Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh

Hà My15:18 29/04/2024

Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.

Bánh da lợn là một trong những loại món ăn vặt ngon của nước ta. Bánh được làm từ đậu xanh, tinh bột sắn, bột gạo, nước cốt dừa. Màu sắc là yếu tố hấp dẫn thực khách đầu tiên. Khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận được kết cấu dai dẻo và vị ngọt từ nước cốt dừa.

Bánh da lợn cũng đã được Taste Atlas – chuyên trang được ví như bản đồ ẩm thực thế giới đã công bố danh sách loạt món tráng miệng độc đáo của Việt Nam.

Với chia sẻ của chị Ngô Thanh (Hà Nội), mọi người có thể làm những chiếc bánh da lợn vô cùng dễ dàng như dưới đây:

1. Bánh da lợn màu xanh lá dứa

Nguyên liệu làm bánh da lợn màu xanh lá dứa

* Lớp trắng đậu xanh cốt dừa

-60gr đậu xanh đã cả vỏ

-1/4 muỗng cà phê muối

- 90gr bột năng

- 10gr bột mì đa dụng

-100gr đường

-320ml nước cốt dừa

-1 ống vani bột

* Lớp màu xanh lá dứa

-150gr bột năng

-10gr bột mì đa dụng

-100gr đường

- 30gr lá dứa tươi hoặc lá nếp

- 210ml nước cốt dừa

-1 ống vani bột

-1/4 muỗng cà phê muối

Các nguyên liệu làm bánh da lợn được cho ra từng phần riêng

Cách làm bánh da lợn màu xanh lá dứa

Bước 1 làm lớp màu trắng đậu xanh nước cốt dừa

Đậu xanh vo sạch ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 220ml nước đun tới khi sôi to rồi hạ lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10p với lửa nhỏ tới khi đậu chín mềm, cạn nước. Sau khi chín, bạn để đậu xanh nguội bớt rồi cho vào âu cùng với các nguyên liệu bột năng, bột mì, đường…

Trộn đều các nguyên liệu, cho nước cốt dừa và vani bột vào, dùng máy xay nhuyễn mịn hỗn hợp. Tiếp đó, bạn lọc qua rây cho hỗn hợp bột mịn để khi hấp bánh cũng mịn hơn. Cuối cùng để cho bột nghỉ 30-45 phút.

Video đang HOT

Bước 2 làm lớp màu xanh lá dứa

Lá dứa tươi hoặc có thể dùng lá nếp rửa sạch xắt nhỏ, cho vào 200ml nước xay nhuyễn rồi lọc. Dùng 120ml nước lá dứa này để trộn bột làm bánh. Sau đó, bạn cho bột năng, bột mì, đường, muối vào âu trộn đều rồi cho nước lá dứa, nước cốt dừa, vani bột vào trộn đều và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3 hấp bánh:

Cho nước vào nồi kèm với lá dứa thơm, để khuôn hấp quét lớp mỏng dầu ăn chống dính khuôn đun nước sôi to. Khuôn hấp nóng, hạ bớt lửa rồi múc từng muỗng bột đều nhau vào hấp. Hấp hết lớp trắng đậu xanh đến lớp xanh lá dứa, mỗi lần hấp khoảng 4 phút. Hấp lớp cuối cùng khoảng 20 phút cho bánh chín hẳn.

Bánh khi hấp chín cho ra ngoài để nguội hẳn. Bạn bọc kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm, bánh ăn ngon hơn vì vừa hấp xong sẽ nhão và khó lấy ra khỏi khuôn. Như vậy là đã hoàn thành món bánh da lợn màu xanh lá dứa.

2. Bánh da lợn màu tím

Nguyên liệu làm bánh da lợn màu tím

* Lớp bột đậu xanh màu trắng

- 60gr đậu xanh không vỏ

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 90gr bột năng

- 10gr bột mì đa dụng

- 100gr đường

- 1 ống vani bột

- 330ml nước cốt dừa

* Lớp bột màu tím lá cẩm

- 150gr bột năng

- 10gr bột mì đa dụng

- 100gr đường

-1 ống vani bột

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 30gr lá cẩm tím để tạo màu bánh

- 210ml nước cốt dừa

Cách làm bánh da lợn màu tím

Bước 1 làm phần lớp màu trắng: Vo sạch đậu xanh, ngâm vào trong nước ấm khoảng 45 phút để đậu mềm hơn rồi cho vào nồi nấu, thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Khi đậu đã chín mềm, để nguội bớt rồi cho vào âm, thêm nguyên liệu đường, bột năng, bột mì đa dụng, nước cốt dừa, ống vani bột vào khuấy đều. Bạn dùng máy xay nhuyễn hỗn hợp cho mịn, lọc qua rây lần nữa cho bột mịn để khi tráng bánh sẽ mịn hơn. Để bột nghỉ khoảng 40 phút.

Bước 2 làm phần bột màu tím:

Lá nếp cẩm tươi mang rửa sạch, nấu cùng 200ml nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để cho lá nếp cẩm ra hết màu. Đợi lá cẩm nguội bớt, bạn lọc lấy phần nước cốt. Nếu muốn thay đổi màu, bạn cũng có thể dùng màu đỏ của gấc, trà xanh của matcha thì lọc qua rây lấy nước bỏ bã.

Cho 150gr bột năng vào âu, 10gr bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cà phê muối, 100gr đường, 210ml nước cốt dừa, 120ml nước lá cẩm tím, 1 ống vani bột vào trộn thành hỗn hợp. Để bột mịn hơn thì lọc qua rây lần nữa, cho bột nghỉ khoảng 30 phút rồi tiến hành hấp bánh.

Cách hấp bánh làm tương tự như làm với bánh da lợn màu xanh lá dứa ở trên. Sau khi bánh hấp chín, bạn cho vào tủ mát khoảng 6-8 tiếng ăn bánh mới ngon. Bảo quản 2 ngày vẫn không cứng.

Bánh da lợn màu tím được làm từ lá cẩm

Cách làm bánh da lợn tại nhà ngon như ngoài hàng

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn tại nhà rất đơn giản với lá dứa, đậu xanh, miếng nào cũng mềm mịn, dẻo dai, thanh mát, ăn hoài không chán.

Bánh da lợn là một trong những món bánh ngon và là đặc sản có tiếng ở Nam Bộ. Nó được làm từ các loại nguyên liệu dễ kiếm như bột gạo, bột năng, đậu xanh cùng lá dứa... Cách làm bánh da lợn rất đơn giản, chỉ vài bước là bạn đã có ngay một phần bánh mịn, dẻo, thơm ngọt, ăn hoài không chán.

Tùy vào từng vùng miền, địa phương sẽ có cách làm bánh da lợn khác nhau. Ví dụ như có nơi làm bánh da lợn với đậu xanh, cốt dừa nhưng cũng có vùng sẽ thêm cả sầu riêng để tăng hương vị.

Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu sẽ tạo nên món bánh dân dã mà thơm ngon, ăn một lần là thích mê. Vậy cách làm bánh da lợn có những bước nào? Cùng Bếp Eva tìm hiểu các bước làm loại bánh này ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh da lợn cho 5 người

- Bột năng: 650g

- Bột gạo: 650g

- Bột nếp: 650g

- Đậu xanh: 250g (chọn loại đã tách vỏ)

- Lá dứa: 250g

- Nước cốt dừa: 550ml

- Đường trắng: 250g (có thể điều chỉnh tùy vào sở thích)

- Dầu ăn: 2 thìa canh

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

- Đậu xanh vo thật sạch rồi ngâm trong nước chừng 5 - 6 tiếng. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm. Kiểm tra thấy đậu xanh đã ngậm đủ nước bạn hãy vớt đậu ra rồi cho vào xửng rồi hấp chừng 20 phút cho chín.

- Trút phần đậu xanh đã hấp chín vào cối rồi thêm 2 thìa nước rồi xay 3 phút cho tới khi đậu thật nhuyễn, mịn.

Bước 2: Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ rồi bỏ vào cối xay cùng với 1 bát nước. Chọn chế độ xay nhuyễn mịn và rót hỗn hợp vào rây để lọc bỏ phần bã. Lá dứa vừa giúp bánh da lợn có màu đẹp lại tăng mùi thơm giúp món bánh ngon và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Làm bột

- Chia bột gạo, bột năng, bột nếp thành 2 phần bằng nhau sau đó bỏ chúng vào 2 bát tô.

- Ở bát đầu tiên bạn thêm nước cốt dừa, đường và nước cốt lá dứa. Bát thứ hai, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, nước cốt dừa. Trộn đều bột ở 2 bát lên, nếu bột quá khô thì thêm nước lọc.

- Rót phần bột vừa trộn qua rây để lọc bỏ phần bột cặn và vón cục, nhờ đó bánh da lợn khi hấp chín sẽ dẻo, mịn và thơm ngon hơn.

Bước 4: Hấp bánh

- Khuôn bánh rửa sạch, lau khô sau đó quết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt. Đun nước sôi sau đó đặt khuôn bánh lên xửng và hấp khoảng 2 phút.

- Nhấc khuôn bánh ra, múc 1 thìa bột pha nước cốt lá dứa vào khuôn, dàn đều để tạo thành 1 lớp bánh mỏng. Đặt khuôn bánh lên trên xửng, hấp tiếp 5 phút.

- Nhấc khuôn bánh ra, múc thêm 1 thìa bột pha đậu xanh xay nhuyễn lên trên. Tiếp tục hấp bánh 5 phút rồi nhấc ra và làm tương tự.

- Mỗi 1 lần bạn chỉ múc 1 thìa bột để đảm bảo lớp bánh mỏng, dẻo như ý. Thực hiện tuần tự cho tới khi đầy khuôn hoặc hết nguyên liệu thì dừng lại.

- Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn hãy dùng tăm xiên vào bánh. Khi rút ra thấy bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín.

Bước 5: Hoàn thành

- Nhấc khuôn bánh ra khỏi nồi hấp rồi đặt ngay vào bát nước lạnh. Lưu ý, lượng nước trong bát chỉ vừa đủ tránh để nước tràn vào gây hỏng bánh. Việc đặt khuôn bánh trong nước lạnh sẽ giúp bánh nhanh nguội đồng thời hỗ trợ việc lấy bánh ra dễ dàng hơn.

- Chờ khi bánh nguội bạn cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Cách làm bánh da lợn này đơn giản mà cho thành phẩm ngon không kém ngoài hàng. Những miếng bánh da lợn với lớp xanh, vàng đan xen trông đẹp mắt vô cùng. Khi ăn, bạn cảm nhận được rõ vị dẻo thơm, ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa, đậu xanh, càng ăn càng thích.

Nếu muốn, bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc vừng, lạc rang lên trên để tăng vị bùi béo cho món bánh.

Mẹo làm bánh da lợn ngon, đẹp mắt

- Mỗi lần múc bột vào khuôn phải đủ lượng để các lớp bánh đều, mỏng và dẻo ngon.

- Tuyệt đối không đổ bột quá dày nhất là với bánh da lợn cuộn hình tròn.

- Bánh da lợn làm sai sẽ dễ bị tách lớp. Để khắc phục điều này bạn cần căn thời gian đổ bột sao cho chuẩn. Khi thấy bánh trong và bề mặt se lại là phải tiến hành đổ bột ngay.

- Để bề mặt bánh láng mịn, không bị rỗ bạn nên dùng khăn mỏng bọc nắp vung như thế sẽ tránh tình trạng nước nhỏ xuống bánh.

- Trong cách làm bánh da lợn truyền thống thời gian hấp bánh rất quan trọng. Thường bạn cần 20 - 25 phút để bánh chín hoàn toàn. Tránh hấp quá lâu sẽ khiến bánh mất đi độ dẻo, mềm vốn có.

- Dùng chỉ để cắt bánh thay vì dao để đảm bảo vết cắt đẹp, không bị dính.

- Bánh da lợn chỉ nên ăn trong ngày, trường hợp ăn không hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mong rằng, với cách làm bánh da lợn này bạn sẽ tự làm được một mẻ bánh ngon để chiêu đãi bạn bè, người thân.

Thơm hương bánh da lợn Hội An Bánh da lợn Hội An đặc biệt mang hương vị bột nếp lúa mới - thứ bột nếp được làm từ loại nếp ngon, mới gặt hột còn mẩy, chắc, ít lộn tẻ để mặt bánh luôn láng mượt, óng ả. Đậu xanh làm nhân bánh hạt phải nhỏ, ruột vàng, sau khi loại bỏ những hạt sâu, vo sạch đem hấp thật...