Miến dong Bình Liêu

Cách thành phố Hạ Long khoảng 3 giờ đồng hồ chạy xe ô tô, hành trình đến Bình Liêu là đến với một miền quê trù phú, yên bình với những cánh đồng dong, những ngôi nhà nhỏ bên chân núi.

Về thăm Quảng Ninh, không ghé qua Bình Liêu thưởng thức món miến dong ở nơi này, có lẽ chuyến đi chưa trọn vẹn… Miến dong Bình Liêu là đặc sản Quảng Ninh được nhiều người biết đến bởi vị ngon đặc biệt.

Miến xào hải sản như vạng, ngao, tôm, cua bể cùng với nấm hương là món ăn khiến không ai không xuýt xoa

Miến dong, một món ăn có lẽ không xa lạ với người Việt. Mỗi vùng miền, món miến mang một đặc trưng khác nhau. Hầu hết, miến dong có màu vàng óng ả, khi bà con phơi miến trên những phên tre ngoài ngõ, hong nắng trên những bãi cỏ lớn cả làng rực rỡ như một bức tranh. Nhưng miến dong Bình Liêu có màu trầm hơn; miến có màu xanh lục, vị dai ngon đặc biệt hơn hẳn các sản phẩm khác.

Miến dong Bình Liêu làm từ củ dong riềng. Đến Bình Liêu sẽ gặp bạt ngàn những cánh đồng trồng dong riềng, mùa hoa cây trổ sắc vàng cam trông hết sức đẹp mắt. Người Bình Liêu trước đây tráng miến bằng tay, sản xuất miến theo kiểu hộ gia đình, nhưng giờ đây đã có các cơ sở lớn sản xuất bằng máy. Làm miến dong trở thành một nghề mang lại thịnh vượng, no ấm cho bà con Bình Liêu, vốn trước đây chỉ hoạt động nông nghiệp đơn thuần.

Sở dĩ miến dong Bình Liêu có màu xanh lục là bởi bà con không pha trộn thêm chất tẩy trắng. Sợi miến dài 25 – 30cm, nhỏ, mảnh đều. Những người tinh ý, đi chợ không bao giờ chọn những loại miến có màu trắng tinh vì đó là loại miến được người sản xuất đã dùng thêm phụ gia hoặc hóa chất để khiến cho sợi miến có vẻ ngoài bắt mắt. Miến dong Bình Liêu trông giản đơn, nhưng khi chế biến thành các món ăn đều khiến người ta không thể nào quên.

Đặc trưng của miến dong Bình Liêu là có vị giòn dai, nấu lâu cũng chỉ mềm hơn chút ít nên có thể nấu lại được lần 2 cho nóng mà vẫn không hề nát. Người ta có thể dùng miến Bình Liêu cho các món nấu, xào, trộn. Miến xào lòng gà, miến xào với các loại hải sản như vạng, ngao, tôm, cua bể cùng và thêm một chút nấm hương thường là món ăn khiến không ai không xuýt xoa khi đến Bình Liêu.

Dù là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, nhưng hương vị đặc biệt của miến dong Bình Liêu đã làm nên một nét ẩm thực rất riêng không thể lẫn với bất cứ loại miến nào của các tỉnh thành trong cả nước. Bình Liêu sẵn sàng chào đón tất cả những ai yêu mến ẩm thực, con người nơi đây.