Mẹo nhỏ giúp bạn nấu bún bò Huế thật ngon
Món bún bò Huế được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà thơm ngon vô cùng đặc trưng, nhưng làm sao để nấu được món này thật chuẩn theo đúng vị Huế thì không phải ai cũng biết đâu nhé!
Lựa thịt bò: ngon nhất là bạn dùng thịt bắp bò, có thể thể dùng bắp chân trước hay bắp hoa, thêm nạm bò nữa ăn sẽ ngon hơn. Bạn nên lựa thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò có màu vàng nhạt. Dùng xương ống bò để hầm nước dùng sẽ rất ngọt nước.
Trước khi hầm xương bạn nhớ rửa thật sạch xương và thịt bò bắp, trụng sơ qua nước sôi pha với ít giấm hay chanh khoảng 10 phút để xương và thịt bò ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại một lần nữa sau đó mới bắc lại nồi lên bếp và hầm. Khi hầm bạn nhớ hớt bọt cho cho nước dùng được trong và thêm ít đường phèn nếu có.
Nếu nấu thêm thịt giò heo bạn cần rửa sạch và nhổ lại lông heo, sau đó cũng trụng sơ như làm với bắp bò. Thịt giò heo nhanh mềm hơn bò bắp, bạn có thể vớt giò heo ra trước, nếu không sẽ bị nhũn ăn mất ngon.
Mắm nên đánh tan với nước lạnh, không dùng nước nóng kẻo ruốc sẽ bị tanh. Nếu có thời gian bạn có thể khuấy tan ruốc, thêm vào tí muối, đường, để cho lắng bớt cát rồi đổ nước ruốc đã lọc sạch vào ướp vào thịt bò bắp qua đêm, khi đem hầm thịt bò bắp sẽ thơm, thấm gia vị hơn.
Video đang HOT
Bún bò Huế không thế thiếu sả, sả dùng nhiều trong món bún bò rất ngon và thơm vị đặc trưng của bún bò Huế. Sả bạn lựa cọng nhỏ sẽ thơm hơn cọng lớn, rửa sạch, tước bỏ vỏ, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập hay tẽ sả làm đôi, thả vào nồi nước dùng đun cùng thì nước dùng sẽ rất thơm.
Người Huế ăn cay nhiều nên món bún bò Huế không thể thiếu ớt sa tế. Nếu không ăn cay được bạn có thể phi màu hột điều để làm màu, ớt cay xào với dầu ăn, thêm tí sả xay, thả vào nồi nước dùng để món bún có màu đẹp mà không quá cay.
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả
Đôi vị cuôi tuân cho cả nhà với món thịt bò bắp. Từng miếng thịt bò thâm, thơm mùi gừng, sả và gia vị được cuôn với bún, rau xà lách, châm kèm với nước mắm chua ngọt.
Nguyên liêu:
700g thịt bắp bò; 4-5 cây sả1 lóng gừng; 1 thìa canh sả bămMuôi, hạt nêm, xì dâu, đường, tỏi, hạt nêmBún, rau xà lách xoăn, rau thơm; Bánh đa. ![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-f5fb46.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-6edf84.jpg)
Bước 1: - Thịt bắp bò rửa sạch, đê ráo, nêu miêng bắp bò lớn thì xẻ làm đôi.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-d8bb08.jpg)
Bước 2: - Tỏi bóc vỏ, băm nhuyên. - Trôn đêu tỏi, sả băm, hai thìa nhỏ muôi, môt thìa nhỏ hạt nêm, dùng tay thoa đêu hôn hợp tỏi, sả vào miêng thịt bò. - Dùng sợi dây lạt hay chỉ côt chặt miêng thịt, ướp qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiêng.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-13f806.jpg)
Bước 3: - Cây sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đâp dâp. Cho gừng, sả vào nôi nước, đun sôi.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-fe53a6.jpg)
Bước 4: - Cho tiêp miêng thịt bò ở bước 2 vào đun cùng, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt, thêm vào nôi sả môt thìa canh xì dâu, môt thìa nhỏ đường, môt thìa nhỏ muôi đê phân gia vị thâm vào miêng thịt.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-e9535b.jpg)
Bước 5: - Đun đên khi xiên đâu đũa qua miêng thịt mêm như ý thì tắt bêp, đê nguôi, gắp ra, thái thịt bò thành lát vừa ăn.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-7a6fad.jpg)
Bước 6: - Rau xà lách xoăn, rau thơm, rửa sạch, đê ráo.
![[Chế biến] - Thịt bắp bò luộc gừng sả - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/5/che-bien-thit-bap-bo-luoc-gung-sa-67ee66.jpg)
Bước 7: - Khi dùng thì xêp thịt bò ra đĩa, dùng kèm với rau xà lách, bún, cuôn với bánh đa, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn có thê cuôn thêm dưa leo, dứa, cắt mỏng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchimonngon
Phong phú bún ngon Sài Gòn Nói về bún ngon Sài Gòn, thật khó để xác định món nào là đại diện, là món chính thống ở đất Sài thành. Bởi vì có rất nhiều món bún độc đáo từ khắp các vùng miền tụ hội về đây, hình thành nên một diện mạo thật phong phú của bún Sài Gòn. Bún riêu cua với phần mai cua nhồi...