Một số gợi ý phân biệt thực phẩm bẩn – sạch ngày Tết
Gần đến giáp Tết tình trạng sản xuất, kinh doanh thực phẩm bẩn vẫn còn tràn lan, phức tạp, khó kiểm soát, gây ảnh hưởng đến tâm lý mua hàng của người dân.
Thực phẩm “vàng- thau” lẫn lộn
Từ nay đến Tết Giáp Ngọ 2014 chỉ còn hơn một tháng. Như thường lệ, vào thời điểm này, các siêu thị, các chợ bắt đầu nhộn nhịp mua bán các mặt hàng Tết, nhiều nhất vẫn là các mặt hàng thực phẩm như giò chả, thịt lợn, bún, bánh mứt kẹo và các mặt hàng khô…
Thời điểm này, tại khu vực chợ Đồng Xuân nhất là các khu vực bán các loại hương dược liệu dùng trong chế biến thực phẩm ngày càng đông đúc. Đặc biệt hóa chất tẩy trắng, khử mùi, làm màu, làm mềm, làm dẻo, hàn the dùng trong chế biến thực phẩm ngày tết được nhiều người hỏi mua.
Anh Minh Hùng người kinh doanh thực phẩm tại chợ đầu mối (Hoàng Mai) cho biết các thực phẩm ăn sẵn tại đây đều sử dụng hóa chất như dưa cà phải tấy trắng cho bắt mắt, còn giò chả phải dùng hàn the tạo sự giòn ngon thơm. Nếu không sử dụng các loại hóa chất này thì không bán được hàng vì người mua chê không ngon.
Từ nửa tháng trước tại chợ bắt đầu nhộn nhịp chuẩn bị cho hàng Tết nên có nhiều cơ sở chạy theo lợi nhuận dùng hóa chất vào chế biến thực phẩm là không tránh khỏi. Vì phụ gia thực phẩm mua đắt hàng chục lần, so với chất hóa học dùng trong công nghiệp mà hóa chất công nghiệp còn cho màu đẹp, bền màu, thậm chí còn có tác dụng diệt nấm mốc, tẩy ố… Tuy nhiên cũng có những hộ kinh doanh uy tín bán sản phẩm đảm bảo chất lượng.
Đứng trước thực trạng thực phẩm bẩn – sạch, vàng – thau lẫn lộn đang bủa vây người tiêu dùng, mặc dù cơ quan chức năng đã ra sức kiểm tra, xử lý, nhưng cũng phải thừa nhận là không thể kiểm soát hết được, không thể xử lý triệt để các mặt hàng này trong một sớm một chiều.
Công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh M.Tuyết
Video đang HOT
Hậu quả khôn lường cho sức khỏe khi ăn phải thực phẩm bẩn
Theo bác sĩ Nguyễn Thùy Vân khoa vệ sinh an toàn thực phẩm- Trung tâm Y tế Ba Đình cho biết nếu trong thực phẩm có chứa các chất hàn the khi ta sử dụng các chất hàn the tích tụ lại trong cơ thể sẽ gây ra một số bệnh mãn tính như suy gan, suy thận, khiến cơ thể con người thường xuyên mệt mỏi, uể oải, thậm chí có khả năng gây ung thư ở các vùng ngực, đối với hệ thần kinh gây nên bệnh trầm cảm, đặc biệt khiến trẻ chậm phát triển.
Chính về thế để có được thực phẩm sạch, người tiêu dùng nên cẩn trọng trong lựa chọn hàng hóa. Theo quy định, thực phẩm an toàn phải được dán tem an toàn, ghi mã số của cơ sở sản xuất, công khai giá cả và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu không chứng minh được nguồn gốc, xuất xứ, không có tem nhãn trên sản phẩm, người tiêu dùng hoàn toàn có thể nghi ngờ tính trung thực của sản phẩm. Người tiêu dùng muốn mua thực phẩm sạch, phải lựa chọn các nhà cung cấp, các siêu thị có uy tín…
Một số gợi ý vàng nhận biết thực phẩm sạch – bẩn
Ngày Tết nhà nào cũng phải có giò chả trong nhà đây là truyền thống ẩm thực của người Việt Nam. Tuy nhiên để chọn giò chả như thế nào để đảm bảo chất lượng là một điều rất khó. Mà sản phẩm giò chả luôn chứa hàm lượng hàn the rất lớn vì hàn the là chất tạo độ dai giòn tuyệt vời, giúp tăng thời gian bảo quản thực phẩm lên tới nhiều ngày mà không sợ hư hỏng. Việc này càng có ý nghĩa với các cơ sở sản xuất giò chả kém chất lượng, và đươc xem như 1 cứu cánh không thể thiếu, vì nguyên liệu đầu vào kém nên việc thêm phụ gia có công năng như hàn the là yêu cầu bắt buộc.
Vì thế, ăn giò chả có chứa hàn the, khi ăn thì rất dai và dòn, nhưng khi vừa ăn xong thì sẽ có vị hơi chát ở đầu lưỡi, tuy nhiên để phát hiện ra được điều này hơi khó.
Đặc tính hàn the là một chất có môi trường kiềm, ta dùng giấy tẩm nghệ hay có thể tự làm giấy nghệ để phát hiện nhanh hàn the, giã nghệ lấy nước, sau đó lấy giấy mỏng thấm nước nghệ đó và để khô, khi sử dụng chỉ cần lấy mẩu giấy đó ốp vào bề mặt giò chả, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu cam hoặc đỏ tức là giò chả đó có chứa hàn the.
Đối với thịt lợn, chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt. Thịt tươi, ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, khi lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính.
Với các loại thịt gia cầm làm sẵn nên chọn loại có màu sắc tự nhiên (từ trắng ngà đến vàng tươi), mắt sáng. Da kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. Thịt gia cầm hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm nghiền. Nếu mua gà sống thì chọn con có bộ lông óng mượt, mắt tinh nhanh, mào đỏ tươi, chân bé, lườn căng.
Còn chất huỳnh quang trong bún thực chất đây là một loại hóa chất tẩy rửa công nghiệp dùng sản xuất giấy, vải, sợi, nhựa, để làm trắng sáng sản phẩm. Nếu sử dụng làm bún với mục đích làm sáng bóng rất nguy hiểm. Vì thế khi thấy bún trắng sáng, dai, để từ sáng tới tối ở điều kiện bình thường mà không thiu thì chắc chắn có hóa chất bảo quản.
Theo VNE
Cảnh giác với những vi khuẩn sống lâu trên cũi, đồ chơi và sách
Hai loại vi khuẩn gây nhiều bệnh nhiễ.m trùn.g thường gặp ở tr.ẻ e.m và người già, như viêm họng và viêm tai có thể sống được rất lâu bên ngoài cơ thể trên nhiều đồ vật khác nhau, bao gồm sách báo, cũi và đồ chơi.
Ngay cả sau khi lau sạch, màng sinh học của vi khuẩn vẫn tồn tại được nhiều giờ trên cũi, đồ chơi và sách.
Các nhà nghiên cứu thuộc Trường Đại học New York, Mỹ thấy rằng vi khuẩn Streptococcus pneumoniae và Streptococcus pyogenes sống trên nhiều bề mặt trong thời gian dài hơn đáng kể, trái ngược với những nghiên cứu trước đây cho rằng những vi khuẩn này sẽ bị chế.t nhanh chóng một khi ra khỏi cơ thể con người.
Phát hiện này gợi ý rằng cần có những chiến lược tốt hơn để phòng ngừa nhiễ.m trùn.g, nhất là ở bệnh viện, trường học và cơ sở nuôi dạy trẻ.
S. pyogenes là nguyên nhân phổ biến gây viêm họng và bệnh ngoài da ở tr.ẻ e.m tuổi đi học, nhưng cũng có thể gây bệnh nặng ở người lớn.
S. pneumoniae là nguyên nhân hàng đầu gây bệnh và t.ử von.g do nhiễ.m trùn.g hô hấp ở tr.ẻ e.m và người già, và cũng là nguyên nhân hàng đâu gây nhiễ.m trùn.g tai (viêm tai).
Nghiên cứu trước đây của nhóm tác giả đã cho thấy một số vi khuẩn hình thành màng sinh học (biofilm) khi cư trú ở mô của người. Màng sinh học là một nhóm các vi sinh vật "dính" với nhau trên bề mặt.
Họ thấy rằng những vi khuẩn này mạnh hơn những vi khuẩn khác không tạo màng sinh học, gợi ý rằng chúng có thể sống "thọ" hơn trên các bề mặt.
Để kiểm tra giả thiết này, các nhà nghiên cứu đã phân tích nhiều loại đồ vật bao gồm sách, đồ chơi nhồi bông và giường cũi ở một cơ sở nuôi dạy trẻ.
Kết quả cho thấy nhiều đồ vật - bao gồm cả cũi - xét nghiệm dương tính với S. pyogenes, trong khi 4/5 số mẫu đồ chơi nhồi bông dương tính với S. pneumoniae.
Xét nghiệm được tiến hành sau khi các bề mặt đã được vệ sinh, và trước khi cơ sở mở cửa vào buổi sáng, có nghĩa là khá lâu sau khi có sự tiếp xúc của tay người với các đồ vật.
Sau đó họ đã thử nghiệm với màng sinh học "một tháng tuổi" của S. pyogenes and S. pneumoniae để xem liệu vi khuẩn có thể mọc được hay không. Kết quả là màng sinh học có thể mọc tốt trên chuột.
Những thí nghiệm khác cũng thấy rằng màng sinh học có thể sống được nhiều giờ trên tay người, sách báo, các loại đồ chơi cứng và mềm và các bề mặt, ngay cả sau khi đã được lau chùi sạch sẽ.
Theo Anders Hakansson, giản viên vi sinh học và miễn dịch tại Trường Y Sinh học, Đại học New Yorrk thì những đồ vật cầm tay thông dụng vị nhiễm vi khuẩn tạo màng sinh học này có thể trở thành những ổ chứa vi khuẩn trong nhiều giờ, nhiều tuần hoặc nhiều tháng và làm vi khuẩn lây lan sang những người tiếp xúc với chúng.
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định xem kiểu tiếp xúc này có thể dẫn đến lây truyền bệnh từ người sang người trong hoàn cảnh nào, từ đó tìm ra những chiến lược mới để phòng ngừa bệnh.
Theo VNE
Cách phân biệt nấm lim xanh thật và giả Mấy năm nay, nhân dân ta phát hiện ra tác dụng kỳ diệu chữa một số bệnh hiểm nghèo của nấm lim xanh. Thực tế, nhiều người bệnh hiểm nghèo đã vượt qua lưỡi hái tử thần nhờ uống nấm lim xanh. Trong số đó có 2 người vốn là đồng đội của tôi. Đó là ông Trần Huy Vĩnh Ổn, năm nay...