Mẹ đảm chia sẻ cách làm mứt gừng đơn giản nhâm nhi cho ngày Tết đoàn viên, ấm cúng
Mứt gừng màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn. Mứt là một trong những món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết Nguyên đán của người Việt.
Nhất là các chị em phụ nữ, mỗi dịp Tết đến đều tự tìm cho riêng mình những công thức làm ra các loại mứt từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: mứt dừa, mứt khoai lang, mứt cà rốt… Và đặc biệt là mứt gừng được rất nhiều chị em, bạn bè yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu cách làm mứt gừng ngon đơn giản ngay tại nhà từ công thức của chị Kiều Nguyễn (30 t.uổi, Nha Trang).
”Mình có sở thích và đam mê nấu ăn, làm bánh. Mỗi khi stress mình thường hay làm một món gì đó để tâm trạng thấy thoải mái hơn. Mình biết món mứt gừng này lâu rồi, mình rất hay làm để mỗi khi bị cảm nhai vài lát thấy người khỏe lên rất nhiều. Bí quyết nhỏ để món mứt gừng không bao giờ thất bại là phải lựa gừng không quá non, cũng không quá già. Khi đảo trên bếp phải đảo liên tục và để lửa thật nhỏ nếu không công sức bỏ ra sẽ trở nên công cốc nhé. Món mứt gừng này trừ thời gian ướp 5-6 tiếng ra thì mình mất 1 tiếng rưỡi vừa cạo vỏ, vừa bào và rim trên bếp để hoàn thành nó.
Mình rất hay thường xuyên làm mứt gừng, nhất là mùa lạnh và dịp lễ tết. Cả nhà mình ai cũng mê món mứt gừng này vì nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài mứt gừng mình làm được rất nhiều món khác, nói chung món mứt nào mình cũng làm được, quan trọng có hợp khẩu vị của mỗi người hay không thôi. Đối với mình món mứt rất quan trọng trong ngày Tết cổ truyền, nó giống như sợi dây gắn kết gia đình, và toát lên cái gì đó ấm áp và gần gũi với mọi người” - chị Kiều chia sẻ.
Nguyên liệu:
1 kg gừng ngon
600gr đường
1 quả chanh
Các bước làm
Video đang HOT
- Đầu tiên gừng mua về bạn đem rửa sạch, ngâm nước 2-3 tiếng để cạo vỏ cho dễ, lấy cái thìa có cạnh bén cạo sạch vỏ (cạo xong củ nào bỏ vào thau nước củ ấy cho không bị đen).
- Cạo gừng xong bạn đem rửa sạch, thái lát gừng không quá dày hoặc không quá mỏng. Thái lát bỏ vào thau nước lạnh (thái đến đâu bỏ vào ngay đến đó). Vớt gừng ra rửa sạch lại một lần nữa.
- Cho gừng vào thau nước rồi luộc lần một cỡ 10p cho bớt vị cay. Sau đó vớt ra cho nước khác vào với gừng luộc tiếp lần hai, vắt nửa cái chanh vào luộc cỡ 10p (bước luộc 2 lần này là để làm giảm bớt vị cay nồng của gừng).
- Vớt gừng ra cho ráo bớt nước, cho vào thố rồi cho đường vào ướp (cứ 1 lớp gừng rắc lên 1 lớp đường) đậy kín ướp 5-6 tiếng.
- Cuối cùng bạn đổ hết thố gừng vào chảo và sên đảo trên lửa vừa và trộn đều đến khi mứt gừng sánh lại, hạ nhỏ lửa nhất sên tiếp tới khi đường kết tinh thì tắt bếp đảo tiếp đến khi gừng nguội hẳn.
* LƯU Ý: Lúc hạ lửa nhỏ nhất thì bạn cũng phải đảo gừng liên tục tới khi hoàn thành, không được nghỉ giữa chừng sẽ làm hỏng mứt.
Chúc bạn thành công với cách làm mứt gừng của mẹ đảm này!
Cách làm mứt gừng thơm ngon, đơn giản đón Tết
Mứt gừng ấm áp, ngọt ngào là một trong những món mứt đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên Đán. Loạt mứt này vừa thơm ngon mà lại vừa rất hợp với khí trời se lạnh của những ngày đầu năm mới.
Cùng tìm hiểu với Món Ăn Ngon cách làm mứt gừng lát khô khá đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mứt gừng
1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non)
500 gr đường cát trắng
Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng
Hũ đựng
Cách làm mứt gừng lát khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng ngâm vào nước khoảng 20 - 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.
Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.
Bước 2: Luộc gừng
Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 - 10 phút, vớt ra rửa sạch.
Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 - 6 phút để giảm độ cay nồng.
Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp gừng
Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 - 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.
Bước 4: Sên mứt gừng
Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay.
Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.
Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.
Thành phẩm
Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.
Bí quyết làm mứt gừng thơm ngon
Nên chọn gừng bánh tẻ vừa độ (không quá già hay non) thì làm mứt sẽ đẹp và ngon nhất. Khi sơ chế gừng (ngâm, luộc) vắt thêm chút chanh giúp cho gừng vàng tươi mà không bị thâm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà luộc 2 -3 lần nước giảm vị cay. Lượng gừng và đường cần đảm bảo tỷ lệ 2:1 để khi sên đủ đường kết tinh và bao áo đều cho gừng.
Vậy là chỉ với vài bước cơ bản bạn đã có thể làm được một mẻ mứt gừng ngọt ngào, ấm áp dành tặng cho cả gia đình trong dịp Tết rồi. Những ngày đầu xuân se lạnh, được quây quần cùng với người thân, nhấp ít trà ngon, nhâm nhi từng miếng mứt gừng chắc hẳn là cảm giác ấm áp nhất mà bạn nên trải nghiệm đấy.
Với hướng dẫn làm mứt gừng khô mà mình chia sẻ, hi vọng sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho mùa Tết của gia đình. Chúc bạn thành công!
Cách làm mứt gừng đơn giản, thơm ngon đón Tết Mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn. Ăn mứt gừng nhâm nhi cùng ly trà khiến cho ngày Tết thêm ấm cúng. Nguyên liệu 1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non) 500 gr đường cát trắng Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng...
