Món Katsu cà ri Nhật Bản mới lạ hấp dẫn

P.V15:20 23/10/2021

Món Katsu cà ri là một món ăn đến từ Nhật Bản có thành phần là một miếng thịt heo chiên vàng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm và thơm kết hợp với sốt cà ri phủ bên trên đậm đà sóng sánh, cay nồng dậy mùi khiến cho bất cứ ai cũng phải thích mê.

Món Katsu cà ri mới lạ hấp dẫn

Nguyên liệu làm món Katsu cà ri mới lạ hấp dẫn:

2 củ khoai tây.

1 củ cà rốt cỡ vừa

.1 củ hành tây.

1 muỗng canh gừng.

2 muỗng canh tỏi.

Dầu thực vật.

170g thịt bò.

1 nhúm muối và hạt tiêu.

473ml nước dùng gà.

1/2 nước sốt cà ri

.170 thịt lợn thăn.

473ml rượu sake.

113g bột mì.

1 quả trứng.

1 quả trứng gà.

227g vụn bánh mì.

Đồ ăn kèm: dưa củ cải đỏ và cơm nóng

Cách làm món Katsu cà ri mới lạ hấp dẫn:

Bước 1:

Khoai tây, cà rốt, hành tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt hạt lựu nhỏ.Gừng, tỏi bóc vỏ rửa sạch để ráo nước rồi băm nhuyễn.Thịt bò rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc dùng máy xay nhỏ nhưng không được quá nhuyễn.

Thịt lợn cắt thành những lát lớn không quá dày, rửa sạch và để thật ráo nước, rồi ướp thịt với một ít muối và hạt tiêu ở cả hai mặt.Trứng gà đập ra bát và đánh tan.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Làm phần cà ri

Bắc một cái chảo lên bếp, thêm dầu thực vật vào đun nóng.Khi dầu ăn sôi cho gừng và tỏi băm vào phi thơm rồi cho tiếp thịt bò vào xào đều.Đợi đến khi thịt bò chuyển qua màu nâu, các bạn nêm thêm một chút muối và hạt tiêu vào cho thịt thêm đậm đà. Các bạn nên nếm thử để xem đã phù hợp với khẩu vị chưa nhé.

Xào thịt bò

Bước 3:

Nếu như bạn không thích món ăn của mình có quá nhiều nước thì các bạn có thể chắt bỏ phần nước thịt bò ra một cái bát để riêng và dùng sau.Tiếp đến cho hỗn hợp rau củ gồm: hành tây, cà rốt và khoai tây vào đảo qua và để đun trong 5 phút.

Cho hỗn hợp rau củ vào chảo thịt bò

Bước 4:

Thêm nước dùng gà vào chảo khuấy đều rồi tắt bếp.Các bạn đổ đồ ăn từ chảo sang một cái nồi, đậy kín vung và bắc lên bếp đun trên ngọn lửa vừa.Thỉnh thoảng các bạn dùng muỗng khuấy qua một lượt và hầm trong khoảng 20 phút.

Thêm nước dùng gà vào chảo khuấy đều

Bước 5:

Hết 20 phút đầu, các bạn sẽ thấy phần nước cạn dần và hỗn hợp thịt bò sẽ trở nên dày đặc hơn.Lúc này, các bạn sẽ cho sốt cà ri vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa là có thể tắt bếp.

Cho sốt cà ri vào nồi khuấy đều

Bước 6: Làm phần thịt heo chiên.

Với phần thịt heo đã ướp, các bạn nhúng miếng thịt qua một lớp trứng gà rồi lăn tiếp qua một lớp vụn bánh mì là được.Tiếp đến bắc chảo lên bếp, thêm dầu thực vật vào đun nóng.Khi dầu ăn sôi, các bạn thả miếng thịt vào chiên trên ngọn lửa vừa.Chiên vàng cả hai mặt thịt heo thì các bạn vớt ra ngoài cho ráo dầu.

Nhúng miếng thịt qua lớp vụn bánh mì

Bước 7:

Cuối cùng, các bạn xếp một miếng thịt ra đĩa, múc một phần cà ri lên trên cho đủ với khẩu ăn của bạn, thêm một muỗng cơm nóng và một vài miếng dưa củ cải đỏ nữa là xong.Các bạn nên ăn ngay khi còn nóng mới ngon nhé.

Lưu ý khi làm món Katsu cà ri:

Đối với những bạn thích ăn cà ri kiểu mềm nhuyễn hoặc khi các bạn nấu cho ông bà của mình thì các bạn có thể xay qua cà ri trước khi ăn.Nếu như bạn không thích ăn dưa củ cải đỏ thì các bạn có thể ăn với dưa chua hoặc kim chi,…Nếu không thích ăn thịt lợn thì có thể chiên thịt gà hay đơn giản là dùng tất cả bằng thịt bò.Để giảm thiểu tối đa lượng chất béo có trong món ăn thì các bạn nên lọc hết phần rây mỡ ở miếng thịt đi và thay vì chiên thì chúng ta sẽ đem thịt đi nướng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

2 cách làm bánh Korokke kiểu Nhật giòn rụm, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Bánh Korokke là sự kết hợp hài hòa giữa lớp phủ giòn tan cùng với vị đậm đà từ nguyên liệu trong nhân bánh, sau đó mang đi chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều. Đây chắc hẳn sẽ là món bánh làm hài lòng các tín đồ mê ăn vặt. Vào bếp làm ngay món bánh korakke thôi nào.

1. Bánh Korokke thịt bò

Nguyên liệu làm Bánh Korokke thịt bò

Video đang HOT

Khoai tây 800 g

Thịt bò xay: 200g 200 g

Trứng gà 6 quả

Hành tây 1 củ

Bơ lạt; 500g bột chiên xù 2 muỗng cà phê

Bắp cải trắng rí) 50 g (dùng để trang tgọt/...)

Gia vị 10 g (muối/bột ngọt/...) Tương cà 2 muỗng Sốt Tonkatsu 3 muỗng cà phê (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán hàng Nhật hay các trang mua hàng điện tử )

Cách chọn mua nguyên liệu ngon:

Cách chọn mua khoai tây thơm bùi:

Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn.Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon.Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn.

Cách chọn mua thịt bò tươi:

Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ bò phải có màu vàng nhạt và cứng không lấy mỡ mềm.Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, gân trắng nhỏ, không mua thớ lớn và cứng.Cuối cùng lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt.

Lưu ý: Có thể thay thế bò bằng thịt heo, hải sản, rau củ,.. để tạo ra nhiều loại bánh Korroke với nhiều hương vị khác nhau bạn nhé!

Dụng cụ thực hiện

Chảo, nồi, muỗng, đũa, dĩa, giấy thấm dầu.

Cách chế biến Bánh Korokke thịt bò

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ.

Mẹo : Để giữ khoai tây được trắng, bạn ngâm khoai tây sau khi gọt vỏ vào nước có pha chút muối. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo trước khi mang khoai đi luộc.

Hành tây băm nhỏ.

Luộc khoai, luộc trứng, xào bò

Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập phần khoai khoảng 3cm, luộc khoai trong khoảng 15 - 20 phút cho khoai chín mềm rồi chắt bỏ phần nước, giữ lại khoai trong nồi.

Bỏ 4 quả trứng gà vào nồi, đổ nước ngập trứng, đun sôi trứng trong khoảng 12 - 15 phút cho trứng chín hoàn toàn, rồi bóc bỏ vỏ trứng.

Mẹo:

Bạn nên luộc trứng với một ít muối, sau khi trứng chín ngâm trứng qua nước lạnh sẽ giúp trứng dễ bóc vỏ hơn.
Ngoài ra, bạn cho thêm giấm ăn vào nước để hạn chế tình trạng trứng nứt ra trong khi luộc.

Bắc chảo lên bếp, lửa nhỏ. Cho bơ vào chảo đến khi bơ tan thì cho tiếp phần hành tây đã bằm nhỏ vào xào chung.

Sau đó cho thịt bò xay vào xào với hành tây.

Các bạn xào hỗn hợp này lại và nêm nếm nữa muỗng cà phê muối và một ít tiêu cho vừa ăn. Đảo thịt đến khi thịt săn lại.

Trộn các nguyên liệu

Trứng sau khi luộc chín, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra.

Cho lòng đỏ vào nồi khoai tây, dùng muỗng tán đều hỗn hợp khoai và lòng đỏ trứng.

Lưu ý : Tán đều hỗn hợp khi khoai còn đang nóng và tán khoai cho nhuyễn.

Lòng trắng trứng cắt nhỏ hạt lựu và trộn phần lòng trắng trứng đã cắt với hỗn hợp khoai tây lúc nãy.

Tiếp tục cho phần thịt bò xào vào hỗn hợp khoai.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó dàn đều ra cho mặt trên hỗn hợp phẳng ra.

Chia hỗn hợp bánh thành 16 phần tam giác nhỏ.

Nặn và chiên bánh Korokke

Lấy phần bánh đã chia, vo lại thành viên tròn, hơi dẹp.

Cho khoảng 100g bột mì ra khay để bánh không bị dính vào khay.

Đầu tiên áo viên khoai qua phần bột mì.

Bạn tiếp tục lăn khoai qua phần trứng đánh tan.

Cuối cùng là lăn viên bánh qua phần bột chiên sù để khi chiên lớp vỏ ngoài sẽ được giòn rụm hơn nhé.

Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ, để lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên.

Vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ bánh đến khi vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nước sốt

Cho vào chén 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng tương cà, 3 muỗng cà phê sốt tonkatsu trộn lại cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Thành phẩm

Đổ sốt ra chén nhỏ, trang trí lên dĩa ăn một ít bắp cải cùng chua bi.

Bánh Korokke bò với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài bao bọc lấy phần nhân khoai tây bùi bùi kết hợp với thịt bò và trứng, chắc chắn sẽ làm bạn khó cưỡng nếu được một lần ăn thử. Bánh làm nhạt vừa phải, khi chấm cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị rất hài hòa và ngon miệng.

2. Bánh Korokke cua kem

Nguyên liệu làm Bánh Korokke cua kem

Thịt cua 60 gr

Bơ 20 gr

Hành tây 60 gr

Nấm mỡ 40 gr

Bột bánh mì 25 gr

Bột chiên xù 100 gr

Sữa 150 ml

Muối 1.5 gr

Trứng gà 1/2 quả

Mách bạn: Chúng ta có thể mua cua về lấy thịt hoặc mua thịt cua có sẵn ở siêu thị đều được.

Nếu bạn mua cua sống về lấy thịt thì chúng ta luộc cua cho chín rồi bóc vỏ lấy thịt cua để chế biến món ăn.Nếu bạn mua cua đóng gói ở siêu thị thì nhớ lọc hết nước ra khỏi thịt cua, sau đó chế biến tương tự.

Cách chế biến Bánh Korokke cua kem

Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua sau khi đã được luộc chín thì chúng ta dùng tay xé nhỏ thịt cua cho tơi ra, sau khi đã xé xong chúng ta dùng kéo tiếp tục cắt thịt cua thành các miếng nhỏ.

Lưu ý: Nếu bạn dùng thịt cua đóng hộp thì hãy chất hết nước trong hộp ra cho ráo nước rồi thực hiện xé thịt cua tương tự như trên nha.

Sau khi xé thịt cua thì chúng ta tiến hành cắt hành tây và nấm mỡ thành dạng hạt lựu để dùng làm nhân bánh.

Đun kem sữa

Đặt chảo lên bếp chỉnh lửa vừa, chờ khi chảo nóng lên thì cho bơ vào đun đến khi bơ chảy và phủ hết bề mặt chảo.

Bơ tan chảy hết thì chúng ta cho tiếp hành tây đã thái hạt lựu vào chảo đảo đều, đảo đến khi hành bắt đầu săn lại và trong lên thì cho tiếp nấm mỡ đã thái vào xào chung.

Tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút cho trong chảo cạn bớt nước, hành và nấm chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì chỉnh lửa nhỏ rồi cho bột mì vào. Đảo cho đến khi bột đã chín kỹ.

Mách nhỏ:

Bột bánh mì sẽ giúp nhân bánh được mềm và kết dính chúng lại với nhau hơn những loại bột bánh ngọt khác nè.Khi xào bột chúng ta nhớ xào đến khi bột chín hẵn, bằng cách này sẽ giúp mùi bột biến mất và chuyển thành mùi thơm, cho nên đừng vội vàng bạn nhé.

Bây giờ thì chúng ta tắt bếp và cho hết 150ml sữa đã chuẩn bị vào chảo, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sau đó bật bếp lên với lửa lớn và tiếp tục khuấy nhẹ hỗn hợp.

Làm hỗn hợp kem cua

Hỗn hợp trên vừa nóng thì chúng ta cho hết số thịt cua vào chung, thêm muối và tiêu. Tiếp tục khuấy hợp hỗn dưới lửa lớn cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Khi hỗn hợp đặc lại có kết cấu như trong hình thì chúng ta tắt bếp và cho tất cả ra khay, làm phẳng mặt hỗn hợp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó để khay vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại.

Mách nhỏ:

Đừng quên khuấy hỗn hợp thật đều tay để tránh trường hợp hỗn hợp bị cháy và bám vào đáy chảo bạn nha.Trước khi cho hỗn hợp vào khay nhớ phủ trước một lớp dầu thực vật để tránh việc nhân bánh bám vào khay không lấy ra được.

Tạo hình bánh

Khi đảm bảo nhân bánh đã được làm lạnh chúng ta lấy khay ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt chúng thành 6 phần bằng nhau.

Dùng tay nắn lần lượt 6 phần nhân thành hình tròn hay hình bầu dục tùy theo ý thích.

Mách bạn: Khi nắn nhân bánh nhớ nắn chặt tay để ép hết các không khí ra khỏi nhân bánh, không tạo khoảng trống bên trong nhân, nếu không trong lúc chiên bánh sẽ bị nổ bạn nha.

Sau khi đã nắn nhân xong thì cho nhân vào bột mì để phủ một lớp bột lên chúng, cho bột vào tô và lần lượt cho bánh vào, dùng tay nhẹ nhàng lật bánh sao cho bột phủ đều lên toàn bộ bánh là được.

Phủ xong lớp bột thì chúng ta tiếp tục phủ chúng qua lớp trứng đã được đánh tan.

Sau khi phủ lớp trứng chúng ta cho bánh vào bột chiên xù Panko (có thể thay thế bằng bột chiên xù khác), dùng tay lật bánh cho bột phủ đều lên bánh.

Lưu ý: Bột chiên xù trước khi phủ lên bánh nên được cán nhuyễn và sàn đi các vụn to trước, như thế sẽ giúp bột dễ dính vào nhân bánh và dính đều hơn.

Chiên bánh

Đặt chảo lên bếp bật lửa lớn, cho nhiều dầu và chờ đến khi dầu thật nóng (lớn hơn 175 độ). Lần lượt cho từng bánh vào chiên, chiên tối đa 3 cái cùng lúc.

Lưu ý: Không được chiên quá 3 bánh cùng lúc vì như thế sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu dẫn đến việc bánh korokke sẽ không chiên đúng cách, bạn có thể chiên mỗi lần một cái để đảm bảo nhiệt độ dầu luôn đủ cho bánh.

Bánh vàng thì chúng ta dùng đũa nhẹ nhàng lật bánh lại, cẩn thận để không làm hỏng lớp phủ.

Tổng thời gian chiên khoảng 2 - 3 phút thì bánh sẽ có màu vàng đẹp, dùng ray vớt bánh ra và để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Cho bánh Korokke cua kem ra dĩa và ăn kèm với cà chua, xà lách, chấm với tương ớt hay tương cà đều ngon hết sẩy.

Bánh Korokke cua kem với lớp vỏ giòn tan, bên trong nhân là vị béo béo mặn mặn từ sữa và thịt cua, đây đúng là món ăn vặt tuyệt vời.

Cách làm khoai tây viên thịt chiên xù thơm ngon giòn rụm khó cưỡng Khoai tây viên thịt chiên xù có lớp vỏ giòn xốp, nhân thịt và rau củ thì bùi bùi, đậm vị vừa ăn. Cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng, cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé! Nguyên liệu làm Khoai tây viên thịt chiên xù Khoai tây 4 củ Hành tây 1 củ...