Mẹ đảm Hải Phòng chia sẻ những mâm cơm đậm chất mùa hè, đảm bảo trời nóng mấy vẫn ăn ’sạch trơn’
Chỉ cần nhìn những mâm cơm của chị Vân Hà, (Hải Phòng) cũng đủ thấy, dù bận cỡ nào, bữa cơm mùa hè vẫn phải ngon, mát và đủ chất.
Vào những ngày oi bức và nắng nóng, nhiều chị em nội trợ cảm thấy mệt mỏi khi phải nghĩ hôm nay nấu gì cho gia đình để luôn phải đảm bảo bữa cơm vừa phải ngon, hợp khẩu vị lại còn phải thanh mát, dễ ăn trong mùa hè.
Cũng như nhiều chị em khác, chị Vân Hà, (37 tuổi, Hải Phòng) cũng rất lo lắng tới bữa ăn ngày hè của các thành viên trong nhà mình. Chị thường xuyên thay đổi các món ăn thường ngày sao cho phù hợp với thời tiết để giúp cho cả nhà ăn lúc nào cũng cảm thấy ngon miệng.
Mới đây, trên hội Yêu bếp, 8X đã gợi ý một loạt mâm cơm thanh mát, dù trời nóng mấy ai thấy cũng muốn thưởng thức ngay.
Vân Hà chia sẻ: “Do đặc thù công việc của chồng mình là làm ca nên cũng có khá nhiều thời gian chia sẻ công việc bếp núc với mình. Trước đây khi mình bán hàng 1 nơi và ở 1 nơi thì chồng mình thường xuyên phải vào bếp thay mình”.
Đầu tiên chị Hà thường hướng dẫn chồng làm một số món cơ bản nhất như luộc rau, xào rau, kho thịt, rán cá. Từ một người ko biết nấu ăn thì ông xã của chị dần dần đã biết làm rất nhiều món để thay đổi. Một năm gần đây thì chị đã chuyển sang một cửa hàng khác có thể ở tại đây luôn. Lúc này thì việc cơm nước là do 2 vợ chồng chị cùng nhau làm nhưng hôm nào chị bận thì anh vẫn phải nấu một mình.
Vân Hà chia sẻ, mùa hè nhà chị thường làm những món ăn dễ nấu, đơn giản, không tốn nhiều thời gian chế biến vì với tiết trời nắng nóng thì việc vào bếp cũng khá vất vả hơn khi thời tiết mát mẻ.
Để mâm cơm được đẹp mắt, hấp dẫn, chị đã tăng số món ăn lên đồng thời giảm lượng đồ ăn của mỗi món đi, như vậy mâm cơm vừa phong phú mà ko bị thừa lại bữa sau. Bên cạnh đó yếu tố màu sắc của món ăn cũng được gia đình chị chú trọng. Màu sắc các món ăn phải phong phú hài hoà thì mâm cơm nhìn mới đẹp mắt.
Mỗi một mâm cơm nhà chị Vân là dành cho 4 người ăn. 8X chia sẻ: “Gia đình mình có 4 người thì chồng mình hầu như không ăn cơm mà chỉ ăn nhiều rau và thức ăn. Mình thì ăn cơm nhất định phải có canh. Còn 2 con mình thì ăn thức ăn rất tốt. Ba mẹ con mỗi người chỉ lưng bát cơm còn lại sẽ ăn vã rau và thức ăn nên các món nhà mình đa phần là các món nhạt như luộc, xào, rán.
Mùa hè nên mình cũng hạn chế làm những món kho. Nếu có kho thì cũng kho nhạt để ăn vã cho dễ. Canh thì ưu tiên canh cua, canh sấu, canh tôm nõn”.
Thông thường mâm cơm nhà chị Vân sẽ có đủ 1 món canh, 1 món rau, 1 món mặn, 1 món xào hoặc luộc và không thể thiếu hoa quả. Mùa hè sẵn rất nhiều hoa quả ngon rẻ nên nhiều khi nhà chị ăn đến 2 đĩa hoa quả luôn.
Được biết, chi phí cho mỗi mâm cơm của gia đình chị dao động từ 100-150 nghìn đồng. Do nhà gần chợ nên cứ hôm nào ông xã ở nhà là vợ chồng chị lại cùng nhau đi chợ sắm đồ.
Thời gian trung bình để thực hiện mỗi mâm cơm sẽ là trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Bí quyết nấu ăn nhanh của 8X là chú tâm, biết cách sắp xếp hợp lý. Hơn nữa, nhà chị dùng bếp đôi để nấu ăn nên sẽ nấu được 2 món cùng lúc. Trong lúc kho thức ăn thì chị nhặt rau hoặc trong lúc nấu canh thì chị xào rau. Nhất là 2 vợ chồng cùng nhau làm thì còn nhanh hơn.
Video đang HOT
8X chia sẻ: “Nấu ăn trước giờ vốn dĩ được cho là việc của phụ nữ. Nhưng mình may mắn có chồng mình biết chia sẻ với vợ nên việc bếp núc không phải là áp lực mà lại là niềm vui riêng của 2 vợ chồng. Bọn mình giờ lại hợp nhau ở khoản bày biện. Nấu xong là lại cùng sắp xếp, chụp ảnh món ăn. Nhiều khi chồng mình còn góp ý cho mình nên bày như nào cho đẹp nữa”.
Thông qua việc nấu ăn, chị Vân muốn truyền cảm hứng cho mọi người để nấu 1 bữa cơm nhà đơn giản mà vẫn ngon, đẹp thì không cần phải là sơn hào hải vị, chỉ là những món ăn hàng ngày nhưng mất thêm 5-10 phút bày biện bạn sẽ làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Không quan trọng nấu món gì, nấu nhiều hay ít, quan trọng là bạn thấy vui với việc nấu ăn hàng ngày là được.
8X cũng hy vọng mọi người sẽ cố gắng sắp xếp được thời gian để có một bữa cơm gia đình sum họp gắn kết mọi người với nhau.
Chủ nhân của những mâm cơm trên chính là chị Vân Hà. Chị năm nay 37 tuổi và đang kinh doanh 1 cửa hàng quần áo trẻ em nho nhỏ tại Hải Phòng. Chị hiện đang là mẹ của 2 con trai.
Bổ sung vào thực đơn cơm nhà với 4 món ngon từ củ cải khô, dễ làm mà ngon không ai chê được!
Những món ăn với củ cải khô sần sật chắc chắn sẽ làm bạn xiêu lòng.
Củ cải khô xào chay
Nguyên liệu:
- 50 - 70g củ cải khô (khẩu phần cho 2 người ăn)
- Dầu hào chay, nước tương
- Dầu ăn, đường, gừng, ớt
Cách làm:
- Bước 1: Bạn ngâm củ cải khô trong nước khoảng 15 phút để củ cải mềm ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn băm nhỏ gừng và ớt. Sau đó, bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gừng và ớt vào đảo nhanh. Tiếp đến, bạn cho củ cải vào xào, nêm nếm thêm dầu hào, nước tương, đường sao cho vừa miệng. Bạn nên xào lâu một chút để gia vị ngấm đều vào củ cải thì món ăn sẽ được ngon và đậm đà hơn.
Món ăn đạt yêu cầu khi củ cải được xào săn, vẫn giữ được độ dai dai nhất định, đậm đà thấm đều gia vị. Củ cải khô xào ăn cùng cơm hoặc cháo trắng vào bữa sáng cũng sẽ rất là phù hợp.
Củ cải khô xào thịt bò
Nguyên liệu:
Củ cải khô 500 gr
Thịt bò 300 gr
Tỏi băm
Hành băm
Hành lá cắt khúc
Dầu hào
Dầu ăn
Bột ngọt
Muối 1 ít
Cách làm:
Củ cải khô mua về bạn ngâm trong nước sạch từ 20 - 30 phút sau đó rửa lại một lần nữa rồi vắt khô.
Tiếp đó bạn dùng dao cắt củ cải đã vắt thành các đoạn vừa ăn với chiều dài khoảng 1 ngón tay.
Với thịt bò sau khi mua về bạn dùng muối chà xát thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sơ lại với nước sạch rồi dùng dao cắt thành các miếng mỏng vừa ăn
Thịt bò sau khi cắt xong bạn cho ra dĩa. Tiếp đó bạn cho thêm vào dĩa 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt.
Dùng đũa đảo đều và ướp thịt bò trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Đầu tiên bạn bắc chảo lên và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành băm sau đó phi đều cho đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm thì bạn cho củ cải vào.
Tiếp tục xào đến khi củ cải hơi chín thì bạn cho thịt bò đã ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào.
Sau đó đảo thật đều tay cho đến khi thịt bò chín tái thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi mới cho thêm hành lá vào và tắt bếp.
Củ cải khô kho thịt
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ
Củ cải khô
Nước mắm, hạt nêm, đường
Vài bông hoa hồi
Hạt tiêu, ớt tươi
Cách làm:
Củ cải rửa sạch, cạo vỏ, bỏ cuống, bổ theo chiều dọc thành miếng nhỏ.
Phơi ra nắng cho củ cải khô lại thành sợi dài.
Thịt luộc qua nước sôi, thái thịt miếng vừa ăn.
Cho đường vào chảo đun nóng lên cho đến khi chuyển màu vàng nâu thì đổ thêm nước, đun sôi rồi đổ ra bát.
Củ cải khô ngâm nước lạnh 20 phút rồi vớt ra.
Cho dầu vào chảo, rán thịt cháy cạnh.
Cho 1 thìa nước hàng, 1 thìa hạt nêm, nước mắm, vài bông hoa hồi, ớt băm, 300ml nước, đun 10 phút cho mềm thịt và cạn nước.
Cho củ cải vào đảo, đun thêm 10 - 15 phút.
Rắc hạt tiêu và cho thêm gia vị nếu cần.
Củ cải khô xào mực
Nguyên liệu:
Mực khô: 1-2 con nhỏ ( chừng 100 gram)
Củ cải khô: 50 gram
Vài lát cà rốt khô
1 củ hành khô
1 nhánh gừng tỏi
Hành lá, rau mùi
Phần thực hiện:
- Mực khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để mực được mềm. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt mực ra, bóc bỏ lớp màng nâu bên ngoài, bóp mực với 1 chén con rượu trắng (mục đích là để khử sạch mùi tanh của mực)
.- Mực khô sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ. Khi thái, chú ý phải dùng con dao sắc thái mực thành những miếng thật nhỏ và chú ý thái ngang thớ mực để mực khô không bị dai "ngoách" khi ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu: gừng chuẩn bị 1 mẩu nhỏ, cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Tỏi khô (chuẩn bị 1/2 củ) bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, để ráo rùi thái nhỏ.
- Mực sau khi thái nhỏ, cho mực vào một cái tô và ướp cùng gia vị gồm: gừng đập dập, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị.- Củ cải khô và cà rốt khô đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm
. Sau đó rửa sạch lại và dùng tay vắt nhẹ cho kiệt nước.- Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, đun nóng già dầu ăn rùi trút 1/2 số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào, đảo kỹ, hạ lửa nhỏ để mực không bị cháy, nếu khi xào thấy mực khô quá, có thể cho vào chảo 1 thìa cà phê nước. Khi xào mực, chú ý phải xào mực thật săn, sợi mực giòn, không bị dai và đậm đà gia vị.
Tiếp đó, cho mực ra đĩa để riêng.- Vẫn cái chảo đó, cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút 1/2 số tỏi còn lại vào, phi thơm. Tiếp đó, trút củ cải khô và cà rốt vào, đảo đều trên lửa vừa, đến khi các nguyên liệu săn lại thì hạ lửa nhỏ để củ cải và cà rốt khô không bị cháy, có thể thêm vào trong chảo 1 thìa cà phê nước đảo đều nếu thấy củ cải và cà rốt khô quá
.- Xào khoảng 3-4 phút thì trút phần mực đã xào chín ở phía trên vào, đảo đều, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Cách làm sườn bò om rau củ kiểu Hàn ngon tuyệt Sườn bò om rau củ là món ăn khá phổ biến trong những bữa cơm của người Hàn Quốc, thường xuất hiện vào những dịp đặc biệt để thiết đãi bạn bè. Vị sườn đậm đà, mềm thơm, ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng, nếu bạn muốn làm cho mầm cơm gia đình trở nên thật hấp dẫn thì hãy nhanh tay...