Cá kho Vũ Đại vào mùa

Làng Vũ Đại (nay thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân , tỉnh Hà Nam ) nổi tiếng nhờ tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao. Ngày nay, địa danh này còn được nhắc đến nhiều bởi những đặc sản hấp dẫn khách sành ẩm thực: chuối ngự tiến vua, hồng không hạt… và đặc biệt là cá kho.

Với người làng Vũ Đại, cá kho là món ăn cổ truyền. Non một tháng trước Tết Nguyên đán, người dân xã Hòa Hậu lại chuẩn bị nguyên vật liệu cho “mùa” kho cá phục vụ thực khách gần xa. Dịp tết, gia đình nào ít cũng chuẩn bị vài trăm nồi, nhiều tới vài ngàn nồi cá kho theo đơn đặt hàng, giá từ 500.000 đồng đến 1,5 triệu đồng, tùy theo kích cỡ nồi.

Để được nồi cá kho thành phẩm phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ. Trước hết là từ việc chọn nồi. Đó phải là loại nồi mua từ Nghệ An, còn nắp vung mua ở Thanh Hóa. Cá kho là loại cá trắm đen, nặng từ 4kg trở lên. Ngoài cá, có khoảng 15 loại gia vị tự nhiên được dùng. Quá trình kho từ 12-16 giờ, bắt buộc dùng củi nhãn khô để đun và không được để lửa cháy thành ngọn…

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 1
Nồi được mua từ Nghệ An, vung nồi ở Thanh Hóa

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 2
Cá trắm đen dùng kho có thịt thơm, nạc, tối thiểu 4kg, tối đa 9kg

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 3

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 4
Riềng, gừng , chanh và củ sả không thể thiếu. Riềng được giã nhỏ và thái mỏng để lót dưới đáy nồi

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 5
Nồi cá chụm than cây nhãn không để sôi mà chỉ sủi lăn tăn cả ngày

Cá kho Vũ Đại vào mùa - Hình 6
Quá trình kho không được để lửa cháy thành ngọn, đầu bếp luôn kiểm tra độ đượm của than

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này!

Cá kho dứa làm theo cách dưới đây có vị chua ngọt rất ngon và không tanh, thịt cá chắc ngọt ai ăn cũng thích.

Nguyên liệu

1 con cá ngừ nhỏ 300g

200ml nước mía

1 khúc mía lau

1/2 trái dứa

Hành tím, tỏi băm

Hành lá, ớt hiểm

Ớt khô nhuyễn

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 1

Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người, cá ngừ thực sự là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Loài cá này đặc biệt sạch, giàu protein và các chất dinh dưỡng như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, ...

Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá ngừ là sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ai muốn có một thân hình thon gọn đấy!

Cách làm

Cá làm sạch thái khúc vừa ăn, ướp cá với ít muối và tiêu.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 2

Cá đem chiên sơ 2 mặt, mía thái làm 4 rồi xếp vào nồi, đặt cá lên trên, cho vào cá 2 muỗng hành tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ít tiêu xay và đầu hành đập dập vào. Ướp 5 phút.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 3

Dứa thái miếng vừa ăn, phi thơm tỏi cho dứa vào xào với 1/4 muỗng đường, dứa trong lại thì tắt bếp.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 4

Để nồi cá lên bếp đun 3 phút thì cho phần nước mía và 1/2 chén nước lọc vào đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 5

Phần nước kho sôi lên thì nếm lại cho vừa miệng rồi bỏ phần dứa đã xào vào, kho thêm 5 phút cho nước kho sệt và thấm vào dứa.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 6

Lúc này tắt bếp rồi bạn cho thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay, ớt vào để tăng hương vị.

Thành phẩm

Thịt cá chắc mềm không bị bở thấm nước kho đậm đà mặn ngọt từ nước mía, cay thơm từ tiêu và ớt kèm theo đó là vị chua ngọt từ quả dứa khiến món cá kho trở nên hài hòa bắt cơm vô cùng.

Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! - Hình 7

Chúc bạn thành công với món cá kho dứa này nhé!

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 quán ăn lâu năm trong hẻm ở TP.HCM
20:09:58 02/03/2021
Dắt nhau ‘ăn sập’ Cần Thơ
11:57:26 03/03/2021
Những chiếc bánh mì cay Hải Phòng
11:52:53 03/03/2021
Ăn sáng ‘đúng chuẩn’ người Thượng Hải
11:50:52 03/03/2021
Các món ăn từ lòng hút khách ở TP.HCM
16:37:51 02/03/2021
Quán bánh rán hơn 15 năm hút khác ở Hà Nội
16:51:19 02/03/2021
Huế: Nguồn gốc cái tên bánh xèo
07:48:20 03/03/2021
Bùi ngùi cơm ghế củ lang khô
07:53:05 03/03/2021
Thưởng thức những món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản
17:03:18 02/03/2021
Công thức ướp thịt xiên que thấm vị
21:13:37 03/03/2021

Thông tin đang nóng

Báo Nhật đưa tin về anh Nguyễn Ngọc Mạnh: "Tay anh ấy đã cứu bé gái"
11:45:39 04/03/2021
Mới nhất: “Thần y” Võ Hoàng Yên xin lỗi vợ chồng Dũng “lò vôi”, hứa trả lại tiền và lên núi sống
12:04:41 04/03/2021
Nhỏ nhắn và xinh xắn, hot girl AV khóc thét khi gặp bạn diễn "ngoại cỡ", con số 35cm gây ám ảnh
11:15:34 04/03/2021
Trịnh Kim Chi: Thương Tín khóc khi xem danh sách có người ủng hộ 15.000 - 20.000 đồng
14:01:43 04/03/2021
8 cặp đôi xuất hiện trên thảm đỏ Gái Già Lắm Chiêu V: Trương Ngọc Ánh - Anh Dũng chưa phải là cặp đôi gây chú ý nhất
12:22:05 04/03/2021
Gia đình ca sĩ Vân Quang Long cầu cứu
10:44:11 04/03/2021
Chính thức hé lộ ảnh cưới của Quốc Trường - Bảo Anh, Tiến Luật và dàn sao liên tục chúc phúc, nhưng sự thật là sao?
15:31:51 04/03/2021
Người chồng gây phẫn nộ MXH: Đòi vợ tiền ăn, học, đẻ hết hơn 42 triệu mới được ly hôn
14:20:14 04/03/2021
Bi Rain tiết lộ điều bản thân tiếc nuối trong cuộc hôn nhân với Kim Tae Hee
14:11:13 04/03/2021
Trương Thế Vinh ngập ngừng: “Tôi yêu quý Thúy Ngân”
11:10:41 04/03/2021

Tin mới nhất

Cho con gà vào nồi cơm điện, 1 tiếng sau được món ngon

16:28:45 04/03/2021
Món thịt gà nướng kiểu này thơm phức, đậm vị, mềm ngọt, đảm bảo ai ăn cũng thích mê

Phở chua xứ Lạng

16:25:36 04/03/2021
Phở chua Lạng Sơn là món ăn nổi tiếng, với cách chế biến vô cùng cầu kỳ, hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt chắc chắn sẽ khiến mọi tín đồ ẩm thực đều phải mê mẩn.

Biến tấu bữa ăn hàng ngày với 5 món ngon lạ miệng từ trái cây

16:22:58 04/03/2021
 Trái cây có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.

Khi trân châu “xâm chiếm” thế giới đồ ăn

16:20:18 04/03/2021
Trà sữa và trân châu từ lâu đã là cặp bài trùng khó có thể tách rời nhưng gần đây, có những món ăn kỳ lạ, kết hợp với trân châu từ những nguyên liệu tưởng chừng như chẳng hề liên quan.

Shojin Ryori: Nghệ thuật ăn chay của người Nhật Bản

16:18:25 04/03/2021
Trường phái Shojin Ryori không chỉ là cách ăn chay theo nghĩa đơn thuần nữa mà là một lối sống, một nét văn hoá được người dân Nhật Bản đặc biệt trân trọng.

Sức hấp dẫn kỳ lạ của ẩm thực Qatar

15:17:07 04/03/2021
Qatar, một đất nước nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa sự quyến rũ kỳ lạ với du khách thập phương. Không chỉ có những danh thắng nổi tiếng, thiên nhiên tươi đẹp, các món ăn ngon trong ẩm thực Qatar cũng vô cùng hấp dẫn, mê hoặc bất cứ ai đã từng ...

Thèm lắm những món nóng hổi ngày lạnh trời

15:14:50 04/03/2021
Trong ngày trời lạnh giá, còn gì tuyệt hơn được cùng nhau thưởng thức những món ăn nóng hổi đang nghi ngút khói. Hãy cùng Wanderlust Tips bắt đầu chuyến food tour, nếm thử hương vị ấm áp của những món ngon ngày lạnh nhé!

Ẩm thực Ba Lan đã quyến rũ thực khách như thế nào?

15:10:04 04/03/2021
Thế giới ẩm thực Ba Lan đa sắc màu luôn là điều hấp dẫn mọi du khách trên thế giới. Hãy cùng khám phá những món ăn ngon nổi tiếng của Ba Lan và nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chúng.

Yêu thích món ngon dinh dưỡng vùng Địa Trung Hải

15:05:47 04/03/2021
Sự giao thoa văn hóa của nhiều quốc gia như Hy Lạp, Tây Ban Nha, Italia… đã tạo nên một nền ẩm thực Địa Trung Hải tinh tế, đặc biệt tốt cho sức khỏe và vô cùng hấp dẫn.

Phuket và bao món thơm ngon, bổ dưỡng và rất lạ

15:01:57 04/03/2021
Đến với Phuket, ngoài cơ hội đắm mình trong thiên nhiên hoang sơ của vùng biển đẹp bậc nhất Châu Á, du khách còn có thể thưởng thức những món ăn Phuket thú vị, nổi tiếng của đất nước Thái Lan.

Lẩu Tứ Xuyên: Vị cay danh bất hư truyền xứ Trung

14:59:54 04/03/2021
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa đã phổ biến trên khắp thế giới, được nhiều thực khách yêu thích, nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên.

Món ăn siêu ngon lại bổ dưỡng lợi đủ đường khiến ai thử xong cũng phải tấm tắc

14:50:42 04/03/2021
Món canh nấm tuyết này rất bổ dưỡng, giúp giảm da khô, bổ phổi và giảm đờm.

Món gỏi nổi tiếng của người An Giang lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020-2021

14:47:23 04/03/2021
Về An Giang du khách không chỉ được tham quan những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp như núi Sam, bảy núi, miếu Bà Chúa Xứ,…mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản ở nơi đây. Khi thưởng thức những món đặc sản của An Giang thì thể bỏ q...

Lai Châu: Nơi có ẩm thực độc đáo mà tinh tế

14:04:29 04/03/2021
Lai Châu là tỉnh có nhiều cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, khơi nguồn cảm hứng cho những người thích sự mới lạ. Nơi đây còn có văn hóa đặc sắc trong phong tục tập quán và ẩm thực phong phú. Đến với Lai Châu là đến với nơi có những món ăn ...

Cách làm lẩu gà ngải cứu siêu ngon tại nhà ăn 1 lần muốn ăn mãi

14:00:45 04/03/2021
Cách làm lẩu gà ngải cứu siêu ngon tại nhà ăn 1 lần muốn ăn mãi - các bạn đã biết để chế biến cho gia đình mình chưa.

2 món canh ngon nhất từ đậu phụ ai ăn cũng nghiện

13:57:19 04/03/2021
2 món canh vô cùng ngon từ đậu phụ ăn là nghiện các bạn hãy chế biến cho gia đình mình cùng đổi vị.

Cách làm món gà rang gừng chuẩn vị ai ăn cũng mê tít

13:54:05 04/03/2021
Cách làm món gà rang gừng chuẩn vị ai ăn cũng mê tít - hãy bỏ túi ngay hôm nay để chế biến cho cả gia đình bạn thưởng thức.

Bất kể làm món gì, chỉ cần ướp theo cách này đảm bảo thịt mềm thơm, đậm đà

13:51:31 04/03/2021
Đây là mẹo xào thịt được nhiều đầu bếp trong nhà hàng áp dụng, bạn có thể tham khảo để làm ra món thịt đậm đà, mềm thơm.

Nấm mối nấu với rau dại trong vườn thành món "gây thương nhớ"

13:48:37 04/03/2021
Nấm mối từ lâu đã được xem là một trong những món quà của thiên nhiên ban tặng, một trong những loại nấm ăn vô cùng nhiều giá trị dinh dưỡng và có vị ngon vô cùng hấp dẫn.

4 món thịt kho bằng nồi cơm điện dễ làm, thịt ngon đậm vị

13:45:13 04/03/2021
Bạn không cần phải tốn nhiều thời gian để có món thịt kho theo kiểu truyền thống, những gì cần là chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp và nhấn nút nồi cơm điện.

Học làm cá rán sốt cà chua

13:43:05 04/03/2021
Cá kết hợp với cà chua được nhiều người ưa chuộng nhờ vị đậm đà của hỗn hợp sốt và cách chế biến không quá phức tạp. Món ăn thích hợp khi dùng kèm với cơm trắng.

Món ngon với thịt heo bằng nồi chiên không dầu

11:15:41 04/03/2021
Nạc vai heo ướp đậm vị sau đó được xử lý qua nồi chiên không dầu mang lại cho người nội trợ miếng thịt giòn rụm, hấp dẫn.

Gà và bánh gạo Hàn sốt gia vị

11:10:02 04/03/2021
Gà sốt gia vị đậm đà, bánh gạo Hàn Quốc dẻo dai, ăn vặt, dùng làm đồ nhắm hay ăn cùng cơm đều ngon.

10 hiểu nhầm về việc nấu ăn không phải ai cũng biết

11:07:49 04/03/2021
Cắt bít tết ngay sau khi nấu, gọt vỏ kiwi, luộc súp lơ xanh... đều là những cách nấu ăn không hiệu quả như nhiều người lầm tưởng.

Ếch nướng kiểu Campuchia mập ú ở An Giang

11:06:03 04/03/2021
Thịt ếch giòn, dai kẹp bởi hai thanh tre mỏng, nướng trên bếp than dậy mùi thơm phức, níu chân lữ khách.

Trăm năm văn hóa cố đô trong bát bún bò xứ Huế

10:36:41 04/03/2021
Trong bát bún bò nóng hổi, béo ngậy người ta thấy xứ Huế không chỉ mộng mơ mà thật thiết thân với đời sống thường nhật. 

Chân gà om cay kiểu Hàn cay tê, đúng vị cho ngày se lạnh

10:34:17 04/03/2021
Chân gà om cay kiểu Hàn dai giòn sần sật hòa quyện sốt chua cay lạ miệng, chỉ cần nhìn thôi đã kích thích bao tử lắm rồi.

Ẩm thực Ukraine và những sáng tạo diệu kỳ

08:36:29 04/03/2021
Ukraine không chỉ nổi tiếng với rượu vodka say nồng hay ga tàu điện ngầm sâu nhất thế giới dưới lòng đất mà còn tự hào sở hữu nhiều món ngon độc đáo nhất bậc nhất châu Âu. Hành trình khám phá ẩm thực Ukraine sẽ là một trải nghiệm đáng n...

Ẩm thực Thái Lan và những món cà ri không thể quên

08:28:18 04/03/2021
Nổi tiếng với những món ăn mang hương vị cay đặc trưng, ẩm thực Thái Lan luôn là một trong những điều thu hút khách du lịch đến với xứ chùa Vàng. Và cà ri Thái Lan chính là sự hòa trộn tinh tế giữa các loại thảo mộc và gia vị tạo nên hư...

Cua ớt Singapore thơm ngon khó cưỡng

08:26:16 04/03/2021
Cua ớt Singapore là điểm sáng của nền ẩm thực, đã được Tổng cục Du lịch nước này lựa chọn là món ăn quốc dân hấp dẫn phải thử để cảm nhận hương vị tuyệt ngon không thể quên.

Có thể bạn quan tâm

Có nên mua 'thánh lật' Toyota Fortuner đời 2015?

Ôtô

16:42:54 04/03/2021
Mặc dù là một trong những mẫu SUV bán chạy nhất thị trường nhưng Toyota Fortuner cũng  ẵm luôn cả danh hiệu thánh lật trong cộng đồng chơi xe. Vậy những chiếc Fortuner đã sử dụng 5-6 năm có ưu nhược điểm gì và có đáng mua hay không?

Diễn trò đua xe trái phép, 2 người tông nhau văng xa chục mét, gãy xương và dập não

Pháp luật

16:42:00 04/03/2021
Trong lúc trình diễn đua và kéo xe trái phép, Tài và Nghĩa tông nhau văng xa hàng chục mét té xuống đường. Tài bị gãy xương đòn, xương hàm và dập não. Nghĩa bị thương phần mềm, cơ thể xây xát.

4 nguyên nhân khiến huyết áp tăng đột ngột ngay cả khi bạn đang dùng thuốc

Sức khỏe

16:41:20 04/03/2021
Biết được nguyên nhân khiến huyết áp tăng đột ngột là điều kiện tiên quyết giúp người bệnh phòng tránh được tình trạng nguy hiểm này.

Hoa Violet: Hình ảnh, cách cắm và ý nghĩa loài hoa màu tím tuyệt đẹp

Sáng tạo

16:37:53 04/03/2021
Hoa Violet là loài hoa vô cùng quen thuộc, rất hay được cắm vào những dịp đặc biệt như lễ Tết. Thế nhưng bạn có hiểu được ý nghĩa đằng sau của loài hoa này cũng như cách cắm hoa Violet sao cho đẹp nhất chưa?

Thu Trang - Kiều Minh Tuấn hội ngộ, tiết lộ phim đóng chung sau 'Chị Mười Ba 2'

Hậu trường phim

16:36:01 04/03/2021
Sắp tới đây, Thu Trang - Kiều Minh Tuấn còn đóng chung phim Chìa khóa trăm tỷ, đây là dự án được đạo diễn bởi Võ Thanh Hòa, có kịch bản khá thú vị, hài hước.

Ngân Sát Thủ tiết lộ lúc nào cũng thích ở nhà, lý do đằng sau khiến tất cả bất ngờ

Netizen

16:35:57 04/03/2021
Thông tin về căn phòng giấu vàng của Ngân Sát Thủ khiến cộng đồng mạng không khỏi tò mò.

4 con giáp nữ có đủ "tam tòng tứ đức", dễ lấy chồng thành đạt, hậu vận giàu sang viên mãn

Trắc nghiệm

16:33:03 04/03/2021
Trời sinh tuổi Tý thông minh, hiểu biết, giỏi đối nhân xử thế. Tuy có tài năng nhưng con giáp này rất khiêm nhường, không kiêu ngạo, khoe mẽ. Nhờ đó mà tuổi Tý được nhiều người quý mến. Đây cũng là một trong những con giáp có số mệnh ph...

'Sisyphus: The Myth' trailer tập 6: Park Shin Hye bị đội Truy quét bắn, Jo Seung Woo phải vào... bệnh viện tâm thần

Phim châu á

16:32:20 04/03/2021
Trong tập tiếp theo của Sisyphus: The Myth, bộ đôi Park Shin Hye và Jo Seung Woo sẽ phải đối mặt với nguy hiểm đến từ đội Truy quét.

Dynasty Warriors 9 Empires lùi ngày ra mắt đến cuối năm nay

Game offline

16:32:04 04/03/2021
Lịch phát hành ban đầu dự kiến vào đầu năm 2021, mới đây Koei Tecmo và nhà phát triển Omega Force đã thông báo Dynasty Warriors 9 Empires sẽ được lùi ngày ra mắt đến cuối năm nay.

Nam thần Trần Trung và Minh Giang lịch lãm đến chất ngất khi diện vestons ra mắt phim Kiều @

Thời trang

16:31:44 04/03/2021
Trong bộ veston thể hiện sự nam tính đến chất ngất, hai nam thần điện ảnh Việt bất ngờ hội ngộ trong sự kiện ra mắt phim Kiều @ tại TP. Hồ Chí Minh.

Bị chê sử dụng thắt lưng hàng hiệu nhưng ngược, Lệ Quyên phản ứng ra sao?

Phong cách sao

16:30:13 04/03/2021
Lệ Quyên và Lâm Bảo Châu nhận được nhiều lời khen vì độ đẹp đôi khi xuất hiện cùng nhau trên thảm đỏ. Mới đây, người đẹp hài hước nhờ cộng đồng mạng chỉnh sửa ảnh giúp vì thắt lưng đang bị ngược.

Nhận định Liverpool vs Chelsea: Quyết chiến vì tốp 4

Bóng đá thế giới

16:29:50 04/03/2021
Đều chung cảnh sa sút mùa này, Liverpool và Chelsea phải phân tài cao thấp ở Anfield để cố gắng chen chân vào tốp 4 Ngoại hạng Anh.

Rosé “đụng độ” IU: Tung sản phẩm vào tháng Ba, bảng thành tích sẽ gọi tên ai?

Nhạc quốc tế

16:29:39 04/03/2021
Đường đua Kpop tháng Ba này hứa hẹn sẽ thêm phần gay cấn hơn khi có sự góp mặt của hai cái tên IU và Rosé. Trong khi IU sẽ cho trình làng album phòng thu thứ 5 trong sự nghiệp thì Rosé sẽ có màn debut solo tại làng nhạc Hàn sau hơn 4 nă...

Hai người chết trong khách sạn ở Đà Nẵng

Sự kiện nóng

16:26:52 04/03/2021
Sáng 4-3, Công an quận Thanh Khê, TP Đà Nẵng cho biết đã bàn giao thi thể 2 người chết trong khách sạn cho gia đình lo hậu sự.

Về Điện Biên tháng 3 lạc lối giữa rừng ban

Du lịch

16:26:28 04/03/2021
Tháng 3, Khi ban trắng bung nở cả một vùng trời Điện Biên, ấy là lúc xuân về. Cái sắc trắng tinh khôi đẹp đến nao lòng. Hằng năm, cứ vào độ tháng 2, tháng 3 âm lịch, thời tiết bắt đầu ấm lên là lúc núi rừng Điện Biên, Tây Bắc trắng trời...