Món ăn từ ốc vú nàng ngon của Hội An Quảng Nam
Món ăn từ ốc vú nàng rất đa dạng và hấp dẫn. Đến với Hội An, ngoài việc dạo quanh khu phố cổ, ngắm hoa đăng trên sông Hoài, …
Du khách không thể bỏ qua Cù Lao Chàm với những bờ cát trắng mịn trải dài, nước biển xanh trong như ngọc, khung cảnh thiên nhiên hoang sơ hùng vĩ và những món hải sản tươi ngon, hấp dẫn.
Ẩm thực của Cù Lao Chàm nổi tiếng với mực, tôm, cua… và không thể không kể tới ốc vú nàng.
Món ăn từ ốc vú nàng ngon của Hội An Quảng Nam
Ốc vú nàng Hội An:
Từ bến Bạch Đằng thuộc thành phố Hội An, du khách có thể đi tàu qua Cửa Đại để đến với Cù Lao Chàm và thưởng thức món ốc vú nàng.
Nhiều người đã từng nói rằng, việc vượt qua gần 20 hải lý để nếm được món ăn lạ này không hề phí công mà trái lại, rất thú vị.
Trước đây, ốc vú nàng chưa được nhiều người biết tới và thường chỉ xuất hiện trong bữa ăn của ngư dân Cù Lao Chàm.
Du khách có thể bắt gặp món ốc xào hoặc ốc kho với thịt heo trong bữa cơm đãi khách quý của người dân nơi đây. Ngày nay, ốc vú nàng đã trở thành một món ăn lạ miệng và đầy sức hút tại các nhà hàng, quán ăn của Cù Lao Chàm cũng như của Hội An.
Ốc vú nàng Hội An
Đôi nét về ốc vú nàng:
Ở Việt Nam, Cù Lao Chàm là một trong những vùng biển ít ỏi may mắn có sự xuất hiện của loài ốc vú nàng, bên cạnh Côn Đảo, Phú Quốc, Bình Thuận…
Loài vật này còn mang tên ốc nón, là một loài nhuyễn thể có lớp vỏ xà cừ phủ trên lưng. Thông thường mỗi con ốc vú nàng có vỏ màu đen xám, to bằng ba ngón tay, nếu lớn cũng chỉ cỡ nửa bàn tay.
Loại ốc này bám rất chặt vào đá, ngư dân phải dùng dao thật khéo léo để tách miệng chúng ra và giữ được nguyên vẹn cho đến khi chế biến món ăn.
Video đang HOT
Món ăn từ ốc vú nàng ngon của Hội An:
Du khách đến với Cù Lao Chàm có thể học cách ăn ốc vú nàng của ngư dân địa phương. Khi bắt được ốc vú nàng, người dân địa phương thường thưởng thức ngay tại chỗ để tận hưởng được hương vị tươi ngon nhất của ốc.
Khi cạy được ốc, họ sẽ vắt chanh, rắc tiêu và ăn ngay tại chỗ. Cách chế biến đơn giản lại càng làm nổi bật lên vị đậm đà, tươi ngon của ốc.
Món ăn từ ốc vú nàng ngon của Hội An
Món ốc vú nàng trộn gỏi:
Nếu muốn trộn gỏi, ta cắt mỏng thịt vú nàng đã luộc rồi trộn đều với thịt ba chỉ (có người dùng bì heo đã cạo thật sạch lông, luộc chín tới) thái nhỏ, dưa chuột, nước mắm chanh ớt, cho thêm lạc rang giã nhỏ và rau sống…
Món ngon đặc sản Hội An này thường được dùng chung cùng bánh tráng nướng. Khi thưởng thức, ta sẽ thấy thịt ốc vú nàng có vị ngọt đậm, béo ngậy nhưng lại săn giòn chứ không mềm như thịt của các loại nghêu, sò khác.
Món ốc vú nàng luộc:
Sau khi được luộc chín tới, thịt ốc chuyển thành màu trắng hơi ngả vàng rất hấp dẫn.
Ốc vú nàng luộc chỉ cần được chấm với muối tiêu chanh, ớt hoặc nước mắm sả ớt cũng đủ làm nên một món ngon làm nức lòng người thưởng thức.
Món ốc vú nàng nướng:
Món ăn chế biến từ ốc vú nàng hấp dẫn nhiều người nhất chính là ốc nướng. Chủ quán xếp ốc lên vỉ, rưới mỡ hành lên rồi nướng cho đến khi có mùi thơm, thịt ốc se lại.
Lúc đó thực khách chỉ cần dỡ ốc ra, đ.ập khẽ cho vỡ lớp vỏ, rồi gỡ phần thịt ốc thơm lừng để chấm với muối tiêu đã vắt thêm chút chanh.
Ốc vú nàng thơm ngon và độc đáo là vậy nên nếu bạn là một du khách từ phương xa tới, chớ quên vào một quán nhậu ở Hội An, gọi những món ăn từ ốc vú nàng và nếm thử hương vị ngọt ngào, mặn mòi của biển cả nơi đây!
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam
Món lòng bò xào chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong các đám giỗ, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên.. của người dân xứ Quảng Nam.
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam:
Một đĩa lòng bò xào chua ngọt nóng hổi, khá bắt mắt với màu trắng nhẹ của hành tây, màu vàng tươi của khóm rừng, một chút điểm xuyến màu đỏ của ớt.
Nhưng hơn cả là được thưởng thức những lát lòng bò sừn sựt thấm gia vị, lại có chút chua chua và hương vị thơm ngọt cay của hành tây sẽ khiến món ăn này càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu làm lòng bò xào chua ngọt
Món ăn từ lòng bò:
Với lòng bò sau khi đã làm sạch sẽ, các bà, các chị nội trợ xứ Quảng tha hồ biến tấu thành nhiều món ngon đặc sản.
Món lòng bò luộc chấm mắm gừng:
Món phổ biến biến nhất là luộc chấm cùng nước mắm gừng. Nồi nước đang sôi ùng ục, thêm một chút chanh hoặc dấm vào, nhanh tay bỏ lòng, vớt bọt; lòng chín tới thì đổ ra rửa lại bằng nước sôi để nguội. Cắt lòng đã luộc chín thành miếng nhỏ chấm cùng nước mắm gừng.
Món cháo lòng bò:
Muốn đổi vị thì đong vài lon gạo nấu cháo sôi lúp búp rồi cho lòng vào. Ăn cháo lòng không thể thiếu bánh tráng.
Hương vị giòn tan của bánh tráng nướng vàng chìm trong vị cay, ngọt, bùi của từng muỗng cháo, thực khách vừa được ấm bụng, vừa thấm cái chất mộc mạc, dân dã.
Món ăn từ lòng bò
Món lòng bò xào chua ngọt:
Riêng món lòng bò xào chua ngọt là một trong những món ngon dễ làm mà cũng rất dễ ghiền. Tuy nhiên, để có một đĩa lòng ngon đòi hỏi người nấu phải tuân thủ nhiều nguyên tắc từ khâu chọn nguyên liệu đến các công đoạn chế biến.
Chọn lựa lòng bò loại vừa mổ, tươi ngon và nhất định phải đầy đủ các thành phần phủ tạng gồm các loại tim, gan, ruột non,... Người có kinh nghiệm thường phải đi chợ sớm hay dặn trước những lò mổ mới có được loại lòng như ý muốn.
Hành tây bổ quả cau, khóm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ. Lòng bóp muối, rửa sạch, để ráo thái miếng vừa ăn. Ướp lòng với muối, ớt, hạt tiêu, đường khoảng mươi phút.
Đặt chảo lên bếp, chảo nóng phi thơm tỏi, cho lòng đã ngấm gia vị vào xào. Để lửa to, đảo nhanh, nhẹ tay, lòng vừa chín tới, cho tiếp hành tây, khóm vào đảo đều.
Tuyệt đối không xào hành tây và khóm chín quá. Trước khi tắt bếp không quên rắc thêm một ít tiêu rừng để đĩa lòng xào thêm nồng cay.
Lòng bò xào chua ngọt
Thưởng thức lòng bò xào chua ngọt:
Sẽ là thiếu sót nếu ăn món lòng bò xào chua ngọt mà không nhắc đến bánh tráng nướng.
Gắp vài lát lòng đặt lên miếng bánh, thêm một vài cọng hành, lát khóm đưa vào miệng, nhai thật chậm, thật kỹ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của món ăn bình dị, dân dã này.
Nếu thích cay thì cắn một miếng ớt xanh càng tăng thêm vị đậm đà.
Cá chốt Gia Lai – Món cá ngon tuyệt của phố núi Cá chốt Gia Lai thuộc họ cá da trơn, thịt có màu vàng óng hoặc trắng, chỉ sống ở những khe đá tại khu vực nước chảy xiết, mực nước sâu từ 7 đến 7,5 m quanh lưu vực sông Ba và sông Ayun thuộc vùng đất phía Nam tỉnh Gia Lai. Cá chốt Gia Lai - Món cá ngon tuyệt của phố...