Mùa bánh trung thu đến rồi: Tự làm bánh trung thu ‘ngàn lớp’ cầu vồng kiểu Nhật cực bắt mắt và độc đáo, ngắm thôi đã nuốt nước miếng!
Hóa ra để làm được chiếc bánh trung thu xinh xắn có lớp vỏ nhiều tầng màu sắc như vậy lại không quá khó như nhiều người vẫn tưởng.
Chỉ còn ít lâu nữa, một mùa rằm tháng 8 nữa sẽ lại đến. Những tâm hồn yêu bếp đã và đang rục rịch chuẩn bị những mẻ bánh trung thu thơm ngon nhất cho gia đình mình. Vừa qua, công thức làm bánh trung thu “ngàn lớp” màu cầu vồng của nàng đảm Nghi Nguyễn chia sẻ trên MXH đã được nhiều chị em thích thú và học theo. Hóa ra để làm được chiếc bánh trung thu có lớp vỏ độc đáo, nhiều tầng màu sắc rực rỡ như vậy lại không quá khó như nhiều người vẫn tưởng. Được sự cho phép của nàng chủ bếp Nghi Nguyễn, Emdep.vn sẽ chia sẻ cho các độc giả công thức làm món bánh trung thu đáng yêu này nhé!
Làm nhân matcha:
Nguyên liệu:
- 70 gram đậu xanh cà vỏ
- 30 gram đường bột (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 25-30 gram dầu ăn
- 5 gram bột matcha hòa tan với 1 chút nước nóng (càng ít nước càng sên nhanh)
- 5 gram bột bánh dẻo (cho vào khi nhân hơi sệt)
Cách làm:
Làm chín đậu, cho đậu đã chín vào xay với đường và nước matcha cho thật nhuyễn. Bắc lên chảo sên lửa nhỏ rồi từ từ cho từng ít 1 dầu ăn vào, khi đã cho hết dầu thì sên cho đến khi nhân sệt mới cho bột bánh dẻo vào. Sên đến khi nhân đặc, có thể vo viên được là đạt, mỗi viên tầm 50 gram. Vo xong bạn nhớ dùng bọc thực phẩm để bọc lại để không bị khô.
Làm nhân mè đen:
Nguyên liệu:
- 70 gram đậu đen (khô)
- 70 gram mè đen/vừng đen
- 20 gram đường bột
- 25-30 gram mạch nha
- 20 gram dầu ăn
- 5 gram bột bánh dẻo
Cách làm: Đầu tiên làm chín đậu (tương tự nấu chè). Sau đó rang mè cho giòn thơm rồi cho vào máy xay xay chung với nước của đậu đen. Sau khi mè đã nhuyễn thì cho đậu vào xay chung. Xay càng kĩ thì sau đó lọc càng dễ nên bạn đừng xay qua loa nhé.
Xay xong, bạn bỏ qua rây lọc cho nhân nhuyễn mịn, xác có thể lấy nấu chè mè đen cũng rất ngon. Cho đường vào phần đã lọc hoà tan, để lên chảo sên lửa nhỏ, từ từ cho dầu ăn, đến khi hỗn hợp sệt thì bạn cho mạch nha vào. Sên thêm tầm 10 phút thì cho bột bánh dẻo vào rồi sên tới khi nhân đặc hẳn, có thể vo viên là được, mỗi viên tầm 50 gram. Vo xong hãy dùng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô.
Làm trứng muối:
Đầu tiên, rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch rồi ngâm rượu trắng khoảng 15 phút. Thoa 1 lớp dầu mè lên khay nướng rồi nướng 160 độ trong vòng 5 – 10 phút. Bạn nên canh chừng liên tục, đừng để trứng chín kĩ sẽ bị khô không còn đỏ và dẻo nữa.
Video đang HOT
Làm vỏ bánh:
1. Vỏ nước (bột không pha màu)
Nguyên liệu:
- 170 gram bột mì đa dụng
- 60 gram bơ lạt (còn lạnh)
- 28 gram đường bột
- 70 ml nước (thật lạnh)
- 1 nhúm nhỏ muối
Cách làm:
Nhồi tay bơ cùng bột và đường cho đến khi bơ bắt đầu tan, cho từ từ nước vào và nhồi đến khi khối bột dẻo thì lấy bọc thực phẩm bọc kín lại và để ở nhiệt độ phòng để tiếp tục làm vỏ dầu (vỏ có màu).
2. Vỏ dầu (bột có pha màu)
Nguyên liệu:
- 160gr bột mì đa dụng
- 95 bơ lạt (còn lạnh)
Cách làm:
- Sau khi nhồi đều bơ với bột thì bạn chia cục bột này ra làm 4 phần để pha màu mà bạn thích (đậm nhạt tùy theo sở thích). Tốt nhất, bạn nên dùng màu gel để bột không bị lỏng quá. Sau khi pha màu xong thì lại chia từng màu làm 4 phần bằng nhau.
- Tiếp theo lấy cục bột vỏ nước chia làm 4, cán dẹp 1 cục (dài 20cm, ngang 10cm), rồi lấy từng màu xếp vào trong vỏ nước.
- Sau đó gấp 4 góc lại sao cho vỏ nước bao bọc hết vỏ dầu (màu). Tiếp tục gói như vậy với 3 phần bột còn lại.
Cán bột:
- Quay lại cục bột đầu tiên đã gói, lấy cục đó cán trước vì trong thời gian bạn làm 3 phần kia thì cục bột đó đã đủ thời gian nghỉ.
- Trong lúc cán phải cẩn thận ko để cho phần vỏ nước (màu trắng) rách. Hãy cán cho cục bột này dẹp xuống, thành hình chữ nhật, ngang 20-25cm, rộng 10cm, sau đó cuộn lại như bánh cuốn. Rồi lại cán dẹp, lần này thì bạn cán cho dài, ít nhất 40cm, thậm chí… nửa mét cũng được. Chiều rộng khoảng 7-8cm là được.
- Sau đó cuộn lại như cuộn kẹo dẻo. Dùng dao bén cắt đôi, ấn, cán dẹp là được 2 miếng vỏ bánh rồi.
Lưu ý: Để phần mặt cắt bọc bên ngoài nhân thì bánh mới tách lớp được. Cán vỏ thì cán phần viền mỏng thì mới dễ gói. Bạn cứ gói xong chiếc nào thì để tủ lạnh ngăn mát ngay để bánh không bị chảy bơ, nếu bị chảy bơ sẽ tách lớp kém đấy!
Gói bánh xong, bạn cho vào nướng 170 độ, hai lửa và trong vòng 30 phút. Sau đó hạ xuống 150 độ và để thêm 15 phút, để ở nấc cuối cùng để bánh không bị vàng mặt và không bị mất màu.
Chúc bạn thành công!
Các chị em rộ trend làm bánh trung thu bằng... nồi chiên không dầu, thành quả cũng "rất gì và này nọ" chứ chẳng đùa
Còn gần 2 tháng nữa mới đến Trung thu nhưng các chị em đã rủ nhau đi làm bánh trung thu và đặc biệt lại làm bằng nồi chiên không dầu cơ.
Lâu nay "cay cú" vì không làm được bánh Trung thu thì giờ bạn có thể tung hoành trổ tài chỉ với chiếc nồi chiên không dầu
Trung thu đang đến rất gần và các chị em đã rục rịch rủ nhau làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon.
Trên khắp các hội nhóm nấu nướng, các chị em đã thi nhau khoe những tác phẩm bánh Trung thu vô cùng bắt mắt.
Không chỉ làm bánh nướng, bánh dẻo truyền thống những chiếc bánh Trung thu nhân trứng chảy, bánh Trung thu Keto giảm cân... cũng được rất nhiều chị em yêu thích và thử sức làm.
Khác với bánh dẻo thì bánh nướng phải có lò nướng mới làm được. Tuy nhiên các chị em cũng đừng lo, nhà ai có nồi chiên không dầu thì hoàn toàn có thể tận dụng để làm ra chiếc bánh nướng ngon như thường.
Những chiếc bánh Trung thu được nướng bằng nồi chiên không dầu ngon không khác gì được nướng bằng lò nướng.
Trên các hội nhóm, công thức làm bánh nướng bằng nồi chiên không dầu được các chị em chia sẻ rất nhiều. Về cơ bản công thức làm nhân bánh, vỏ bánh vẫn như bánh nướng bằng lò nướng nhưng khác ở chỗ các chị em phải biết set nhiệt độ nồi chiên không dầu cho chính xác.
Bạn Sam Anh Thy đã chia sẻ cho chị em về nguyên liệu làm bánh nướng cũng như cách set nhiệt độ nồi chiên không dầu rất chi tiết. Thành phẩm là những chiếc bánh nướng rất đẹp mắt.
Tùy vào mỗi loại nồi chiên không dầu mà các chị em chú ý sét nhiệt độ cho thích hợp. Các chị em có thể học cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu tại đây.
Hãy cùng xem thành quả những chiếc bánh Trung thu được làm bằng nồi chiên không dầu dưới đây nhé! Xem xong đảm bảo ai cũng có động lực đi làm bánh nướng luôn đó!
Chiếc bánh nướng hoa sen đẹp không kém gì bánh ngoài hàng.
Hạn chế của nồi chiên không dầu là số lượng bánh nướng không được nhiều.
Các chị em cũng có thể mua nhân sên sẵn để làm bánh nhanh hơn nhé!
Bánh Trung thu sử dụng khuôn rau câu nhưng vẫn rất ngon và đẹp.
Chiếc nồi chiên không dầu thật sự trở thành "chân ái" cho các chị em khi có thể làm được bánh Trung thu một cách ngon lành.
Một công thức làm bánh nướng thập cẩm bằng nồi chiên không dầu rất chi tiết.
Bánh Trung thu trứng muối chảy nướng hơi kỹ một chút.
Một phiên bản bánh lava trứng muối khác.
Bánh Trung thu phiên bản nhỏ xinh.
Rất nhiều chị em đã làm bánh Trung thu thành công bằng nồi chiên không dầu.
Sợ bánh Trung Quốc, chị em bỏ tiền học làm bánh trung thu trứng chảy Bánh trung thu trứng muối tan chảy đã có từ vài năm gần đây, nhưng đa phần là hàng nhập khẩu từ Đài Loan hoặc Trung Quốc đại lục. Năm nay, thay vì mua thì nhiều người đã tự làm để thưởng thức. Sợ bánh Trung Quốc, chị em tự bỏ tiền học làm bánh trung trứng chảy Bánh trứng chảy Đài Loan...