Món lẩu lươn chua cay thơm nồng cho ngày mưa

P.V19:42 16/09/2021

Món lẩu lươn chua cay không những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nước lẩu thì đậm đà, chua chua lại cay cay. Đặc biệt mùi thơm đặc trưng của lươn hòa với sả ớt càng kích thích vị giác.

Món lẩu lươn chua cay thơm nồng cho ngày mưa

Nguyên liệu nấu lẩu lươn chua cay thơm nồng:

1kg lươn.

3 cây sả.

5 củ hành tím

.5 tép tỏi.

5 trái ớt.

10g me tươi.

1kg bún.

Video đang HOT

Rau ăn kèm:

Đậu bắp, cà chua, rau chuối, rau muống, bông súng.

Gia vị: Muối, bột ngọt, bột canh, đường.

Cách nấu món lẩu lươn chua cay thơm nồng:

Bước 1:

Bạn mua khoảng 1kg lươn đã làm sạch (hoặc tùy theo khẩu phần).Sau đó, rửa lươn với nước cốt chanh hoặc nước ấm để lươn ra hết chất nhờn.Bạn đổ 50ml nước nóng vào me để làm sạch me.Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Sả đập dập, băm nhỏ.Ớt xắt lát nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2:

Bạn ướp lươn với 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm.Ướp tiếp vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, một ít nước mắm và một vài lát ớt.Trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút.

Ướp lươn

Bước 3:

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.Tỏi thơm thì cho hành tím vào phi cùng. Phi đến khi hành tỏi vừa vàng tới thì vớt ra.Tiếp tục cho sả băm và ớt miếng vào chảo xào thơm. Khi các nguyên liệu thơm vàng thì tắt bếp.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bước 4:

Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho me vào. Khi me mềm rồi thì bạn vớt me ra rồi dùng muỗng dằm lấy nước.Dùng một cái rây để lọc lấy nước me, sau đó, cho nước me vào nồi lẩu.Tiếp đến, bạn cho sả ớt đã phi thơm vào nồi lẩu rồi nêm nếm lại gia vị sao cho hợp khẩu vị.Bạn nêm nếm nồi lẩu đậm vị một chút để khi ăn rau và bún sẽ ngon và vừa miệng.

Nấu nước lẩu

Bước 5:

Khi nước lẩu sôi, bạn cho lươn vào.Đợi đến khi lươn chín thì cho cà chua, đậu bắp, bông súng và các loại rau khác vào trụng rồi thưởng thức.

Hoàn thành món lẩu

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

3 đặc sản từng được xem là 'cỏ dại' ở miền Tây

Bồn bồn, cây năn và hẹ nước là 3 đặc sản Nam Bộ có hương vị thơm ngon, có loại phải chờ đến mùa nước nổi mới được thưởng thức.

Bồn bồn (cây cỏ nến) vốn là loại cây mọc hoang sống ở vùng đất ngập nước trong ao hồ hoặc mé sông. Cây phát triển quanh năm nhưng tốt nhất là vào mùa mưa. Món ăn làm từ bồn bồn được rất nhiều người ưa chuộng và xem là đặc sản của miền Tây.

Bồn bồn tươi sau khi được sơ chế giữ lại phần lõi non bên trong. Ảnh: Quỳnh Trần

Xã Tân Hưng Đông, huyện Cái Nước là vùng trồng bồn bồn lớn của tỉnh Cà Mau. Do quá trình canh tác lúa, tôm không đạt hiệu quả cao nên người dân đã chuyển đổi sản xuất sang trồng cây bồn bồn. Cây thích nghi tốt với nước ngọt và có khả năng chịu phèn mặn, không tốn nhiều công chăm bón, lại là loại rau sạch cho năng suất cao.

Bồn bồn được nhổ bằng tay hoặc dùng dao nhọn cắt sát gốc. Cây khi nhổ lên được cắt hết rễ và chặt bỏ phần lá dài, giữ lại đoạn thân phần sát gốc, sau đó được sơ chế để loại bỏ hết phần bẹ già, giữ lại lõi non. Bồn bồn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như làm dưa, làm gỏi, xào với tép hoặc nấu canh, nhúng lẩu cũng rất ngon miệng.

Năn (năn bộp) là loại cây thuộc họ cói, được thu hái quanh năm nhưng sinh trưởng mạnh vào mùa mưa. Ngày trước, cây năn chỉ là loại cỏ mọc hoang, không có giá trị kinh tế, tuy nhiên ngày nay cây năn được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh Tây Nam Bộ, nơi có đất trũng phèn. Nghề trồng năn cũng được xem là nghề chính của nhiều hộ gia đình ở Sóc Trăng, Bạc Liêu.

Thân năn mềm, trắng nõn sau khi sơ chế xong. Ảnh: Nguyệt Nhi

Thu hoạch năn phải lựa những cây vừa mới mọc nhô lên khỏi mặt nước khoảng một gang tay và phải nhổ sao cho cây không bị đứt gãy. Năn sau khi nhổ được rửa sạch và cắt ngắn chỉ còn khoảng 30 cm. Khi ăn năn, người ta bóc vỏ bên ngoài, giữ lại phần thân trắng nõn bên trong nhìn ngon mắt, cây dùng để ăn sống, ăn kèm lẩu mắm, nấu canh cá, canh cua đồng.

Hẹ nước là một loại rau mọc hoang ở ruộng, các kênh mương, đầm nước vùng đất phèn Đồng Tháp Mười, có nhiều vào mùa nước nổi hàng năm. Hẹ nước có thân mềm, rễ chùm ngắn ăn bám vào đất bùn nên nhổ rất dễ, ở những nơi hẹ nước mọc có nước rất trong nên người thu hoạch phải đi theo lối, và tránh làm nước đục khó thấy hẹ để nhổ.

Cọng hẹ nước xanh mởn, sạch bóng xếp cùng bông điên điển, bông súng chấm mắm kho. Ảnh: @trangpinkyy/Instagram

Người dân gọi hẹ nước là của trời cho vì cây mọc hoang, không bón phân hay tốn công chăm sóc. Cứ sau vài trận mưa đầu mùa, các ruộng đất phèn đã ngập nước thì cũng là lúc những cây hẹ nước bắt đầu đâm tược rồi lớn dần qua những con nước. Hẹ nước thường được thu hoạch vào lúc hừng đông, sau khi nhổ được sơ chế tại chỗ, bỏ rễ và rửa sạch, xếp đống gọn và đem đi cân cho các mối.

Nhiều người thích hẹ nước vì đây là loại rau sạch, có vị mát và giòn, đem nhúng lẩu mắm cá linh rất ngon, cũng có thể lấy cọng hẹ nước tươi cuộn tròn đem chấm mắm kho. Vị giòn của hẹ và thơm ngọt đậm đà của mắm hòa quyện với nhau làm nên bữa cơm mùa nước nổi đáng nhớ.

2 cách nấu canh chua cá rô ngon đậm đà thanh mát dễ làm tại nhà Trong những ngày nóng bức, món canh với vị chua ngọt ăn cùng thịt cá mềm, tươi sẽ đem đến cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay hôm nay để học cách nấu canh chua cá rô đồng và cá rô phi nhé! 1. Canh chua cá rô đồng Nguyên liệu làm Canh chua cá rô...