Mì tàu hủ cá hồi
Cá hồi có màu vàng đẹp mắt, giòn bên ngoài, ngọt bên trong. Rau củ xào vừa chín tới có màu xanh, đỏ tự nhiên của cà rốt, bông cải. Sợi mì dai dai thêm sốt tương cà chua nhẹ, ăn cùng với cá hồi giòn tan, rau củ xanh tươi ăn hoài không ngán!
Nguyên liệu
200g cá hồi phi lê (chọn miếng có phần thịt dày), 200g mì tàu hủ, 50g bông cải, 50g nấm linh chi nâu, 50g nấm kim châm, 50g cà rốt, 50g bông hẹ, 1 muỗng canh gừng non cắt sợi. Rau nêm: húng lủi, ớt sừng cắt sợi. Gia vị: tiêu, dầu hào, dầu ăn, tương cà, hạt nêm, nước tương, xốt mayonnaise, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
- Bông cải cắt miếng vừa ăn. Nấm linh chi, kim châm tách nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Bông hẹ cắt khúc 4cm.
Video đang HOT
- Chần rau: đun sôi nước, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho bông cải vào trụng sơ, vớt ra để ráo. Sau đó cho mì đậu hủ vào trụng nhanh, vớt ra để ráo.
- Xào mì: phi thơm gừng, cho rau củ vào xào lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, xào nhanh rồi cho mì vào. Xào rau củ vừa chín thì tắt lửa, cho ra dĩa.
- Tạo hình: Cá hồi cắt miếng dài mỏng, tẩm qua bột tẩm khô chiên giòn rồi cuộn tròn lại như bông hoa, dùng tăm ghim lại. Phần còn lại cắt que tẩm qua bột.
- Chiên cá: đun nóng dầu ăn, cho cá hồi đã tẩm bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Trình bày: cho mì đậu hủ xào rau củ ra dĩa, xếp cá hồi lên trên. Rưới xốt mayonnaise và tương cà bên trên, khi ăn trộn đều.
Mách nhỏ
- Trụng mì trước khi xào để khi xào nhanh để giữ nhiệt độ món ăn nóng đều.
- Chiên cá hồi với bột tẩm khô chiên giòn giúp cá nhanh chín và giữ được chất dinh dưỡng bên trong, có hương vị vừa ăn.
Củ sen kẹp chả cá ba sa
Củ sen kẹp chả cá ba sa sau khi chế biến xong vàng ươm, vô cùng bắt mắt. Món này mà chấm kèm xốt mayonnaise và tương ớt thì chỉ có thể nói là "ngon rụng rời" thôi các mẹ nha!
Nguyên liệu
200g củ sen bào vỏ, 100g chả cá ba sa, 100g giò sống, 1 muỗng cọng ngò băm, 1 muỗng ớt sừng băm, 1 muỗng đầu hành lá băm, 1 gói bột xù. Ăn kèm: cà chua, xà lách. Gia vị: dầu ăn, tiêu, tương ớt, bột ngọt, giấm gạo lên men, bột tẩm khô chiên giòn, xốt mayonnaise.
Thực hiện
Củ sen cắt lát mỏng 3 li, ngâm với nước có pha ít giấm gạo lên men. Băm nhỏ vài lát củ sen để lấy khoảng 2 muỗng canh. Làm nhân chả cá: cho chả cá ba sa vào tô cùng với đầu hành băm, củ sen băm, ngò băm, ớt sừng băm, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nhồi kỹ để nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tạo hình: lấy 2 miếng củ sen cùng kích cỡ, cho 1 muỗng nhân chả cá lên 1 miếng củ sen, dùng miếng còn lại kẹp vào.
Chiên: Lăn củ sen kẹp chả cá qua bột tẩm khô chiên giòn rồi chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Xếp củ sen kẹp chả cá chiên giòn ra dĩa, trang trí với cà chua, xà lách. Khi ăn chấm cùng xốt mayonnaise và tương ớt.
Mách nhỏ
Củ sen ngâm nước có pha giấm gạo lên men giúp cho củ sen không bị thâm đen.
Cá chạch chiên lá quế Cá chạch chiên giòn thơm ngon cùng lá quế chiên, chấm với mắm me tương ớt thì còn gì bằng. Mẹ vào bếp ngay để nấu cho cả nhà thưởng thức nha! Nguyên liệu 300g cá chạch làm sạch, 2 nhánh lá húng quế, 4 đầu hành lá băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 2 muỗng canh me vắt lược bỏ hạt,...