Mắm nêm là gì? 3 cách làm bún mắm nêm đậm đà chuẩn vị miền Trung, ăn một lần là nhớ mãi

Ngọc Huyền05:57 20/10/2024

Hãy cùng Emdep.vn vào bếp và thực hiện ngay 3 món bún mắm nêm thơm ngon và đậm đà để chiêu đãi cả nhà nhé!

Mắm nêm là gì?

Mắm nêm, hay còn gọi là mắm cái, là một đặc sản nổi tiếng của người miền Trung, được làm từ con nêm. Con nêm tươi sau khi rửa sạch và phơi ráo sẽ được trộn đều với muối và các phụ liệu. Hỗn hợp này sau đó được xếp vào hũ hoặc vại, đậy kín và ủ cho đến khi mắm chuyển sang màu đỏ. Thời gian ủ mắm thường khoảng 3 tháng, nhưng có thể thay đổi tùy theo thời tiết và môi trường. Khi mắm đã chín, người ta sẽ thêm đường, ớt và tỏi để tạo nên hương vị đặc trưng.

Mắm nêm có thể ăn kèm với nhiều món dân dã. Tùy theo khẩu vị và món ăn, cách pha chế mắm nêm sẽ khác nhau. Chẳng hạn, khi dùng với bánh tráng cuốn thịt heo, mắm nêm thường được thêm đường, tỏi, ớt băm nhuyễn, dứa và chanh để tạo ra hương vị đầy đủ và hấp dẫn.

Bún mắm nêm thịt luộc

Nguyên liệu của món bún mắm nêm thịt luộc:

Bún: 1/2 kg

Thịt ba chỉ: 1 kg

Dứa: 1/2 trái

Ớt: 2 trái

Tỏi: 1 củ

Mắm nêm: 2500 gr

Gia vị thông dụng

Rau ăn kèm

Cách thực hiện món bún mắm nêm thịt luộc

1. Thịt ba chỉ rửa sạch với gừng và muối. Dứa cắt nhỏ. Tỏi và ớt xay nhuyễn.

2. Luộc thịt với gia vị trong 10 phút, sau đó để nguội và thái thành những miếng vừa ăn.

3. Pha mắm nêm: Xay nhuyễn tỏi, dứa, và ớt. Thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Hoàn thành: Sắp bún, rau và thịt luộc vào bát. Tiếp đó, thêm mắm nêm vào và trộn đều để tất cả hòa quyện với nhau.

Bún mắm nêm thịt luộc có hương thơm hấp dẫn, vị tươi mát của rau sống hòa quyện với mắm nêm đậm đà, tạo nên một món ăn thật sự thơm ngon và cuốn hút.

Bún mắm nêm thịt heo quay

Nguyên liệu của món bún mắm nêm thịt heo quay:

Bún: 1 kg

Thịt ba chỉ: 1 kg

Dứa: 1/3 trái

Video đang HOT

Gừng: 3 lát

Ớt: 1 trái

Tỏi: 3 tép

Bột tỏi: 1/2 muỗng canh

Bột gừng: 1/2 muỗng canh

Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng canh

Nước tương: 1 muỗng canh

Mắm nêm: 150 ml

Chao: 15gr

Giấm ăn: 2 muỗng canh

Rau kèm: 1 ít

Gia vị thông dụng

Cách thực hiện món bún mắm nêm thịt heo quay:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Thịt lợn rửa sạch với gừng và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và ướp gia vị. Dứa gọt sạch, bỏ cùi và cắt nhỏ. Tỏi và ớt xay nhuyễn. Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.

2. Ướp và nướng thịt:

Trộn nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, bột tỏi, bột gừng và bột ngũ vị hương để làm sốt ướp. Ướp thịt với sốt trong 6-8 tiếng. Sau đó, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút cho mỗi bên.

3. Pha mắm nêm:

Pha mắm nêm với dứa, tỏi, ớt và đường, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

4. Hoàn thành:

Cắt thịt lợn quay thành miếng vừa ăn. Sắp bún và rau vào bát, thêm mắm nêm lên trên và thưởng thức.

Bún mắm nêm thịt quay có hương vị đậm đà, giòn ngon của thịt quay hòa quyện cùng mắm nêm, tạo nên một món ăn thật sự hấp dẫn và tròn vị.

Bún mắm nêm chả cá

Nguyên liệu của món bún mắm nêm chả cá:

Bún: 1 kg

Tai lợn: 500gr

Thịt lợn: 500gr

Chả cá: 100gr

Dứa: 1/2 trái

Tỏi: 1 củ

Ớt: 4 trái

Hành tím: 5 củ

Gừng: 1 củ

Sả: 4 nhánh

Dầu điều: 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng

Rau ăn kèm

Cách thực hiện món bún mắm nêm chả cá:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Chả cá chiên sơ và cắt nhỏ. Dứa băm nhuyễn. Hành tím, tỏi, ớt và sả băm nhỏ. Rau sống rửa sạch. Thịt lợn chà xát với gừng và muối, sau đó rửa sạch, chần sơ và cắt nhỏ.

2. Luộc và cắt thịt, tai lợn:

Luộc thịt và tai lợn với gia vị cho đến khi chín rồi thái thành miếng vừa ăn.

3. Pha mắm nêm:

Phi thơm hành tím, tỏi, ớt và sả với dầu điều. Thêm mắm nêm, đường và nước dứa vào. Lọc hỗn hợp và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

4. Hoàn thành:

Sắp bún, chả cá, thịt và rau vào bát. Thêm mắm nêm và trộn đều. Bún mắm nêm chả cá có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon và béo ngậy của thịt lợn, tai lợn, cùng với chả cá giòn, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Trên đây là ba cách làm bún mắm nêm ngon và đơn giản. Hy vọng bài viết của Emdep.vn sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích và giúp bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm thịt quay lá mắc mật da giòn tan, thơm nức mũi

Vị giòn rụm, béo ngậy của thịt kết hợp với hương thơm dịu nhẹ của lá móc mật tạo nên món ăn hấp dẫn.

Thịt quay lá mắc mật là món ăn đặc trưng của người dân vùng núi phía Bắc. Điểm nhấn của món ăn này chính là lá mắc mật, loại lá mang đến hương thơm thanh nhẹ, không quá nồng nhưng rất cuốn hút. Khi kết hợp với thịt quay, vị béo ngậy của thịt lợn hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá mắc mật, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 800g thịt ba chỉ

- 3 thìa cà phê nước mắm

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1/2 thìa cà phê mì chính (nếu dùng)

- Lá mắc mật, sả, hành khô

- Muối

Cách làm:

- Rửa sạch thịt ba chỉ. Dùng dao khứa các đường chéo trên phần bì để tạo các rãnh nhỏ, giúp bì dễ nở khi nướng. Có thể hấp sơ hoặc chần nhanh phần bì để làm cho da bì săn chắc hơn.

- Hành, sả, lá mắc mật giã nhuyễn

- Dùng dao khứa sâu vào mặt thịt để dễ thấm gia vị. Sau đó, xoa đều gia vị lên bề mặt miếng thịt. Cuối cùng, đắp một lớp lá mắc mật giã cùng hành sả lên trên.

- Đặt miếng thịt lên giấy bạc, lưu ý để phần bì quay lên trên. Sử dụng máy sấy để làm khô phần bì. Nếu không có máy sấy, có thể để thịt ở nơi thoáng mát để bì khô tự nhiên. Việc làm khô sẽ giúp bì trở nên giòn rụm khi nướng.

- Đắp muối phủ kín miếng thịt trước khi cho vào lò nướng

- Nướng lần đầu ở 200 độ C trong 20 phút.

- Sau khi hoàn thành lần nướng đầu tiên, bỏ toàn bộ muối và giấy bạc.

- Ở lần nướng thứ 2, vẫn để nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 40 phút.

Thành phẩm thịt quay sau khi hoàn thành có màu vàng óng, lớp bì giòn tan, mùi thơm hấp dẫn.

Thịt quay có lớp da giòn rụm, bên trong thịt ngọt mềm, tỏa ra hương thơm đặc trưng của sả và lá mắc mật. Khi thưởng thức, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp với củ kiệu, củ muối chua hoặc dưa chua.

Tuyệt chiêu làm thịt luộc kiểu Hàn thơm ngon ngất ngây, ai cũng làm được Bạn hãy làm theo các bước dưới đây để có món thịt luộc thơm ngon đúng chuẩn nhé! Đây là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Thịt lợn được luộc cùng rau củ cho tới khi mềm, sau đó thái miếng vừa ăn. Món này được ăn kèm với lá cải thảo gói chung kim chi, đơn giản nhưng ăn bao...