Món cá kèo chiên giòn chấm mắm me chua chua

P.V16:42 25/09/2021

Món cá kèo chiên giòn rụm thơm ngon chấm một chút mắm me chua chua cay cay dậy vị ngon khó cưỡng. Vừa ngon lại vừa dễ thực hiện.

Món cá kèo chiên giòn chấm mắm me chua chua

Nguyên liệu làm món cá kèo chiên giòn chấm mắm me:

300g cá kèo.

2 quả trứng gà.

50g me chín.

Bột chiên giòn.

Tỏi ớt băm, 1 quả chanh

Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm món cá kèo chiên giòn chấm mắm me:

Bước 1:

Cá kèo mua về bạn cắt đi vây, đuôi.Rửa sạch với nước và nước cốt chanh để khử đi mùi tanh của cá.Ướp cá với 1 thìa đường, nửa thìa muối, một ít hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu và 1/4 thìa nước cốt chanh.Nước cốt chanh sẽ giúp cá sau khi chiên trở nên giòn rụm hấp dẫn, và giữ được độ giòn rất lâu đấy. Bạn chú ý đừng cho quá nhiều chanh nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm mắm me

Bạn hòa tan me vào 1 chén nước nóng, đánh đều tay để me tan ra, sau đó lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.Nêm đường và nước mắm vào nước me đến khi vừa miệng.Cho tỏi ớt băm vào và khuấy đều. V

Bước 3: Chiên cá kèo

Đánh tan 2 quả trứng, đổ bột chiên giòn ra đĩa rộng để thuận tiện cho việc lăn bột chiên cá.Làm nóng chảo với lượng dầu ăn sao cho ngập được thân cá.Cho 3 – 4 giọt chanh vào dầu để cá chiên được giòn và thơm.Cá kèo sau khi ướp 15 phút thì bạn đem cá nhúng qua 1 lớp trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn để bột áo đều lên thân cá.Bạn nên thực hiện 1 – 2 lớp áo bột mỏng là được.

Lăn cá qua lớp trứng và bột

Bạn nên phủ bột con nào xong thì chiên luôn con đó, như vậy thì cá sẽ không bị ra nước làm hỏng lớp bột áo.Cá đã chín vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.Làm lần lượt đến khi hết.Bạn có thể dọn ăn kèm với cà chua, xà lách hoặc chỉ đơn giản là chấm với mắm me.Món này ăn nóng rất ngon.

Chiên cá

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách nấu lẩu mắm cá kèo dân dã thơm ngon đậm đà không tanh đơn giản

Lẩu mắm cá kèo là một món lẩu nổi danh tại miền Tây sông nước, khiến bao người đã từng một lần thưởng thức đều nhớ mãi hương vị thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá kèo

Cá kèo 600 gr

Video đang HOT

Thịt heo 300 gr

Dừa nước 1 trái

Bún tươi 500 gr

Sả băm 150 gr

Tỏi 5 tép

Ớt 5 trái

Cà tím 1 trái

Rau nhúng lẩu 1 ít (rau điên điển/ rau nhút/ đậu rồng/ rau súng)

Mắm cá linh 250 gr

Dầu ăn 4 muỗng canh

Giấm 100 ml

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá kèo tươi

Những con cá kèo ngon thường có kích thước cân đối, thân hình thon dài, tròn đều.Nên chọn con có phần sống lưng màu nâu, xám ánh bạc, phần mắt trong suốt hơi lồi.Không nên chọn những con khi sờ không cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá, hơi nhớt và có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon, an toàn

Thịt ba chỉ ngon là miếng có phần nạc màu đỏ hồng, còn phần mỡ thì màu trắng đục, bề mặt khô ráo.Ưu tiên chọn những miếng có tỷ lệ phần nạc và mỡ bằng nhau, cân đối và 2 phần này phải dính chắc vào nhau.

Không chọn những miếng khi sờ không cảm nhận được độ đàn hồi đặc trưng của thịt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Lẩu mắm cá kèo

Sơ chế cá kèo

Để khử nhớt cho cá kèo, bạn dùng một ít muối và giấm chà xát lên bề mặt từng con cá. Sau đó rửa thật nhiều lần với nước lạnh.

Cách làm sạch nhớt cá kèo nhanh chóng, hiệu quả

Để làm sạch nhớt cá kèo, bạn có thể sử dụng tro bếp rắc lên bề mặt từng con cá, chà xát vài lần cho chất nhớt thấm vào tro thì rửa thật sạch với nước.Hoặc dùng lá chuối, vò nát rồi chà xát lên bề mặt cá nhiều lần, rửa lại với nước cũng là một cách hiệu quả để làm sạch nhớt.Cuối cùng, múc nước nóng khoảng 70 - 80 độ C đổ lên từng con cá kèo rồi cạo sạch chất nhớt dính trên bề mặt cá.

Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa thật sạch với nước. Đợi thịt ráo nước thì bạn cắt thành từng miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Để ướp thịt, bạn cho vào đĩa đựng thịt 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 20 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt thì lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, phần thân chẻ làm 4 rồi cắt khúc vừa ăn.

Các phần rau nhúng lẩu gồm rau điên điển, rau nhút, đậu rồng, rau súng thì rửa sạch và để ráo nước.

Xào thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì cho 1/2 phần tỏi đã băm nhuyễn vào, phi thơm lên thì cho thịt ba chỉ vào.

Đảo đều tay trong khoảng 5 phút, thịt đã hơi săn, chín đều thì bạn tắt bếp.

Nấu nước lẩu mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đợi nước nóng thì bạn cho 250gr mắm cá linh vào và đun sôi trong 40 phút thì cá linh đã rục mềm. Bạn đổ phần nước dùng này qua rây để lọc bỏ phần xương cá.

Nấu lẩu

Tiếp tục bắc nồi nấu lẩu lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi còn lại vào, phi vàng rồi cho 150gr sả băm vào, xào thêm 3 phút thì cho ớt vào.

Bạn đảo thêm khoảng 2 phút nữa thì cho nước 1 trái dừa tươi vào, đun đến khi nước sôi lần nữa thì nước cốt mắm cá linh vào.

Tiếp tục đun sôi thì cho phần thịt ba chỉ và cà tím đã cắt khúc vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa, bạn nêm nếm lần cuối cho hợp với khẩu vị gia đình mình.

Khi ăn, bạn lần lượt cho cá lóc, các loại rau ăn kèm vào và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Lẩu mắm cá kèo sau khi hoàn thành mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước với nước lẩu đậm đà, thơm ngon vị cá linh kết hợp cùng các loại rau như điên điển, rau nhút,... đầy dân dã mang đến một trải nghiệm mới lạ.

Thịt cá được tẩm ướp vừa miệng nhưng không bị lấn át vị ngọt tự nhiên, thịt ba chỉ lại dai giòn. Món lẩu thích hợp ăn kèm với bún tươi, các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt điều chỉnh theo sở thích bản thân và gia đình.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa Món ăn miền Tây Nam Bộ đơn giản và gần gũi với cuộc sống con người nơi đây, làm nên nét riêng biệt của vùng quê, cuốn hút du khách về thăm miền sông nước. Chuột đồng nướng: Chuột đồng nướng từ lâu trở thành món ăn khoái khẩu của miền Tây Nam Bộ, rất dễ săn vào tầm tháng 10 đến tháng...