Mì xào giòn siêu hấp hẫn của miền Nam
Không quá đơn điệu như mì gói xào bò – món mà teen nào cũng có thể ra tay thực hành, mì xào giòn lại là một cảm nhận ẩm thực rất khác.
Những cọng mì xào giòn nhìn như bánh ngọt được chiên giòn để sẵn trong túi rất to. Mỗi khi có khách, đầu bếp sẽ lấy ra vừa đủ một phần rồi nhanh tay cột chặt túi lại để giữ độ giòn của mì. Khác với loại “xào giòn” của miền Bắc, mì giòn của miền Nam không tẩm bột và cũng không được chiên từng tảng khi có khách. Mì giòn miền Nam là những cọng mì tự nhiên rồi được chiên cho phồng lên, to tròn và thành từng đoạn (vì độ giòn của mì rất cao nên việc bỏ vào túi khiến nó rất dễ gãy đôi hoặc gãy vụn), vì thế các sợi mì giòn chẳng bao giờ có kích thước bằng nhau.
Sốt để xào mì là một hỗn hợp sốt đặc biệt từ những gia vị đậm đà và cho thêm một ít bột năng để tạo độ sệt (như súp cua í). Thành phần nhân của món cũng như một bát hủ tiếu nam vang với đầy đủ chất đạm từ: tôm, thịt, gan, mực, hành tây, cải ngọt, rau mùi…
Giai đoạn để làm ra một đĩa mì xào giòn thơm phức – nóng hổi – siêu ngon khá là dễ vì mì đã có sẵn, không cần chế biến thêm. Chỉ cần cho mì vào đĩa để một bênđầu bếp sẽ chế biến sốt bằng cách xào hỗn hợp tôm, mực, cá, thịt, rau củ với nhau, cho gia vị vừa đủ và làm sốt từ một ít bột là xong.
Video đang HOT
Ngoài những nguyên liệu phải thật tươi thì một đĩa mì ngon là đĩa mì vẫn giữ được độ giòn của cọng mì khi được tưới lên một lớp sốt xào thập cẩm. Khi đấy, cọng mì vẫn giòn nhưng lại thấm gia vị từ sốt nên sẽ không quá khô và cứng như lúc ban đầu. Món này ăn vớt ít ớt cay và nước tương là “tuyệt hảo”.
Món có bán ở hầu như tất cả các quán ăn người Hoa, các quán bờ kè và cả trong những nhà hàng sang trọng (một số nhà hàng còn quấn mì thành một ổ tròn như tổ chim rồi chiên giòn nguyên tảng nữa, nhìn hấp dẫn cực). Giá một phần thế này tầm khoảng 20 – 30K/đĩa, tùy nơi bạn thưởng thức.
Theo PLXH
Bò bía ngọt ở Hà Nội gợi nỗi nhớ Sài Gòn
Món ăn vặt từ Sài Gòn lan ra miền Bắc cách đây vài năm ngày càng được chị em hay các bạn học sinh yêu thích.
Nguyên liệu để cuốn.
Bò bía có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc du nhập vào Sài Gòn từ lâu. Món cuốn này có hai loại: mặn và ngọt. Bò bía mặn làm từ lạp xường, củ đậu, cà rốt, trứng tráng mỏng cuộn trong bánh tráng chấm với tương ớt trộn lạc rang giã nhỏ.
Trong khi đó, bò bía ngọt có thành phần rất đơn giản. Bánh tráng làm từ bột mì, dừa nạo và những thanh mạch nha ngọt cùng chút vừng đen. Bởi vậy, món ăn này được những người bán rong cho trong tủ đem đi bán khắp các nẻo đường Hà Nội.
Bánh tráng để cuốn bò bía khác với các loại bánh để cuốn nem hay thịt. Bánh mềm nhưng không quá mỏng nên chẳng lo rách khi cuốn. Chỉ với thành phần đơn giản, nhưng khi ăn bò bía cũng rất thú vị. Vị ngọt của mạch nha có thêm chất bùi bùi của dừa khiến bạn không thấy ngán.
Mỗi người có thể ăn 4-5 cái cuốn mà thấy vẫn có thể ăn tiếp được. Giá bánh cũng rất rẻ, khoảng 3.000 tới 4.000 đồng một chiếc.
Những thanh mạch nha ngọt, giòn.
Cách cuốn rất đơn giản.
Bò bía sau khi cuốn.
Út Liên
Theo NS
Ô mai chanh vừa ngon vừa chữa đau họng Những ngày chuyển mùa hay vào đông giá lạnh, bạn rất dễ bị viêm họng. Ngoài các loại thuốc do bác sĩ kê, bạn nên trữ thêm chút ô mai mặn để ngậm cho đỡ rát họng nhé. Ô mai chanh có thể để nguyên quả hay cắt miếng nhỏ. Hà Nội nổi tiếng có nhiều loại ô mai ngon, có nguyên cả...