Mẹ đảm chia sẻ bí quyết làm bánh mì từ gạo mà thơm ngon, mềm xốp chẳng thua kém ngoài tiệm
Bánh mì được làm từ gạo sẽ có hương bị hấp dẫn riêng. Khi thưởng thức cực kỳ lôi cuốn, mọi người đừng bỏ qua nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Gạo 230g ( sau khi ngâm nước 300g )
2. Nước ấm 140~150ml (30c)
3. Muối 3g
4. Dầu ăn 25g
5. Mật ong 10g
6. Men nở 4g
Bánh mì là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt. Loại bánh tiện lợi này có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa, ăn tối thay cho cơm. Thậm chí có thể coi là một món ăn vặt.
Bánh mì ở Việt Nam rất đa dạng. Xét về hình dáng thì có bánh mì dài, bánh mì chuột, bánh mì gối, bánh mì que, bánh mì cá sấu… Về hương vị, có bánh mì mặn, bánh mì ngọt, bánh mì khô. Về các loại nhân kẹp trong bánh mì thì có bánh mì pate, bánh mì chảo, bánh mì ruốc, bánh mì thịt xá xíu.
Mọi người thường hay quen với việc bánh mì làm từ bột mì. Nhưng mới đây, 1 mẹ đảm có tên là Xuan Kieu Kado (sống và làm việc tại Nhật Bản) đã chia sẻ cách làm bánh mì từ bột gạo. Món bánh của chị khi “ra lò” cũng bông xốp, mềm thơm chẳng khác gì bánh mì được làm từ nguyên liệu truyền thống.
Mẹ đảm chia sẻ: “Gạo là lương thực quý giá, cung cấp cho con người rất nhiều chất dinh dưỡng. Món bánh mì được làm từ bột gạo từ lâu đã quen thuộc với người dân ở xứ sở hoa anh đào. Chỉ với 1 chiếc máy xay sinh tố và những nguyên liệu đơn giản, mọi người đã có thể dễ dàng làm bánh mì từ gạo thơm ngon, mềm xốp rồi”.
Chị em hãy cũng tham khảo cách làm bánh mì từ gạo của chị Xuan Kieu Kado nhé!
1
Ngâm gạo
Gạo vo sạch, nhặt hạt sạn, hạt mốc. Sau đó ngâm nước khoảng 3-4h cho mềm. Tiếp theo, chắt hết nước trong chậu gạo ngâm.
2
Xay gạo
Cho lần lượt gạo, nước, muối vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Lưu ý: Khi xay mình bấm nút xay khoảng 20s thì tắt máy. Cho máy nghỉ vài giây rồi xay tiếp. Cứ như vậy cho đến khi gạo nhuyễn. Không xay liên tục sẽ làm máy nóng rồi nước gạo cũng nóng theo không tốt khi cho men vào có thể làm chết men hoặc men sẽ hoạt động kém đi, bánh không được nở tốt.
Cho tiếp dầu ăn và mật ong vào cối, đậy nắp kín xay tiếp 15s.
Cuối cùng cho men nở vào xay thêm 15s cho hỗn hợp bột hòa tan mịn. Dùng cây phới múc bột lên xem bột đã đạt chưa. Bột đạt là bột mịn chảy chậm và có dấu đường chảy.
3
Tạo hình bánh mì
Chuẩn bị khuôn lót giấy nến. Đổ bột vào khuôn, đậy giấy bạc, ủ 30 phút cho bột nở ra gấp đôi.
Sau khi bột nở, rắc một ít mè đen lên về mặt khối bột.
4
Nướng bánh mì
Nếu dùng lò nướng: bật lò trước 10 phút cho nóng. Nướng bánh ở mức 230 độ C trong 30 phút.
Nếu dùng nồi chiên không dầu: Bật lò trước 5 phút, đậy giấy bạc lên trên bánh. Nướng ở mức 190-200 độ C trong 25-30 phút.
Thành quả khi làm bánh mì từ gạo:
Video đang HOT
Bánh mì khi ra lò có hương thơm tự nhiên từ bột gạo.
Khi thưởng thức sẽ cảm thấy mềm xốp, thơm ngon. Mọi người có thể ăn không, hoặc ăn kèm với sữa đặc đều rất ngon.
2 cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản tại nhà
Không cần đến lò nướng, bạn vẫn có thể làm được 2 món bánh mì cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình để ăn vào những buổi sáng.
1. Bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu
Bột mì đa dụng 280 gr
Bơ 5 gr (bơ lạt hoặc bơ thực vật)
Sữa tươi không đường 165 ml
Men nở instant 3 gr
Dầu ăn 5 ml Muối 3 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, dao, cây cán bột, giấy nến,...
Cách chế biến Bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu
1
Trộn bột
Cho vào tô 280gr bột mì đa dụng, 3gr muối, 3gr men nở instant rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 165ml sữa tươi không đường, 5gr bơ (bơ lạt hoặc bơ thực vật), 5ml dầu ăn và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính.
Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
2
Nhồi và ủ bột
Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Stretching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng cách ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Tiếp theo, bọc kín tô bột và ủ khoảng 1 - 2 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
3
Chia bột và tạo hình bánh mì
Sau khi ủ xong, bạn nhào sơ bột lại để ép khí ra ngoài. Kế đến, lăn dài khối bột và dùng cao cắt thành 7 phần bằng nhau.
Tiếp theo, dùng tay nắn hơi dài viên bột rồi dùng cây cán mỏng.
Kế đến, bạn gấp đôi 2 mép bột bên cạnh lại, cuộn tròn bột rồi bóp chặt 2 đầu để tạo thành chóp nhọn. Cuối cùng, dùng dao lam rạch nhẹ 1 đường ở giữa bánh.
4
Nướng bánh mì
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Tiếp đến, lót giấy nến vào nồi, xếp bánh vào bên trong rồi nướng 20 phút ở 180 độ C. Sau 20 phút, bạn trở mặt bánh và nướng thêm 3 - 5 phút là được.
5
Thành phẩm
Món bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu khi làm xong thơm ngon không kém gì những chiếc bánh mì được bán ngoài hàng.
Bánh có mùi thơm hấp dẫn, lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, bên trong thì đặc ruột dai dai, bùi bùi. Món bánh chấm cùng với sữa đặc hoặc ăn kèm pate là ngon hết sẩy!
2. Bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu
Bột mì đa dụng 190 gr
Bơ lạt 25 gr (đun chảy)
Men nở instant 3 gr
Sữa đặc 30 gr
Sữa tươi không đường 130 ml
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
Đường 15 gr Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, phới dẹt, cọ phết bánh, khuôn hình chữ nhật 180gr,...
Cách chế biến Bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu
1
Trộn bột
Đầu tiên, cho vào chén 130ml sữa tươi không đường, 1 ít muối, 15gr đường rồi khuấy đều.
Kế đến, cho vào tô lớn 190gr bột mì đa dụng, 3gr men nở instant và trộn đều. Sau đó, cho vào thêm hợp sữa tươi, 25gr bơ lạt đun chảy, 30gr sữa đặc rồi tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu kết dính, tạo thành hỗn hợp bột hơi ẩm nhẹ.
Cuối cùng, bạn đậy kín tô bột và để nghỉ 15 phút.
2
Gập bột
Sau 15 phút để bột nghỉ, bạn dùng tay gấp bột từ hướng ngoài vào giữa khoảng từ 10 - 12 lần. Tiếp đến, đậy kín và để nghỉ thêm 15 phút.
Tiếp theo, gấp bột với thao tác tương tự lần 2 từ 10 - 12 lần và để nghỉ 15 phút. Kế đến, lặp lại thao tác gấp bột thêm 1 lần nữa rồi để nghỉ lần cuối thêm 15 phút nữa là được,
Mách nhỏ:
Bột sau lần ủ 1 phải đạt được độ dẻo mềm, nếu bột lúc này khô thì phải cho thêm 1 ít nước hoặc sữa đến khi bột dẻo mềm.Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
3
Chia bột và đặt bột vào khuôn
Nhào sơ lại khối bột để ép hết bọt khí ra ngoài, sau đó chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 60gr.
Tiếp theo, bạn gấp lần lượt từng viên bột từ 5 - 7 lần cho bột dẻo mịn rồi vê tròn. Kế tiếp, dùng cây cán mỏng và cuộn tròn bột. Làm tương tự với các phần bột còn lại.
Quay lại phần bột đầu tiên đã cuộn tròn đầu tiên, bạn dùng cây cán bột cán với chiều dài gấp đôi. Sau đó, cuộn tròn, dùng tay bóp dính mép bột lại.
Phết đều khuôn bánh bằng 1 lớp bơ lạt, áo thêm 1 ít bột mì khô để chống dính. Cuối cùng, đặt bánh vào bên trong và ủ bột lần 2 đến khi nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Không dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh để tránh làm bột dính vào nilon.
4
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 155 - 160 độ C trước 10 phút.
Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà, lọc lại qua rây cho mịn rồi phết lớp mỏng lên trên mặt bánh.
Tiếp theo, bạn che giấy bạc lên mặt bánh và nướng từ 20 - 22 phút ở 155 độ C. Sau 22 phút, bạn bỏ giấy bạc ra rồi tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa đến khi mặt bánh vàng.
Bánh sau khi nướng chín, bạn cho ra khỏi khuôn và kê lên khay có rãnh, sau đó phết lên mặt 1 lớp bơ lạt đun chảy và để nguội hoàn toàn nhé!
Mách nhỏ:
Để bánh được nở cao, bạn không nên bọc kín sát giấy bạc, nên để 1 khoảng hở nhé!Vì gió của nồi chiên không dầu khá mạnh, nên bạn phải cố định giấy bạc xuống đáy khuôn để tránh giấy bị bay trong quá trình nướng nha.
5
Thành phẩm
Bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu khi nướng xong dậy mùi thơm nức mũi từ bơ, sữa, thớ bánh xé ra cực kỳ dai mềm, ngọt bùi cùng bị beo béo hấp dẫn.
Món bánh thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến mọi người trong gia đình tấm tắc khen ngon khi thưởng thức đó!
Cách làm bánh mì thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu 'ngon nhức nách' Với công thức này bạn sẽ thấy làm bánh mì không quá khó và nồi chiên không dầu cũng có thể làm được rất nhiều món ngon. Nguyên liệu Phần vỏ - Bột mì thường: 310g - Muối: 4g - Đường: 35g - Trứng gà: 1 quả - Bơ lạt: 35g - Sữa tươi không đường: 165ml Phần nhân - Thịt thăn lặn:...