Mách bạn cách xào thịt bò mềm ngay tại nhà

P.V09:23 01/08/2022

Và hôm nay, xin mách đến các bạn cách xào thịt bò mềm mềm lại đậm đà ngon miệng. Thịt bò có nhiều loại, tùy theo sở thích mỗi người. Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn.

Đầu tiên là bước chọn thịt bò:

Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi.

Thịt bò nên nên chọn bắp bò hoặc thịt thăn

Để thử thịt bò ngon hay không, bạn lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt đạt chất lượng.

Bò nên thái miếng vừa ăn, đừng quá dày khó mềm đều nếu bạn không khéo

Tiếp theo là thái thịt bò:

Bạn làm sạch thịt bò và thái theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn.

Kế tiếp là khâu ướp thịt bò:

Video đang HOT

Với loại thịt tươi thì bạn chỉ cần ướp với một chút hạt nêm, nước tương và vài nhánh tỏi đập dập, hạt tiêu xay nhuyễn.

Khi bắt đầu ướp thịt, bạn nên cho thêm một muỗng nhỏ dầu ăn, trộn đều tất cả rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt bò sẽ rất mềm và ngon hơn (tùy thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp). Bạn hạn chế cho quá nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.

Gia vị ướp bò trước khi xào, dễ dàng bò mềm và thấm gia vị

Cuối cùng là xào thịt bò, cách xào thịt bò mềm như sau:

Bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào chảo, bạn xào trên lữa lớn nhưng đừng để chảo nóng quá thịt bò sẽ chin kĩ và thịt sẽ không mềm nữa. Khi xào bạn đảo đều tay đến khi thấy thịt vừa chin tới bạn ngưng và tắt bếp. Nếu xào thịt chin quá sẽ không còn mềm nữa mà lại dai hơn.

Còn với rau củ, bạn nên xào riêng thịt bò trước, khi nào xào rau củ xong mới cho thịt bò vào đảo đều vài cái rồi tắt bếp.

Cho thịt bò lên chảo dầu nóng và đảo đều tay

Mách bạn thêm vài cách xào thịt bò mềm:

Muốn cho thịt bò già khi xào được mềm, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút.

Sau khi ướp xong, bắt chảo lên bếp, cho thịt bò vào xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không nên xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.

Đối với thịt bò dai, để xào thịt được mềm ngon, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.

Lá đu đủ hoặc vỏ trái đu đủ đập giập cũng làm thịt bò mềm

Và mẹo nữa, trước khi xào thịt bò, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập cho giập,bạn gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, bạn đem thịt ra cắt mỏng. Riêng với thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu với một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.

Vậy là bạn đã biết cách xào thịt bò mềm rồi đấy. Hãy bắt tay vào thử nhé. Chúc bạn thành công.

Đầu bếp sẽ không bao giờ nói cho bạn biết: Xào thịt bò phải cho thêm thứ này mới chuẩn bài

Khi xào thịt bò, từ khâu sơ chế đến lúc xào cần nhớ 3 điều. Đó là những điều nào chị em hãy tham khảo cách làm của đầu bếp.

Chuẩn bị xào thịt bò:

- 1 miếng thăn bò, một ít nước tinh bột (1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước), một ít muối, một ít baking soda, một ít tiêu trắng, một ít nước tương, 1 quả ớt sừng xanh, nửa củ hành tây và 2 nhánh tỏi, một mẩu gừng

Cách xào thịt bò:

- Trước khi thái thịt bò, bạn nên thêm một bước nữa là thả vào bát muối nhạt, ngâm một lúc để giúp thịt bò mềm hơn, đồng thời khử mùi hôi, gây của thịt bò, giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

- Sau khi ngâm xong thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt rồi bắt đầu thái. Nên nhớ cần thái ngang ngớ thì thịt mới mềm được, thái dọc thịt dai rất khó ăn mà vị của thịt cũng kém ngon.

Ảnh minh họa

- Sau khi thái mỏng thành các miếng vừa ăn, bạn cũng đừng cho thịt bò vào xào ngay mà bắt đầu đem tẩm ướp. Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm baking soda, muối vừa ăn, thêm hạt tiêu và nước tương vào. Sau khi trộn đều tay thì cho một ít nước tinh bột vào, đảo đều, cuối cùng đổ một chút dầu ăn vào, trộn đều rồi ướp lại khoảng 10 phút.

Các bạn hãy nhớ, khi ướp thịt bò, nên cho baking soda vào để thịt bò mềm hơn. Còn thêm tiêu để khử mùi tanh, cho dầu ăn vào để thịt thấm dầu, khi ướp thịt bò sẽ không dễ bị mất nước khi xào, hương vị món ăn cũng ngon hơn.

- Sơ chế hành tây, ớt rồi thái miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Gừng rửa sạch băm nhỏ.

Thêm dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, sau khi nóng già, đổ dầu này ra rồi thêm dầu nguội vào. Cho tỏi, gừng và phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò bắt đầu gần chín, cho ngay ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho ớt chuông, hành tây vào xào gần chín thì đổ thịt bò vào xào nhanh tay, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa và thưởng thức ngay khi đang còn nóng.

Lưu ý, việc làm nóng chảo trước với dầu rồi đổ ra, thay dầu nguội vào xào thịt bò luôn để giúp thịt bò mềm hơn, thớ thịt không bị co lại gây dai khô.

Trong các loại thịt, thịt bò là khó nấu mềm nhất. Hãy thử một số phương pháp sau đây để có một món thịt bò ngon.

1. Cho rượu hoặc dấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sách. Dấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.

2. Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò rồi xào.

3. Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.

4. Có thể xoa bột cải khô lên thịt bò, để qua đêm cho ngấm, sau đó rửa sạch rồi nấu.

Cần lưu ý: Đối với những người bị bệnh gút cần lưu ý khi sử dụng thịt bò, thịt bê do hàm lượng purin có trong thực phẩm.

Xào thịt bò muốn mềm, ngon, mọng nước chỉ cần thêm 2 'gia vị' này khi ướp Thịt bò xào là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách xào thịt bò mềm, không khô. Thịt bò có thể xào kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như cần tỏi tây, ớt xanh, khoai tây... Đây là món ăn bổ dưỡng, đưa cơm, ngon miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng...