Mẹ đảm mách cách làm thịt kho tàu ngon bá cháy nhờ bí quyết hong phơi độc đáo
Dù dùng thịt heo đông lạnh nhưng nhờ bí quyết hong khô và ướp gia vị kỹ càng, nên miếng thịt mềm mượt, béo ngậy cực ngon, cực đưa cơm ngày lạnh!
Mẹ Nguyễn Thị Hoàng Mai (30 tuổi) hiện đang sinh sống cùng chồng và 2 con ở huyện Nhà Bè, Tp. HCM. Những ngày cuối tuần thường là dịp gia đình Hoàng Mai quây quần ấm áp bên mâm cơm vì khi đó cả chồng và các con cô đều ở nhà. Cô sẽ vào bếp nấu những món phức tạp và cầu kỳ hơn thường ngày để gia đình cùng thưởng thức, tiếp năng lượng cho mọi người sau 1 tuần làm việc và học tập vất vả.
Hoàng Mai đặc biệt mê các món ăn của vùng miền Tây sông nước, có lẽ bởi cô sinh ra và lớn lên ở đó. Cô “học lỏm” nấu ăn từ cô, dì, cha mẹ hoặc xem các video clip hướng dẫn nấu ăn trên Youtube rồi tự mình mày mò nấu nướng. Cô tiết lộ, thực phẩm như cá, tôm, gà, vịt, trứng… cô đều mua từ quê hoặc bố mẹ nuôi trồng được rồi gửi lên cho con cháu, rất yên tâm về chất lượng.
Gia đình nhỏ của Hoàng Mai.
“Phụ nữ bắt buộc phải biết nấu ăn, ít nhất là nấu được mấy món đơn giản cho bữa cơm hàng ngày. Nếu không thạo bếp núc có thể học, dần dà sẽ nấu ăn ngon thôi. Chẳng ai tự dưng mà nấu ngon cả, do bản thân mỗi người có chịu khó tìm tòi, trau dồi khả năng nấu nướng hay không mà thôi”, Hoàng Mai chia sẻ quan điểm.
Tết đã cận kề, hãy cùng học mẹ Hoàng Mai làm món thịt kho tàu phong cách miền Nam để mâm cơm ngày Tết thêm phong phú, ngon miệng nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi rút xương: 1kg
- Nước mắm: nửa chén ăn cơm.
- Đường: 5 muỗng.
- Bột ngọt: 1 muỗng.
- Hạt nêm.
- Tỏi ớt giã nhuyễn.
- Nước dừa tươi: 2-3 trái.
- Trứng gà/ vịt hay trứng cút luộc sẵn.
Video đang HOT
Cách làm:
- Ba rọi mua về chà muối, cạo sạch lớp da rồi rửa lại nước lọc vài lần cho sạch. Cắt khúc vuông vừa ăn. Hoặc bắc nồi nước sôi cho tí muối rồi trụng sơ miếng thịt, sau đó rửa sạch lại, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Ướp thịt với nước mắm đường bột ngọt tỏi, ớt giã nhuyễn rồi trộn đều lên cho thấm.
- Sau đó mang thịt ra ngoài nắng phơi, có thể che phía trên thau thịt hoặc không che cũng không sao. Phơi tầm 2 – 3 giờ hoặc lâu hơn đều được.
- Bắc nồi đất lên bếp, cho tí dầu ăn vào cho nóng rồi đập dập 2 tép tỏi phi thơm. Cho thịt heo vào kho với lửa nhỏ. Kho tới khi thịt gần cạn nước và có màu cánh gián thì cho nước dừa vào kho tiếp. Vẫn kho với lửa nhỏ, thấy nồi thịt sôi trở lại thì cho trứng vào kho cùng.
- Kho càng lâu miếng thịt mềm và lên màu rất đẹp. Cuối cùng là nêm nếm gia giảm gia vị cho vừa ăn là được. Nếu các bạn muốn nêm hạt nêm thì nêm lúc thịt kho đã lên màu đẹp. Nếu nêm hạt nêm lúc ban đầu hay ướp vào thịt sẽ làm nước bị đục mà không được trong. Kho tầm 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng là thịt mềm và lên màu đẹp.
Lưu ý từ mẹ Hoàng Mai:
- Kho tàu thì ướp nước mắm và đường hơi nhiều một chút, ít bột ngọt và hạt nêm. Ướp thịt heo sao cho nước của nó phải xâm xấp ngang ngửa miếng thịt thì thịt mới thấm gia vị. Cho nên các món kho của Hoàng Mai thường không đo lường chính xác cụ thể gia vị là vậy, để mọi người có thể gia giảm theo khẩu vị.
- Tất cả các món kho của Hoàng Mai không bao giờ đậy nắp nồi.
- Muốn quả trứng đẹp, không bị bong tróc thì cho muối ăn kha khá khi luộc trứng vì thường trứng mới khó lột vỏ. Trứng chín thì đập trứng cho vỡ đều rồi lột nhẹ tay là đẹp.
- Kho trực tiếp bằng nồi đất. Theo kinh nghiệm riêng của Hoàng Mai, tất cả các món kho mà được kho trực tiếp trong nồi đất sẽ rất ngon và màu rất đẹp.
Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu bằng nồi đất theo công thức của mẹ Hoàng Mai nhé!
Theo Khampha
Cách làm bánh Flan phô mai đơn giản và ngon tại nhà
Bánh flan phô mai thơm ngon và bổ dưỡng đang được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Vậy cách làm bánh flan phô mai ngon tại nhà như thế nào?
Đây có lẽ là câu hỏi của rất nhiều chị em phụ nữ chúng ta. Cùng Giadinh.Tv chia sẻ công thức làm bánh ngay dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai đơn giản tại nhà
Phô mai là một trong những loại thực phẩm được yêu thích và ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Đây là loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho cơ thể con người vì vậy nó được chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau. Trong đó, bánh flan phô mai là một món ăn không thể bỏ qua bởi hương thơm béo ngậy của nó.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan với phô mai
Làm bánh flan phô mai tại nhà cũng rất đơn giản và nhanh chóng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiết kiệm chi phí cho bạn. Để làm được món bánh đặc biệt này tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
Trứng gà: 5 quả
Sữa tươi: 500mlWhipping cream: 50g
Sữa đặc: 1/2 hộp
Kem phô mai (Cream cheese): 100g
Tinh chất vani: 1 ống
Đường cát trắng: 100g
Nước cốt chanh: 1 tablespoon
Dụng cụ chuẩn bị làm bánh tại nhà
Chảo chống dínhBát tôMuôi gỗPhới đánh trứng cầm tayLưới râyNồi đun cách thủy hoặc có thể sử dụng bát chịu nhiệt
Trên đây là những nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị đầy đủ để tiến hành làm món bánh flan với phô mai tại nhà. Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào làm món bánh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn này tại nhà ngay thôi nào!
Các bước làm bánh thơm ngon
Tiến hành cách làm bánh flan phô mai béo ngậy
Để làm được món bánh độc đáo này cho gia đình, bạn cần làm theo những bước sau đây:
Bước 1: Tiến hành làm caramen trước tiên
Bạn cho đường trắng vào nồi chống dính cùng một chút nước sạch để làm ướt đường.Đun đường trên lửa nhỏ, chú ý vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều để đường tan hết, cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.Sau đó, cho nước cốt chanh và một ít nước lạnh vào tiếp tục khuấy đều.Bạn đun đến khi hỗn hợp này sôi và dày lên thì tắt bếp.Sau đó, bạn cho hỗn hợp caramen vừa nấu này vào khuôn làm bánh. Lưu ý chỉ đổ một lớp thật mỏng để tráng khuôn.
Đổ caramen vào khuôn bánh
Bước 2: Làm bánh flan phô mai
Bạn tiến hành cho Cream cheese vào một chiếc bát sạch và đun cách thủy.Sử dụng muôi khuấy đều đến khi kem mịn và tan chảy hết.Đập trứng vào một chiếc tô lớn rồi đánh đều trứng, sử dụng tấm rây lọc để trứng được mịn hơn.Bạn hòa sữa tươi với Whinpping cream và sữa đặc. Sau đó, đun hỗn hợp này với lửa nhỏ đến khi gần sôi thì tắt bếp.Tiếp tục, bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa vừa đun vào bát trứng và khuấy đều lên.Cho Cream cheese đã được đun cách thủy trước đó vào hỗn hợp sữa còn lại, rồi cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp này, khuấy đều tay đến khi các hỗn hợp hòa quyện hết vào nhau, sánh lại và có màu vàng đẹp mắt.
Trộn đều các hỗn hợp làm bánhKhi đã có một hỗn hợp hoàn hảo này rồi, bạn cho hỗn hợp vào khuôn bánh rồi cho vào hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Khi hấp, bạn chú ý thi thoảng mở nắp rồi lau hết hơi nước để tránh tình trạng hơi nước đọng lại và rơi vào bánh làm bánh rỗ, mất thẩm mỹ nhé!
Đợi khoảng 30 phút, bạn có thể lấy bánh ra, để nguội bớt và thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon béo ngậy từ vị phô mai kết hợp với trứng và sữa rồi nhé!
Yêu cầu thành phẩm với bánh flan phô mai
Bánh flan phô mai béo ngậy
Bánh flan phô mai sau khi hấp chín, bạn có thể để nguội bớt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh cứng lại một chút là có thể sử dụng được. Bánh được làm xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị thơm từ trứng và sữa kết hợp với vị béo từ phô mai. Đây chắc chắn sẽ là một món bánh tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần.
Dùng thêm một chút caramen và trái cây
Khi sử dụng bánh flan phô mai, bạn cho ra đĩa, có thể thêm một chút caramen hoặc trái cây tươi để thưởng thức. Chú ý không nên để bánh lâu, vì chủ yếu được làm từ kem và sữa, để bánh lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị cũng như sức khỏe của bạn khi sử dụng.
Cách làm bánh flan phô mai tại nhà rất đơn giản đúng không nào? Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có những chiếc bánh thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi gia đình. Cùnglàm món bánh thú vị này tại nhà với Giadinh.Tv ngay hôm nay nhé! Chúc bạn thành công!
Theo Giadinh
Cách làm món thịt kho măng ngon khó cưỡng Thịt heo kho măng là sự kết hòa hài hòa giữa thịt ba chỉ với măng khô hoặc măng tươi, cùng các loại gia vị khác tạo nên sức hấp dẫn và đặc trưng cho món ăn. Hãy để bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà hơn với cách nấu thịt kho măng ngon. Thịt kho măng đậm vị màu sắc bắt...