Mẹo nhỏ để ướp thịt xiên đảm bảo không khô, không cháy
Để có thể “cho ra đời” món thịt xiên nướng ngon bá cháy, dưới đây sẽ là một số mẹo cho hội yêu bếp cần biết khi chế biến món ăn này đấy.
Thịt xiên nướng thường sẽ mang đến cho mỗi người một cảm nhận khác nhau. Thế nhưng, nếu như bạn là một fan cứng của món ăn này thì chắc hẳn đôi lúc cũng sẽ muốn tự tay chế biến để bản thân và gia đình cùng thưởng thức. Thế nhưng, làm thế nào để có được một món thịt xiên nướng ngon đúng vị, không quá khô và cũng không bị cháy thì dưới đây sẽ là bí quyết đấy!
Nguyên liệu cần có
Mua 450gr thịt lợn, nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai để phần thịt sẽ không bị khô khi nướng. Một số loại gia vị đi kèm như một củ riềng nhỏ, một cây sả, hai củ hành khô, một củ tỏi và một củ nghệ. Thêm vào đó, bạn cần chuẩn bị một thìa cà phê hạt ngò và 10gr mè trắng (đã được rang vàng).
Ngoài ra, một vật dụng không kém phần quan trọng để chế biến món ăn này đó chính là que xiên thịt. Các bạn có thể sử dụng loại que xiên thịt bằng gỗ sử dụng 1 lần được bán ở các siêu thị hoặc chợ. Hoặc cũng có thể thay thế bằng kim loại, sau khi ăn xong có thể rửa và dùng tiếp cho những lần sau.
Bước 1: Cách ướp thịt xiên nướng thật sự rất đơn giản, không quá khó khăn như nhiều người hay nghĩ đâu nhé! Cụ thể, thịt lợn sau khi mua về sẽ đem đi rửa thật sạch. Sau đó tiến hành thái lát từng miếng mỏng. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình, có thể thái lát thịt mỏng hoặc dày khác nhau.
Bước 2: Những loại gia vị đã chuẩn bị như tỏi, củ hành riềng, sả, nghệ cần đem đi gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó sẽ cho vào cối xay nhuyễn. Tiến hành cho hỗn hợp vừa xay được vào nồi thịt heo đã thái lát rồi ướp. Đừng quên cho luôn cả phần hạt ngò và mè đã được rang thơm vào hỗn hợp này nhé.
Bước 3: Sau khi ướp thịt xong thì đợi khoảng 1-2 tiếng để các loại gia vị ngấm vào trong từng miếng thịt.
Bước 4: Tiếp tục cho vào tô thịt 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm cùng với một chút dầu hào. Sau đó tiến hành trộn đều hỗn hợp này lên. Tiếp tục cho bát thịt này vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng nữa.
Video đang HOT
Bước 5: Tiến hành xiên thịt vào các que đã chuẩn bị từ trước đó. Nếu dùng que gỗ, trước khi sử dụng, bạn nên ngâm trong nước lạnh từ nửa tiếng đến 1 tiếng để miếng thịt không bị cháy trong khi nướng nhé. Bỏ túi ngay bí quyết này nè hội yêu bếp ơi.
Ngoài ra, trước khi xiên thịt, hãy cho vào một nửa nước cốt của quả chanh và trộn đều lên. Với một chút nước cốt chanh này sẽ giúp cho thịt nướng của bạn trở nên mềm và không bị dai đấy.
Những miếng thịt vụn và dải thịt nhỏ nên cuốn vào bên trong, còn lại những miếng thịt lớn hơn thì để cuốn bên ngoài xiên nướng cho đẹp nhé. Khi tiến hành cuốn xong, dùng tay nắn lại xiên thịt để gọn gàng và tròn đều.
Món thịt nướng này sẽ ngon hơn nếu nướng bằng than hoa. Nếu như không có than hoa, mọi người có thể dùng bếp nướng hoặc lò nướng cũng được nhé. Đối với lò nướng thì nên làm nóng lò ở nhiệt độ từ 200 độ C trong khoảng 10 phút thì khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều và thơm ngon hơn.
3 quán thịt xiên nướng cho ngày rét ở Hà Nội
Tiết trời trở rét ở thủ đô đặc biệt thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, cùng nhau lai rai xiên thịt thơm ngon.
Thịt xiên nướng là một món ăn đường phố được lòng nhiều thực khách. Thịt lợn được người bán tẩm ướp khéo léo, nướng trên than hoa. Từ xa, thực khách đã có thể cảm nhận hương thơm khó cưỡng của những xiên thịt.
Dưới đây là 3 địa chỉ ăn thịt xiên ngon ở Hà Nội.
Thịt xiên nướng Hoàng Đức
Điểm đ.ánh giá: 6,9
Mức giá: 10.000-50.000 đồng
Địa chỉ: Chùa Láng, Đống Đa
Tổng quan: Quán này đã nổi tiếng khá lâu với tên gọi "thịt xiên anh đẹp trai". Hiện nay, quán đã có cơ sở khang trang nên khách không phải ngồi vỉa hè. Dù vậy, không gian vẫn khá chật so với lượng khách, nhất là vào giờ cao điểm. Xiên khá nhiều thịt, ăn kèm cùng sốt, ớt và dưa chuột. Thực đơn quán cũng có nhiều món ăn khác như súp, bún chả, bánh mì bơ tỏi...
Thịt xiên Hoàng Đức được đ.ánh giá đầy đặn nhưng hơi nhiều mỡ. Ảnh: Thao_macaroon_98.
Thực khách nói gì?
"Thái độ nhân viên nhiệt tình nên mình rất thích. Thịt xiên thơm, tẩm ướp vừa miệng, kèm với bánh mì là chuẩn. Ưu điểm là xiên thịt rất to. Đồ ăn mang đi cũng được đóng gói cẩn thận. Nói chung là ưng" - Hoàng Anh
"Thịt ở đây tẩm ướp ngon nhưng hơi mỡ. Vị không quá nổi bật nhưng nhìn chung dễ ăn. Nộm hơi ngọt và phần thịt ướp hơi mặn. Điểm cộng là nhân viên rất dễ thương" - Mai Quỳnh
Thịt xiên Phương Mai
Điểm đ.ánh giá: 7/10
Mức giá: 10.000-25.000 đồng
Địa chỉ: Phương Mai, Đống Đa
Tổng quan: Quán này là điểm ăn vặt nổi tiếng với học sinh, sinh viên khu vực Kim Liên. Đây là quán vỉa hè nên du khách sẽ gặp đôi chút bất tiện nếu gặp trời mưa, lạnh. Tuy nhiên, điểm cộng là không gian rất rộng, thoải mái và đồ ăn đa dạng.
Thạch rau câu và thịt xiên được xem là hai món đỉnh nhất của quán này. Ảnh: Trangnhimtron.
Thực khách nói gì?
"Thịt xiên hơi nhỏ, giá cao. Tuy nhiên, thịt được tẩm ướp ngon nên cứ phải gọi thêm mới đã. Ngoài thịt xiên, món nhất định phải thử của quán này là thạch rau câu mát lạnh. Dù đông khách, nhân viên vẫn phục vụ rất nhanh" - Lan Anh
"Thịt bản to, không mỡ ăn rất ổn. Nem chua ngon, nước chấm hợp miệng. Ăn quán này mấy hôm trời lạnh chuẩn phải biết" - Minh Tuấn
Bống
Điểm đ.ánh giá: 8,2/10
Mức giá: 5.000-30.000 đồng
Địa chỉ: Lò Đúc, Hai Bà Trưng
Tổng quan: Quán này nằm trong một con ngõ nhỏ và hẹp. Chỗ ngồi cho khách khá hạn chế. Tuy nhiên, mức giá ở quán này lại khá rẻ so với mặt bằng chung tại Hà Nội. Thực đơn cũng đa dạng với nem nướng, sụn nướng, thịt xiên nướng... Nếu bỏ điểm trừ về không gian, đây sẽ là một điểm ăn uống đáng thử.
Quán có không gian nhỏ, phục vụ chậm nhưng lại nhận điểm cộng chất lượng. Ảnh: Thai Anh.
Thực khách nói gì?
"Đi tầm chiều siêu đông, hai anh chị chủ phục vụ rất chậm. Tuy nhiên, điều này có thể thông cảm vì chất lượng món đỉnh. Giá hiện tại là 6.000 đồng/xiên thịt, nem và 7.000 đồng/xiên sụn. Mình sẽ còn quay lại dài dài" - Minh An
"Quán hơi khó tìm nhưng để ý kỹ sẽ thấy. Đồ ăn của quán chất lượng, món đỉnh phải kể đến sụn và nem chua nướng. Thịt xiên cũng ngon và giá tương đối rẻ. Không gian chật nhưng đi nhóm 2-3 người vẫn ổn" - Dương Huyền
Nguyên liệu ướp thịt xiên nướng gồm những gì? Món thịt xiên nướng vỉa hè làm mê mẩn thực khách bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bí quyết của món ăn này đơn giản nằm ở nguyên liệu tẩm ướp đó. Nguyên liệu làm thịt xiên nướng - Phần thịt nạc vai có cả thịt và mỡ, hoặc thịt ba chỉ. - Gia vị ướp thịt: hành tím, tỏi, sả, riềng,...