Một cách làm chả giò mới toanh, hương vị “cực đã” giúp bữa cơm mùa thu thêm trọn vị

Huệ Lan11:21 23/10/2025

Đây là món “chả giò” độc đáo được biến tấu từ cà tím với thịt ba chỉ heo thái lát mỏng, với lớp vỏ vàng nâu và nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Nếu bạn đã quá quen với món chả giò giòn rụm kiểu thì món chả giò hôm nay không chỉ giúp bạn tiếp kiệm thời gian chế biến mà còn đổi vị cực ngon cho cả gia đình. Món ăn này làm cực dễ, chỉ dùng 2 nguyên liệu chính quen thuộc là thịt ba chỉ heo và cà tím; là sự kết hợp giữa vị mềm ẩm của cà tím và hương vị thơm ngon của thịt heo nên món ăn rất gợi vị. Với hướng dẫn chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu, cuộn đến cách chiên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Thưởng thức món chả giò kiểu mới “cà tím cuộn thịt heo” với lớp vỏ vàng nâu và nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy để món ăn này trở thành điểm nhấn cho bữa tiệc ẩm thực của bạn!

Nguyên liệu làm món chả giò cà tím cuộn thịt heo

2 quả cà tím, 200g thịt ba chỉ thái lát mỏng (có thể dùng thịt bò hoặc thịt heo hay nhúng lẩu), 3 thìa canh tinh bột, 3 thìa canh dầu ăn, một ít lá tía tô, một hạt vừng trắng, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mirin, 1 thìa canh rượu gạo, 1/2 thìa canh đường.

Cách làm món chả giò cà tím cuộn thịt heo

Bước 1: Cà tím bạn cắt bỏ cuống sau đó rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo bạn cắt cà tím thành dạng hình que. Bạn có thể ngâm qua cà tím đã cắt trong nước muối pha loãng để tránh quá trình oxy hóa, chuyển màu đen. Tiếp theo bạn dùng từng lát thịt ba chỉ heo (hoặc bò) cuộn từng miếng cà tím lại. Lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Sau khi cuộn hết các nguyên liệu, bạn xếp toàn bộ lên mặt thớt. Cho 3 thìa canh tinh bột (bột mì hoặc bột chiên giòn không chứa muối) vào rây rồi rắc đều lên từng phần cà tím đã được cuộn thịt heo.

Video đang HOT

Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc bát, sau đó cho nước tương, rượu mirin, rượu gạo, đường vào. Dùng thìa khuấy đều cho đế khi các nguyên liệu gia vị hòa quyện thành hỗn hợp nước sốt. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi đun nóng . Sau khi dầu nóng thì cho từng phần cà tím đã được cuộn thịt ba chỉ vào, chiên đế khi có màu vàng nâu. Rưới nước sốt lên trên, lật mặt và tiếp tục nấu thêm một lúc để từng phần chả giò phủ đều và ngấm nước sốt. Sau đó bạn lấy ra đĩa, rắc lá tía tô thái nhỏ và hạt vừng rang lên trên rồi thưởng thức.

Thành phẩm món chả giò cà tím cuộn thịt heo

Chả giò cà tím cuộn thịt heo là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị mềm ẩm của cà tím và hương vị thơm ngon của thịt heo. Thịt heo thái mỏng được cuộn trong cà tím, phủ một lớp bột và rưới nước tương ngọt mặn, tạo nên lớp vỏ ngoài vàng nâu, bên trong mềm ẩm. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm nhà trong tiết trời mùa thu se lạnh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chả giò kiểu mới này nhé!

5 loại rau củ này là "máy hút dầu mỡ" chính hiệu: Mẹo nấu hợp lý để món ăn hạn chế dầu mỡ

Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao những loại rau củ này lại hút dầu và khám phá những mẹo nấu ăn giúp bạn giảm thiểu lượng dầu mỡ trong món ăn để bảo vệ sức khỏe.

Bạn có biết rằng một số loại rau củ hút dầu mỡ rất mạnh mẽ, khiến bạn vô tình tiêu thụ nhiều calo hơn Sau khi xào cà tím xong, đặt món ăn lên bàn bỗng bạn khựng lại hoài nghi "hình như mình cho cả can dầu ăn vào"; xào đậu đũa, dù định dùng ít dầu ăn nhưng thành phẩm trên đĩa vẫn ngập dầu mỡ... Nếu bạn từng trải qua những tình huống này có lẽ cũng đã có những thắc mắc: "Sao mình lại dùng nhiều dầu thế nhỉ?". Thực tế không phải do bạn nhỡ cho quá nhiều dầu đâu mà là do một số loại rau củ vốn là "bậc thầy hút dầu", hút dầu như miếng bọt biển, khiến bạn nạp vào cả núi calo mà không hề hay biết. Hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn liệt kê 5 loại rau củ "hút dầu" này, giải thích lý do tại sao chúng hấp thụ dầu, và mẹo nấu ăn giúp hạn chế lượng dầu mỡ để những người ăn kiêng cũng có thể thưởng thức. Hãy lưu lại nhé!

Đầu tiên: Cà tím

Nếu nói về "nhà vô địch hút dầu" trong các loại rau củ, cà tím chắc chắn là số một. Để có món cà tím xào ngon, bạn thường phải chiên qua cà tím trước khi nấu cùng nước sốt. Và khi chiên cà tím, dầu ăn sẽ nhanh chóng bị rút cạn, khiến chảo bị khô. Và dĩ nhiên khi thấy chảo hết dầu, sợ cà tím chiên bị bén chảo, chuyển màu cháy đen thì bạn sẽ một chút, một chút... Đến khi chiên xong cà tím thì lượng dầu bị hút vào cũng không ít.

Vậy tại sao cà tím lại hút nhiều dầu đến vậy? Lý do nằm ở cấu trúc của nó. Khi bạn cắt đôi quả cà tím sẽ thấy một mạng lưới dày đặc các lỗ nhỏ li ti, trông giống như tổ ong. Những lỗ nhỏ này đặc biệt dễ bị hút dầu. Trong quá trình nấu, dầu sẽ thấm qua các lỗ này vào bên trong, khiến nó không chỉ có lớp dầu trên bề mặt mà còn như một miếng mút hút rất nhiều dầu vào bên trong. Do đó để ngăn chặn dầu mỡ bị hút vào cà tím, thay vì chiên cà tím trước khi xào, bạn có thể hấp rồi xào, hoặc hấp rồi trộn với nước sốt...

Loại thứ hai: Đậu

Đậu xanh (đậu đũa, đậu cove) là loại nguyên liệu quen thuộc để chế biến trong các bữa ăn gia đình. Chỉ cần nghĩ đến đậu xanh xào thịt băm là đã thấy thèm chảy nước miếng. Tuy nhiên việc xào đậu đỏi hỏi phải nấu chậm ở mức lửa nhỏ, khi dùng quá ít dầu sẽ khiến đậu không chín đều; dễ bị cháy. Mặt khác xào đậu với thịt băm cũng khiến đậu hút thêm lượng dầu mỡ nhất định từ thịt. Kết quả là để ăn được món đậu xào thì cũng đồng nghĩa bạn phải "nạp" một lượng dầu mỡ lớn.

Lý do đậu hấp thụ lượng dầu mỡ lớn là do vỏ đậu có các đường vân mịn, dầu mỡ rất dễ bám vào. Thứ hai, đậu rất nhạy cảm với nhiệt và cần xào lâu mới chín kỹ. Nấu càng lâu, đậu càng hấp thụ nhiều dầu. Đặc biệt, đậu dài hấp thụ nhiều dầu hơn đậu ngắn. Nếu bạn không cẩn thận khi nấu, đậu có thể bị dính dầu.

Loại thứ 3: Nấm

Nấm hấp thụ dầu nhờ vô số lỗ nhỏ li ti trên bề mặt và bên trong, hoạt động như những "kho chứa dầu" thu nhỏ. Chính vì thế mà trong quá trình nấu ăn, nấm hút và "ngậm" một lượng lớn dầu mỡ. Nấm cũng có vị ngon tự nhiên, và sau khi hấp thụ dầu, hương thơm hòa quyện với vị umami đặc trưng của nấm, khiến chúng trở nên hấp dẫn và khó cưỡng. Cũng vì thế mà dẫu biết nấm là "máy hút dầu" nhưng chúng ta vẫn không thể dừng ăn được.

Loại thứ 4: Khoai tây

Khoai tây có thể được dùng làm món ăn kèm hoặc thực phẩm chính, và có vô số cách chế biến, nhưng lượng dầu mà chúng hấp thụ có thể rất khác nhau. Ví dụ, khoai tây chiên và khoai tây lát có thể hấp thụ lượng dầu bằng 1/3 trọng lượng của chúng. Ngay cả khoai tây con chì đơn giản cũng có thể trở thành khối hút dầu...

Khoai tây hấp thụ dầu thông qua tinh bột, vốn chứa hàm lượng lớn amylose và amylopectin. Những hạt tinh bột này trở nên rất dễ hấp thụ ở nhiệt độ cao, đặc biệt là khi cắt thành từng dải hoặc lát mỏng, hoặc chiên hoặc xào.

Loại thứ 5: Bí ngô

Khả năng hấp thụ dầu của bí ngô liên quan đến kết cấu của nó - bí ngô nấu chín có kết cấu mềm, dính, với khoảng cách giữa các sợi, khiến chúng rất dễ hấp thụ dầu. Bí ngô cũng có vị ngọt tự nhiên, và sau khi hấp thụ dầu, hương thơm và vị ngọt của dầu hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đặc biệt thơm ngon khiến bạn muốn ăn thêm, và vì thế lượng calo cũng tăng vọt.

Mẹo sử dụng ít dầu hơn khi nấu ăn

Trên thực tế, khi đối mặt với những loại rau củ "hút dầu" này, chỉ cần nắm vững một số mẹo nhỏ, bạn có thể giảm lượng dầu hút vào. Ví dụ, rắc muối lên cà tím, khoai tây đã cắt để để phá vỡ kết cấu, loại bỏ nước, vắt bớt nước rồi xào. Hoặc bạn có thể hấp cà tím thay vì chiên trước rồi xào sau. Với nấm, để tránh hút dầu, bạn hãy chần nấm qua nước sôi trước để ép bớt nước, giảm lượng dầu hút vào thông qua các lỗ nhỏ li ti. Một cách nữa là hãy dùng chảo chống dính để giảm lượng dầu sử dụng.

Tôi đã ăn cà tím 30 năm nay rồi và công thức này hoàn toàn chinh phục được cả gia đình Mỗi lần làm món này, cả nhà tôi lại đua nhau ăn và đôi khi nó còn hết nhanh hơn cả món thịt, cá. Cà tím vốn là loại rau quả quen thuộc với hầu hết các bà nội trợ. Vào tháng 8, 9, 10 là thời điểm thu hoạch cà tím tốt nhất ở miền Bắc. Cà tím giai đoạn này lớn...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà tím món ăn bổ dưỡng món ngon mỗi ngày món chả giò món ngon từ cà tím chả giò cà tím cuộn thịt heo món chả giò cà tím cuộn thịt heo cách làm chả giò cà tím cuộn thịt heo

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đám cưới ở Ninh Bình có 7 'siêu nhân' đến tặng quà, cả làng bật cười thích thú00:55

Hà Siêu Liên ly hôn Đậu Kiêu vì có người mới, biết danh tính ai cũng sốc?02:39

Vu Mông Lung bị trưng bày ở bảo tàng 798, bài đăng tố 'bạn tâm cơ' bị đào lại!02:29

Vì sao phu nhân Tập đoàn Sơn Hải vội vã ra về khi đám cưới Đỗ Hà - Viết Vương bắt đầu?00:37

Yến Nhi một mình lủi thủi đi về nước sau Miss Grand, đàn chị tặng quà gây tranh cãi02:31

NSƯT Minh Hoàng ngày cuối đời: Bệnh tật giày vò, căn dặn Thoại Mỹ 1 điều02:45

Khoảnh khắc nhóm cướp trộm trang sức ở bảo tàng Louvre03:20

Võ Hà Linh bị Công Ken "dạy đời" trên livestream? Cư dân mạng phẫn nộ lên án02:41

Miss Japan Carolina Shiinoi mất vương miện, bị hủy hoại bởi bác sĩ U40, lý do sốc02:59

Trấn Thành gặp 'sự cố', 'trả giá đắt' cho tham vọng, tình trạng đáng 'báo động'!02:28

Phương Mỹ Chi lộ bí mật sốc với bạn thân ở Trung Quốc, cõi mạng dậy sóng02:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thực đơn cơm nhà ngon mắt ngon miệng: 6 món dễ nấu, ý nghĩa đủ đầy, cả nhà ăn hết veo vẫn thòm thèm

11:06:40 21/10/2025

Dưới đây là gợi ý sáu món quen mà lạ, nguyên liệu dễ mua, cách làm không phức tạp, hương vị đưa cơm. Mỗi món đều có một ý nghĩa nhỏ để ta kể cho nhau nghe trong bữa ăn.

Bữa cơm nhà mà có món ăn này đảm bảo "đua nhau" ăn hết sạch trong chớp mắt!

09:35:16 21/10/2025

Món ăn sau khi hoàn thành bạn sẽ cảm nhận được vị thịt bò mềm, thơm, nước dùng đậm đà càng ngon hơn khi ăn kèm với cơm.

Cách làm cá nướng giấy bạc đơn giản

08:30:59 21/10/2025

Cá nướng giấy bạc là món ăn dân dã nhưng lại khiến bao người mê mẩn bởi hương vị đậm đà, thịt cá ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Cách làm thịt ba rọi nướng muối ớt đơn giản

08:28:31 21/10/2025

Ba rọi nướng muối ớt là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là những buổi tiệc hay sum họp cuối tuần.

Đây là 5 món hấp nóng hổi mà thơm ngon, mềm mại và dễ tiêu hóa rất hợp trong bữa cơm mùa thu

08:10:27 21/10/2025

5 món hấp này vừa ngon, dễ làm giúp làm ấm dạ dày và cân bằng dinh dưỡng. Chúng đặc biệt phù hợp với người già và trẻ nhỏ, với kết cấu mềm mại, dễ tiêu hóa.

Hôm nay nấu gì: Cơm ngon, dễ nấu cho ngày 20-10

16:32:08 20/10/2025

Nhân ngày phụ nữ Việt Nam, các bạn có thể chế biến mâm cơm ngon với nhiều món dễ nấu như thế này cho bà, cho mẹ nhé!

Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này

10:03:10 20/10/2025

Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.

Sườn chua ngọt ăn mãi cũng chán, làm món này đánh bay cả nồi cơm

09:45:36 20/10/2025

Miếng sườn rim nước dừa mềm ngọt, béo ngậy cực kỳ tốn cơm. Cách làm sườn rim nước dừa rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Phần ngon nhất của con lợn, làm theo cách này đảm bảo ngon xuất sắc

09:43:19 20/10/2025

Có nhiều cách chế biến món ngon với thịt má đào. Nhưng món thịt má đào nướng riềng sả được chị Thùy Linh (một mẹ đảm ở Hà Nội) chia sẻ khiến nhiều người thích thú.

Trời chuyển lạnh, phụ nữ nên ăn nhiều 3 món ăn này để bổ khí huyết, tăng cường miễn dịch, giúp da mịn màng

06:00:52 20/10/2025

Mỗi ngày ăn một ít, da dẻ sẽ được dưỡng ẩm, tóc đen hơn, sắc mặt hồng hào hơn, tay chân ấm áp, không còn sợ lạnh nữa.

Thường xuyên ăn 3 món có vị chua này vào mùa thu sẽ giúp dưỡng phổi và bảo vệ gan đồng thời đẹp da, đen tóc

06:00:07 20/10/2025

Nếu bạn muốn ăn đồ chua và ăn uống lành mạnh vào mùa thu, thì không cần phải nghĩ đến những món ăn cầu kỳ, phức tạp. Dưới đây là 3 món có vị chua rất dễ để tự làm.