Mách nhỏ 3 cách kho cá biển thơm ngon, đậm vị và không bị tanh
Những món cá biển kho mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây sẽ khiến bạn muốn vét sạch nồi cơm của mình!
Cá kho là một món ăn quen thuộc trên bàn ăn của người Việt. Hương vị đậm đà, hấp dẫn đến mức khó cưỡng lại.
Nguyên liệu:
500gr cá chim tươi
2-3 quả cà chua chín đỏ
1 củ hành tím
3-4 tép tỏi
1 ớt đỏ (tuỳ khẩu vị)
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
Rau mùi tươi (thêm theo ý muốn)
Cá chim kho cà chua
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cá chim, cà chua, hành tím, tỏi và ớt. Cà chua và hành tím thành lát mỏng, băm nhuyễn tỏi và ớt.
2. Trong một nồi, đun nóng dầu ăn. Thêm tỏi đã băm và đảo cho đến khi tỏi có màu vàng thơm.
3. Tiếp theo, cho cá chim vào nồi và rán trong khoảng 2-3 phút cho đến khi cá chín một phần.
4. Thêm cà chua và hành tím, 10ml nước vào nồi, kho khoảng 5-7 phút cho đến khi cà chua mềm và nước cạn đi một phần.
5. Thêm ớt, nước mắm, đường và muối vào nồi và kho thêm 2-3 phút để gia vị thấm vào cá.
6. Cuối cùng, trang trí món cá chim kho cà chua bằng rau mùi tươi.
Nguyên liệu:
300gr cá bống biển tươi
Hành lá và ớt tươi (tùy khẩu vị)
Video đang HOT
1/2 muỗng tiêu
1 muỗng hạt nêm
2 muỗng đường
1 muỗng nước màu
2 muỗng dầu ăn
3 muỗng canh nước mắm
Cá bống biển kho tiêu
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cá lóc, hành lá và ớt. Cắt cá thành miếng nhỏ, hành lá thành khúc nhỏ, ớt cắt lát mỏng.
2. Trong một tô nhỏ, trộn tiêu, hạt nêm, đường, nước màu, dầu ăn và nước mắm thành một hỗn hợp rồi đem ướp cá trong 30 phút.
3. Xếp lớp cá lóc vào nồi, rải đều hành lá và ớt lên trên.
4. Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm và gia vị thấm đều vào từng miếng cá.
5. Kiểm tra mùi vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
6. Cuối cùng, trang trí món cá lóc kho tiêu bằng hành lá và ớt tươi.
Nguyên liệu:
500gr cá thu tươi cắt thành miếng
Nửa trái dứa
2-3 trái ớt hiểm tươi
1 củ gừng tươi
2-3 lá gừng (tuỳ khẩu vị)
4-5 tép tỏi
2-3 củ hành tím
2-3 nhánh tiêu xanh
2 muỗng cà phê nước màu dừa
2 muỗng cà phê nước mắm ngon
1-2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu, hạt nêm) tuỳ khẩu vị
C á thu kho dứa
Cách làm:
1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
2. Chiên cá thu cho đến khi vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra đĩa.
3. Trộn củ hành tím, tỏi băm, muối, đường, hạt nêm và nước mắm để ướp cá trong 15-20 phút trước khi kho.
4. Bắt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Phi thơm hành tỏi còn lại trong nồi.
5. Thêm cá thu, thơm và nước màu dừa vào nồi. Hạ lửa nhỏ và bắt đầu kho.
6. Khi nước kho sôi, thêm tất cả nguyên liệu còn lại vào nồi, đậy nắp và kho tiếp trong khoảng 15-20 phút.
7. Kiểm tra và điều chỉnh lại gia vị nếu cần. Tắt bếp khi cá đã chín kỹ.
8. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá thơm ngọt kết hợp với vị chua, ngọt của thơm và hương vị cay của ớt, gừng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bí quyết chọn cá diếc ngon làm món cá kho đượm vị hao cơm
Muốn có một nồi cá diếc kho thơm ngon, bạn cần bí quyết gì?
Tháng 3 âm lịch là thời điểm ăn cá diếc ngon, cá béo ngậy, nhiều trứng, vừa giòn thơm, giá lại không đắt.
Tuy nhiên, hiện tại ở các chợ dân sinh và siêu thị rất khó để tìm được cá diếc tự nhiên mà chủ yếu là cá diếc nuôi. Cá diếc tự nhiên thịt ăn ngọt, săn chắc và thơm. Cá diếc nuôi ăn thịt không thơm bằng và phần lớn mùi tanh hơn nhiều. Để phân biệt cá diếc tự nhiên và cá diếc nuôi không khó, bạn có thể dựa vào một số mẹo sau.
Cách phân biệt cá diếc nuôi và cá diếc tự nhiên
Dựa vào kích thước
Nhiều người thường "chê" cá diếc nhỏ nhiều xương, ăn không "bõ". Tuy nhiên, cá diếc ngoài tự nhiên, sinh trưởng chậm nên thường nhỏ con. Tuy vậy, thịt cá lại rất săn chắc. Còn cá diếc nuôi thường đã bị lai tạo. Mặc dù được nuôi ở ao, nhưng được cho ăn thức ăn tăng trưởng nhanh và cá diếc nuôi thường được lai tạo với cá chép nên kích thước to hơn rất nhiều so với cá diếc tự nhiên.
Nếu người bán cá bán cho bạn những con cá diếc nặng từ 5 lạng đến 1kg, hãy cân nhắc vì đây không phải cá diếc tự nhiên.
Dựa vào thời gian sinh sản
Cá diếc tự nhiên còn được gọi là "cá diếc đất" bởi chúng sinh trưởng trong các vùng nước tự nhiên như ao hồ, sông suối, mương rạch, ruộng đồng. Chúng trải qua quá trình sinh sản tự nhiên, thức ăn hoang dã mà không ăn thức ăn nhân tạo nên thịt rất thơm ngon.
Cá diếc tự nhiên thường sinh sản vào mùa xuân và mùa thu. Khi đó kết thúc quá trình sinh sản nên nhiều người cũng sẽ câu cá diếc vào mùa đông. Bởi vậy, thời điểm sinh sản cá nhiều trứng. Đây cũng là một trong những mẹo giúp bạn tìm mua được đúng cá diếc tự nhiên. Cá diếc lai tạo không có trứng.
Dựa vào số lượng vảy cá trên đường vây giữa
Đây là một cách phân biệt hơi mất công nhưng lại khá chính xác nếu như dựa vào hai mẹo trên mà bạn vẫn chưa phân biệt được cá diếc tự nhiên và cá diếc nuôi.
Nhìn từ bên ngoài, cá diếc nhìn giống cá chép, nhưng bạn hãy quan sát đường biên giữa ở trên lưng cá. Số lượng vảy cá ở đường biên này sẽ tiết lộ cho bạn biết đâu là cá diếc tự nhiên, đâu là cá diếc nuôi.
Nếu số lượng vảy cá trên đường biên dưới 30 cái, cụ thể là 28 cái thì đó là cá diếc tự nhiên. Còn vượt từ 30 hoặc 32 cái vảy đó là cá diếc nuôi.
Dựa vào màu sắc và hình thái bên ngoài
Đầu của cá diếc tự nhiên nhỏ, thân mảnh khảnh, mỏng dẹt. Ở các vùng nước khác nhau, màu sắc cơ thể cá diếc tự nhiên cũng sẽ khác nhau, từ trắng bạc, xám xanh đến vàng óng.
Cá diếc tự nhiên chế biến món nào cũng ngon, chẳng hạn rán giòn chấm mắm tỏi ớt, nấu canh chua hoặc kho rục đều hấp dẫn.
Cách làm món cá diếc kho thơm ngon
Nguyên liệu cần thiết
Cá diếc - 500g, gừng - 1 nhánh, ớt khô, bột ngũ vị hương, tiêu, rượu nấu ăn, nước tương, giấm, muối.
Cách thực hiện
Cá diếc mua về làm sạch ruột, cắt bỏ vây, bỏ mang. Rửa sạch sẽ, để ráo. Phần vảy cá có thể cạo bỏ đi.
Gừng và hành tím băm nhỏ. Trộn cùng với 1/3 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tiêu, 1/2 thìa muối, 1 thìa ớt khô cắt nhỏ (bạn có thể dùng bột ớt).
Sau đó, ướp hỗn hợp này với cá trong 30 phút.
Trong một chiếc bát, cho vào 1 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1 thìa giấm, 2 thìa rượu nấu ăn. Đảo đều.
Cho chút dầu vào chảo, khi dầu nóng khoảng 60% thì cho cá đã ướp vào chiên vàng. Vớt ra thấm dầu.
Dùng gừng thái lát và hành lá cắt khúc lót dưới đáy nồi. Xếp cá lần lượt lên trên. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Thêm nước nóng ngập mặt cá. Đậy vung và kho trong khoảng 30 phút đến khi cạn nước.
Nồi cá diếc kho nhanh gọn chín rục ăn vừa hao cơm lại bổ dưỡng, mùi thơm hấp dẫn khó quên.
Chúc bạn thực hiện món cá diếc kho thành công!
'Ngon cá, khá cơm' với 3 công thức cá kho ngon tuyệt đỉnh Cả nhà quây quần bên mâm cơm với cá kho, ăn kèm đĩa rau luộc chấm nước kho cá mặn ngọt, đậm đà thì hạnh phúc biết bao nhiêu! Cá kho là món ăn ngon đặc trưng trên mâm cơm hằng ngày của người Việt bởi cá là thực phẩm phổ biến, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá...