Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình

Theo dõi VGT trên

Khác với bún bung thông thường, bún bung Thái Bình độc đáo ở chỗ phải được nấu cùng hoa chuối, ăn kèm viên chả thịt gói cẩn thận trong lá xương sông.

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 1

Bún bung khá phổ biến ở miền Bắc. Món ăn này thường xuất hiện bằng nhiều cái tên khác như: bún mọc, bún móng giò, bún dọc mùng…

Nhưng khác với mọi nơi, bún bung Thái Bình đặc biệt ở chỗ nhất định phải được nấu cùng hoa chuối, ăn kèm viên chả thịt được gói trong lá xương sông. Chính điều đó khiến món ăn được yêu thích và có hương vị rất riêng.

Cách nấu món ăn này không khó nhưng để đạt được độ ngon cũng không phải dễ. Người đầu bếp cần chuẩn bị các nguyên liệu chu đáo kết hợp với một gu ẩm thực tinh tế. Dưới đây là các bước làm bún bung Thái Bình các bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu:

- 300 g xương ống

- 300 g thịt chân giò

- 100 gr thịt nạc vai lẫn mỡ xay

- 2 mớ lá xương sông

- 1 cái hoa chuối

- 2 quả cà chua

- Hành lá, hành khô, mùi tàu, tía tô, lá lốt, rau xà lách hoặc rau diếp

- Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt

-1 kg bún rối

Video đang HOT

Cách chế biến:

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 2

- Hoa chuối thái mỏng. Thái đến đâu thả vào chậu nước có pha chút nước cốt chanh hoặc chậu nước vo gạo luôn đến đó để hoa chuối bớt chát, không bị thâm.

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 3

- Tía tô, lá lốt, rau xà lách nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 4

- Xương ống, móng giò, thịt chân giò, rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi chần trong vài phút để loại bỏ tạp chất. Vớt ra rửa xả lại thật sạch.

- Bắc nồi nước khác lên bếp, cho các nguyên liệu trên vào cùng một nhánh gừng và chút muối. Đun sôi cỡ 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng hớt bọt để nước được trong.

- Khi thịt chân giò và móng giò đã chín, vớt ra cho vào bát nước sôi để nguội kèm đá viên và vài lát chanh để giữ được độ giòn. Khi nguội, vớt ra thấm khô. Riêng phần thịt chân giò cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt se lại, săn chắc hơn, khi thái sẽ dễ dàng và đẹp hơn. Phần xương ống tiếp tục ninh thêm cỡ 30 phút để lấy nước dùng.

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 5

- Phần thịt lợn xay trộn thêm bột nêm, hạt tiêu, chút hành khô băm nhỏ và lá xương sông thái nhỏ ướp khoảng 20 phút. Lấy lá xương sông để gói phần thịt thành những viên nhỏ sao cho toàn bộ phần lá sẽ bọc được hết thịt thì lúc ninh viên chả mới không bị vỡ. Có thể dùng dây lạt tre mỏng, sợi dứa, lá hành hoặc cây tăm xiên vào để buộc chặt lá xương sông.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thả viên chả lá xương sông vào rán sơ.

- Sau khi ninh xong, vớt bỏ xương ống rồi thả từng viên chả xương sông vào nồi nước dùng đun cho chả chín mềm thì vớt ra.

- Hoa chuối vớt ra, để ráo nước. Phi thơm hành, xào hoa chuối cùng 2 quả cà chua và thêm chút gia vị cho đậm đà. Tiếp theo đổ tất cả vào nồi nước dùng và ninh tiếp (sau khi đã ninh xong viên chả).

- Thêm gia vị cho vừa miệng và đun cho đến khi hoa chuối chín mềm. Nước dùng chuẩn là nước dùng có màu đục do nhựa hoa chuối tiết ra chứ không trong.

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 6

- Chần bún nóng rồi cho ra bát, xếp thêm chả xương sông, thịt chân giò thái miếng, móng giò, chút rau thơm rồi múc nước dùng nóng kèm hoa chuối chín mềm chan lên trên.

Thành phẩm:

Món ngon cuối tuần: Lạ miệng với bún bung Thái Bình - Hình 7

Bát bún hấp dẫn bởi viên chả bên ngoài vẫn có độ giòn, bên trong mềm ẩm, nước dùng thơm béo đậm đà, phần chân giò vẫn giữ được độ giòn và săn chắc. Cái chát của hoa chuối đã được làm dịu bởi vị béo ngậy của thịt chân giò nên ăn sẽ vừa mềm vừa ngọt.

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng

Miến chim bồ câu hấp dẫn bởi nước dùng đậm đà, thịt chim mềm ngọt, sợi miến dong trong vắt, dai nhưng vẫn mềm. Món này trẻ em hay người lớn đều có thể ăn được.

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng - Hình 1

Nguyên liệu:

-2 con chim bồ câu (làm sẵn)

-200 g miến

-Nấm mèo khô (mộc nhĩ)

-Nấm hương khô

-Rau răm, húng đỏ, rau răm, mùi tàu

-Hành lá, hành khô

-Ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Cách chế biến:

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng - Hình 2

-Chim bồ câu mua về rửa sạch. Dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát, bóp đều khắp thân chim đến khi muối tan hết thì rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại thao tác trên khoảng 2- 3 lần đến khi thịt chim hết mùi tanh hôi thì dừng lại và chặt thịt chim thành các miếng vừa ăn.

-Cho thịt chim vừa chặt vào thau cùng 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn và xóc đều cho các gia vị thấm vào thịt và ướp trong khoảng 20 phút.

-Các loại rau sơ chế sạch, thái nhỏ.

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng - Hình 3

-Miến ngâm nước cho mềm, cắt vừa ăn.

-Nấm mèo khô cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước cho mềm rồi cắt thành các sợi mỏng. Nấm hương cũng ngâm trong nước cho mềm rồi vắt ráo nước, cắt nhỏ.

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng - Hình 4

-Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng cho thịt chim bồ câu đã ướp vào chiên với lửa vừa khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt chim sém vàng thì cho hành khô băm nhỏ vào.

Đảo đều đến khi hành thơm thì cho nấm mèo và nấm hương vào cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm sau đó đảo đều tay thêm 2 phút nữa cho thịt chim câu và nấm thấm đều gia vị.

-Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho thịt chim và nấm vừa xào vào. Nấu với lửa vừa khoảng 20-25 phút sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Món ngon cuối tuần: Cách nấu miến chim bồ câu đơn giản mà bổ dưỡng - Hình 5

-Thả miến vào nước dùng đun sôi. Miến chín thì vớt ra bát, múc nước dùng, thịt chim, nấm và rắc thêm rau hành lên trên, thưởng thức nóng. Có thể ăn miến chim bồ câu với măng ớt và vắt chanh để tăng hương vị.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày TếtCách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày Tết
06:54:25 02/02/2025
Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùngNếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng
06:56:20 02/02/2025
Sắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngonSắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngon
06:27:54 03/02/2025
Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!
06:55:10 02/02/2025
Những món ăn người dân các nước không thể thiếu trong ngày đầu nămNhững món ăn người dân các nước không thể thiếu trong ngày đầu năm
06:27:18 03/02/2025
Sau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giácSau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giác
06:28:25 03/02/2025
Thêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp TếtThêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp Tết
06:54:00 02/02/2025
Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơmGà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm
06:54:47 02/02/2025

Tin đang nóng

Từ Hy Viên vừa qua đời: Chồng mới - chồng cũ lao vào cuộc chiến tranh chấp tài sản?Từ Hy Viên vừa qua đời: Chồng mới - chồng cũ lao vào cuộc chiến tranh chấp tài sản?
22:00:06 03/02/2025
Nóng: Không tìm thấy chồng Từ Hy ViênNóng: Không tìm thấy chồng Từ Hy Viên
22:50:17 03/02/2025
Chồng cũ Từ Hy Viên về đến sân bay: Mắt sưng húp, còn làm 1 hành động gây bất ngờChồng cũ Từ Hy Viên về đến sân bay: Mắt sưng húp, còn làm 1 hành động gây bất ngờ
22:39:56 03/02/2025
Rò rỉ thỏa thuận tiền hôn nhân "3 không" của Từ Hy Viên, chồng ca sĩ Hàn sẽ mất quyền thừa kế?Rò rỉ thỏa thuận tiền hôn nhân "3 không" của Từ Hy Viên, chồng ca sĩ Hàn sẽ mất quyền thừa kế?
22:34:31 03/02/2025
Mẹ khóc nghẹn bên thi thể Từ Hy Viên, cầu xin truyền thông và khán giả cùng làm 1 điều vì tâm nguyện của conMẹ khóc nghẹn bên thi thể Từ Hy Viên, cầu xin truyền thông và khán giả cùng làm 1 điều vì tâm nguyện của con
21:53:27 03/02/2025
Văn Hậu khoe ảnh chụp cùng nhà vợ toàn cực phẩm, mẹ Doãn Hải My gây chú ý với nhan sắc trẻ đẹp tuổi U50Văn Hậu khoe ảnh chụp cùng nhà vợ toàn cực phẩm, mẹ Doãn Hải My gây chú ý với nhan sắc trẻ đẹp tuổi U50
22:35:09 03/02/2025
'Sự ra đi của Từ Hy Viên là nỗi đau khắc sâu trong lòng chị''Sự ra đi của Từ Hy Viên là nỗi đau khắc sâu trong lòng chị'
23:37:47 03/02/2025
Nhan sắc Doãn Hải My sau 10 ngày thẩm mỹ, khoe ảnh ở quê Đoàn Văn Hậu mà dân tình tấm tắc khen: Quá đẹp!Nhan sắc Doãn Hải My sau 10 ngày thẩm mỹ, khoe ảnh ở quê Đoàn Văn Hậu mà dân tình tấm tắc khen: Quá đẹp!
20:56:43 03/02/2025

Tin mới nhất

Súp sủi cảo - món ăn ấm nóng mùa giá lạnh

Súp sủi cảo - món ăn ấm nóng mùa giá lạnh

06:20:54 04/02/2025
Súp sủi cảo không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng, ấm nóng mùa giá lạnh. Hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé!
Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

06:20:28 04/02/2025
Sandwich trứng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn hoặc một bữa ăn nhẹ đầy năng lượng. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Giải cứu thịt luộc ngày Tết bằng món nem thính hấp dẫn

Giải cứu thịt luộc ngày Tết bằng món nem thính hấp dẫn

06:19:53 04/02/2025
Nem thính thịt luộc thêm ít lá chanh tươi, tạo nên món ăn hấp dẫn, khiến trẻ con hay người lớn đều thích mê. Hãy tham khảo công thức sau nhé!
Ăn món ngon này làm từ tôm để cả năm vận đỏ như son

Ăn món ngon này làm từ tôm để cả năm vận đỏ như son

06:19:10 04/02/2025
Không chỉ là món ăn ngon, tôm rim me còn mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp. Màu đỏ cam của tôm tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc và sung túc.
Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025
Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.
Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025
Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.
Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025
Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.
Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025
Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.
6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025
Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!
5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025
5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.
Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025
Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.
Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025
Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Có thể bạn quan tâm

Học giả Trung Quốc đề xuất nhiều giải pháp thúc đẩy hợp tác thực chất Việt - Trung

Học giả Trung Quốc đề xuất nhiều giải pháp thúc đẩy hợp tác thực chất Việt - Trung

Thế giới

06:26:33 04/02/2025
Ngay từ năm 2018, Việt Nam đã bắt đầu mở rộng phạm vi thanh toán xuyên biên giới bằng đồng Nhân dân tệ tới nhiều ngân hàng và khách hàng.
Mở miệng hỏi xin chồng 50 triệu để khám bệnh cho mẹ, anh đưa 200 triệu nhưng kèm điều kiện khiến tôi muốn ly hôn

Mở miệng hỏi xin chồng 50 triệu để khám bệnh cho mẹ, anh đưa 200 triệu nhưng kèm điều kiện khiến tôi muốn ly hôn

Góc tâm tình

05:59:15 04/02/2025
Tôi vừa hỏi xin chồng tiền khám bệnh cho mẹ thì anh cười mỉa, nói một câu chua chát. Chồng tôi là lao động chính trong nhà.
Khám phá sắc xuân trên cao nguyên Lâm Viên

Khám phá sắc xuân trên cao nguyên Lâm Viên

Du lịch

05:35:59 04/02/2025
Những ngày đầu xuân, Đà Lạt khoác lên mình tấm áo mới rực rỡ sắc màu, chào đón du khách bốn phương đến chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên và tận hưởng không khí trong lành, se lạnh đặc trưng.
Hình ảnh mới của diva Hồng Nhung sau điều trị ung thư

Hình ảnh mới của diva Hồng Nhung sau điều trị ung thư

Sao việt

23:57:50 03/02/2025
Mới đây, hình ảnh Hồng Nhung xuất hiện rạng rỡ bên bạn bè trong ngày đầu năm mới được nữ ca sĩ Đoan Trang chia sẻ.
Bộ Tứ Báo Thủ bị chê dở nhất: Trấn Thành đăng đàn đáp trả gây xôn xao

Bộ Tứ Báo Thủ bị chê dở nhất: Trấn Thành đăng đàn đáp trả gây xôn xao

Hậu trường phim

23:55:19 03/02/2025
Nhiều khán giả cho rằng Bộ tứ báo thủ là phim Tết dở nhất của Trấn Thành, so với Mai hay Nhà bà Nữ thì Bộ tứ báo thủ không có chiều sâu bằng.
Nhìn lại loạt khoảnh khắc visual xuất sắc của Từ Hy Viên trước khi mãi mãi ra đi ở tuổi 48 vì bệnh cúm

Nhìn lại loạt khoảnh khắc visual xuất sắc của Từ Hy Viên trước khi mãi mãi ra đi ở tuổi 48 vì bệnh cúm

Sao châu á

23:32:33 03/02/2025
Nhiều diễn đàn mạng đã chia sẻ lại những khoảnh khắc khoe visual cực đỉnh của Từ Hy Viên thời còn son sắt. Nhìn những hình ảnh này công chúng càng thêm xót xa cho số phận của Từ Hy Viên.
Phim Việt hay đến mức được tăng 166% suất chiếu, cặp chính gây bão mạng vì ngọt từ phim đến đời

Phim Việt hay đến mức được tăng 166% suất chiếu, cặp chính gây bão mạng vì ngọt từ phim đến đời

Phim việt

23:24:35 03/02/2025
Giữa thời điểm bộ phim Bộ Tứ Báo Thủ chiếm sóng MXH, gây sốt ngoài phòng vé thì còn một tựa phim Việt cũng bất ngờ trở thành hiện tượng hot dù ban đầu không được truyền thông rầm rộ.
Tổng kết Grammy 2025: Taylor Swift trắng tay, Beyoncé hoàn thành giấc mơ kèn vàng, một siêu sao "thắng đậm"

Tổng kết Grammy 2025: Taylor Swift trắng tay, Beyoncé hoàn thành giấc mơ kèn vàng, một siêu sao "thắng đậm"

Nhạc quốc tế

23:18:28 03/02/2025
Giải Grammy lần thứ 67 đã khép lại vào sáng 3/2 (theo giờ Việt Nam), đánh dấu một năm sôi nổi của làng nhạc thế giới.
Bảo Anh gọi 1 Anh Trai là "thợ đụng", từng cùng tham gia band nhạc giao lưu Việt - Ấn rồi tan rã ngay lập tức

Bảo Anh gọi 1 Anh Trai là "thợ đụng", từng cùng tham gia band nhạc giao lưu Việt - Ấn rồi tan rã ngay lập tức

Nhạc việt

23:11:33 03/02/2025
Bảo Anh đã lên tút PR miễn phí cho Song Luân và COEM Cô dành lời khen có cánh về năng lực thợ đụng của Song Luân khi anh chiến hết từ ca hát, sáng tác, đóng phim tới viết kịch bản, quay phim.
Cách chăm sóc, bảo vệ da trong mùa Xuân

Cách chăm sóc, bảo vệ da trong mùa Xuân

Làm đẹp

22:17:45 03/02/2025
Sửa rửa mặt dạng gel hoặc sữa là lựa chọn tốt vì chúng cung cấp độ ẩm mà không làm bong tróc lớp biểu bì. Các sản phẩm có chứa axit hyaluric hoặc glycerin cũng rất hiệu quả để bổ sung độ ẩm cho da.
Uống bao nhiêu cốc bia khiến nồng độ cồn lên mức phạt kịch khung?

Uống bao nhiêu cốc bia khiến nồng độ cồn lên mức phạt kịch khung?

Sức khỏe

22:13:52 03/02/2025
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng cách tính nồng độ cồn trong máu, quy định chung về đồ uống chỉ là ước tính. Tình trạng sức khỏe (chẳng hạn như bệnh gan), thuốc men cũng có thể ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa cồn trong cơ thể.