Mắt cá ngừ đại dương, đặc sản đáng sợ nhưng cực ngon ở Phú Yên
Mắt cá ngừ đại dương là món ăn thoạt nhìn khá đáng sợ nhưng lại được các hướng dẫn viên thường giới thiệu với du khách phương xa đến Phú Yên bởi nét độc đáo.
Món mắt cá ngừ đại dương từ lâu đã gắn liền với đời sống ẩm thực của người dân Tuy Hòa, Phú Yên. Món đặc sản Phú Yên bổ dưỡng này không phải ai cũng dám thử ngay lần đầu tiên.
Theo cách lý giải của những đầu bếp có tiếng tại miền đất này, ban đầu khi làm cá người ta thường bỏ mắt, nhưng thấy mắt cá ngừ to mà bỏ thì quá uổng nên đem nấu thử, đến khi ăn thì lại “nghiệ.n” vì quá ngon.
Ban đầu mới nghe món mắt cá, nhiều du khách thường lắc đầu ngao ngán nhưng đến khi nhìn thố mắt cá ngừ bốc khói tỏa mùi thơm ngây ngất trên bàn, họ bắt đầu tỏ ra thích thú.
Ở Phú Yên, mắt cá ngừ được chế biến thành nhiều món ăn khá đa dạng như chưng cách thủy, nấu canh… nhưng nổi tiếng nhất là món mắt cá ngừ tiềm thuố.c bắc rất bổ dưỡng.
Video đang HOT
Mắt cá ngừ sau khi được rửa sạch sẽ cho vào một cái thố cùng các loại thuố.c bắc, gia vị, hành tỏi, ớt… để giúp món ăn thơm ngon và tăng vị đậm đà hơn.
Đặc biệt, khi dọn ra cho khách thì người ta thường đốt cồn bên dưới thố để làm nóng món ăn giúp khách thưởng thức ngon miệng và đỡ ngấy hơn.
Vị ngọt, béo ngậy của mắt cá, vị bùi thơm của thuố.c bắc và các loại rau thơm, vị cay cay của sả, ớt, tất cả hòa quện tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn, khiến thực khách đã thưởng thức một lần sẽ khó quên.
Tại Phú Yên, mắt cá ngừ đại dương được xem là món ăn chơi nên ít ai dùng với cơm trắng.
Mắt cá ngừ có vị béo dễ gây ngán nên người ăn khỏe lắm cũng chỉ dùng được chừng 2 phần. Tuy nhiên, chỉ cần ăn một phần mắt cá là đã đủ cảm nhận được nét độc đáo của món ăn này.
Năm 2014, món cá ngừ đại dương của Phú Yên lọt vào top 10 đặc sản hải sản nổi tiếng của Việt Nam do Hội Kỷ lục gia Việt Nam bình chọn.
Món mắt cá ngừ giàu DHA và Omega 3 – hai dưỡng chất cực kỳ tốt cho não bộ. Do đó, tuy nhìn ghê rợn nhưng nhiều người vẫn lấy can đảm ăn thử món ngon bổ dưỡng này.
Ở Nhật Bản, mắt cá ngừ là món ăn rất phổ biến. Nó được bày bán khá phổ biến, thậm chí còn được bán đại trà trong các siêu thị lớn nhỏ.
Loạt đặc sản cá ngon khi tới Quy Nhơn, Phú Yên
Với lợi thế tài nguyên biển dồi dào, du khách đến Quy Nhơn (Bình Định), Phú Yên sẽ được thưởng thức loạt đặc sản cá thơm ngon của hai vùng đất này.
Gỏi cá mai: Đây là một trong những món ăn hút khách nhất khi tới Quy Nhơn. Cá mai có đặc điểm là thịt ngọt, ít mùi tanh. Khi làm gỏi, người bán sẽ rút sạch xương (hoặc nửa) tùy theo kích cỡ của con cá. Về phần nước chấm, người ta sử dụng hai loại chính là nước tương hoặc xì dầu tỏi ớt. Phần rau được cuốn kèm gồm khế chua, cà chua xanh, rau thơm, dưa chuột, lá giang đất...Ảnh: Chudu24.
Chả cá: Đặc sản hút khách không kém ở Quy Nhơn là chả cá. Với lợi thế tài nguyên biển dồi dào, món chả cá đến từ Quy Nhơn cho ra hương vị khiến ăn một lần lại muốn ăn tiếp. Các loại cá được dùng làm chả có thể kể tới cá thu, cá mối, cá nhồng... Công thức làm không quá khác biệt, bao gồm việc tách xương, nêm gia vị, nắn chả cá rồi đem chiên. Món này cũng rất ngon khi được ăn với bún chả cá. Ảnh: Món ngon Quy Nhơn.
Bún chả cá: Với những miếng chả cá thơm ngon, bát bún ở Quy Nhơn mang một hương vị khác biệt. Nước dùng bún được nấu từ đầu, xương cá. Khi ăn, họ thường nhấm nháp cùng ít rau thơm, kèm bát nước chấm nhỏ bằng ớt, sa tế. Ảnh: Hội đầu bếp Á Âu.
Cá ninja: Cá này còn được gọi với tên cá giấu đầu lòi đuôi - một đặc sản khó tìm thấy ở đâu ngoài Quy Nhơn. Đặc điểm của loài này là da rất trơn, đuôi bè như hải cẩu. Mắt loài cá này quá nhỏ nên không nhìn kỹ sẽ khó thấy. Cá này thường được chế biến theo cách chiên bột, làm lẩu hay nướng... Ngoài ra, nhiều người cũng thích loại cá này vì không có xương, chỉ có sụn giòn sừn sựt. Ảnh: Medium.
Mắt cá ngừ đại dương: Đây là món ngon gắn liền với ẩm thực Phú Yên. Mắt cá được đặt trong một chiếc thố nhỏ. Bên trong có thuố.c bắc, táo mèo, hành, ớt tiêu... Món này thường được ăn kèm với rau cải ngọt cắt sợi. Giá của một thố mắt cá là 40.000 đồng. Ảnh: Tran.tran.tran, Khanhhuyenh2.
Bánh canh chả cá: Món ăn vỉa hè với giá chỉ 15.000 đồng/bát chiếm được tình cảm của nhiều khách phương xa. Nguyên liệu làm lên một bát bánh canh rất đơn giản, gồm hẹ, chả cá, nước lèo làm từ cá thu. Sợi bánh canh nhỏ, mềm và không bị bở. Hương vị chả cả cá giòn dai, ăn cùng bánh canh, trứng cút rất hợp miệng. Ảnh: Foodholicvn.
Cá bò hòm: Loại cá có vẻ ngoài kỳ dị này rất được lòng thực khách ghé thăm xứ Nẫu. Thịt cá bò hòm vô cùng đặc biệt, trắng như thịt gà, chỉ có xương sống và không có xương dăm. Loại cá này thịt chắc, không tanh, ngọt. Thớ thịt không chỉ dai mà còn béo. Cá bò hòm thường được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như nướng muối ớt, hấp, nướng mọi, cháo, súp, chiên giòn... Ảnh: Picuki.
Gà nước mặn món ngon nổi tiếng Phú Yên Cá bò hòm hay còn gọi là Gà nước mặn thường sống trong các đầm vịnh và vùng biển lặng, có thể đán.h bắt ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Phú Yên. Loài cá này sinh trưởng chậm và số lượng đán.h bắt rất ít nên luôn được coi là thứ đặc sản quý hiếm không dễ gì thưởng thức. Thịt cá...