Món ngon với cá bớp có thể bạn chưa biết?
Những món ăn từ cá bớp không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng chị em hãy làm thường xuyên cho gia đình.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá bớp
Lá lốt
Chanh
Gừng
Dấm trắng
Hành củ
Nước lọc
Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm…
Cách làm:
Đun nước sôi để ấm khoảng 70 độ C rồi dội từ từ vào cá. Không dội nước sôi vì sẽ làm bợt lớp da ngoài của cá. Đến khi cá chết hẳn đem rửa sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá. Tiếp tục cho dấm và muối vào xóc với cá, rửa sạch.
Ngửa bụng cá, dùng mũi dao rạch một đường nhỏ giữa 2 vây, bóp nhẹ, để lộ túi mật nhỏ. Bỏ túi mật (ruột cá giữ nguyên), bỏ mang, rửa nhanh qua nước một lần nữa để đảm bảo sạch hoàn toàn.
Chanh cắt đôi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Gừng củ gọt vỏ rửa sạch, thái chỉ nhỏ hoặc thái lát mỏng. Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Tiêu rang thơm, đập dập.
Cách làm:
Cho nước dùng vào nồi sạch. Đun sôi, thả cá và gừng vào nêm mắm, mỳ chính, bột nêm vừa ăn.
Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa cho liu riu (để nước được trong) khoảng 5 phút, cho lá lốt thái nhỏ, nước cốt chanh, hành củ và tiêu vào rồi bắc xuống. Ăn nóng.
Múc canh cá bớp ra bát tô và trang trí cho hấp dẫn.
Cá bớp kho nghệ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá bớp: 500 gram
Nghệ tươi: 1 nhánh
Hành, tiêu, ớt, tỏi
Cách làm:
Cá bớp sau khi mua về ngâm với nước muối, rồi dùng gừng và chanh chà xát để khử mùi, rồi rửa lại bằng nước muối.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát tuỳ ý. Nghệ gọt vỏ, thái lát mỏng giã nhuyễn.
Cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào làm nước màu. Rồi đổ nước vào, cho dầu ô liu, nước mắm, 1 muỗng canh đường, và tỏi nghệ vào đảo đều.
Sau đó, thì cho cá vào xếp 1 lớp dàn đều lên trên. Khi thấy mặt đã thấm nước màu và đã chín thì lật mặt cá.
Kho khoảng 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp và cho hành lá và tiêu rắc lên trên.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Nguyên Vũ
Nguyên liệu:
500gr cá bớp cắt khoanh
Nước vo gạo
Tỏi băm, hành tím băm, đầu hành lá, ớt bằm
Gia vị: Đường vàng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Bạn cho những khoanh cá bớp vào ngâm với nước vo gạo khoảng 5 phút để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá với nước muối, gừng giã nhuyễn hay rượu trắng cũng có thể lấy đi mùi tanh từ cá.
Để cá bớp được ngon thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng ớt băm, 1 muỗng đường vàng, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng nước mắm. Bạn lật đều 2 mặt để cá thấm và ướp trong 20 phút.
Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, thấy dầu đã nóng thì bạn cho hết cá bóp vào chiên vàng đều 2 mặt với lửa nhỏ. Sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
Bạn cho vào chảo 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng ớt băm và 1/2 muỗng đầu hành lá, bạn xào với lửa vừa khoảng 2 phút. Sau đó, bạn cho hết phần nước ướp cà vào xào chung và cho thêm 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường. Khi thấy phần sốt kẹo lại thì cho cá vào trở đều để cá thấm sốt thì có thể tắt bếp.
3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng mê
Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh, nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món lẩu, món canh,...
Cùng vào bếp cùng Điện máy XANH để tìm hiểu 3 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng làm được này nhé!
1 . Canh chua cá bớp nấu dứa
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa
Cá bớp 400 gr (2 lát)
Dứa 1/2 quả
Đậu bắp 300 gr
Video đang HOT
Cà chua 300 gr
Me 10 gr
Rau thơm 100 gr (Ngổ/mùi tàu/thì là)
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 2 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn dứa ngon ngọt
Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Cách chọn cà chua ngon
Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ.Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu dứa
1
Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Mách nhỏ: Việc chà xát cá với muối hột sẽ làm cá bớt tanh và không còn nhớt nữa.
2
Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
Dứa khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn.
Cách gọt dứa nhanh chóng không cần cắt mắt: Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.
4
Xào cà chua và om cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho cá vào om với cà chua khoảng 3 - 5 phút.
Mách bạn: Bạn không cần chiên sơ cá mà chỉ cần cho cá vào om chung với cà chua, vì tính chất thịt cá bớp khó bị rã nên không cần chiên sơ. Việc để cá sống om chung với cà chua sẽ giúp cá thấm vị hơn và ngon hơn.
5
Nấu canh
Tiếp đó bạn thêm 1 lít nước sôi vào nồi, thêm dứa và nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình rồi thêm đậu bắp.
Bạn thêm từ từ nước me, vừa thêm vừa thử xem phù hợp với khẩu vị của gia đình thì dừng lại, rồi cho rau thơm, hành lá vào và tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá bớp vừa chín thơm ngọt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, dứa. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!
2 . Canh chua cá bớp nấu măng
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng
Đầu cá bớp 1 cái
Măng chua 300 gr
Cà chua 300 gr
Cần tây 200 gr
Ớt 5 quả
ỏi 3 nhánh
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.
Cách chế biến Canh chua cá bớp nấu măng
1
Sơ chế cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
2
Ướp thịt cá
Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.
Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.
4
Xào cà chua và măng chua
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.
5
Xào săn cá
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 - 5 phút cho thật là săn.
Mách bạn: Bạn xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.
6
Nấu canh
Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
7
Thành phẩm
Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.
3. Canh chua cá bớp hoa điên điển
Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển
Cá bớp 200 gr (2 khứa)
Hoa điên điển 200 gr
Lá lốt 100 gr
Sả cây 2 nhánh
Ớt 1 trái
Húng quế 1/2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh Cơm mẻ 200 gr
Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lá lốt ngon
Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Canh chua cá bớp hoa điên điển
1
Sơ chế cá bớp
Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 - 3 lần với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.
Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
3
Xào sơ cá và lấy nước mẻ
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.
Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.
Mách nhỏ: Để khử đi hoàn toàn mùi tanh của cá trước khi nấu canh bạn nên xào cá trước nhé!.
4
Nấu canh
Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.
Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt hấp dẫn của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt hấp dẫn.
Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt hấp dẫn. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu hấp dẫn luôn.
Cách nấu canh cá bớp nấu ngót thơm ngon, đơn giản hấp dẫn ai cũng nấu được Cá bớp là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ ăn, có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn. Những ngày hè thế này nếu được ăn một tô canh cá bớp nấu ngót thì thật là đúng điệu. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay cách nấu món canh cá bớp...