MónCách làm cơm cháy kho quẹt mặn mà hương vị quê nhà

Nông Mạnh Hùng15:31 21/02/2020

Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã nhưng lại rất được ưa chuộng tại nhà hàng. Nhưng bạn có biết cách làm cơm cháy kho quẹt rất đơn giản, làm tại nhà sẽ tiết kiệm được chi phí và món ăn sẽ được nêm đúng vị bạn thích đấy.

Cơm cháy kho quẹt có xuất xứ từ bửa cơm dân dã của người miền Tây với nồi cơm nấu củi bị cháy khét ăn kèm muối quẹt mặn chát nay trở nên phổ biến và là món ăn đặc sản tại các nhà hàng. Cùng Nấu ăn không khó học cách làm cơm cháy kho quẹt thưởng thức lại hương vị quê nhà bạn nhé.

Nguyên liệu cơm cháy kho quẹt

Cơm nguội: 1 chén

Thịt ba chỉ: 250gr

Tôm khô: 100gr

Nước mắm: 100ml

Đường: 70gr

Nước lọc: 100ml

Tỏi: 2 tép

Củ hành tím: 2 củ

Hành lá: 1 nhánh

Ớt tươi: 2 trái

Tiêu: muỗng cà phê

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Video đang HOT

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, xong xả lại cho sạch, để ráo nước.Thịt ba chỉ bóp qua muối để khử mùi tanh, xả lại nước sạch, thái miếng nhỏ (khoãng 1,5×2cm), xong để ráo nước.Tỏi băm nhuyễn, hành tím xắt khoanh mỏng, Hành lá, ớt xắt nhỏ.

Bước 2. Làm kho quẹt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng già bạn cho tỏi, hành tím vào phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi cho tôm khô vô xào cùng.Khuấy tan 100ml nước mắm với 70gr đường, 100ml nước lọc và ớt tươi rồi cho vào nồi kho quẹt, trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, rim đến khi hỗn hợp sền sệt thì rắc hành lá và tiêu vô rồi tắt bếp là xong.

Bước 3. Làm cơm cháy kho quẹt

Bạn sử dụng chảo chống dính đun cho chảo thật nóng rồi hạ nhỏ lửa, xong cho cơm nguội vào. Dùng muỗng dàn cơm đều ra chảo thành một lớp mỏng, vặn nhỏ lửa, nấu khoãng 10 phút cho cơm vàng giòn, cháy một chút, tỏa mùi thơm thì bạn gập đôi lại và cho ra dĩa là hoàn thành món ăn.

Trình bày món cơm cháy kho quẹt

Bạn có thể cắt nhỏ cơm cháy cho dể ăn hoặc để nguyên khi ăn thì tự xé nhỏ chấm kho quẹt là hết sẩy.

Theo Nauankhongkho

Mâm cơm cuối tuần 7 món ngon đẹp, nhìn đã phát thèm!

Cuối tuần mà có vợ nấu mâm cơm thịnh soạn thế này, có lẽ chẳng ông chồng nào còn muốn la cà quán xá nữa!

Mâm cơm hôm nay gồm có:

- Ba chỉ cuộn luộc ngũ vị

- Giá xào tỏi

- Bông cải luộc chấm kho quẹt

- Kim chi cải thảo

- Cá chép chiên giòn chấm mắm tỏi

- Canh khổ qua nấu mọc

- Tráng miệng: Dưa hấu

Cách làm:

1. Ba chỉ cuộn luộc ngũ vị

Ba chỉ mua nguyên miếng to sau đó về cạo lông rửa sạch. Ngâm thịt vào nước giấm và muối trong 20', rửa lại lần nữa bằng nước sạch và để ráo. Ướp thịt với một ít hạt nêm, nước tương và tiêu. Cuộn thịt vào và dùng chỉ buộc chặt.

Bắc nồi nước sôi với hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt thì là và một ít gia vị khác như muối, nước tương, hạt nêm và hành tây, cho bó thịt vào luộc chín. Khi thịt chín vớt ra cắt lát là món ăn hoàn tất.

2. Giá xào tỏi

Giá rửa sạch để ráo. Phi dầu ăn với tỏi cho thơm, trút giá vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một ít hạt nêm vào đảo đều rồi tắt bếp và bày ra đĩa.

3. Kho quẹt / bông cải luộc

Phi thơm hanh tim, cho tôm khô đa ngâm mêm vao đao. Khi tôm dây mui thơm bạn cho thit ba chi căt hat lưu vao xao săn lai va ha lưa nho, thêm nươc măm, đương va ít bôt ngot vao, đun lưa nho đên khi kho quet keo va sanh lai. Tăt bêp, cho tiêu xay, hanh la va ơt băm nhuyên vao la co nôi kho quet thơm ngon hâp dân.

Bông cải cắt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi luộc chín, bày ra đĩa cùng với kho quẹt.

4. Kim chi cải thảo

Cải thảo mua về rửa sạch, để ráo, sau đó xóc với đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ. Nước xốt bao gồm: mắm tép, lê, hành tây, đường, tỏi ớt và nước mắm. Tất cả nguyên liệu trên cho vào máy xay nhuyễn. Sau 3 giờ lấy phần cải thảo đã ướp đường ra vắt ráo, cho hỗn hợp đã xay trộn vào cải thảo. Sau 1 ngày có thể dùng được.

5. Cá chép chiên giòn chấm mắm tỏi

Cá làm sạch để ráo, ướp một ít hạt nêm và hành tím. Để 10' cho cá ngấm sau đó chiên cá vàng 2 mặt là xong.

6. Canh khổ qua nấu mọc

Khổ qua rửa sạch bào mỏng, phi dầu ăn với hành tím cho thơm thì thêm nước sôi và một ít hạt nêm, tiếp theo thêm mọc và khổ qua vào nấu chín. Khi canh chín bạn nêm một ít nước mắm ngon để tăng hương vị cho món ăn, tắt bếp, rắc hành ngò cắt nhỏ và tiêu xay vào là món ăn hoàn tất.

7. Tráng miệng: Dưa hấu

Theo Afamily

Cơm nắm kho quẹt ngon thần sầu Nhớ món cơm nắm của những ngày xa xưa: gạo dẻo, nóng hổi, nhồi trong tấm vải mùng thành những bánh cơm hình trụ, khi ăn cắt lát chấm muối mè hay kho quẹt. Đôi lúc cũng nên tìm về kỷ niệm cũ với món ăn dân dã từ sự tư vấn rất chuyên nghiệp của nhà hàng Cô Ba Xứ Quảng (Q.1,...