Món cá xương xanh đặc sản của đảo Nam Du
Món cá xương xanh từ vùng biển Thanh Hóa chạy dài đến Kiên Giang, nơi nào cũng có họ hàng cá xương xanh sinh sống.
Nhưng cá tập trung nhiều nhất là ở quần đảo Nam Du (huyện Kiên Hải, Kiên Giang).
Món cá xương xanh đặc sản của đảo Nam Du
Món cá xương xanh đặc sản của đảo Nam Du:
Loài cá này có thân mình tròn lẳn, dài từ nửa mét đến cả mét, lớp da màu đen xanh. Đặc biệt, toàn bộ phần xương của chúng cũng có màu xanh ngọc bích.
Cá thường sống ở khu vực các ghềnh đá, bãi biển nơi tầng nước mặt, độ sâu từ khoảng hơn 1m. Ngoài ra, cá xương xanh có thể phóng cao bất ngờ nên ngư dân còn đặt cho chúng biệt danh là cá nhái.
Với chiếc mỏ dài, nhọn hoắt như lưỡi kiếm cùng hàm răng sắc, người ta dễ liên tưởng cá xương xanh giống một tay “sát thủ” trên biển. Loài này thường đi thành đàn gần mặt nước. Chỉ cần nghe tiếng động, chúng sẽ quật đuôi phóng mạnh lên cao. Nếu ai xui xẻo, lỡ bị cái mỏ nhọn của chúng đâm trúng chỗ hiểm thì có thể bị thương nặng hoặc mất mạng như chơi.
Cá xương xanh
Cách bắt cá xương xanh:
Video đang HOT
Biết cá xương xanh là loài háu ăn, nên ngư dân đã nghĩ ra cách để bắt cá mà không dùng đến mồi hay lưỡi câu. Người ta lấy một chùm dây nilon đủ màu, dài khoảng 15cm đem xé thành nhiều sợi nhỏ, buộc túm một đầu rồi ném xuống biển.
Khi thuyền di chuyển, chùm dây nilon sẽ xòe ra giống như những con cá đang bơi. Cá xương xanh tưởng nhầm là mồi sẽ đuổi theo để cắn. Lúc này, bộ răng dày đặc của chúng sẽ bám chặt vào chùm dây nilon mà không tài nào thoát ra được.
Nếu không sử dụng dây nilon, ngư dân có thể đi bắt cá vào ban đêm. Người ta chỉ cần đội đèn pin lên đầu, điều khiển thuyền bằng chân và dùng cái chĩa có tới 13 răng để đâm cá. Tuy cách này bắt được nhiều hơn, nhưng khi vớt cá lên sẽ không còn lành lặn, buộc phải bán với giá thấp hơn.
Cách chế biến cá xương xanh:
Cá xương xanh tuy không phải là đặc sản có giá trị kinh tế cao nhưng lại rất được ưa chuộng vì ít xương, thịt cá màu trắng và có vị ngọt.
Cá xương xanh mang về, đem chặt cái mỏ lưỡi kiếm, cắt bỏ mang rồi lấy nội tạng ra, sơ chế sạch sẽ là đã có thể biến tấu thành nhiều món ngon độc đáo. Trong đó, hấp dẫn nhất là món nướng bẹ chuối và khô cá xương xanh nấu sim lo.
Món cá xương xanh nướng bẹ chuối:
Món cá xương xanh nướng bẹ chuối rất thơm ngon, chỉ nhìn thôi cũng đã ứa nước miếng. Người ta chọn những con cá thật tươi từ biển mới mang về, cạo rửa sạch nhớt rồi dùng bẹ chuối xiêm ốp lại, quấn dây thật kỹ. Sau đó chất củi lên nướng cho đến khi nào bẹ chuối bị héo, khô là cá chín.
Khi mở bẹ chuối ra, thịt cá dậy mùi thơm lựng, dễ dàng chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào. Thịt cá không chỉ ngọt mà còn dai dai, cuốn với bánh tráng, ăn kèm rau rừng như lá cách, lá lớp, đinh lăng, cải trời, đọt bứa… tạo nên một bản sắc riêng ít nơi nào có được. Nước chấm đi kèm có thể là nước mắm tỏi ớt hay các loại nước chấm khác, tùy khẩu vị của người ăn.
Cá xương xanh nướng bẹ chuối
Món khô cá xương xanh nấu sim lo:
Còn với món khô cá xương xanh nấu sim lo, các bà, các mẹ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như khô cá xương xanh, bắp chuối, gia vị cần thiết như ngò om, ngò gai, ớt, cơm mẻ… Công đoạn chế biến khá phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế.
Món khô cá xương xanh nấu sim lo này tương tự như món canh chua của người miền Tây, thường ăn kèm nước mắm nhĩ cho thêm trái ớt tươi. Vị cay nồng của ớt hòa quyện vị ngọt của cá, vị chua chua của nước dùng tạo nên một món ăn hấp dẫn, ăn mãi không thôi.
Khô cá xương xanh
7 đặc sản khiến du khách phải lòng ở Phú Quốc
Phú Quốc (Kiên Giang) đang là điểm đến hút khách du lịch. Ngoài các bãi biển hoang sơ và dịch vụ vui chơi giải trí, ẩm thực đa dạng cũng là dấu ấn của thành phố đảo.
Bát bún quậy có sợi bún trắng, một lớp mỏng tôm sống quết nhuyễn, nước dùng thơm mùi hải sản và thêm ít hành, ngò, tiêu. Khi ăn, thực khách phải quậy phần chả tôm cho chín đều và pha nước chấm từ tắc, muối, ớt, đường ăn kèm sao cho vừa khẩu vị. Tô bún quậy gây ấn tượng không chỉ bởi vị ngọt của bún tươi mà còn ở độ đậm đà, dai dai của miếng chả hải sản, vị thanh cay của nước chấm. Ảnh: Tolunguyen.
Gỏi cá trích là món ăn mang đậm hương vị vùng biển đảo Phú Quốc. Sự pha trộn hài hòa giữa thịt cá tươi sống với hành tây, hành tím, dừa nạo... làm bất kỳ ai trải nghiệm đều thích thú. Việc thưởng thức gỏi kèm bánh tráng, rau sống và dừa khô được người sành ăn đánh giá cao. Ảnh: Popolulu.vietnam.
Bánh canh cá thu ở Phú Quốc mang hương vị không lẫn với nơi nào khác. Vị ngon ngọt và béo ngậy hơn là nhờ được chế biến từ cá thu tươi. Ngoài những miếng cá thu và chả cá, tô bánh canh có nước dùng đậm đà từ xương ống và thịt heo bằm đánh thức vị giác người ăn. Ảnh: Nomnompaleo.
Bánh khéo được chế biến từ bột mì với nhiều hương vị của nhân bánh như dừa, đậu xanh, khoai môn... Bánh có độ ngọt dịu, xôm xốp nên không hề tạo cảm giác ngấy. Thức quà này thể hiện sự tinh tế, khéo léo của người dân địa phương, được nhiều du khách khen ngợi và chọn mua tặng người thân sau mỗi chuyến đi. Ảnh: Tramanh.9591.
Sự kết hợp của cá thiều, nước mắm và tiêu Phú Quốc cùng cái nắng gió làm nên miếng khô cá thiều đặc trưng của thành phố đảo. Khô cá thiều Phú Quốc có thịt thơm mềm, không dai, không tanh nên thích hợp cho bạn mua làm quà. Ảnh: Kikishop0203.
Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách 100 đặc sản quà tặng (2020-2021). Hỗn hợp cá cơm tươi và muối biển được cho vào thùng chượp và ủ từ 12-15 tháng. Nước mắm cốt được đóng chai giúp du khách thuận tiện mua làm quà. Ảnh: Quỳnh Danh.
Mủ trôm là một loại mủ được lọc từ cây, rất tốt cho gan. Mủ trôm được pha cùng thốt nốt kèm chút hạt é tạo vị ngọt thanh. Đây là loại đồ uống tươi mát, giúp du khách giải nhiệt, xua tan nắng hè ở đảo ngọc. Ảnh: Daisy_quyen.
Gà chỉ Quảng Trị Món ăn ngon độc đáo Gà chỉ Quảng Trị là món ăn ngon độc đáo khiến du khách luôn nhớ về vùng đất này. Nghe tên gà chỉ nhiều người sẽ nghĩ đến tên một loại giống gà, nhưng thực ra đây không phải một giống gà nào cả. Chỉ ở đây là chỉ trỏ, tức là khách du lịch đến đây đứng trước một vườn gà và...