Món phá lấu bò miền Nam thơm ngon đơn giản tại nhà

P.V20:17 12/10/2021

Món phá lấu bò là món đặc sản miền Nam luôn được yêu thích tuy nhiên nếu ăn ngoài thường không được sạch lắm, vì vậy tốt nhất bạn hãy tự làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Món phá lấu bò miền Nam thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món phá lấu bò miền Nam thơm ngon:

1kg – 2 kg lòng bò (lá sách, thăng long, phèo, gan…).500g dừa nạo.

2 muỗng canh hành tím băm, riềng băm, tỏi băm (mỗi loại).

1 muỗng canh muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu cà ri, nước mắm (mỗi loại).

2 miếng quế nhỏ,

3 hoa hồi.

1/2 muỗng canh bột cà ri.

1 trái gừng nhỏ.

Video đang HOT

1/2 muỗng canh ngũ vị hương.

Cách làm món phá lấu bò miền Nam thơm ngon:

Bước 1:

Bạn lấy dừa tươi nạo ra cho thêm nước, bóp mạnh rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt.Sau đó bạn cho thêm nước vào vắt lấy 2-4 lít nước hoặc tùy lượng thịt sau đó để riêng ra bát.

Bước 2:

Lòng bò mua về cho muối cùng giấm vào bóp thật kỹ rồi rửa sạch.Tiếp theo bạn đun sôi nước, lấy 1 củ gừng đập dập hoặc xay nát rồi cho vào nồi nước đang sôi, lúc này bạn cho thêm 1-2 muỗng canh muối, rồi bỏ lòng bò vào trụng với nước sôi và đợi nước sôi trở lại thì vớt ra rửa thật sạch.

Để đảm bảo vệ sinh bạn có thể nhồi lòng với muối lại lần nữa và rửa thật nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.Nếu như bộ lòng to quá thì bạn có thể cắt đôi chúng ra cho dễ ướp.

Làm sạch lòng bò

Bước 3:

Pha gia vị: Bạn lấy 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 cà ri dầu, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh riềng xay.Bạn hãy trộn đều tất cả những gia vị này lại rồi đem ướp với lòng bò, sau đó để khoảng 1 giờ cho ngấm.

Ướp lòng bò cùng các gia vị

Bước 4:

Bạn đun khoảng 150ml dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm , thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay , 2 miếng quế nhỏ, 3 bông hoa hồi cho chúng nóng lên đến khi nào thơm thì cho lòng bò vào chiên giúp săn lại.

Bước 5:

Bắc 2-4 lít nước dừa đã chuẩn bị lên bếp, cho phần lòng bò đã chiên vào nồi nước dừa nấu cho sôi rồi vặn nhỏ lửa lại hầm đến khi nào lòng bò mềm ra.Khi hầm bạn nhớ mở nắp nồi trong để nước không bị đục. Đến lúc bò đã mềm bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa đặc đã vào, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 6:

Bạn lấy 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc(hoặc hơn để có vị chua nhiều), 1 muỗng canh nước mắm với 1 ít ớt.Cho tất cả những gia vị này vào bát, đảo đều đến khi chúng quyện lại với nhau là đã có một bát nước mắm tắc thơm ngon để chấm với món phá lấu này.Múc phá lấu bò ra bát cùng nước mắm để cả nhà thưởng thức.

Thưởng thức phá lấu bò

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

"Phá lấu đường phố" món ăn làm mê mẩn những người yêu ẩm thực Sài Gòn

Không phải là món sơn hào hải vị, không phải trong một nhà hàng sang trọng, cũng không phải là một món ăn đắt tiền nhưng nó lại được lòng đa số thực khách ngay lần đầu thưởng thức - Đó là"Phá lấu đường phố".

Nếu là người sành ăn, dù có lớn tuổi hay khó tính và ngại bụng ngại miệng với các món ăn vặt, cũng phải ngạc nhiên khi thấy giới trẻ khoái khẩu với món phá lấu bò, tạo hiện tượng bán và ăn phá lấu bò khắp Sài Gòn, Chợ Lớn.

Nhưng trước tiên cũng coi lại phá lấu là gì? Từ phá lấu vốn phát âm theo tiếng của người Tiều, một sắc dân thuộc cộng đồng người Hoa nhập cư lâu đời Sài Gòn- Chợ Lớn và miền Nam Việt Nam.

Phá lấu là món ăn chế biến từ nội tạng động vật như heo, bò, vịt... được tẩm ướp gia vị ngũ vị hương, đại hồi... Những ai từng đi ngang qua đường Hồng Bàng, thuộc quận 6 hẳn còn nhớ các tiệm bán cơm, cháo, ăn với phá lấu heo, vịt, dưa chua... nổi tiếng từ trước năm 1975.

Với món phá lấu, không hề quá lời khi cho rằng ngày nay người Việt trẻ ở Sài Gòn ưng ăn và sành ăn món phá lấu có khi còn hơn cả người gốc Hoa, đơn cử là có tiệm khu trung tâm quận 3, dọn cho thực khách cả nia các loại phá lấu làm từ nội tạng heo, bò, dê, vịt... kèm với bánh mì, mì sợi, bún để cho từng tốp thanh niên nam nữ nhào vô ăn mệt nghỉ luôn.

Trở lại với món phá lấu bò đang lên hương trong thời giá thịt heo mắc. Chúng tôi đi cùng một tốp bạn trẻ đến một trong những quán phá lấu bò ngon và có thâm niên lâu đời ở đường Phạm Văn Chí Quận 6. Trên con đường này, quán phá lấu nào cũng người ra vô tấp nập.

Quán chiếm một góc lề đường và đông khách. Chủ quán, mặc quần đùi ở trần, tay cầm xấp tiền đi quanh các bàn ăn để chăm sóc khách, ông cho biết, ông dọn hàng sau 11h trưa, ít khi nào quán ông còn hàng sau 5h chiều, và hầu hết khách hàng quen của ông là các nhóm thanh niên từ khắp Sài Gòn theo thông tin mạng xã hội mà tìm đến thưởng thức

Món phá lấu bò nhìn bên ngoài có màu sắc như một món cà ri, sắc vàng đục từ bột cà ri pha nước dừa, bên cạnh là dĩa nhỏ nước chấm vị chua ngọt cũng màu vàng tươi, món bánh mì ăn kèm vỏ bánh có màu vàng cháy; nếu trước khi ăn bằng miệng, lúc ăn bằng mắt thì đúng là thực khách đang ăn các sắc độ khác nhau của màu vàng.

Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...