Miến xào mít non
Sợi miến không quá dai, quyện với mít non dân dã tạo cảm giác rất ngon miệng.
Thành phần
1 cuộn miến, 150 g mít, 4 cái mộc nhĩ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành khô, 2 cây hành lá
Hướng dẫn
Mít non rửa sạch nhựa, chần sơ qua nồi nước sôi sau đó để nguội dùng tay xé nhỏ.
Miến ngâm nở, cắt làm đôi, chần sơ miến qua nồi nước sôi, xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi.
Video đang HOT
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho mít vào xào thơm khoảng 5 phút, thêm một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều.
Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, đều tay.
Cuối cùng cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát, thêm gia vị cho vừa miệng, xào khoảng 5 phút.
Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, múc ra đĩa dùng nóng.
Chân giò nhồi thịt đổi món cho Tết
Ngoài cách nấu canh củ, giả cầy truyền thống, bạn có thể biến tấu thành món chân giò nhồi thịt cùng nấm hương thơm ngon, mà không ngán.
Theo chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội), món này để bày mâm cơm đãi khách hoặc biếu nội ngoại ăn Tết đều hợp. Thành phẩm món ăn có vị đậm đà của thịt chân giò, hòa quện vị giòn của mộc nhĩ, cay nhẹ và thơm của hạt tiêu rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo khoảng 2 kg (lấy chân trước)
- 100 gr giò sống
- 3 quả trứng gà
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: tiêu, hành khô, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Chân giò nhồi thịt thành phẩm. Ảnh: Nguyễn Tâm
Cách làm:
- Chân giò làm sạch và lọc thịt, bì, xương riêng. Phần bì rửa sạch để ráo nước.
- Đem phần thịt lọc được thái mỏng ướp chút nước mắm và hạt tiêu đập dập, hành khô băm nhỏ trong 1 giờ.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Trứng gà tráng mỏng cùng gia vị rồi thái sợi.
- Trộn tất cả trứng, thịt, nấm hương, mộc nhĩ, giò sống với chút mì chính, hạt nêm. (Gia vị điều chỉnh mặn nhạt theo từng khẩu vị gia đình).
- Nhồi phần hỗn hợp trên vào phần bì chân giò đã lọc trước đó. Nhồi đều nhưng đừng quá chặt tay. Phần đầu khi nhồi xong thì dùng kim khâu lại. Phần xương của chân giò có thể tận dụng để làm nước dùng, nấu canh hoặc các món khác tùy thích.
- Cho chân giò đã được nhồi vào hấp cách thuỷ 45 phút.
- Để nguội, cho vào ngăn mát để qua đêm. Khi ăn bỏ ra thái miếng tuỳ thích. Chấm mắm ớt hoặc mắm tiêu đều ngon.
Nem hạt sen bùi thơm Nem là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình nhưng chỉ cần biến tấu một chút với hạt sen là bạn đã có món nem mang hương vị mới rồi. Nguyên liệu: - 40 g hạt sen khô (hoặc 100 g hạt sen tươi) - 300 g thịt xay - 1/3 củ cà rốt - 2 tai mộc nhĩ - 5 tai...