (mua ở siêu thị): 300 gram

Dứa (thơm): 1 tráiHành tím: 3 củ

Ớt tươi: 2 trái

Hành lá: 3 nhánh

Ngò rí: 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Gia vị: sa tế, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột canh, đường…

Các nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn. Ảnh: internet.

5.2. Cách làm mực xào dứa sa tế ngon đủ vị chua, cay, ngọt

Mực đem rửa sơ với nước muối loãng, ngâm mực vào nước pha giấm, chanh hoặc rượu để khử tanh và rửa lại với nước sạch nhiều lần.Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.Hành tím lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.Hành lá, ngò đem rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu và ướp mực cho thấm gia vị. Ảnh: internet.

Đun nóng chảo dầu với lửa lớn, phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào.Sau đó, cho phần mực xào ra dĩa, còn phần nước trong chảo giữ lại.Cho thêm dứa, hành tím, ớt và 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào 2 phút.Cuối cùng, cho mực, sa tế, hành lá và ngò vào, xào nhanh 30 giây là xong.

Món mực xào dứa chua cay thơm đậm ăn với cơm là hết ý. Ảnh: internet.

Bí quyết cho món mực xào chua cay ngọt đạt chuẩn là bạn phải xào cho mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Khi ăn mực có vị thơm mềm, nhai vào miệng là cảm nhận được ngay độ dai giòn, thấm vị hấp dẫn. Các bạn cũng nên lưu ý đó là mực rất nhanh chín trên lửa lớn nên không cần pjải xào quá lâu sẽ làm mực dai và ăn mất ngon nhé. Tối nay ăn gì ? 5 món mực tươi xào chua ngọt mà webnauan.vn vừa hướng dẫn chính là đáp án tuyệt vời nhất dành cho bữa cơm tối nay của gia đình bạn.