Món pate gan vừa ngon vừa đơn giản tại nhà

P.V07:21 28/09/2021

Món pate gan là món ăn không quá xa lạ, được rất nhiều chị em nội trợ ưa thích bởi hương vị thơm ngon, dễ làm, lại có thể ăn được với nhiều thực phẩm tùy sở thích.

Món pate gan vừa ngon vừa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm món pate gan đơn giản tại nhà:

500g gan heo.

300g thịt nạc xay.

100g mỡ heo.

10 lát bánh mì sanwich.

1 bịch sữa tươi không đường.

1 ít bơ.

5 củ hành tím.

4 tép tỏi băm nhuyễn.

1 ít tiêu.

Cách làm món pate gan đơn giản tại nhà:

Video đang HOT

Bước 1:

Gan bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi.Bạn mua về rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan.Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sanwich đã xé nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.Khi hành và tỏi có mùi thơm cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại.Cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.

Xào pate

Bước 3:

Các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho thịt và gan heo thấm vị.

Khi thịt và gan vừa chín tới bạn cho thêm 1 muỗng bơ rồi cho bánh sawich đã ngâm với sữa vào xào đều trong 1 phút rồi tắt bếp.Các bạn lưu ý là khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt không bị ra quá nhiều nước.

Bạn mang chảo pate đi xay, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể xay pate nhuyễn mịn hay xay thô.

Xay pate

Bước 4:

Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp.Bắc sẵn 1 nồi nước trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút.

Hấp pate

Mách nhỏ:
Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc cơm nóng đều rất ngonPate này các bạn có thể để tủ lạnh ăn trong vòng 2 tuần, còn nếu để ngăn đông thì ăn hơn 1 tháng.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm pate gan Hải Phòng cực dễ, cực ngon

Trong những ngày lạnh, miếng nhỏ pate gan béo ngậy, thơm lừng ăn cùng bánh mì hay xôi nóng là một món ăn hấp dẫn với nhiều người.

Pate gan là món ăn truyền thống của Pháp được "du nhập" vào Việt Nam và được người Việt rất ưa chuộng. Có nhiều cách làm pate gan, nhưng với cách làm pate gan "đặc trưng" kiểu Hải Phòng thì chắc chắn không phải ai cũng "thuộc nằm lòng".

Nguyên liệu cơ bản vẫn là gan, thịt vai, bì lợn, mỡ phần... nhưng để có được thành phẩm pate béo ngậy, thơm phức, nhất là pate kiểu Hải Phòng có lớp thịt nhừ tươm sau lớp mỡ phần... thì phải có "bí quyết" riêng.

Thành phẩm món pate gan "home-made" kiểu Hải Phòng

Nguyên liệu:

- 400gr thịt vai

- 600gr gan

- 200ml sữa tươi

- 200gr bì lợn

- 250gr mỡ phần

- 1 quả trứng, 1 thìa rượu trắng tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.

- 1 bánh mì, 2 miếng phô mai bò cười.

- Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm.

Cách làm:

- Gan rửa sạch, cắt lát đổ khoảng 100 ml sữa tươi vào ngâm khoảng 15 phút để khử tanh và độc.

- Bì làm sạch rồi đem luộc chín mềm.

- Vớt gan ra khỏi sữa rửa sạch, bì luộc xong cũng rửa sạch.

- 50gr mỡ phần cho lên luộc sơ, thái hạt lựu.

- Cho bì vào xay trước, sau đó cho thịt, gan phomai và bánh mì vào xay. Với máy xay sinh tố nhỏ có thể xay riêng từng thứ rồi trộn đều lên.

- Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi đã xay nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín, nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hạt tiêu và trước khi hạ xuống cho thêm 1 thìa rượu cho thơm và khử tanh của gan. Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho pate gan mịn hẳn, đổ mỡ phần đã thái hạt lựu vào, cho thêm 1 quả trứng (cho tăng độ kết dính) vào trộn đều, sau đó đổ vào khuôn hấp - trong khuôn có lót 1 lớp mỡ phần mỏng - hấp cách thủy từ 2-3h.

Cầu kỳ nhất trong cách chọn nguyên liệu là phải chọn được gan có màu vàng tươi như màu gan gà. Bí quyết "khử" mùi tanh và khử độc của gan là ngâm gan và bánh mì với sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó mới đem vào chế biến. Đồng thời, hành tỏi thì không xay sống, mà phi thơm lên rồi mới xắt nhỏ, vừa át được mùi gan, vừa không bị mùi hăng nồng của tỏi.

Khác với mọi vùng miền khác, người Hải phòng có thói quen thích ăn pate với lớp thịt nhừ béo ngậy đi liền với mỡ. Đây cũng chính là "điểm nhấn" tạo nên thương hiệu pate gan "kiểu Hải Phòng" khó trộn lẫn với các vùng, miền khác. Và, kinh nghiệm đi chợ, chế biến là khi mua mỡ phần để lót sẽ yêu cầu người bán lọc sâu xuống phần thịt một chút. Ngoài ra, nếu thị nạc vai nạc quá thì có thể tăng 50 gr mỡ phần thêm vào để xay cho đỡ khô.

Cách nấu cháo lòng miền Tây đơn giản thơm ngon khó cưỡng cho gia đình Những ngày ở nhà mà có một tô cháo lòng miền Tây thơm ngon mùi gạo rang đúng điệu, lòng heo mềm béo hấp dẫn thì còn gì bằng. chế biến món cháo dân dã nhưng rất được yêu thích này nhé. Vào bếp thôi! Nguyên liệu làm Cháo lòng miền Tây Gạo 1 chén Gạo nếp 1/3 chén Lòng heo 100 gr...