Món chả ram tôm đất giòn ngon hấp dẫn

P.V16:07 01/10/2021

Món chả ram tôm đất giòn ngon với miếng chả ram giòn tan do lớp bánh tráng chiên ở ngoài, bên trong có thịt tôm đất vàng ruộm, ngầy ngậy của thịt mỡ, hương vị cực thơm ngon và hấp dẫn

Món chả ram tôm đất giòn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất giòn ngon hấp dẫn:

200g tôm đất.

200g thịt ba chỉ.

Bánh tráng Bình Định.

1 củ hành tím.

50g đậu phộng rang.

1 quả trứng gà.

Video đang HOT

Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm món chả ram tôm đất giòn ngon hấp dẫn:

Bước 1:

Tôm đất mua về tách vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm, cắt hạt lựu.Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt hạt lựu.Hành tím băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn.Trứng gà đánh đều.

Bước 2:

Cho tôm vào tô và ướp với 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.

Cho thịt ba chỉ vào tô rồi ướp với 1/2 thìa cà phê muối và ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, trộn đều sau đó để tầm 10 phút.

Ướp tôm đất và thịt ba chỉ

Bước 3:

Đặt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.Cho phần thịt đã ướp vào và đảo đều, xào đến khi thịt săn lại thì cho tiếp phần tôm đã ướp vào đảo đều đến chín thì tắt bếp.

Phi thơm hành rồi cho thịt và tôm vào xào

Bước 4:

Trải phần bánh tráng lên đĩa hoặc mâm, sau đó gắp một ít tôm và thịt xào và khéo léo cuộn chặt miếng chả ram lại.Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì bạn lấy tay quệt ít trứng gà vào mép rồi mới cuộn lại để giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên.Khi cuộn xong, nhớ đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng nằm ở phía dưới.

Cuộn chả ram

Bước 5:

Đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào và bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi thì cho chả ram vào chiên.Chiên với lửa to tầm 3 – 4 phút cho lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm.Sau đó, vặn nhỏ lửa và tiếp tục chiên cho phần thịt và tôm bên trong được chín giòn mà phần bánh tráng bên ngoài vẫn không bị cháy.

Bước 6:

Lấy một cái chảo bắt lên bếp, cho vào 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, đậu phộng đã giã nhuyễn, đun sôi hỗn hợp này rồi để nguội.Cho vào tiếp phần tỏi băm, ớt băm, nửa trái chanh rồi trộn đều tất cả lên.Cho phần chả ram ra một cái khay, với bún, xà lách và rau thơm, một ít dưa leo và chén nước chấm.

Chúc các bạn thành công nhé!

Bản đồ ẩm thực: Giòn tan chả ram tôm đất Bình Định

Với hương thơm thanh mát từ thịt tôm được bao bọc trong lớp vỏ bánh tráng chiên giòn rụm, chả ram tôm đất của đất võ Bình Định là món ăn nổi tiếng không kém so với chả giò Nam bộ hay nem rán miền Bắc.

Theo đó, chả ram tuy có tên gọi khác so với chả giò hay nem rán nhưng nó vẫn có chung một cách chế biến. Cụ thể, phần nhân thịt thì tùy văn hóa ẩm thực vùng miền, có thể chọn thịt heo, thịt tôm, thịt mực... được cuốn gọn gàng trong một chiếc bánh tráng. Rồi khi thưởng thức chỉ việc chiên giòn trong chảo dầu sôi hừng hực lửa.

Kể thêm về hình dáng thì chả ram tôm đất Bình Định được cuốn nhỏ hơn so với chả giò Nam bộ hay nem rán ở miền Bắc. Thế nhưng, về độ khó khi cuốn thì chả ram lại cần sự khéo léo hơn từ người thợ bởi mọi thứ đều nhỏ nhắn, gọn gàng hơn.

Còn nhớ một dịp, người viết tham dự một lớp học nấu ăn của người bạn đầu bếp dạy món chả ram thì mới nhận ra điều này. Trong khi chả giò hay nem rán thử để cuốn thì mọi người làm rất thuận tay nhưng với chả ram lại có phần vất vả. Trò chuyện thêm cùng anh bạn đầu bếp, mới hay cuốn chả ram cũng là một nghệ thuật. Theo đó, cần bảo đảm những nguyên tắc sau: nhúng bánh tráng qua nước rồi mới cuốn chặt tay, tuy nhiên, không quá chặt hay quá lỏng dễ làm nguyên liệu rơi ra ngoài. Phần mép chả có thể dùng ít lòng trắng trứng dán lại để tránh bị bung nguyên liệu.

Tới phần nguyên liệu, trong một cuốn chả ram tôm đất Bình Định nhất định phải có các thành phần sau: tôm đất nguyên con lột vỏ, thịt mỡ thái sợi mỏng và bánh tráng phơi sương. Tuy nhiên, để cuốn chả ram thật sự mang hơi thở của người Bình Định thì nhất định tôm phải đánh bắt từ các đầm, vịnh thuộc tỉnh; thịt mỡ thì chọn lấy mỗi phần gáy heo, còn bánh tráng phơi sương cũng phải là loại bánh tráng ngon của vùng đất võ.

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng thì người thợ nấu sơ chế tôm, thịt heo, ướp cùng ít gia vị rồi cuốn lại và đem chiên giòn. Một bí quyết để chả ram có thể giòn lâu là cho ít nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi chiên. Khi chiên thì canh mức lửa vừa, khi thấy chả vàng đều các mặt thì lót ra giấy thấm dầu để loại dầu thừa trong chả ram.

Về thưởng thức, món ăn này gần tương đồng với chả giò hay nem rán. Đơn giản nhất là cuộn với rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt như một món ăn vặt hay dùng kèm với bún để thành bữa ăn chính trong ngày.

Hiện chả ram tôm đất được nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm chế biến, đóng gói và bán thông qua các sàn thương mại điện tử. Thế nhưng, về Bình Định, thăm thú các danh lam thắng cảnh rồi thưởng thức vài chiếc chả ram tôm đất do người dân địa phương giới thiệu thì có lẽ bạn sẽ yên tâm hơn khi có ai đó hỏi: "Bạn đã từng thưởng thức chả ram tôm đất Bình Định chưa?"

Đến Quy Nhơn không ăn những món đặc sản này sẽ tiếc hùi hụi Đến Quy Nhơn, bạn không chỉ được ngắm phong cảnh hùng vĩ của Eo gió, nước biển xanh ngắt của đảo Kỳ Co, Hòn Khô mà còn có cơ hội thưởng thức những đặc sản ngon khó cưỡng của dải đất miền Trung này. Bánh xèo tôm nhảy. Ghé Quy Nhơn, nhất định bạn phải thử bánh xèo tôm nhảy. Nói đến đặc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Chuyện tình của chiến sĩ khối Quân chủng Hải quân và bạn gái sau cái ôm viral MXH trong đêm hợp luyện diễu binh00:21

Lễ thủy táng của Quý Bình: Vợ lặng người ôm chặt tro cốt, Vân Trang và đông đảo khán giả tiễn đưa01:48

Sau clip nhào lộn gây dậy sóng, Hoa hậu Ý Nhi "văng" khỏi Top 10 dự đoán ở Miss World01:21

Vợ Quý Bình khóc nghẹn: 'Tôi đã sống 49 ngày không còn bình thường'01:07

NSND Thanh Hoa nói về màn kết hợp gây sốt với Hòa Minzy04:08

Đoạn trích xuất camera 1,5 triệu người xem phơi bày hôn nhân kỳ lạ của đôi vợ chồng Á hậu - diễn viên hot Vbiz01:22

"Nổi da gà" nghe hàng nghìn người dân ca vang khúc hát bất hủ: Fanchant cỡ này, "concert quốc gia" 30/4 cỡ nào!00:24

Khoảnh khắc tỏa sáng của Hoà Minzy: Live đã tai, bắt nhịp hàng nghìn người hát vang khúc ca tự hào người Việt!01:02

Bản nhạc hot nhất dạo này: Sôi sục tinh thần yêu nước, đạt 1,5 tỷ views và hàng trăm nghìn bạn trẻ lan tỏa "hoà bình đẹp lắm"!05:05

Tang lễ Giáo hoàng Francis: Mộ phần đơn giản và thánh đường không ngủ01:37

Clip chồng đánh vợ đang bồng con ở Long An: Sự thật sau 9 tháng im lặng30:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

30 mâm cơm cho mẹ bỉm sau sinh: bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm

05:49:54 26/04/2025

Dưới đây là 30 mâm cơm chuẩn dinh dưỡng, dễ nấu và cực kỳ ngon miệng để đồng hành cùng mẹ sau sinh trong suốt một tháng đầu tiên.

Cách rán nem giòn tan bằng nồi chiên không dầu và cách chọn bánh đa nem ngon

05:49:24 26/04/2025

Nem rán bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ giòn rụm, không ngấm mỡ, nhân chín đều, nóng hổi, thời gian chế biến nhanh.

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

05:48:40 26/04/2025

4 loại rau này bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều vừa ngon lại thanh mát, cân bằng dinh dưỡng

17:27:08 24/04/2025

Cơm chiều vừa ngon lại thanh mát, cân bằng dinh dưỡng. Dù bữa cơm có 5 món nhưng món nào cũng dễ nấu lại ngon miệng, không tốn nhiều thời gian chế biến.

Cách làm chân giò nấu giả cầy kiểu miền Trung nhanh chóng

11:08:53 24/04/2025

Chân giò nấu giả cầy không chỉ là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc mà còn được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.

Loại củ giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh vặt hiệu quả nhà nào cũng nên có

06:07:50 24/04/2025

Bằng cách tham khảo các món ăn được chế biến với tỏi dưới đây, bạn sẽ thấy đưa tỏi vào thực đơn ăn uống hàng ngày không khó.

Mùa hè hãy tranh thủ ăn ngay món chè này: Vừa ngon, vừa mát gan giải độc, cực rẻ mà ở đâu cũng bán

06:06:07 24/04/2025

Vị bùi bùi của đậu, vị béo nhẹ của nước dừa và cái mát lạnh tan ngay đầu lưỡi khiến cả cơ thể như dịu lại giữa cái oi bức của mùa hè.

3 món rau cực rẻ, chưa đến 10k nhưng là "người hùng thầm lặng" giúp ăn ngon, ngủ kỹ mà da lại đẹp cực!

06:05:01 24/04/2025

Cứ tưởng rẻ là không xịn , ai ngờ 3 loại rau giá chưa tới 10k này lại được dân sành ăn phong danh người hùng bàn ăn vì quá nhiều công dụng hay ho.

Phở Việt Nam không chỉ có bò và gà, còn nhiều biến tấu thú vị nhưng ít ai biết

05:58:30 24/04/2025

Festival Phở 2025 diễn ra mới đây đã mở ra cơ hội để những món phở lạ này được giới thiệu rộng rãi, từ đó giúp công chúng khám phá thêm nhiều sắc màu mới trong bức tranh phở đa dạng của đất nước.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm đậm chất mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn luôn mấy bát cơm

16:20:52 23/04/2025

Bữa cơm đậm chất mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn luôn mấy bát cơm. Đảm bảo bữa cơm này sẽ khiến nhiều người phải phát thèm khi nhìn thấy.

Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường

13:49:36 23/04/2025

Bên cạnh việc đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực cho người bệnh tiểu đường, lựu còn là nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau.

Loại hoa tận trên rừng mới có, nấu lên còn ngọt hơn nước ninh xương, nhiều tiền chưa chắc đã mua được, đem đồ xôi cực ngon

11:08:43 23/04/2025

Lạng Sơn là mảnh đất không chỉ nổi tiếng với khâu nhục, vịt quay mà còn có một món xôi độc đáo, đẹp mắt và thơm ngát núi rừng, đó là xôi hoa rau ngót rừng.