Mùa dịch trổ tài làm cơm sườn kiểu “nhà tui”
Cơm sườn luôn là món ăn yêu thích của nhiều người, có thể dùng làm bữa ăn chính vào bất kỳ giấc nào trong ngày. Trong nhiều cách chế biến món ăn này thì xu hướng cơm sườn kiểu “nhà tui” lại được ưa chuộng hơn trong mùa dịch.
Theo đó, anh Nam Phạm đã ứng dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà để chế biến theo kiểu “nhà tui”. Thành phẩm món ăn rất bắt mắt với sắc màu đỏ nâu của thịt, màu vàng-trắng của trứng ốp la, màu cam của cà rốt hòa quyện cùng màu xanh mát mắt của canh bí đao.
Đây là món ăn mà anh gửi dự thi trong minigame Món ngon mùa dịch do nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo tổ chức vừa qua. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị tìm hiểu xem anh đã sử dụng những nguyên liệu gì và cách chế biến ra sao nhé!
Nguyên liệu
Gạo (có thể chọn gạo tấm cho ngon miệng)
Sườn cốt lết: 3 miếng
Trứng gà: 1 quả
Củ cải trắng: 1 củ
Video đang HOT
Củ cải đỏ (cà rốt): 1/2 củ
Bí đao: 1/2 trái
Xương heo: tùy theo khẩu phần ănHành láTỏi (nén): 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt: 3 trái
Gia vị: nước mắm, dầu giấm trộn salad, hủ sốt ướp thịt nướng, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay nhuyễn, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt sườn mua cắt sẵn nên chỉ cần rửa sạch để cho ráo nước. Củ cải trắng và củ cải đỏ gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành từng sợi bằng dao bào đa năng để trộn với giấm (có thể bào thành từng lát mỏng tùy sở thích).
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu (tt): Bí đao gọt vỏ cắt vừa ăn tùy theo sở thích người nấu. Hành lá, tỏi, hành tím, ớt làm sạch vỏ rồi băm nhuyễn để riêng. Trứng gà ốp la tùy theo khẩu vị ăn vừa chín tới hay ăn lòng đào. Bắc gạo lên nấu cơm vừa đủ dùng.
Bước 3: Chế biến sườn heo: Sườn ráo nước thì cho vào tô, thêm nước sốt ướp thịt, tỏi, hành tím băm nhuyễn rồi trộn đều. Sau 20 phút thấm gia vị thì cho vào chảo ram với ít dầu ăn đến khi miếng thịt chín vàng (cách này hữu ích cho những ai không có lò nướng thịt).
Bước 4: Chế biến củ cải trộn giấm: Sau khi đã bào sợi củ cải trắng và củ cải đỏ, cũng để vào tô rồi chế lượng dầu giấm vừa đủ trộn đều. Để khoảng 15 phút cho củ cải ngấm vị chua ngọt.
Bước 5: Chế biến canh bí xương heo: Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi đun đến khi nước nóng, sau đó, bỏ xương heo vào nấu cho chín, hớt bọt, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau khi xương chín thì cho bí đao vào nồi đun đến khi bí đao chín, tắt lửa bỏ hành lá và tiêu xay nhuyễn vào canh cho đậm vị.
Bước 6: Chế biến nước mắm: Cho một lượng nước mắm vừa đủ dùng vào chén, bỏ thêm tỏi băm nguyễn, ớt băm nhuyễn, củ cải trắng đỏ cắt nhỏ, gia vị đường và bột ngọt vào và khuấy đều. Nêm nếm vị ngọt ngọt, mặn mặn vừa ăn.
Trang trí: Sau khi các nguyên liệu đã đầy đủ thì bắt đầu đến phần trang trí. Thông thường, món ăn này ngon miệng hơn khi dùng đĩa, bới cơm cho vào, thêm các nguyên liệu còn lại sắp xếp khéo léo cho đẹp mắt. Vậy là đã hoàn thành món cơm sườn.
Bài mở đầu "dự thi" minigame Món ngon mùa dịch đến từ quản trị viên nhóm ẩm thực
Nhằm tạo không khí sôi động cho minigame Món ngon mùa dịch, quản trị viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã mở đầu chuỗi bài "dự thi" với món ăn thân quen - thịt kho trứng - chế biến theo phong vị miền Nam.
Dù quy định minigame là bài nội dung món ăn của ban quản trị không được chấm giải thưởng, nhưng chị Hồng Ánh, quản trị viên Ăn ngon nấu khéo vẫn háo hức mở đầu minigame với món thịt kho trứng vị miền Nam.
Theo đó, phần thịt heo chị chọn là ba rọi để vừa lấy vị thanh của thịt vừa lấy vị béo ngậy của mỡ. Hòa quyện cùng 2 hương vị trên là trứng vịt, thực phẩm thân thuộc trong mỗi gian bếp gia đình. Khi thưởng thức, mọi người có thể kèm thêm chén cơm trắng, đĩa dưa giá muối chua, ít ớt là đã đủ hoản hảo cho bữa ăn gợi nhớ thời thơ ấu.
Nguyên liệu
4 trái trứng vịt
500g thịt ba rọi
Gia vị gồm nước mắm, đường
Cách làm
Bước 1: Thịt heo sau rửa sạch thì đem cắt khúc vừa ăn, luộc sơ lên với nước rồi đổ bỏ nước, rửa lại thêm một lần cho sạch. Thêm nước xâm xấp bỏ lên nấu lửa vừa, thịt sôi lại nêm nước mắm sao cho phần nước này vừa ăn, không mặn quá rồi cứ nấu với lửa vừa cho nước rút còn khoảng 2/3.
Bước 2: Lấy một chảo khác cho vào 2 muỗng cà phê đường rồi quậy đến khi nổi bọt lên là được. Đổ nước đường vừa thắng vào nồi thịt kho rồi thêm trứng đã luộc vào, hầm thịt với lửa riu riu đến lúc mỡ chuyển qua trong veo và hơi teo lại là món ăn đạt.
Trổ tài làm sườn cốt lết sốt dầu hào thơm nức mũi Cuối tuần rảnh rỗi chị em hãy cùng trổ tài với món sườn cốt lết sốt dầu hào. Thịt sườn thấm vị mặn mặn ngọt ngọt, đảm bảo cả nhà đều thích. Sườn cốt lết là phần thịt gần thịt lưng gắn vào xương sườn của con heo. Đây là phần thịt ngon, ngọt và mềm thích hợp để nướng, chiên, áp chảo....