Mực hấp lá lốt: 2 cách hấp mực mềm ngon, tốt cho sức khỏe

Mực hấp lá lốt không chỉ là món ăn ngon có cách làm đơn giản, mà còn là sự kết hợp nguyên liệu cực kì tốt cho sức khỏe. Trong đó, mực là loài hải sản chứa nhiều khoáng chất giúp hỗ trợ tích cực cho sự phát triển hệ xương, hệ miễn dịch,,…

như đồng, phốt pho, sắt. Còn lá lốt từ lâu đã được xem như là một bài thuốc có tác dụng giải cảm, sát trùng, chữa suy giãn tĩnh mạch,…trong Đông y. Do đó, thỉnh thoảng, hãy thực hiện món mực hấp mềm ngon, chế biến nhanh này để tăng cường dinh dưỡng cho cả gia đình mình nhé.

1. Tác dụng của món mực nấu với lá lốt đối với sức khỏe

Mực nấu với lá lốt theo phương pháp hấp được đánh giá là có khả năng giữ lại các chất dinh dưỡng nhiều nhất, đem đến lợi ích trọn vẹn cho sức khỏe người dùng. Trong đó, mực là thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B12, Kali, sắt, phốt pho và đồng. Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu hỗ trợ cho các tế bào máu, xương, hệ thống miễn dịch hoạt động khỏe mạnh hơn.

Mực có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong đó, phương pháp hấp hoặc nướng mực là phổ biến nhất. Khi mực được chế biến bằng cách chiên, xào, tổng lượng chất béo (nhất là chất béo bão hòa) của món ăn sẽ tăng lên, không tốt cho sức khỏe. Do đó, tốt nhất là bạn nên hấp hoặc luộc mực để đảm bảo còn giữ nguyên các dưỡng chất nhé.

Mực là món hải sản vừa ngon, vừa chứa nhiều khoáng chất tốt cho sự phát triển hệ xương, miễn dịch. Ảnh: Internet

Lá lốt từ lâu đã được xem là một phương thuốc quý trong Đông y. Ở nhiều nơi trên thế giới, lá lốt được sử dụng như một chất sát trùng. Không những thế, lá lốt còn được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn hàng ngày , như bò nướng lá lốt , cách làm chả lá lốt chiên,…Do đó, sự kết hợp món ngon giữa mực và lá lốt vừa hứa hẹn đem đến hương vị mới lạ, vừa đảm bảo cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để bạn có thêm sức đề kháng, sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

2. Cách làm mực hấp lá lốt cực ngon tại nhà

2.1. Cách nấu mực hấp lá lốt gừng sả đơn giản

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nửa kí mực cơm tươi (hoặc mực lá)50 gram lá lốt tươi đã rửa sạch

Gừng tươi gọt vỏ thái sợi: 1 củ

Sả tươi cắt khúc 5 cm, đập dập: 3 – 5 nhánh

Gia vị: 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tiêu đen xay

Tương ớt hoặc pha chén nước mắm gừng chấm kèm mực

Chuẩn bị mực tươi và nguyên liệu cho món hấp. Ảnh: Bích Hòa (Cookpad)

2.1.2. Cách sơ chế mực tươi không bị hôi

Thông thường, khi đi chợ, bạn có thể nhờ người bán làm sạch mực tươi. Sau đó chỉ cần về rửa sạch lại là có thể chế biến ngay. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự sơ chế mực tại nhà chỉ với vài bước cơ bản như sau:

Ngâm mực vào thau nước sạch. Trước tiên, bạn rút đầu và râu của mực ra khỏi ống thân.Nhẹ nhàng tách túi mật ra khỏi thân mực, nhớ không để mật bị vỡ ra nhé.Bạn đưa tay vào trong ống, rút mai mực (các thanh cứng màu trong suốt) ra.Cuối cùng, đem rửa sạch lại mực từ trong ra ngoài là xong. Ở khâu này, bạn có thể bóc bỏ lớp da mực bên ngoài, hoặc để nguyên tùy sở thích.

Các bước sơ chế và làm sạch mực tươi. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách hấp mực tươi với lá lốt gừng sả

Xếp lá lốt lên dĩa sạch, dàn đều ra, rồi xếp mực lên trên.Rải đều gừng thái sợi và sả đập dập lên trên cùng, cho dĩa mực vào nồi nấp.

Bước hấp mực tươi với gừng sả và lá lốt. Ảnh: Bích Hòa (Cookpad)

Đậy kín nắp lại, hấp mực khoảng 10 phút là chín. Khi này, bạn tắt bếp, ủ mực thêm 5 phút nữa cho chín mềm và đều mới dọn ra ăn nhé. Tùy kích cỡ mực mà thời gian nấu chín sẽ lâu hơn. Nếu dùng mực ống nguyên con thì bạn nên hấp lâu hơn – khoảng 12 đến 15 phút nhé.

Dĩa mực hấp gừng sả thơm lừng ngon miệng và cực tốt cho sức khỏe. Ảnh: Bích Hòa (Cookpad)

Pha sẵn chén nước mắm gừng chua ngọt để chấm kèm mực hấp hài hòa hương vị. Ảnh: Bích Hòa (Cookpad)

2.2. Cách làm mực hấp cuốn lá lốt

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngoài cách nấu mực với lá lốt như công thức ở trên, bạn có thể áp dụng theo cách thứ 2 này để thưởng thức món ăn nhé.

300 – 500 gram mực tươi đã sơ chế sạch, cắt khoanh nhỏ

50 gram lá lốt tươi (chọn lá lớn) đã rửa sạch, để ráo nước

1 củ gừng gọt vỏ và thái sợi nhỏ

3 – 5 trái ớt tươi thái lát mỏng

3 nhánh sả cắt khúc khoảng 3 cm, đập dập

Nồi hấp

Nguyên liệu pha nước mắm: 70 ml nước mắm, 60 gram đường, 40 ml nước chanh, nửa muỗng canh tỏi tươi băm, nửa muỗng canh ớt tươi xắt nhỏ và 80 ml nước ấm.

Bước chuẩn bị nguyên liệu làm mực hấp cuốn lá lốt. Ảnh: Tupperware Center HCMC

2.2.2. Cách hấp mực tươi chín mềm ngon cuốn lá lốt

Bạn xếp mực lên giá nồi hấp, hoặc lên dĩa sạch, rồi đặt vào trong nồi hấp. Sau đó, rải đều gừng, sả và ớt tươi lên trên mực, đậy nắp nồi lại.Hấp mực khoảng 10 – 12 phút là chín mềm. Tắt bếp, ủ mực thêm 2 phút nữa thì mở nắp ra.

Bước hấp mực với gừng sả ớt tươi. Ảnh: Tupperware Center HCMC

Gắp miếng mực đặt lên lá lốt và cuốn tròn lại như cách làm gỏi cuốn nhé. Cuối cùng, pha sẵn chén nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị nữa là chấm kèm món ăn ngon “hết sảy”!

Các bước cuốn mực hấp gừng với lá lốt. Ảnh: Tupperware Center HCMC

3. Mẹo chọn mực tươi ngon làm món hấp

Khi đi chợ, ai cũng muốn chọn cho mình loại hải sản tươi để chế biến món ăn ngon nhất. Với món mực cũng vậy. Dưới đây là một số dấu hiệu để bạn chọn được những con mực tươi ngon nhé:

Màu sắc: Mực tươi có màu nâu trên da đậm và sẫm, còn phần râu sẽ có màu trắng đục như sữa. Đặc biệt, nếu còn tươi thì mực sẽ rất bóng và sáng toàn thân.Độ săn chắc: Khi nhấn tay vào kiểm tra, cách để nhận biết mực tươi là thân có độ đàn hồi tốt và cực kì săn chắc.Mắt mực: Mực còn tươi sẽ có mắt màu sáng. Thậm chí, mắt mực sẽ trong veo đến mức bạn có thể nhìn thấy rõ con ngươi.

Độ đàn hồi và màu mắt mực là những tiêu chí giúp bạn nhận biết mực tươi sống ngon. Ảnh: Kenh14

Râu mực: Mực tươi còn đầy đủ các xúc tu và chúng bám chặt vào phần râu.

Với vài mẹo nho nhỏ giúp chọn hải sản tươi sống chất lượng tốt, hy vọng bạn sẽ có thêm bí quyết hay để tự nấu món mực hấp lá lốt thơm ngon để cả nhà được thưởng thức một món ăn ngon và dồi dào dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp mực hấp với nhiều nguyên liệu khác để tăng hương vị và giảm mùi tanh nhé. Chẳng hạn như hấp với lá ổi, làm mực hấp gừng , hoặc làm chả mực Hải Phòng dai ngon nổi tiếng nhé.