Miến xào nghêu tay cầm

Lựa chọn thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhanh gọn vào những ngày bận rộn. Vị miến xào thường rất thanh, nhẹ bụng và dễ ăn, đặc biệt kết hợp với nghêu rất giàu canxi cùng mùi lá quế thơm lừng.

Hơn nữa, với bí quyết từ các đầu bếp của chương trình, sợi miến sẽ không bị bở mà dai ngon, thấm vị, thịt nghêu tươi mềm và không dai.

NGUYÊN LIỆU

Nghêu : 1 kg

Cải thảo : 2 lá

Cà rốt : 1/3 củ

Miến dong : 100g

Lá quế : 2 nhánh

Đầu hành lá, ớt sừng cắt sợi, hành, tỏi băm

Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Miến ngâm nở, cắt sơ.

- Ngâm nghêu trong nước pha ít muối để nhả sạch cát. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, trút nghêu vào đảo đều, thêm vào 1 chén nước, đậy nắp lại đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt nghêu ra, bỏ phần đen.

- Ướp nghêu với 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, 1/4 tiêu, trộn đều lên

- Cải thảo, cà rốt cắt sợi nhuyễn. Đầu hành lá chẻ 4, cắt khúc 5cm. Lá quế cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Gạn lấy 3M nước hấp nghêu, thêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1/2m đường, khuấy tan.

- Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt và cải thảo vào xào. Trút miến vào xào săn. Rưới nước hấp nghêu, trộn đều. Cho nghêu và lá quế vào đảo đều. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Trút miến ra tay cầm để giữ nóng.

MÁCH NHỎ

Khi xào miến dùng đũa đánh tơi liên tục để miến không bị bết dính và thấm đều gia vị.

Cho lá quế vào giai đoạn cuối cùng để lá quế giữ màu xanh và mùi thơm.