Món khổ qua cà ớt ngon lạ miệng hấp dẫn
Món khổ qua cà ớt không chỉ ngon, lạ miệng mà còn hấp dẫn người thưởng thức bởi màu sắc bắt mắt và các vị cùng quyện vào nhau.
Món khổ qua cà ớt ngon lạ miệng hấp dẫn
Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt ngon lạ miệng hấp dẫn:
Nguyên liệu làm nhân:
Cá thác lác xay nhuyễn: 300g.
Thịt heo băm nhuyễn: 150g.
Hành lá cắt nhỏ: 20g.
Hành tím băm: 20g.
Ớt băm nhỏ: 7g.
Đường trắng: 3 muỗng vừa.
Hạt nêm: 2 muỗng vừa.
Tiêu: 1 muỗng cà phê.
Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm nước lèo:
Video đang HOT
Xương heo: 400g.
Củ cải trắng: 200g.
Đậu hũ chiên: 3 miếng lớn.
Huyết: 100g.
Da heo: 100g.
Nguyên liệu làm vỏ:
Cà chua: 3 quả.
Ớt sừng: 5 trái
.Khổ qua: 2 quả.
Cà tím: 1 quả.
Đậu bắp: 5 quả.
Đậu đũa: 100g.
Trứng cút: 10 quả.
Cách làm món khổ qua cà ớt ngon lạ miệng hấp dẫn:
Bước 1:
Khổ qua, Cà tím cắt khoanh. bỏ ruột. Cho vào thau nước lạnh thêm xíu muối để không bị đen.Ớt, đậu bắp chẻ dọc, bỏ hạt và ruột.Cà chua bổ đôi, bỏ ruột.Đậu đũa quấn lại thành vòng, chừa trống ở giữa. Trụng sơ qua nước sôi để cho mềm, để dễ quấn hơn.Trứng cút luộc chín, lột sạch vỏ.Xương heo rửa sạch.Da heo ngâm nở.
Sơ chế các chuyên liệu
Bước 2:
Bạn cho vào nồi khoảng 1,2 lít nước, cho 400gr xương heo, 200gr củ cải trắng vào hầm chung.Hớt bọt để nước hầm xương trong, bạn có thể cho thêm vào nồi 1 vài củ hành tím để nước lèo thơm hơn đấy.
Tầm hơn 1 tiếng sau, bạn vớt xương và củ cải trắng ra, chỉ lấy nước dùng, nêm nếm cho vừa miệng.Cuối cùng cho 3 miếng đậu hũ cắt nhỏ, 100gr da heo khô ngâm nở, 100gr huyết chín vào nồi, nấu sôi một lần nữa rồi tắt bếp.
Làm nước lèo
Bước 3:
Bạn trộn hết phần nguyên liệu chuẩn bị để làm nhân như trên cùng với cá thác lác và thịt heo băm vào với nhau.Dùng chày giã đều cho mọi thứ quyện thấm vào nhau.Sau khi thấy hỗn hợp nhân đã dẻo.Bạn cho phần nhân đó vào tủ lạnh tầm 20 phút.
Làm nhân
Bước 4:
Bạn lấy nhân từ trong tủ lạnh ra xem đã đủ độ dẻo hay chưa.Sau đó, bạn nhồi nhân vào từng loại rau củ đã chuẩn bị từ trước.Bạn nhớ nhồi chặt tay để lúc chiên không bị rơi nhân ra ngoài.Riêng với trứng cút bạn bọc phần nhân bên ngoài trứng nhé.
Làm khổ qua cà ớt
Bước 5:
Sau khi đã nhồi xong, bạn cho vào chảo 1 lượng dầu vừa đủ, cho các phần đã nhồi nhân vào chiên.Bạn lưu ý chỉ chiên đến khi nhân có màu vàng nhạt vì nếu để quá lâu nhân sẽ bị khô.
Bước 6:
Sau khi chiên xong, cho phần đã chiên vào chung với nước lèo trên bếp.Nêm nếm lại một lần nữa là tắt bếp và thưởng thức.
Thưởng thức khổ qua cà ớt
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Quán ăn người Hoa hút khách vì tên lạ
Thực khách đi ngang chợ Phùng Hưng có thể ghé quán Khổ qua cà chớn để thưởng thức món Hoa.
Tiệm ăn của anh Ôn Vĩnh An (31 tuổi) đã có mặt tại chợ Phùng Hưng (quận 5) 25 năm. Ngày trước, quán do bà ngoại anh đứng bán, không có biển hiệu, chỉ có vài chiếc ghế bày dọc lề đường. Khi đó quán bán nhiều món hơn bây giờ nhưng không nhiều người biết đến. Sau khi được bà chuyển giao tiệm, anh An đặt tên thành Khổ qua cà chớn để phân biệt với những quán người Hoa trong cùng khu vực. Tên được đặt theo khổ qua cà ớt - món ăn quen thuộc của người Hoa, xuất xứ từ Singapore với tên gọi canh súp thập cẩm.
"Mình đặt tên quán hơi lệch với tên món ăn để khách nghe thấy lạ và ấn tượng. Nhiều khách quen đã thường xuyên lui tới. Nhìn tên khách cũng biết tính cách của chủ quán", anh An cười.
Quán ăn có mặt từ năm 1995 nhưng gần đây mới được anh An đặt tên thành Khổ qua cà chớn. Thực khách có thể ngồi trong nhà và ngoài đường cạnh tiệm ăn. Ảnh: Huỳnh Nhi
Để làm khổ qua cà ớt, anh An dùng các loại rau củ như khổ qua (mướp đắng), cà chua, ớt, cà tím, đậu hũ khoét ruột, nhồi chả cá và chiên sơ. Khi khách gọi món, có thể chọn ăn khổ qua cà ớt sốt tương ngọt cùng mì tươi hoặc nước súp ninh từ sườn non heo. Chủ quán thêm rau húng quế, hành lá và tiêu để tăng hương vị. Khi ăn, khách chỉ cần chấm miếng khổ qua cà ớt qua chén tương đen và sa tế, húp thêm muỗng nước súp thanh ngọt là tròn vị.
Quán còn bán xôi mặn, bánh bột, hoành thánh lá sườn sụn, cảo chiên, mì sườn kho với giá từ 35.000 đến 60.000 đồng/phần. Trong đó, món mì sườn heo kho được kết hợp giữa vị bò kho truyền thống và ngũ vị hương của Malaysia nên có mùi thơm và vị lạ miệng, ăn kèm bánh mì, bún hoặc hủ tiếu hay cơm.
Khổ qua cà ớt sốt tương ngọt kèm mì tươi có giá 45.000 đồng/phần. Ảnh: Huỳnh Nhi
Anh Nguyễn Văn Tý ở TP Thủ Đức có dịp đi ngang quận 5 đều ghé quán anh An mua đồ ăn mang về. "Nhìn tên quán mình thấy dễ thương, thấy chữ 'cà chớn' vậy chứ tính anh chủ quán trái ngược với nó", anh nói.
Còn Chu Hoàng Vũ (quận 5) nói rằng lần đầu đến khu chợ Phùng Hưng bạn ấn tượng nhất với tên quán anh An nên ghé vào thử: "Mình ăn ở quán khoảng một năm trở lại và còn dẫn theo bạn tới đây. Món ăn ngon và hợp túi tiền với học sinh, quán có bao nhiêu món thì tụi mình đã thử hết, thích nhất là hoành thánh lá sườn sụn".
Trung bình mỗi ngày anh An bán khoảng 300 phần khổ qua cà ớt. Thực khách chủ yếu là các bạn trẻ, người Hoa sống trong khu vực.
5 quán ăn vặt hút khách ở phố người Hoa Quận 5, 6, 11 là điểm đến quen thuộc của những tín đồ yêu thích các món ăn Trung Hoa. Bạn có thể thưởng thức chè, há cảo, khổ qua cà ớt... tại khu vực này. 4 quán ăn dưới đây sẽ không thể thiếu trong chuyến khám phá ẩm thực người Hoa ngay tại TP.HCM. Nhiều thực khách đánh giá các địa...