Món cháo chim câu đặc sản ngon của Kon Tum
Món cháo chim câu là món ăn ngon nức tiếng khó quên trong danh sách ẩm thực món ngon của xứ sở Kon Tum dù đây không phải là vùng đất thiên đường của ẩm thực.
Món cháo chim câu đặc sản ngon của Kon Tum
Món cháo chim câu đặc sản ngon của Kon Tum:
Đến với Kon Tum, bạn sẽ có dịp thưởng thức món cháo chim câu, nhưng chắc chắn vị ngon sẽ hoàn toàn khác. Món cháo này không khó tìm ở các tỉnh phố núi, song để thưởng thức cháo chim câu ở một hương vị, một tầm cao mới thì thực khách không thể không đến Kon Tum.
Cháo chim câu ở đây có vị thơm thanh khiết như giọt sương sớm, vị ngọt bùi thanh đạm như hương vị đặc trưng miền núi, có vị đậm đà hòa quyện từ thịt chim câu cho đến gia vị trong món ăn và hơn hết là sự bổ dưỡng do món cháo chim câu mang lại.
Cách chế biến cháo chim câu Kon Tum:
Cách chọn chim câu nấu cháo:
Thịt chim bồ câu ở đây vừa rắn, vừa dai, vừa mềm, vừa mịn, vừa béo, vừa ngọt thanh tao.
Khi xé thành sợi, thịt chim không bị bở. Để làm nên nguyên liệu thịt chim câu hoàn hảo, các cô hàng quán cháo chim câu phải chọn mua chim câu mới ra ràng vì chim câu mới ra ràng có rất nhiều chất bổ dưỡng.
Sau đó họ tiến hành làm sạch thịt chim câu đã luộc rồi hầm trong nồi nước dùng có chứa đậu xanh bóc vỏ và hạt sen tươi (hoặc khô). Cách hầm này càng làm cho thịt ngấm thêm gia vị ngọt bùi từ sen và đậu.
Cách chọn chim câu nấu cháo
Cách chọn gạo nấu cháo:
Gạo để nấu cháo cũng được chọn lựa rất kỹ càng. Hạt cháo nở vừa phải, mềm, không rời rạc, và trước đó người ta còn rang gạo trước trên chảo để có mùi thơm.
Video đang HOT
Rang gạo nấu cháo
Cái ngon thứ ba trong món ăn này chính là cách phối hợp nguyên liệu đơn giản mà tinh tế. Sau khi có cháo, có thịt chim câu, người nấu bắt đầu phi hành (hoặc tỏi) cho thơm rồi bỏ ít muối mắm để ướp qua lần nữa cho thịt câu đậm đà.
Cuối cùng cho thịt chim câu vào nồi cháo lần nữa để sôi một chút là có thể múc ra tô và dùng nóng hổi.
Thưởng thức món cháo chim câu Kon Tum:
Người Kon Tum nấu cháo chim câu không cầu kỳ nên ăn cháo chim câu cũng cần dân dã, hì hục húp đến toát mồ hôi sẽ thấy cháo càng ngon hơn gấp bội.
Ngoài cháo chim câu, thịt chim câu còn giúp các đầu bếp Kon Tum lấy cảm hứng sáng tạo ra nhiều món ăn ngon khác như: xôi chim câu, chim câu hầm cốm.
Nhất định một dịp nào đó có dịp đi du lịch Kon Tum, khi thử món cháo chim câu và một số món ngon chế biến từ chim câu ở mảnh đất lành trầm lắng này, bạn sẽ rất dễ dàng bị chinh phục.
Thưởng thức món cháo chim câu Kon Tum
Đặc sản Cao Bằng bạn nhất định phải thử khi đến đây
Đặc sản Cao Bằng đó là bánh trứng kiến, nằm khâu, hay xôi trám khi đặt chân đến đây bạn nhất định phải thử nếu không thử coi như bạn chưa biết đến Cao Bằng.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món đặc sản Cao Bằng qua bài viết sau nhé!
Đặc sản Cao Bằng bạn nhất định phải thử khi đến đây
Đặc sản Cao Bằng bạn nhất định phải:
Nằm khâu:
Nằm khâu nghe lạ tai nhưng lại là món ăn dân dã thường có mặt trong cỗ cưới của người Tày ở Cao Bằng, được nấu từ thịt ba chỉ và khoai mà khi ăn bạn sẽ khó lòng quên được hương vị khác lạ.
Cách chế biến món nằm khâu Cao Bằng:
Để làm món ăn này, khâu chọn nguyên liệu quyết định tới 50% thành công. Người chế biến phải chọn loại thịt ba chỉ không quá mỡ, tươi, cắt từng miếng vuông vắn rồi cho lên chảo rán vàng.
Khi thịt đã chín mềm, bì giòn thì dùng tăm xăm đều vào da. Muốn cho da thịt nở giòn, vàng, trước khi rán cho một ít rượu và muối vào bát, hòa với nước gừng.
Dùng khoai sọ, gọt sạch vỏ, thái lát khoai thành từng miếng to rồi thảo vào chảo ngập dầu cho đến khi chín, vàng, giòn. Kẹp đôi miếng thịt với miếng khoai xếp vào bát to, hòa đường đỏ với nước, dùng một lượng nhỏ rưới đều lên bề mặt bát thịt đã sắp sẵn, dùng đĩa đậy kín bát.
Sắp xếp các bát đó vào nồi, đem hấp khoảng 2 - 3 giờ lấy ra. Lúc này thịt và khoai đã dính và nhừ, gia vị và đường đã ngấm, miếng thịt và khoai đã trở nên đỏ và ngọt, có thể dùng ngay được.
Nằm khâu
Thưởng thức món nằm khâu:
Món ăn phải luôn để nóng mới ngon. Nhìn bát "nằm khâu" vừa mở nắp bốc khói nghi ngút, màu đỏ ngọt của đường và mùi hương của các gia vị làm ai cũng muốn thưởng thức.
Ăn món này cũng là một nghệ thuật, khi ăn gắp cả miếng thịt, lẫn miếng khoai và cả mấy cọng rau thơm bạn sẽ cảm thấy mùi thơm của rau hoà quyện với cả khoai và thịt đã ngấm đủ gia vị tạo cảm giác vừa ngon vừa ngậy khi nhai.
Bánh trứng kiến:
Đây là một loại bánh lạ, độc đáo của người Cao Bằng. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh này chính là trứng kiến - một loại kiến đen rừng rất mẩy, béo và có hàm lượng đạm cao. Loại kiến này lành, làm tổ ở trên cây như cây xoan, cây quế, cây găng...
Trứng kiến lớn bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, được mang về để chế biến thành nhân bánh. Một chiếc bánh ngon phải có nhân là trứng kiến nguyên chất, chỉ cần hành phi thêm chút mỡ và muối không trộn thêm các nguyên liệu khác.
Món bánh trứng kiến
Cách làm bánh trứng kiến:
Gạo nếp phải pha một ít gạo tẻ để bột đỡ dẻo, xay bột thật mịn, thêm nước vừa phải đảo nhuyễn với độ mềm vừa phải. Lá để làm bánh là loại lá vả, phải chọn loại bánh tẻ, không quá nón và không quá già, bỏ phần gân lá. Nếu lá non quá khi hấp lên bánh chín thì lá nát không cầm được bánh, còn nếu lá già quá thì bánh ăn dai không còn vị thơm của lá.
Nhân trứng kiến được kẹp vào giữa lớp bột trước khi hấp lên. Khi bánh chín đem ra để nguội rồi dùng kéo cắt ra từng miếng vuông vừa phải. Bánh trứng kiến ăn dẻo, thơm mùi lá vả, béo và ngậy mùi trứng kiến.
Loại bánh này chỉ được làm vào khoảng thời gian nhất định, cuối tháng 4 và tháng 5 hằng năm, bởi đây là thời gian sinh trưởng mạnh nhất của loài kiến đen rừng.
Trứng kiến
Xôi trám:
Xôi trám ăn rất bùi, ngậy mà không ngấy. Vào mùa trám, món xôi trám đen thường được lựa chọn trong thực đơn của cỗ cưới, đám hỏi, món ăn của các nhà hàng...
Có hai loại trám: trắng và đen nhưng khi nấu xôi người ta thường chỉ sử dụng trám đen. Những trái được chọn đồ xôi là những trái chín mọng, tách vỏ rồi trộn với xôi.
Xôi trám dậy màu hồng tím, ăn thơm và béo ngậy, rất bổ, thơm, bùi, được nhiều thực khách khi đến Cao Bằng thích thú.
Xôi trám
Lạp xưởng Vũng Thơm Đặc sản nức tiếng của Sóc Trăng Lạp xưởng Vũng Thơm có nguồn gốc từ người Hoa nhưng bao năm nay đã thành đặc sản quen thuộc của Sóc Trăng, nơi đây được coi là quê hương của món đặc sản này. Lạp xưởng Vũng Thơm - Đặc sản nức tiếng của Sóc Trăng Lạp xưởng Vũng Thơm Sóc Trăng: Làng nghề truyền thống Vũng Thơm xã Phú Tân, huyện...