Moi rang chua ngọt

Trong những ngày thời tiết se lạnh, thưởng thức món moi (ruốc) rang với cơm trắng vừa ngọt đầu lưỡi vừa ấm miệng.

Nguyên liệu

2 muỗng canh đường trắng

100 gram tép khô

1 củ hành khô

1 quả ớt

1 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh dầu ăn

100 gram hành lá

Video đang HOT

1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Nhặt sạn khỏi moi khô, sau đó rửa sạch và bóp ráo nước.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô, rồi cho moi vào đảo đều. Nêm các gia vị gồm, đường, nước mắm, nước cốt chanh, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay thêm vài phút.

Khi moi chuyển sang màu nâu sậm thì tắt bếp.

Thái nhỏ hành lá, ớt (nếu ăn cay) cho vào moi

Múc moi rang chua ngọt ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng.

Moi rang chua ngọt - Hình 1

Lưu ý: Moi khô rất dễ cháy nên cần nấu nhỏ lửa. Bạn có thể ăn kèm moi với khế chua xắt mỏng, các loại rau thơm và bánh đa. Tuy chứa nhiều canxi, tốt cho xương, nhưng không nên ăn moi khi ho, nóng sốt.

Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon

Cá màu nâu sẫm, bóng đẹp, thịt cá quyện thịt ba chỉ mềm giúp món ăn thêm béo ngậy. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo hơi dai, ớt khô cay nhẹ làm nên món ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu

800 gram cá (trắm, quả...)

150 gram thịt ba chỉ

1 nhánh riềng bánh tẻ (không già, không non quá)

5-6 củ hành khô (còn nguyên vỏ)

1 nắm lá chè xanh hoặc lá ổi

3-4 quả ớt khô nguyên quả

Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.

Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon - Hình 1

Cách làm

1. Cá làm sạch, cắt khúc, xát muối hạt và chanh khử mùi, rửa sạch bằng nước vo gạo, để ráo.

2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa phải, riềng thái miếng mỏng, hành khô rửa sạch giữ nguyên vỏ thái lát hoặc cắt đôi.

3. Ướp cá và thịt với 1/2 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp tối thiểu trong 30 phút hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm ướp càng lâu càng ngon.

4. Xếp riềng, lá chè xanh (hoặc lá ổi), hành khô dưới đáy nồi. Tiếp đến là khúc cá và thịt ba chỉ xen kẽ, thêm cả phần nước ướp cá vào, bên trên để vài quả ớt khô (ớt khô để nguyên quả sẽ đỡ cay hơn).

5. Kho lần 1: Bật nút nồi cơm điện chế độ nấu để cá săn lại và nước gia vị thấm đượm vào cá. Sau 10 phút thì thêm nước đun sôi xâm xấp mặt cá và tiếp tục bật chế độ nấu 1 tiếng thì nồi chuyển sang chế độ warm, rút điện, để cá nguội.

6. Kho lần 2: Tiếp tục nhấn nấu để kho. Thỉnh thoảng lắc nhẹ hoặc nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều mặt trên để cá đều vị và màu. Khi nồi chuyển sang chế độ warm thì cứ để ấm cá và xương mềm trong vài giờ nữa.

7. Nếu muốn cá săn và nước sánh keo lại thì tiếp tục ấn nút cook nấu tiếp. Cá đun càng lâu, càng đậm vị, săn chắc, xương mềm ngon (chú ý chêm nước nếu muốn kho lâu).

8. Khi cá kho đạt theo ý muốn, rưới 1,5 thìa canh mỡ lợn, mở vung cho thoát hơi nước và cá săn lại, đồng thời món ăn có màu đẹp hơn.

- Thành phẩm: Cá màu nâu sẫm, bóng bẩy đẹp mắt, thịt cá thơm ngon, không hề tanh, thịt ba chỉ mềm quyện vào cá giúp thịt cá béo ngậy, không khô. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo lại dai dai, ớt khô làm cay nhẹ. Tất cả làm nên món ăn ngon bất kỳ mùa nào trong năm.

- Lá chè hay lá ổi giúp cá kho khử mùi tanh và thịt săn lại.

- Cá nên kho 2-3 lần lửa thì sẽ đượm vị, thơm ngon hơn. Cá kho càng lâu xương mềm rục, ăn một lần nhớ mãi.

- Hành khô rửa sạch, kho cả vỏ là bí quyết từ xưa của nhiều vùng trong cả nước, tạo hương vị rất riêng cho món cá kho, thịt kho.

https://vnexpress.net/moi-rang-chua-ngot-4397862.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đừng luộc đậu bắp hoặc nấu canh, hãy thử làm theo cách này, vừa ngon giàu dinh dưỡng lại có hương vị độc đáoĐừng luộc đậu bắp hoặc nấu canh, hãy thử làm theo cách này, vừa ngon giàu dinh dưỡng lại có hương vị độc đáo
12 giờ trước
Loại quả được ví như 'nhân sâm xanh' gây bất ngờ với vô vàn cách chế biếnLoại quả được ví như 'nhân sâm xanh' gây bất ngờ với vô vàn cách chế biến
hôm qua
Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng "ngon nhất thế giới": Có gì mà cả người Việt và khách nước ngoài đều mê?Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng "ngon nhất thế giới": Có gì mà cả người Việt và khách nước ngoài đều mê?
hôm qua
Mẹo làm nem không bị vỡ, rán lên giòn rụmMẹo làm nem không bị vỡ, rán lên giòn rụm
18 giờ trước
2 bộ phận trên con lợn tưởng bỏ đi nhưng "siêu bổ", nhất cái số 12 bộ phận trên con lợn tưởng bỏ đi nhưng "siêu bổ", nhất cái số 1
18 giờ trước
Mỹ đánh giá "rau tốt nhất thế giới", hóa ra là rau quen thuộc ngoài chợ ViệtMỹ đánh giá "rau tốt nhất thế giới", hóa ra là rau quen thuộc ngoài chợ Việt
18 giờ trước
Món ngon tuyệt đỉnh từ tôm càng xanh: Cách làm đơn giản mà hương vị sang chảnh như nhà hàngMón ngon tuyệt đỉnh từ tôm càng xanh: Cách làm đơn giản mà hương vị sang chảnh như nhà hàng
hôm qua
Cơm nhà chỉ cần 1 canh 1 mặn của mẹ bỉm sữa vẫn khiến chồng con mê títCơm nhà chỉ cần 1 canh 1 mặn của mẹ bỉm sữa vẫn khiến chồng con mê tít
2 giờ trước

Tin đang nóng

Khán giả nói về thất bại của Phương Mỹ ChiKhán giả nói về thất bại của Phương Mỹ Chi
4 giờ trước
Mỹ nhân Vườn Sao Băng "tự ý mang thai" nay còn liều làm 1 điều, khán giả hốt hoảng tột độ vội can ngănMỹ nhân Vườn Sao Băng "tự ý mang thai" nay còn liều làm 1 điều, khán giả hốt hoảng tột độ vội can ngăn
5 giờ trước
"Đám cưới thế kỷ" của Selena Gomez: Thắt chặt an ninh, 1 quy định gắt không tưởng cho dàn khách mời siêu sao"Đám cưới thế kỷ" của Selena Gomez: Thắt chặt an ninh, 1 quy định gắt không tưởng cho dàn khách mời siêu sao
4 giờ trước
Tranh cãi 1 Anh Trai không biết concert tổ chức ở Mỹ, bị gạt khỏi show Say Hi?Tranh cãi 1 Anh Trai không biết concert tổ chức ở Mỹ, bị gạt khỏi show Say Hi?
4 giờ trước
Nam MC kêu cứu vì bị vợ bạo hành hơn 100 lần, 8 lần trọng thương nhập viện!Nam MC kêu cứu vì bị vợ bạo hành hơn 100 lần, 8 lần trọng thương nhập viện!
2 giờ trước
Sự thật đằng sau cú thất bại của Phương Mỹ Chi tại Sing! Asia: 3 con điểm thấp bất ngờ đầy nghi vấn!Sự thật đằng sau cú thất bại của Phương Mỹ Chi tại Sing! Asia: 3 con điểm thấp bất ngờ đầy nghi vấn!
3 giờ trước
Chung kết Sing! Asia: Phương Mỹ Chi thua sốc 0.8 điểm trước đối thủ Trung QuốcChung kết Sing! Asia: Phương Mỹ Chi thua sốc 0.8 điểm trước đối thủ Trung Quốc
5 giờ trước
Nói 1 câu lỡ lời với Châu Bùi, LyHan bị chê EQ thấp chạm đáy, lộ bản chất thậtNói 1 câu lỡ lời với Châu Bùi, LyHan bị chê EQ thấp chạm đáy, lộ bản chất thật
4 giờ trước

Tin mới nhất

Ngày chán cơm, cứ nấu 1 tô mì theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch và khen ngon không ngớt

Ngày chán cơm, cứ nấu 1 tô mì theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch và khen ngon không ngớt

5 giờ trước
Vào những ngày mùa hè nắng nóng, cơ thể chúng ta mệt mỏi, uể oải và không có cảm giác thèm ăn. Lúc này, một tô mì ngon, mát lạnh sẽ giúp bạn lấy lại sinh lực, xua tan cái nóng mùa hè.
Đậu phụ đừng rán hoặc sốt cà chua, cứ nấu theo 2 cách này đảm bảo cực ngon, ai ăn cũng khen không ngớt

Đậu phụ đừng rán hoặc sốt cà chua, cứ nấu theo 2 cách này đảm bảo cực ngon, ai ăn cũng khen không ngớt

12 giờ trước
Để đa dạng thực đơn và đổi mới hương vị cho món đậu phụ, hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn 2 công thức món ăn được nấu từ đậu phụ.
Làm ngay món ăn ngon mà dễ khiến bạn liên tưởng đến "mùa thu vàng trong chiếc đĩa nhỏ"

Làm ngay món ăn ngon mà dễ khiến bạn liên tưởng đến "mùa thu vàng trong chiếc đĩa nhỏ"

12 giờ trước
Không cần nguyên liệu đắt tiền, không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần một chút tinh tế trong cách chế biến là bạn đã có thể mang cả một mùa thu vàng rực rỡ đặt lên mâm cơm nhà.
Giá cherry đang rẻ, mua về làm thạch trái cây mát lạnh "gây nghiện" này: Cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê tít!

Giá cherry đang rẻ, mua về làm thạch trái cây mát lạnh "gây nghiện" này: Cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê tít!

12 giờ trước
Mùa hè không chỉ có kem hay đá bào mới giải nhiệt. Một món trái cây đông mềm mát lạnh, dễ làm, tốt cho tiêu hóa lại vừa đẹp mắt như món nhà hàng sẽ khiến mọi thành viên trong nhà thích mê!
Chỉ dùng 2 nguyên liệu này bạn làm được món hấp siêu ngọt ngon, tươi mát ai ăn cũng thích mê

Chỉ dùng 2 nguyên liệu này bạn làm được món hấp siêu ngọt ngon, tươi mát ai ăn cũng thích mê

18 giờ trước
Chúng ta hãy cùng bắt tay ngay vào làm làm món thịt heo hấp nấm. Hai nguyên liệu này vừa tươi ngon, mềm mại, thơm phức, bổ dưỡng, lại vừa dễ ăn.
7 bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị khô hay nhão

7 bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị khô hay nhão

hôm qua
Nấu xôi tưởng đơn giản nhưng để xôi dẻo mềm, thơm ngon, giữ độ nóng lâu thì cần một chút tinh tế ở từng công đoạn.
Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo ăn khoai vừa ngon, hấp thụ dưỡng chất mà lại giúp giảm cân

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo ăn khoai vừa ngon, hấp thụ dưỡng chất mà lại giúp giảm cân

hôm qua
Khoai lang từ lâu được xem là thực phẩm vàng cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này có thể giúp giảm đến 50% lượng calo hấp thụ.
Loại rau ít ngậm hóa chất, hàm lượng sắt cao, người Nhật thích mê, ở chợ Việt giá rẻ bèo, chế biến thành nhiều món ngon

Loại rau ít ngậm hóa chất, hàm lượng sắt cao, người Nhật thích mê, ở chợ Việt giá rẻ bèo, chế biến thành nhiều món ngon

hôm qua
Đây là loại rau quen thuộc ở Việt Nam, có giá rẻ bèo, được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao và chế biến được thành nhiều món ngon.
Gợi ý 5 món ngon cho cuối tuần, vừa dễ làm lại bắt mắt, không nấu quá phí!

Gợi ý 5 món ngon cho cuối tuần, vừa dễ làm lại bắt mắt, không nấu quá phí!

hôm qua
Gợi ý 5 món ngon cho cuối tuần. Hương vị hấp dẫn của những món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê cho mà xem!
Đi chợ gặp rau này mua ngay về nấu canh cực giàu dinh dưỡng lại nhiều canxi, trẻ con ăn tốt ngang uống sữa

Đi chợ gặp rau này mua ngay về nấu canh cực giàu dinh dưỡng lại nhiều canxi, trẻ con ăn tốt ngang uống sữa

hôm qua
Dưới đây là món canh rong biển kết hợp với khoai môn, sườn vừa ngon và bổ dưỡng, các bạn hãy tham khảo thử nhé!
Ngày hè, cứ làm 2 món cực ngon với nếp cẩm theo công thức này vừa nhanh lại mát lịm

Ngày hè, cứ làm 2 món cực ngon với nếp cẩm theo công thức này vừa nhanh lại mát lịm

hôm qua
Hãy thử ngay 2 món ngon từ nếp cẩm theo công thức đơn giản dưới đây để thưởng thức sự mát lạnh và ngon miệng trong mùa hè này!
Hãy nấu 3 món canh này để thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể và không bị nóng bức trong những ngày hè

Hãy nấu 3 món canh này để thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể và không bị nóng bức trong những ngày hè

hôm qua
Với 3 món canh thanh nhiệt này sẽ giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc. Ăn thường xuyên sẽ giúp cả nhà vượt qua những ngày nóng bức một cách nhẹ nhàng, an toàn.

Có thể bạn quan tâm

Bi kịch nữ ca sĩ bị công ty coi như "nô lệ" dẫn đến tai nạn chết người, còn bị quỵt gần 2 tỷ đồng bảo hiểm

Bi kịch nữ ca sĩ bị công ty coi như "nô lệ" dẫn đến tai nạn chết người, còn bị quỵt gần 2 tỷ đồng bảo hiểm

Sao châu á

8 phút trước
Mặc dù tiêu chuẩn Kpop ngày càng được cải thiện, người hâm mộ vẫn phải nhớ rằng sự hào nhoáng của idol trên sân khấu đôi khi không phải là toàn bộ sự thật cuộc sống của họ.
Bé trai 13 tuổi bị cô ruột đánh đập liên tiếp do không bán hết vé số

Bé trai 13 tuổi bị cô ruột đánh đập liên tiếp do không bán hết vé số

Tin nổi bật

11 phút trước
Bán không hết vé số, bé trai 13 tuổi bị cô ruột đánh dập giữa đường. Hiện công an xã Mỹ Tú (TP Cần Thơ) đã vào mời những người có liên quan lên làm việc.
Tổng thống Trump phản ứng với tuyên bố của Tổng thống Macron về việc công nhận Palestine

Tổng thống Trump phản ứng với tuyên bố của Tổng thống Macron về việc công nhận Palestine

Thế giới

13 phút trước
Israel đã đáp trả bằng cách triệu hồi các đại sứ từ Dublin, Madrid và Oslo về nước để tham vấn. Các trưởng phái đoàn ngoại giao của Ireland, Tây Ban Nha và Na Uy cũng đã bị triệu tập đến Bộ Ngoại giao Israel.
Bắt 2 đối tượng để điều tra hành vi giết người tại quán lẩu nướng đêm

Bắt 2 đối tượng để điều tra hành vi giết người tại quán lẩu nướng đêm

Pháp luật

30 phút trước
Công an tỉnh Đắk Lắk vừa khởi tố bị can, lệnh bắt tạm giam 2 đối tượng để điều tra về hành vi giết người tại quán lẩu nướng đêm.
Cả gia đình sốc nặng khi phát hiện 11 con rắn hổ mang trong nhà

Cả gia đình sốc nặng khi phát hiện 11 con rắn hổ mang trong nhà

Netizen

31 phút trước
Sau khi phát hiện 11 con rắn hổ mang trong nhà, các thành viên trong gia đình đã hoảng loạn và phải sơ tán đến nhà một người họ hàng gần đó.
HIEUTHUHAI quá bạo trong concert Mỹ: Khoe body cực nét uốn éo sexy "bỏng mắt", bạn gái ở nhà chắc "toát mồ hôi"!

HIEUTHUHAI quá bạo trong concert Mỹ: Khoe body cực nét uốn éo sexy "bỏng mắt", bạn gái ở nhà chắc "toát mồ hôi"!

Sao việt

43 phút trước
Dân tình không ngừng bình luận về visual điển trai, thần thái sân khấu cuốn hút và đặc biệt là phong cách biểu diễn bạo hơn thường lệ.
Nụ hôn giữa đêm gây xôn xao của Em Xinh bị netizen thay đổi thái độ

Nụ hôn giữa đêm gây xôn xao của Em Xinh bị netizen thay đổi thái độ

Nhạc việt

2 giờ trước
Lyhan có tính cách khá hướng nội, ít khi chủ động tương tác hay pha trò trên sóng Em Xinh. Vì lý do này mà khoảnh khắn tiến đến hôn Han Sara lại càng trở nên đặc biệt.
Duy Khánh rời show 'Gia đình Haha' giữa lúc đang hot

Duy Khánh rời show 'Gia đình Haha' giữa lúc đang hot

Tv show

3 giờ trước
Duy Khánh nói lời chia tay chương trình Gia đình Haha trong một tập phát sóng đầy cảm xúc, khiến cả dàn cast và khán giả không khỏi nghẹn ngào.
Rodrygo đi không được, ở chẳng xong

Rodrygo đi không được, ở chẳng xong

Sao thể thao

3 giờ trước
Khi kỳ chuyển nhượng hè 2025 bước vào giai đoạn cao trào với những thương vụ bom tấn liên tiếp, cái tên Rodrygo Goes lại dần chìm vào quên lãng.
5 thức uống lành mạnh bắt đầu ngày mới giúp giảm cân

5 thức uống lành mạnh bắt đầu ngày mới giúp giảm cân

Làm đẹp

3 giờ trước
Giấm táo (ACV) có thể giúp điều hòa lượng đường trong máu, ức chế cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Axit axetic có trong giấm táo cũng có thể giúp giảm mỡ.
"Swag" đạt vị trí thứ 2 BXH - Thành tích trực tuyến lớn nhất của Justin Bieber

"Swag" đạt vị trí thứ 2 BXH - Thành tích trực tuyến lớn nhất của Justin Bieber

Nhạc quốc tế

4 giờ trước
Album Swag đã chấm dứt chuỗi sáu album đạt vị trí số một của Justin Bieber từ đầu sự nghiệp, nhưng màn ra mắt của album này còn ấn tượng hơn Justice trước đó.