Moi rang chua ngọt

Trong những ngày thời tiết se lạnh, thưởng thức món moi (ruốc) rang với cơm trắng vừa ngọt đầu lưỡi vừa ấm miệng.

Nguyên liệu

2 muỗng canh đường trắng

100 gram tép khô

1 củ hành khô

1 quả ớt

1 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh dầu ăn

100 gram hành lá

Video đang HOT

1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Nhặt sạn khỏi moi khô, sau đó rửa sạch và bóp ráo nước.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô, rồi cho moi vào đảo đều. Nêm các gia vị gồm, đường, nước mắm, nước cốt chanh, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay thêm vài phút.

Khi moi chuyển sang màu nâu sậm thì tắt bếp.

Thái nhỏ hành lá, ớt (nếu ăn cay) cho vào moi

Múc moi rang chua ngọt ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng.

Moi rang chua ngọt - Hình 1

Lưu ý: Moi khô rất dễ cháy nên cần nấu nhỏ lửa. Bạn có thể ăn kèm moi với khế chua xắt mỏng, các loại rau thơm và bánh đa. Tuy chứa nhiều canxi, tốt cho xương, nhưng không nên ăn moi khi ho, nóng sốt.

Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon

Cá màu nâu sẫm, bóng đẹp, thịt cá quyện thịt ba chỉ mềm giúp món ăn thêm béo ngậy. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo hơi dai, ớt khô cay nhẹ làm nên món ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu

800 gram cá (trắm, quả...)

150 gram thịt ba chỉ

1 nhánh riềng bánh tẻ (không già, không non quá)

5-6 củ hành khô (còn nguyên vỏ)

1 nắm lá chè xanh hoặc lá ổi

3-4 quả ớt khô nguyên quả

Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.

Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon - Hình 1

Cách làm

1. Cá làm sạch, cắt khúc, xát muối hạt và chanh khử mùi, rửa sạch bằng nước vo gạo, để ráo.

2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa phải, riềng thái miếng mỏng, hành khô rửa sạch giữ nguyên vỏ thái lát hoặc cắt đôi.

3. Ướp cá và thịt với 1/2 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp tối thiểu trong 30 phút hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm ướp càng lâu càng ngon.

4. Xếp riềng, lá chè xanh (hoặc lá ổi), hành khô dưới đáy nồi. Tiếp đến là khúc cá và thịt ba chỉ xen kẽ, thêm cả phần nước ướp cá vào, bên trên để vài quả ớt khô (ớt khô để nguyên quả sẽ đỡ cay hơn).

5. Kho lần 1: Bật nút nồi cơm điện chế độ nấu để cá săn lại và nước gia vị thấm đượm vào cá. Sau 10 phút thì thêm nước đun sôi xâm xấp mặt cá và tiếp tục bật chế độ nấu 1 tiếng thì nồi chuyển sang chế độ warm, rút điện, để cá nguội.

6. Kho lần 2: Tiếp tục nhấn nấu để kho. Thỉnh thoảng lắc nhẹ hoặc nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều mặt trên để cá đều vị và màu. Khi nồi chuyển sang chế độ warm thì cứ để ấm cá và xương mềm trong vài giờ nữa.

7. Nếu muốn cá săn và nước sánh keo lại thì tiếp tục ấn nút cook nấu tiếp. Cá đun càng lâu, càng đậm vị, săn chắc, xương mềm ngon (chú ý chêm nước nếu muốn kho lâu).

8. Khi cá kho đạt theo ý muốn, rưới 1,5 thìa canh mỡ lợn, mở vung cho thoát hơi nước và cá săn lại, đồng thời món ăn có màu đẹp hơn.

- Thành phẩm: Cá màu nâu sẫm, bóng bẩy đẹp mắt, thịt cá thơm ngon, không hề tanh, thịt ba chỉ mềm quyện vào cá giúp thịt cá béo ngậy, không khô. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo lại dai dai, ớt khô làm cay nhẹ. Tất cả làm nên món ăn ngon bất kỳ mùa nào trong năm.

- Lá chè hay lá ổi giúp cá kho khử mùi tanh và thịt săn lại.

- Cá nên kho 2-3 lần lửa thì sẽ đượm vị, thơm ngon hơn. Cá kho càng lâu xương mềm rục, ăn một lần nhớ mãi.

- Hành khô rửa sạch, kho cả vỏ là bí quyết từ xưa của nhiều vùng trong cả nước, tạo hương vị rất riêng cho món cá kho, thịt kho.

https://vnexpress.net/moi-rang-chua-ngot-4397862.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Nấu cơm chỉ cho nước chẳng khác nào "nghiệp dư", thêm 2 thứ này vào nước, cơm vừa thơm vừa mềm, tơi xốpNấu cơm chỉ cho nước chẳng khác nào "nghiệp dư", thêm 2 thứ này vào nước, cơm vừa thơm vừa mềm, tơi xốp
18 giờ trước
Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tảĐây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả
17 giờ trước
Trứng xào với quả này bổ gấp nhiều lần thịt, vừa lạ miệng lại ngon, rất tốt cho tiêu hóaTrứng xào với quả này bổ gấp nhiều lần thịt, vừa lạ miệng lại ngon, rất tốt cho tiêu hóa
2 ngày trước
Xào rau muống đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước này rau muống xanh mướt, giòn sần sậtXào rau muống đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước này rau muống xanh mướt, giòn sần sật
18 giờ trước
Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon, nhất là bát canh chua nhìn chỉ muốn chan hết sạchHôm nay nấu gì: Cơm tối ngon, nhất là bát canh chua nhìn chỉ muốn chan hết sạch
14 giờ trước
Điểm mặt chỉ tên 10 món ăn khiến ẩm thực Trung Hoa vang danh thế giớiĐiểm mặt chỉ tên 10 món ăn khiến ẩm thực Trung Hoa vang danh thế giới
hôm qua
Luộc thịt lợn, 3 thứ gia vị này không nên cho vào, nhiều người làm sai bảo sao thịt mất ngonLuộc thịt lợn, 3 thứ gia vị này không nên cho vào, nhiều người làm sai bảo sao thịt mất ngon
2 ngày trước
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm chiều đậm đà trôi cơmHôm nay nấu gì: Bữa cơm chiều đậm đà trôi cơm
hôm qua

Tin đang nóng

Vụ bé gái 4 tuổi bị đánh, ném vào tường ở Hà Nội: Cô giáo thừa nhận hành viVụ bé gái 4 tuổi bị đánh, ném vào tường ở Hà Nội: Cô giáo thừa nhận hành vi
8 giờ trước
Tiến "Bịp" từng tốt nghiệp đại học loại giỏi, là kỹ sư của tập đoàn lớnTiến "Bịp" từng tốt nghiệp đại học loại giỏi, là kỹ sư của tập đoàn lớn
7 giờ trước
Vợ cố diễn viên Đức Tiến gây tranh cãi về cách xưng hô với mẹ chồng sau khi đưa nhau ra toàVợ cố diễn viên Đức Tiến gây tranh cãi về cách xưng hô với mẹ chồng sau khi đưa nhau ra toà
8 giờ trước
Hoa hậu Đặng Thu Thảo, Phan Thị Mơ tiếc thương siêu mẫu Nam PhongHoa hậu Đặng Thu Thảo, Phan Thị Mơ tiếc thương siêu mẫu Nam Phong
6 giờ trước
Vợ bị thương vì xe máy phát nổ, công an phát hiện điểm đáng ngờ của người chồngVợ bị thương vì xe máy phát nổ, công an phát hiện điểm đáng ngờ của người chồng
6 giờ trước
Văn Thanh tình tứ bên bạn gái "trâm anh thế phiệt", gây chú ý ở lễ cưới tuyển thủ Việt Nam và mẹ đơn thânVăn Thanh tình tứ bên bạn gái "trâm anh thế phiệt", gây chú ý ở lễ cưới tuyển thủ Việt Nam và mẹ đơn thân
11 giờ trước
Rắn chui ra từ xe máy, phun nọc độc vào mắt kỹ thuật viên ở TP.HCMRắn chui ra từ xe máy, phun nọc độc vào mắt kỹ thuật viên ở TP.HCM
9 giờ trước
Ô tô biển xanh nổ lốp trên cao tốc Cầu Giẽ - Ninh Bình, 5 người thương vongÔ tô biển xanh nổ lốp trên cao tốc Cầu Giẽ - Ninh Bình, 5 người thương vong
8 giờ trước

Tin mới nhất

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

17 giờ trước
Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.
Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

17 giờ trước
Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.
Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

18 giờ trước
Ở nhiều vùng quê, rau má không chỉ để ép nước uống giải nhiệt mà còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon lành, giúp tận dụng tối đa dược tính của rau.
Naengmyeon - Tô mì lạnh thấm đẫm hương vị mùa hè Hàn Quốc

Naengmyeon - Tô mì lạnh thấm đẫm hương vị mùa hè Hàn Quốc

hôm qua
Khi cái nắng oi ả bao trùm thủ đô Seoul, không món ăn nào mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái như một tô naengmyeon - món mì lạnh nổi tiếng của Hàn Quốc.
Làm món hấp "siêu tốc" với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Làm món hấp "siêu tốc" với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

hôm qua
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món ăn ngon kết hợp với đậu răng ngựa. Thoạt nhìn món ăn này có vẻ nhàm chán thế nhưng khi ăn rồi bạn sẽ bất ngờ bởi sao nó lại ngon đến thế.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món trôi cơm

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món trôi cơm

2 ngày trước
Các món trên mâm cơm đều là các món ăn quen thuộc nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!
Xào bắp cải đừng cho luôn vào chảo, làm thêm điều này 20 giây, rau giòn ngon, không ra nhiều nước hay mềm nhũn

Xào bắp cải đừng cho luôn vào chảo, làm thêm điều này 20 giây, rau giòn ngon, không ra nhiều nước hay mềm nhũn

2 ngày trước
Không ít người gặp tình trạng xào bắp cải bị chảy nước, rau mềm nhũn, mất đi độ ngon vốn có. Bí quyết nằm ở một vài thao tác nhỏ mà đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ dưới đây
3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

3 ngày trước
3 món ăn từ trứng gà này không chỉ chế biến đơn giản mà còn mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình bạn.
Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

3 ngày trước
Cà chua xào trứng có thể là món quốc dân trong nhiều căn bếp, nhưng nếu bạn thực sự quan tâm đến sức khỏe, thì hãy thử kết hợp cà chua với... khoai tây.
Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

3 ngày trước
Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng.
Đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt" nhưng siêu giàu Omega 3, mẹ bầu ăn đúng cách cực tốt

Đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt" nhưng siêu giàu Omega 3, mẹ bầu ăn đúng cách cực tốt

3 ngày trước
Loại hải sản nhiều người mê này có nhiều dinh dưỡng tốt cho mẹ bầu. Chỉ cần chế biến đúng cách và an toàn mẹ bầu có thể yên tâm thưởng thức.
Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

3 ngày trước
Muối rau răm có màu xanh vô cùng bắt mắt, cùng với mùi thơm đặc trưng của rau răm chấm với cái gì đặc biệt cũng ngon.

Có thể bạn quan tâm

Siêu phẩm cổ trang chiếu 190 lần vẫn đứng top 1 rating cả nước, nữ chính cả nhan sắc lẫn diễn xuất đều đỉnh hơn chữ đỉnh

Siêu phẩm cổ trang chiếu 190 lần vẫn đứng top 1 rating cả nước, nữ chính cả nhan sắc lẫn diễn xuất đều đỉnh hơn chữ đỉnh

Hậu trường phim

6 giờ trước
Bộ phim đã trở thành bảo hiểm dưỡng già cho dàn diễn viên bởi không bao giờ ngừng hot, khiến khán giả nhớ mãi không quên.
Hoa hậu Diễm Hương ngày càng sexy, Tuấn Hưng mặn nồng với vợ đại gia

Hoa hậu Diễm Hương ngày càng sexy, Tuấn Hưng mặn nồng với vợ đại gia

Sao việt

6 giờ trước
Người đẹp Diễm Hương khoe dáng sexy tại cánh đồng hoa oải hương. Ca sĩ Tuấn Hưng mặn nồng với bà xã - chị Thu Hương.
'Hố tử thần' xuất hiện ở Phú Thọ 1 tháng, đổ 50 khối đất không lấp đầy

'Hố tử thần' xuất hiện ở Phú Thọ 1 tháng, đổ 50 khối đất không lấp đầy

Tin nổi bật

6 giờ trước
Hố tử thần xuất hiện gần 1 tháng bên quốc lộ 12B (Phú Thọ), người dân đã phải căng dây cảnh báo để đảm bảo an toàn.
Nam nhân viên IT vỡ òa khi chinh phục được cô gái 'lỡ lần đò'

Nam nhân viên IT vỡ òa khi chinh phục được cô gái 'lỡ lần đò'

Tv show

7 giờ trước
Tại Bạn muốn hẹn hò , chàng nhân viên IT và cô gái 33 tuổi đều có hoàn cảnh từng dang dở hôn nhân nên tìm thấy sự đồng cảm sau rào chắn.
Bắt giữ "Tài Bu", con nuôi trùm giang hồ Tuấn "thần đèn"

Bắt giữ "Tài Bu", con nuôi trùm giang hồ Tuấn "thần đèn"

Pháp luật

7 giờ trước
Chiều 9/7, Công an tỉnh Thanh Hoá thông tin, Phòng Cảnh sát hình sự tỉnh đã điều tra, làm rõ và bắt giữ đối tượng Lê Chung Tài (thường gọi là Tài Bu), sinh năm 1996, trú tại số nhà 37, đường Lê Hồng Sơn, phường Hạc Thành, tỉnh Thanh Hoá...
Thủ tướng Israel đến Mỹ, đề cử Tổng thống Trump cho giải Nobel Hòa bình

Thủ tướng Israel đến Mỹ, đề cử Tổng thống Trump cho giải Nobel Hòa bình

Thế giới

7 giờ trước
Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu đã gặp Tổng thống Mỹ Donald Trump tại Washington D.C và trao đổi nhiều vấn đề liên quan tình hình Trung Đông.
BabyMonster và BlackPink bị chỉ trích vì trình độ học vấn

BabyMonster và BlackPink bị chỉ trích vì trình độ học vấn

Sao châu á

7 giờ trước
Phát ngôn gần đây của Asa (BabyMonster) về việc chỉ tốt nghiệp mẫu giáo đã làm dấy lên loạt tranh cãi trong dư luận.
Hành động "đổ thêm dầu vào lửa" của con dâu Beckham giữa sóng gió gia tộc

Hành động "đổ thêm dầu vào lửa" của con dâu Beckham giữa sóng gió gia tộc

Sao âu mỹ

7 giờ trước
Nicola Peltz (con dâu của gia đình Beckham) vừa thể hiện tình cảm với cha mẹ và anh em ruột. Hành động của Nicola gây tranh cãi bởi nhà chồng cô đang đối mặt với khủng hoảng mâu thuẫn gia đình.
Chủ tịch showbiz bị rapper diss là bất tài, netizen trước hay khịa nay lại "quay xe" bênh vực

Chủ tịch showbiz bị rapper diss là bất tài, netizen trước hay khịa nay lại "quay xe" bênh vực

Nhạc quốc tế

7 giờ trước
Mới đây, Hoàng Tử Thao bất ngờ bị nam rapper Bắc Hải Dy réo tên trong một bản diss Ca Khúc Xử Tội Anh Thao , được phát hành vào ngày 5/7 vừa qua.
Một HLV Rap Việt làm rõ việc tham gia Anh Trai Say Hi mùa 2

Một HLV Rap Việt làm rõ việc tham gia Anh Trai Say Hi mùa 2

Nhạc việt

7 giờ trước
Khi được hỏi có thi Anh Trai Say Hi mùa 2 hay không, B Ray thẳng thắn đáp Anh không . Lý do là bởi B Ray không biết làm gì ngoài rap, mà nhảy thì anh không muốn để khán giả nhìn thấy.
Dynamic Island trên iPhone 17 sẽ có thay đổi lớn

Dynamic Island trên iPhone 17 sẽ có thay đổi lớn

Thế giới số

8 giờ trước
Thông tin bắt nguồn từ chuyên gia rò rỉ uy tín Digital Chat Station trên mạng xã hội Weibo của Trung Quốc. Theo đó, người này khẳng định dòng iPhone 17 sở hữu một giao diện người dùng (UI) smart island hoàn toàn mới .