Mì xào nước tương Quảng Đông Món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa

MINH MINH20:48 23/08/2021

Món mì xào chay với nước tương chế biến rất nhanh, không quá phức tạp. Trời lạnh mà có một đĩa mì xào nóng hổi thì ngon không gì bằng.

Món này rất thích hợp để bạn dùng ăn chay vào ngày mồng một và 15 hàng tháng. Món chay nhưng rất hấp dẫn, sợi mì giòn dai, thơm mùi tương dịu nhẹ và có màu vàng ruộm rất đẹp mắt.

Nguyên liệu làm mì xào nước tương Quảng Đông

200g giá đỗ

2 cây hành lá

2 muỗng cà phê nước tương

1 muỗng cà phê nước tương đen

muỗng cà phê dầu mè

muỗng cà phê muối

muỗng cà phê đường

muỗng canh rượu Thiệu Hưng

muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay (không có dùng tiêu đen cũng được)

Video đang HOT

8 cuộn mì trứng (loại sợi dẹt mỏng để chiên, không phải loại làm mì vằn thắn – mua ở các siêu thị. Nếu mua được mì tươi thì càng tốt)

3 muỗng canh dầu

Hướng dẫn xào mì

Rửa sạch giá đỗ và hành lá. Hành lá thái dọc rồi cùng với giá đỗ trộn sốt đậu nành, dầu mè, muối, đường, rượu và hạt tiêu. Sóc cho đều rồi để qua một bên.

Cho mì vào nước sôi đun khoảng 1 phút đối với mì tươi và 2-3 phút đối với mì khô. Vớt ra, trụng vào nước lạnh rồi để ráo nước.

Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, nghiêng chảo cho dầu láng đều khắp đáy rồi cho mì vào xào. Trải mì dàn mỏng đều khắp đáy chảo, đảo tròn tay cho nhiệt tỏa đều, khoảng 3-5 phút thấy mì se lại thì lật mặt.

Khi lật mì thì nhớ thêm 1 muỗng dầu xung quanh thành chảo. Mì hơi se lại thì bỏ ra đĩa.

Đặt lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu nữa rồi cho hành lá vào đảo qua rồi cho mì vào xào cùng. Lúc xào nhớ hất nhah tay, tách mì ra cho đều. Thêm hỗn hợp nước tương và xào tiếp cho đến khi mì có màu vàng sậm thì thêm giá đỗ.

Đảo vài cái cho giá đỗ tái đi là được. Tắt bếp và trút mì vào đĩa, dọn ăn nóng.

Yêu cầu: Mì giòn mềm, hơi dai và không có nước, vị vừa ăn.

Chú ý: Giống như hầu hết các món xào của Trung Quốc, mì xào yêu cầu lửa thật lớn để đảm bảo sợi mì bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Dùng chảo sâu lòng đặc trưng để xào món này sẽ dễ dàng thao tác hơn.

Món này được phục vụ kèm tương ớt. Chúc bạn ngon miệng!

Món ăn vừa ngon vừa đẹp như trong nhà hàng, không dầu mỡ, gia đình nào cũng thích mê

Món ăn vừa ngon vừa đẹp như trong nhà hàng, không dầu mỡ, gia đình nào cũng thích mê

Đó là món thịt viên hấp với gạo nếp. Chỉ cần nhìn thoáng qua là bạn sẽ thèm thuồng. Những viên thịt được bọc bởi một lớp gạo nếp trắng, sẽ mang đến cho bạn một sự hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác.

Nó có vị mềm và ngon hơn nhiều so với thịt viên thông thường. Người lớn và trẻ em đều thích ăn. Hãy cùng thử trổ tài làm món này nhé.

Nguyên liệu: 300 gam thịt băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa muối, tiêu, 1/3 thìa nước tương đen, 1 củ gừng, 2 củ hành lá, 1 quả ớt, 30 gam tinh bột, 250 gam gạo nếp.

Cách làm:

1. Chuẩn bị các thành phần cần thiết: Ngâm gạo nếp, rửa sạch và thái nhỏ hành lá, gừng, ớt.

2. Nêm gia vị vào thịt băm: đầu tiên cho hành lá và gừng vào thịt băm, sau đó cho lần lượt nước tương đen, dầu hào, muối, tiêu, 2 thìa tinh bột vào hỗn hợp.

3. Đánh theo một hướng đến cường độ cao nhất, cho khoảng 30 gam tinh bột vào giữa, tiếp tục đánh đều. Đánh đến khi thịt kết dính, mềm mượt là được.

4. Lấy một lượng thịt băm thích hợp, cho lên tay và vo viên lại

5. Lăn miếng thịt viên vào gạo nếp sao cho gạo phủ đều

6. Cho miếng thịt viên đã phủ gạo nếp vào bát, hấp trong nồi nước sôi khoảng 30 phút

7. Sau khi hấp chín, bạn lấy ra, rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên

Thời tiết ngày càng nóng nực, lười nấu nướng, thèm ăn thì nhất định phải thử món thịt hấp này, không khói, ít dầu, ít muối, không chỉ tốt cho sức khỏe mà trẻ con cũng thích mê.

Cách làm bánh nướng nhân đậu đỏ của Trung Quốc Bánh nướng nhân đậu đỏ là một món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Hoa được dùng trong các bữa ăn sáng. Món bánh này khá đơn giản hay nói cách khác là rất giản dị, nhân bánh được làm từ đậu đỏ và đường, còn vỏ bánh là bột mì tẩm vừng. Tuy món bánh này không có gì là độc...