Mẹo nhỏ nấu phá lấu lòng bò thơm nức mũi không phải ai cũng biết
Phá lấu lòng bò là món ngon được nhiều người yêu thích nhưng công thức nấu không phải ai cũng biết.
Cách nấu phá lấu lòng bò khá đơn giản nhưng cần có mẹo nhỏ để khử mùi hôi của lòng bò.
Món phá lấu lòng bò đúng chuẩn ngon sẽ có vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện từng miếng lòng bò được nấu mềm đậm vị, ăn kèm bánh mì rất tuyệt vời.
Để nấu món phá lấu lòng bò thơm ngon đúng cách, Dân Việt hướng dẫn các bạn thực hiện theo các bước sau:
- Nội tạng bò người ta làm sạch sẵn, mua về rửa sạch với chanh, muối, gừng, rượu Sau đó, đập dập 1 miếng gừng, 2 củ hành tím bỏ chung với lòng đem luộc sôi 10 phút, vớt ra rửa sạch, làm như vậy 3 lần khi nấu lòng sẽ không nghe mùi hôi.
- Ướp lòng với gia vị, thêm muối, hạt nêm, đường, xíu nước mắm, ướp khoảng 2 tiếng.
Video đang HOT
- Phi hạt màu điều, được thì vớt hạt ra bỏ 1 ít hành tỏi băm vào phi vàng rồi bỏ lòng vào xào cho săn lại. Khi lòng săn bỏ nước dừa vô nấu, nước dừa xâm xấp lòng.
Nên hầm bằng nồi áp suất cho nhanh nhừ, hầm tới khi nào lấy cái đũa đâm thử vô lòng thấy xuyên qua là được, như vậy ăn là vừa ngon.
- Trong quá trình nấu nêm nếm cho vừa miệng, món này hơi ngọt mới ngon. Khi nào lòng mềm được thì ta cho 2/3 chén nước cốt dừa vào đun khoảng 5 phút nữa là xong.
- Pha nước mắm: nửa vắt me nhỏ nửa chén ăn cơm nước sôi nóng, dầm me cho nát (bỏ hạt) rồi cho đường và nước mắm vào nêm nếm vừa ăn Xong bỏ lên bếp đun cho sệt sệt lại, để nguội bỏ ớt vô là được.
Phá lấu lòng bò
Món ăn này kỳ công nhất là khâu sơ chế, làm sạch lòng bò nhưng đến khi thưởng thức thì thấy mọi công sức bỏ ra đều đáng.
Nguyên liệu:
- 0,7 kg tổ ong bò
- 1,5 kg khăn lông bò (lá xách)
- 3 lon nước dừa
- 1 lon nước dùng gà
- 4 thìa canh nước cốt dừa
- 4 tép sả
- Rượu nấu ăn, gừng, chanh, gia vị các loại
- Rau răm, bánh mì, mì gói.
Cách làm:
- Chà sạch lòng bò với muối và chanh, rửa thật sạch.
- Bắc một nồi nước sôi, cho gừng giã nhuyễn, giấm, muối, rượu nấu ăn cùng với lòng vào luộc. Đợi cho nước sôi trở lại thì hạ bớt lửa và để sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, đổ bỏ nước luộc lòng, rửa lại lòng dưới vòi nước lạnh cho thật sạch rồi cho ra rổ để ráo.
- Pha gia vị ướp lòng vào một cái tô to, gồm: 3 thìa canh rượu nấu ăn, 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa nhỏ bột cà ri, 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ ớt bột, 1 củ tỏi giã nhuyễn.
- Khuấy tất cả các nguyên liệu trên rồi cho lòng vào, mang bao tay trộn cho thấm đều gia vị. Ướp lòng khoảng 3-4 tiếng.
- Bắc nồi nước dừa và nước dùng gà đun sôi, cho sả đập dập, vài lát gừng cùng khăn lông bò vào. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20 phút sau đó mới cho tổ ong vào nấu sôi lên trở lại, cho nước cốt dừa vào (lượng nước dừa vừa phải sao cho có vị thơm ngậy chứ không cho nhiều béo quá giống cà ri).
- Cuối cùng cho phá lấu vào nồi ủ đun qua đêm. Lưu ý nước dùng phải ngập lòng, nếu thiếu thì đổ nước lạnh vào.
- Lòng sau khi hầm qua đêm đã mềm, đem ra nấu sôi trở lại và nêm nếm thêm muối, nước tương theo khẩu vị.
- Pha nước mắm me để chấm cùng. Nấu me với nước cho sôi và ra hết chất me, lược lại bỏ xác. Cho nước cốt me, đường, mắm nấu sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị. Nếu nước me hơi loãng thì pha thêm chút bột năng sao cho hơi sóng sánh là được.
- Món này ăn chơi thì ăn với bánh mì mà để ăn no thì ăn với mì gói. Nhất định phải có rau răm ăn kèm, khi ăn vắt thêm chút tắc (quất) vào cho thơm, ăn tới đâu thì cắt lòng tới đó mới ngon.
Sài Gòn ngày mưa bất chợt, ăn gì để "bớt sầu" bạn ơi? Những cơn mưa bất chợt luôn mang đến những cảm xúc lẫn lộn cho chúng ta. Đối với riêng "hội những chiếc bụng đói", trời mưa lại càng làm tăng thêm sự "cồn cào" trong tâm hồn. Ăn gì để "giải sầu" ngày mưa? Tiêu chí đầu tiên chắc chắn phải là một món ăn nóng hôi hổi dù là món nước hay...