Món bún xào đuôi bò cho ngày mới thêm năng lượng

Món bún xào đuôi bò nóng hổi, hòa quyện nhiều gia vị, đuôi bò beo béo, mùi tàu thơm và đặc biệt là cảm giác the the nơi đầu lưỡi của nghệ, tạo nên món ăn lạ và ngon tuyệt.

Món bún xào đuôi bò cho ngày mới thêm năng lượng

Nguyên liệu làm món bún xào đuôi bò:

500 đuôi bò, có thể dùng đuôi lợn.

5 – 6 củ nghệ tươi nhỏ.

Bún sợi nhỏ, có thể dùng bún khô hay bún tươi

Ít nhánh mùi tàu, muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, ớt quả, giấm.

Cách làm món bún xào đuôi bò:

Bước 1:

Đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước sôi, thêm một ít giấm, muối, cho đuôi bò vào đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại cho thật sạch.

Tiếp theo cho đuôi bò vào nồi, ninh đến khi mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đuôi bò bằng nồi áp suất.

Sơ chế đuôi bò

Bước 2:

Đuôi bò sau khi ninh mềm, vớt ra bát để riêng.

Đuôi bò ninh mềm

Bước 3:

Nghệ tươi cạo vỏ sạch, giã nhuyễn.

Nghệ tươi giã nhuyễn

Bước 4:

Nếu dùng bún khô, ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nước sôi, cho bún vào luộc khoảng 5-8 phút.

Tắt bếp, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm.Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

Bún tươi

Bước 5:

Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nghệ đã giã vào xào thơm.

Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nghệ vào xào thơm

Bước 6:

Sau đó cho đuôi bò xào cùng, thêm vào một thìa canh nước mắm, một ít muối,ớt quả thái nhỏ và hạt nêm.

Dùng đũa đảo đều để nghệ thấm vào đuôi bò, nếu cạn nước có thể đổ vào một ít nước lọc, đun khoảng 15 phút đến khi cạn nước.

Cho đuôi bò xào cùng

Bước 7:

Cho bún vào đảo cùng, đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào chảo, múc ra đĩa dùng nóng.

Cho bún vào đảo cùng nêm nếm lại gia vị

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!