Món ngon ngày Tết: Canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, cho năm mới tràn đầy tốt lành

Mai Hương05:57 10/02/2024

Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn được ưa chuộng, đặc biệt vào dịp Tết bởi mang ý nghĩa đem đến may mắn và niềm vui trong năm mới.

Canh khổ qua mang ý nghĩa đặc biệt trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Người ta tin rằng, ăn canh khổ qua vào đầu năm sẽ đưa đi mọi nỗi buồn, khó khăn, để nhường chỗ cho may mắn và niềm vui trong năm mới. Mặc dù có thể ăn vào bất cứ lúc nào, canh khổ qua lại trở nên đặc biệt hấp dẫn khi xuất hiện trong bữa cơm Tết, mang theo sự an tâm và niềm hy vọng cho một năm mới tràn đầy tốt lành.

Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu của món canh khổ qua nhồi thịt

500gr xương heo

1 củ hành tây

1kg khổ qua, trái cỡ vừa

350gr thịt nạc heo xay

100gr thịt cá thác lác

1 ít hành lá, ớt, ngò rí

15gr nấm mèo khô ngâm nở

Hành tím, tỏi băm nhuyễn

Gia vị: Dầu mè, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay…

Cách thực hiện món canh khổ qua nhồi thịt

Video đang HOT

1. Sơ chế xương và hầm nước dùng

Hầm xương heo với hành tây trong 45-60 phút để có 2 lít nước dùng ngon và đậm đà.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch khổ qua, lấy bỏ phần ruột.

Nấm mèo, hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.

Luộc chín lá hành để buộc khổ qua sau khi nhồi thịt.

3. Chế biến nhân thịt

Trộn thịt nạc heo xay, thịt cá thác lác, hành tỏi phi, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu mè, nấm mèo, hành lá và ngò rí.

4. Nhồi thịt vào khổ qua

Nhồi thịt vào khổ qua, buộc chặt bằng lá hành để giữ không bị trôi nhân ra ngoài.

5. Nấu canh khổ qua nhồi thịt:

Tắt bếp sau khi hầm nước dùng, vớt xương và hành tây. Cho khổ qua nhồi thịt vào nước hầm xương.

Đun sôi 10 phút cho món canh khổ qua nhồi thịt chín, sau đó tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.

6. Lưu ý:

Sử dụng nước hầm xương để nấu canh giúp món ăn đậm đà.

Chọn thịt nạc dăm hoặc có nạc, có mỡ để nhân thịt mềm mại và thơm ngon.

Tránh việc nêm quá nhiều nước mắm để tránh làm canh chua.

Kiểm tra sự chín của khổ qua bằng cách đâm đũa, nếu mềm tay là đã chín.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Món ngon ngày Tết của người miền Nam: Canh khổ qua dồn thịt

Canh khổ qua dồn thịt là món ngon ngày Tết quen thuộc của người miền Nam.

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, trong mâm cỗ Tết của người miền Nam chẳng thể thiếu được món canh khổ qua dồn thịt. Đối với mọi người, canh khổ qua là món ăn tượng trưng cho sự may mắn trong năm mới. Người miền Bắc gọi là quả mướp đắng, miền Nam gọi là khổ qua. Canh khổ qua dồn thịt trong nghĩa "khổ tận cam lai", vượt qua mọi khó khăn, ngày mai sẽ tươi sáng.

Trong mâm cơm thường ngày, canh khổ qua ăn vừa mát lại bổ. Và món ăn này càng không thể thiếu được trong mâm cỗ Tết của người miền Nam. Hơn nữa, cách thực hiện món canh này rất đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc thường ngày là làm được.

Gợi ý cách nấu canh khổ qua dồn thịt đón Tết

Nguyên liệu cần thiết

Khổ qua tươi - 500g (khoảng 3-5 quả vừa)

Thịt nạc băm - 250g, xương heo - 300g

Nấm hương, mộc nhĩ, miến, hành tím, rau mùi, hành lá, ớt sừng, gừng tươi, gia vị

Cách thực hiện

Xương heo rửa sạch với muối, chần qua nước sôi. Sau đó, bỏ vào 1 củ hành tím đã nướng và vài lát gừng tươi hầm lấy nước dùng.

Khổ qua cắt cuống, rạch một đường giữa thân quả. Khéo léo tách nhẹ và loại bỏ hoàn toàn phần hạt bên trong. Ngâm sơ qua nước muối loãng. Hành lá để riêng đầu hành và phần lá dài, rửa sạch.

Hành tím băm nhuyễn. Ớt sừng cắt lát. Rau mùi, rửa sạch để ráo. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở. Mộc nhĩ và nấm hương khi ngâm nước cho chút bột năng hoặc bột mì vào cùng sẽ nhanh nở hơn. Cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.

Trong một bát, trộn nấm hương, mộc nhĩ, thịt băm, đầu hành băm nhỏ, hành tím băm nhỏ. Thêm chút hạt tiêu và muối vào. Trộn đều. Dồn thịt vào đầy ruột quả khổ qua. Sau đó, trụng sơ hành lá cho mềm. Buộc thắt nơ phần quả lại.

Phần nước dùng xương đun sôi trở lại, thả khổ qua dồn thịt vào. Hầm khoảng 15 phút sau đó cho ớt, hành lá và rau mùi vào. Tùy kích thước khổ qua mà thời gian hầm có thể lâu hơn.

Đối với canh khổ qua dồn thịt bày trên mâm cúng, bạn nên chọn loại quả vừa, để nguyên quả trong bát canh sẽ đẹp hơn. Còn đối với đãi khách hoặc ăn thường ngày thì có thể cắt khoanh tròn để sử dụng tiện lợi.

Chúc bạn thực hiện món canh khổ qua dồn thịt thật ngon để đón Tết an lành nhé!

4 món canh không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền của người Việt Những món canh vừa đậm đà vừa đầy đủ dưỡng chất này sẽ vô cùng hợp lí để thưởng thức trong dịp Tết quây quần. Canh bóng thả. Nguyên liệu: Bóng bì. Thịt nạc. Xương lợn. Tôm nõn khô. Súp lơ xanh hoặc trắng. Quả đậu (đậu Hà Lan). Cà rốt. Rau mùi. Gừng. Gia vị: mắm, hạt tiêu, muối, phèn chua. Canh...