Món canh chua ngọt thanh theo bí quyết riêng của mẹ

Dù con có thưởng thức bao nhiêu cao lương mỹ vị trên đời, món canh chua của mẹ vẫn xứng danh “đệ nhất thiên hạ” với hương vị ngọt thanh, dịu mát giúp giải nhiệt ngày hè oi nóng.

Là người Việt, chắc hẳn ai cũng từng thưởng thức món canh chua thanh mát trong bữa cơm sum họp gia đình. Món canh chua mỗi vùng miền lại được nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, khi là dứa (thơm), cà chua; có nơi lại dùng khế, me để dậy vị chua thanh. Món canh càng thêm bổ dưỡng khi nấu cùng ngao, cá ba sa, cá diêu hồng, cá lóc, thịt băm… ăn kèm với giá, dọc mùng, măng, đậu bắp…, vừa dân dã truyền thống, vừa thấm đượm tinh hoa ẩm thực Việt.

Món canh chua “hao cơm” trứ danh của mẹ.

Ngày bé, cứ mỗi lần mẹ nấu canh chua, mấy bố con lại có dịp “quét sạch” nồi cơm. Mẹ sẽ kỳ công đập dập rồi dằm me thật lâu để lấy nước cốt có vị chua thanh dễ chịu, nêm nếm bằng đường phèn cùng nước mắm ngon dậy vị thơm nức mũi. Khoanh cá mẹ chọn luôn tươi ngon, thơm mềm, miếng nào miếng nấy thịt săn chắc.

Canh chua ăn ngon nhất có lẽ là vào những trưa hè oi ả, canh được chan trong bát cơm nóng, cả nhà cùng nhau xì xụp, cắn một miếng dứa hay cà chua thanh thanh mà thấy bao nhiêu mệt nhọc tan biến. Miếng cá lóc với từng thớ thịt trắng, mềm như tan trong miệng, ăn kèm dọc mùng hay đậu bắp giòn dai. Bố bảo, chỉ một bát canh chua mà đã gói gọn bao nhiêu nguyên liệu tinh túy của đất trời.

Thảng hoặc có ngày nào vét được miếng cơm cháy đáy nồi, mấy bố con lại hí hửng chấm vào bát canh chua, thích thú nhai vụn cơm giòn rụm lách tách trong miệng quyện cùng nước canh chua thanh. Tất cả đều trở thành những ký ức ngọt ngào, hạnh phúc về một bữa cơm gia đình ngon mắt, no bụng và chan chứa hương vị tình thân.

Khi lớn lên, từng đứa trẻ dần rời xa vòng tay mẹ tỏa đi muôn phương để bắt đầu cuộc sống tự lập. Cứ mỗi lần đương đầu với thử thách hay bị sóng gió cuộc đời làm chao đảo, chúng ta đều nhớ tới gia đình như một điểm tựa vững chắc để nhắc mình mạnh mẽ trở lại. Và có lẽ trong nỗi nhớ ấy, bữa cơm thơm thảo của mẹ và bát canh chua nóng hổi, ngọt thanh lại tràn về xoa dịu tâm hồn nhỏ.

Thế nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội phi như bay về nhà, ôm chầm lấy mẹ và trú ngụ trong tổ ấm an toàn. Guồng quay hối hả của cuộc sống giúp ta trưởng thành, học cách vượt qua sóng gió và tự tô màu cho cuộc sống của mình. Ta có thể mày mò nấu một bữa cơm hoàn chỉnh chiêu đãi bản thân, hay tập làm món canh chua để đời của tuổi thơ cho vơi nỗi nhớ nhà.

Những nguyên liệu tạo nên món canh chua thanh mát giải nhiệt ngày hè.

Bên cạnh các nguyên liệu tự chuẩn bị, bí quyết tạo nên món canh chua hoàn hảo của mẹ còn đến từ công thức gia giảm, nêm nếm gia vị – điều mà những đầu bếp “cây nhà lá vườn” như chúng ta khó có thể học hỏi thành công ngay tức khắc. Nhưng trong một khoảng thời gian ngắn ngủi chuẩn bị bữa cơm, món canh chua vẫn có thể thơm ngon tròn vị nhờ sự trợ giúp của gói gia vị hoàn chỉnh Knorr – công thức đã được gia giảm chỉn chu với đường, muối, nước mắm, me…

Không cần tốn công sức đong đếm từng loại gia vị, ta vẫn có thể tạo nên món canh chua đúng điệu truyền thống với màu sắc bắt mắt, mùi thơm dịu ngọt và hương vị hấp dẫn.

Nấu món thịt kho trứng đậm đà, hấp dẫn mà vẫn tiết kiệm thời gian nhờ gói gia vị hoàn chỉnh.

Không chỉ có canh chua, nhiều món ngon “quốc dân” như thịt hay cá kho cũng có thể chế biến dễ dàng chỉ trong “một nốt nhạc”. Chắc hẳn không ít người từng gặp phải tình huống dở khóc dở cười khi thắng đường kho thịt cá, vì không thể căn được “giờ vàng” tắt bếp mà chịu cảnh đường cháy khét lẹt. Nếu biết tận dụng gói gia vị hoàn chỉnh, ta đã có trong tay bí kíp làm món thịt kho trứng hay cá kho riềng sả “bất bại”, tự tin chiêu đãi bạn bè một bữa cơm bắt mắt, thơm ngon và đủ đầy dinh dưỡng.

Đứa trẻ nào rồi cũng sẽ phải lớn lên, rời khỏi vòng tay mẹ để sải cánh bay ngoài bầu trời rộng lớn. Nhưng giữa nhịp sống vội vã tất bật, ta vẫn cần biết tự chăm sóc bản thân bằng những bữa cơm nóng sốt, ngọt lành. Để một ngày nào đó trở về nhà, ta có thể tự hào khoe với mẹ về “chiến công” trưởng thành của chính mình, rồi xắn tay áo vào bếp nấu tặng mẹ món canh chua tuổi thơ ngày nào.