Mâm cơm cuối tuần toàn món ngon

Bằng Lăng17:45 16/04/2021

Theo dõi VGT trên

Bà nội trợ tranh thủ ngày cuối tuần trổ tài làm mâm cơm nhiều món ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhé.

Cá thu sốt cà chua

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

300g cá thu

3 quả cà chua

Hành ngò, thì là

Hành, tỏi, ớt sừng

Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tương cà

Cách làm:

Nguyên liệu bạn mua về rửa sạch và để ráo nước. Rắc một ít muối, hạt nêm và tiêu xay lên cá và ướp khoảng 15 phút.

Cà chua thái hạt lựu, hành ngò cắt khúc, thì là xắt nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng xắt sợi

Cho vào chảo một ít dầu. Khi dầu nóng, bỏ cá vào chiên. Chú ý lật đều 2 mặt để cá chín vàng và không bị cháy. Khi cá cá, gắp ra đĩa cho ráo dầu.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Hành tỏi thơm thì cho cà chua vào xào đều. Xào khoảng 3 phút thì cho 100ml nước vào. Nêm vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café hạt nêm, muỗng café muối 1 muỗng canh tương cà và đảo đều lên.

Đậy nắp lại, đun thêm 5 phút nữa cho cà chua mềm và sánh lại. Khi sốt cà hơi sệt lại, bạn cho cá thu vào và rim khoảng 3 phút. Chú ý rim với lửa vừa và lật đều để cá ngấm sốt. Rác hành lá, thì lá và 1 ít tiêu lên phía trên rồi tắt bếp.

Gà luộc

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 con gà trống to (ở đây chúng tôi sử dụng gà 3kg)

Một củ nghệ tươi

1/2 củ gừng tươi

Cách làm:

Video đang HOT

Chà xát muối khắp da gà rồi rửa sạch, thấm khô da gà. Dùng lạt buộc phần cánh và cổ gà với nhau. Phần chân gà đút vào bụng. Thoa nghệ tươi lên da gà để khi luộc gà có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Bạn có thể cắt lát nghệ rồi chà trực tiếp lên một cách nhẹ nhàng hoặ

c xay/giã nghệ lấy nước rồi thoa lên phần da gà.

Đun sôi một nồi nước rồi thả gà vào chần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Vớt gà ra rửa sạch lại với nước lạnh.

Chuẩn bị một nồi nước khác, thả gà vào ngay từ nước lạnh sao cho ít nhất nước ngập tối thiểu 2/3 con gà. Thả vào nồi vài mẩu gừng đập dập cho thơm. Phần nước gà thứ 2 sẽ rất trong và bạn có thể tha hồ dùng để nấu các loại canh mà không lo nước bị đục.

Với con gà trống 3kg thì thời gian luộc là 20 phút tính từ khi nước sôi. Nếu nước luộc không đủ ngập toàn bộ con gà thì nhớ lật gà trong quá trình luộc để thịt gà chín đều. Sau 20 phút các bạn tắt bếp, vẫn đậy vung, ngâm gà thêm 15 phút. Với gà có cân nặng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, các bạn căn cứ tỷ lệ cân nặng đó để điều chỉnh thời gian luộc và ngâm gà cho hợp lí (thêm bớt khoảng 7-10 phút với 1kg cân nặng khi luộc và thêm bớt 5 phút với 1kg cân nặng khi ngâm).

Có thể kiểm tra xem gà đã được chưa bằng cách dùng cây tăm nhọn xiên thử vào phần rắn nhất của đùi gà, nếu thịt gà tiết nước màu hồng là gà chưa chín, nước tiết ra màu hồng nhạt là gà sắp đạt độ chín ngon nhất, nước tiết ra màu trong tức là gà đã chín hoàn toàn.

Canh bí đao sườn non

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

200gr sườn non

1 quả bí đao (khoảng 200gr)

Hành lá, ngò

Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.

Cách làm:

Sườn non mua về rửa sạch, sau đó chần qua với nước sôi. Bí đao bào sạch vỏ, bỏ phần ruột già bên trong để canh ít bị chua khi nấu. Sau đó, cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho khoảng 1,5l nước và toàn bộ sườn non vào nồi. Sau đó, cho lên bếp, hầm khoảng 15 phút thì bạn cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Tiếp theo, bạn cho phần bí đao vào, nấu khoảng 5 phút thì bí đao chín. Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò, nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn là xong.

Nộm giá đỗ

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

300gr giá đỗ

3 cây rau mùi

3 tép tỏi, 3 lát gừng, 1 quả ớt thái nhỏ

Gia vị: 3 muỗng cà phê dầu mè, 3 muỗng cà phê dầu ớt, một ít muối, ít đường.

Cách làm:

Giá đỗ mua về rửa sạch. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho giá đỗ vào chần qua rồi vớt ra tô nước lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy giúp giá chín đều mà vẫn giòn, mọng nước. Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.

Tới bữa ăn, bạn trộn đều giá đỗ với dầu mè, muối, tỏi, gừng và rau mùi là xong.

Bỏ túi 5 mẹo luộc gà ngon bất bại, chị em nên biết

Gà luộc, những tưởng đơn giản nhưng lại không phải vậy. Làm thế nào con gà được vàng ươm mà lại ngọt thịt, nước dùng gà không bị đục...?

Nguyên liệu:

1 con gà trống to (ở đây chúng tôi sử dụng gà 3kg)

Một củ nghệ tươi

1/2 củ gừng tươi

Cách làm:

Bước 1: Chọn gà

- Mua gà lông rồi nhờ người bán hàng thịt hộ luôn tươi ngon và đảm bảo hơn gà đã làm thịt sẵn.

- Gà phải khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mắt sáng, linh hoạt, mào đỏ tươi, lông mượt, hậu môn khô.

- Diều gà nhỏ, không bị nhồi căng cứng. Ức nhỏ, thịt chắc, da mỏng.

- Dưới cánh và nách gà thấy những tia máu nhỏ là con gà ít hoặc không có mỡ.

- Bóp thử phần đùi gà thấy rắn chắc.

- Chân thẳng, không trầy xước, sứt móng.

- Gà sau khi làm lông toàn bộ bề mặt da không có đốm, nốt, màu lạ.

Bước 2: Luộc gà

1. Xát muối mỏng lên da trước khi luộc

Khi mua được gà ngon sẵn, khi luộc, chị em chỉ sát thêm ít muối bên ngoài để da giòn.

Còn làm ở nhà, nếu gà mua, để chắc chắn có da vàng thì lấy thêm nghệ tươi chà lên da, vị nghệ sẽ không ảnh hưởng đến gà mà còn giúp da vàng đẹp mắt"

2. Thêm nghệ tươi để da có màu vàng đẹp

Nếu không dùng nghệ tươi chà, có thể giã lấy nước rồi xoa, hiệu của cũng ngang nhau.

Thêm nghệ tươi để có màu vàng đẹp.

3. Bỏ nước chần đầu tiên

Nguyên lý cũng giống như chần xương vậy. Đun sôi nồi nước lớn, trần qua 2 phút cho bớt bọt bẩn rồi vớt ra, rửa qua gà cho sạch rồi thả vào nồi ngay từ nước lạnh.

4. Nước ngập tối thiểu 2/3 con gà

Khi luộc gà cần nhiều nước, ít nhất ngập 2/3 con gà, ít nước quá thì gà không chín đều, luộc lâu khiến thịt nhão, bục da.

Nước ngập tối thiều 2/3 con gà

Thả thêm vào nồi 1, 2 mẩu gừng nhỏ đã đập dập để khử hôi và làm thơm nước, thơm gà. Phần nước thứ 2 này sẽ rất trong, tha hồ dùng nấu canh mà không lo bị đục.

Thêm gừng

5. Sau 20 phút luộc vẫn đậy vung, ngâm gà thêm 15 phút

Với con gà chừng 2,5kg thì thời gian luộc là gần 20 phút tính từ khi nước sôi. Sau 20 phút vẫn đậy vung, để ngâm gà thêm khoảng 15 phút. Thêm 7,8 phút với mỗi chênh lệch 1kg và ngâm 4,5 phút với thời gian ngâm.

Ngâm thêm 15 phút

Lật gà nếu nước ít, cần thường xuyên trở gà cho chín đều, có thể dùng tăm nhọn để kiểm tra, thấy nước chảy ra còn hồng đào là chưa chín.

Thành quả gà vàng đẹp óng

Gà luộc phải có thời gian ngâm, nhiệt độ nước giảm từ từ thì thịt gà ngậm đủ nước sẽ chín ngọt từ trong ra ngoài, da gà vàng mướt và bóng. Tránh việc vớt gà ra đột ngột khi nước đang sôi sẽ làm da gà bị khô và thịt mất đi phần nước ngọt. Sau lần thực hành đầu tiên bạn sẽ thấy hiệu quả ngay, không chọn được gà ta, nhưng có thể làm với gà mua chợ cũng có thể đẹp mắt rồi.

Mâm cơm cuối tuần thịnh soạn cả nhà đều thích Gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có mâm cơm cuối tuần hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Món tôm hấp sả Nguyên liệu: 0,3kg tôm Sả, ớt, gừng, chanh Gia vị: Hạt nêm, nước nắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn Rượu trắng Cách làm: Tôm cắt bớt râu và chân rồi đem rửa sạch, sau đó...