Moi rang chua ngọt
Trong những ngày thời tiết se lạnh, thưởng thức món moi (ruốc) rang với cơm trắng vừa ngọt đầu lưỡi vừa ấm miệng.
Nguyên liệu
2 muỗng canh đường trắng
100 gram tép khô
1 củ hành khô
1 quả ớt
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
100 gram hành lá
Video đang HOT
1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm
Nhặt sạn khỏi moi khô, sau đó rửa sạch và bóp ráo nước.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô, rồi cho moi vào đảo đều. Nêm các gia vị gồm, đường, nước mắm, nước cốt chanh, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay thêm vài phút.
Khi moi chuyển sang màu nâu sậm thì tắt bếp.
Thái nhỏ hành lá, ớt (nếu ăn cay) cho vào moi
Múc moi rang chua ngọt ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng.
Lưu ý: Moi khô rất dễ cháy nên cần nấu nhỏ lửa. Bạn có thể ăn kèm moi với khế chua xắt mỏng, các loại rau thơm và bánh đa. Tuy chứa nhiều canxi, tốt cho xương, nhưng không nên ăn moi khi ho, nóng sốt.
Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon
Cá màu nâu sẫm, bóng đẹp, thịt cá quyện thịt ba chỉ mềm giúp món ăn thêm béo ngậy. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo hơi dai, ớt khô cay nhẹ làm nên món ăn hoàn hảo.
Nguyên liệu
800 gram cá (trắm, quả...)
150 gram thịt ba chỉ
1 nhánh riềng bánh tẻ (không già, không non quá)
5-6 củ hành khô (còn nguyên vỏ)
1 nắm lá chè xanh hoặc lá ổi
3-4 quả ớt khô nguyên quả
Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm
1. Cá làm sạch, cắt khúc, xát muối hạt và chanh khử mùi, rửa sạch bằng nước vo gạo, để ráo.
2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa phải, riềng thái miếng mỏng, hành khô rửa sạch giữ nguyên vỏ thái lát hoặc cắt đôi.
3. Ướp cá và thịt với 1/2 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp tối thiểu trong 30 phút hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm ướp càng lâu càng ngon.
4. Xếp riềng, lá chè xanh (hoặc lá ổi), hành khô dưới đáy nồi. Tiếp đến là khúc cá và thịt ba chỉ xen kẽ, thêm cả phần nước ướp cá vào, bên trên để vài quả ớt khô (ớt khô để nguyên quả sẽ đỡ cay hơn).
5. Kho lần 1: Bật nút nồi cơm điện chế độ nấu để cá săn lại và nước gia vị thấm đượm vào cá. Sau 10 phút thì thêm nước đun sôi xâm xấp mặt cá và tiếp tục bật chế độ nấu 1 tiếng thì nồi chuyển sang chế độ warm, rút điện, để cá nguội.
6. Kho lần 2: Tiếp tục nhấn nấu để kho. Thỉnh thoảng lắc nhẹ hoặc nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều mặt trên để cá đều vị và màu. Khi nồi chuyển sang chế độ warm thì cứ để ấm cá và xương mềm trong vài giờ nữa.
7. Nếu muốn cá săn và nước sánh keo lại thì tiếp tục ấn nút cook nấu tiếp. Cá đun càng lâu, càng đậm vị, săn chắc, xương mềm ngon (chú ý chêm nước nếu muốn kho lâu).
8. Khi cá kho đạt theo ý muốn, rưới 1,5 thìa canh mỡ lợn, mở vung cho thoát hơi nước và cá săn lại, đồng thời món ăn có màu đẹp hơn.
- Thành phẩm: Cá màu nâu sẫm, bóng bẩy đẹp mắt, thịt cá thơm ngon, không hề tanh, thịt ba chỉ mềm quyện vào cá giúp thịt cá béo ngậy, không khô. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo lại dai dai, ớt khô làm cay nhẹ. Tất cả làm nên món ăn ngon bất kỳ mùa nào trong năm.
- Lá chè hay lá ổi giúp cá kho khử mùi tanh và thịt săn lại.
- Cá nên kho 2-3 lần lửa thì sẽ đượm vị, thơm ngon hơn. Cá kho càng lâu xương mềm rục, ăn một lần nhớ mãi.
- Hành khô rửa sạch, kho cả vỏ là bí quyết từ xưa của nhiều vùng trong cả nước, tạo hương vị rất riêng cho món cá kho, thịt kho.
Rau càng cua trộn trứng xốt dầu giấm Vị giòn, chua nhẹ của rau; trứng luộc bổ dưỡng... thấm đều gia vị trong nước xốt dầu giấm khiến cả nhà mê mẩn. Rau càng cua là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, có vị giòn và chua nhẹ. Nếu chưa biết làm món ăn gì với loại rau này, bạn có thể thử công thức sau đây. Chỉ...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Ngày chán cơm, cứ nấu 1 tô mì theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch và khen ngon không ngớt

Đậu phụ đừng rán hoặc sốt cà chua, cứ nấu theo 2 cách này đảm bảo cực ngon, ai ăn cũng khen không ngớt

Làm ngay món ăn ngon mà dễ khiến bạn liên tưởng đến "mùa thu vàng trong chiếc đĩa nhỏ"

Giá cherry đang rẻ, mua về làm thạch trái cây mát lạnh "gây nghiện" này: Cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê tít!

Chỉ dùng 2 nguyên liệu này bạn làm được món hấp siêu ngọt ngon, tươi mát ai ăn cũng thích mê

7 bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị khô hay nhão

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo ăn khoai vừa ngon, hấp thụ dưỡng chất mà lại giúp giảm cân

Loại rau ít ngậm hóa chất, hàm lượng sắt cao, người Nhật thích mê, ở chợ Việt giá rẻ bèo, chế biến thành nhiều món ngon

Gợi ý 5 món ngon cho cuối tuần, vừa dễ làm lại bắt mắt, không nấu quá phí!

Đi chợ gặp rau này mua ngay về nấu canh cực giàu dinh dưỡng lại nhiều canxi, trẻ con ăn tốt ngang uống sữa

Ngày hè, cứ làm 2 món cực ngon với nếp cẩm theo công thức này vừa nhanh lại mát lịm

Hãy nấu 3 món canh này để thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể và không bị nóng bức trong những ngày hè
Có thể bạn quan tâm

Bi kịch nữ ca sĩ bị công ty coi như "nô lệ" dẫn đến tai nạn chết người, còn bị quỵt gần 2 tỷ đồng bảo hiểm
Sao châu á
8 phút trước
Bé trai 13 tuổi bị cô ruột đánh đập liên tiếp do không bán hết vé số
Tin nổi bật
11 phút trước
Tổng thống Trump phản ứng với tuyên bố của Tổng thống Macron về việc công nhận Palestine
Thế giới
13 phút trước
Bắt 2 đối tượng để điều tra hành vi giết người tại quán lẩu nướng đêm
Pháp luật
30 phút trước
Cả gia đình sốc nặng khi phát hiện 11 con rắn hổ mang trong nhà
Netizen
31 phút trước
HIEUTHUHAI quá bạo trong concert Mỹ: Khoe body cực nét uốn éo sexy "bỏng mắt", bạn gái ở nhà chắc "toát mồ hôi"!
Sao việt
43 phút trước
Nụ hôn giữa đêm gây xôn xao của Em Xinh bị netizen thay đổi thái độ
Nhạc việt
2 giờ trước
Duy Khánh rời show 'Gia đình Haha' giữa lúc đang hot
Tv show
3 giờ trước
Rodrygo đi không được, ở chẳng xong
Sao thể thao
3 giờ trước
5 thức uống lành mạnh bắt đầu ngày mới giúp giảm cân
Làm đẹp
3 giờ trước