Mách bạn cách làm ‘cà phê trứng’ phố cổ chuẩn vị thưởng thức ngày lạnh

Mai Thị Diễm11:31 12/01/2019

Sài gòn thì nổi tiếng với cà phê đá vỉa hè, còn Hà Nội thì không thể không nhắc đến món cà phê trứng giữa lòng phố cổ khiến du khách nước ngoài mê mẩn, tấm tắc khen ngon.

Cà phê trứng đã quá nổi tiếng và luôn nằm trong menu của nhiều quán cà phê khu phố cổ. Tuy nhiên, để thưởng thức một ly cà phê trứng chuẩn vị, thơm mùi cà phê và kem trứng mềm xốp bạn nên ghé những quán cà phê nằm trên một góc nhỏ của con phố Nguyễn Hữu Huân mang tên “ Cafe Giảng”.

Cà phê Giảng là một trong những thương hiệu cafe lâu đời nhất ở Hà Nội, do cụ Nguyễn Văn Giảng là người gây dựng. Cụ từng là nhân viên pha chế ở khách sạn Metrophole thời Pháp thuộc, và món cafe trứng nổi tiếng khu phố cổ đã được cụ sáng tạo từ công thức của Capuchino nhưng lại mang một hương vị rất Hà Nội.

Lần đầu tiên nghe đến cà phê trứng tưởng rằng hai thứ này sẽ không thể kết hợp bởi chúng không hề liên quan. Nhưng với công thức pha chế sau, bạn sẽ có được một cốc cà phê trứng đúng chuẩn hương vị phố cổ Hà Nội cùng làm cho bạn bè, gia đình thưởng thức:

Chuẩn bị:

- 1 quả trứng

- Đường

- Vani

- Bột cà phê

- Phin pha cà phê

- Nước sôi

- Bột cacao mịn

Video đang HOT

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị phin pha cà phê, tráng phin qua với nước sôi, đặt phin trên một chiếc cốc. Cho khoảng 4 muỗng cà phê vào phin, vỗ nhẹ thân phin để cà phê được san đều, dùng gạt nén cà phê vừa phải. Rót khoảng 20ml nước sôi sau đó đậy nắp đến khi nước cạn. Tiếp tục thêm 30ml nước sôi, đậy nắp, khi nước gần cạn thì nén nhẹ.

Bước 2: Chuẩn bị 2-4 quả trứng gà, nên ngâm trứng vào nước ấm trước khi sơ chế khoảng 5 phút, sau đó ngâm trứng vào nước đá khoảng 2 phút.

Bước 3: Sau khi vớt trứng, tách lấy lòng đỏ để ra bát hoặc cốc. Thêm 1 thìa đường, 1 thìa vani để khử mùi tanh của trứng. Sau đó dùng dụng cụ đánh bông trứng tới khi hỗn hợp kem trứng có màu vàng nhạt.

Bước 4: Cho hỗn hợp kem trứng vừa đánh vào cốc cà phê đen đã chuẩn bị trước đó. Bạn sẽ có được 1 cốc cà phê với lớp kem trứng siêu mịn bên trên.

Bước 5: Rắc thêm một chút bột cacao lên lớp trứng để hoàn thành cốc cà phê đúng chuẩn vị phố cổ.

Nếu bạn thích cà phê sữa hãy thêm một lớp sữa đặc ở dưới cùng, sau đó đổ tiếp cà phê đen, và cuối cùng là lớp kem trứng mịn cùng một chút bột cacao.

Cuối cùng thì thưởng thức thôi nào, bạn có thể uống cà phê trứng giống với cách uống 1 ly capuchino, hoặc khuấy đều sau đó dùng cũng rất ngon!

Theo Sức khỏe gia đình

Khám phá nét độc đáo của cà phê Việt Nam từ các món cà phê đặc sản của ba miền Bắc - Trung - Nam

Thú vị thay, cà phê Việt Nam gần như luôn có thể khoác lên mình một tấm áo độc đáo khác biệt ở bất cứ nơi nào nó đến.

Cà phê có thể nói là thức uống quốc dân của người Việt Nam cũng không sai, và đó là một điều rất đáng tự hào đấy. Chỉ từ một thói quen được du nhập vào từ thời Pháp thuộc mà người dân ta đã phát triển thành nét văn hóa có một không hai được cả thế giới phải công nhận. Cà phê Việt Nam phát triển đến mức mỗi vùng miền Bắc - Trung - Nam đều có một cách đặc trưng để uống cà phê rất riêng đấy:

Cà phê trứng - Hà Nội

Cà phê trứng được cho là ra đời vào đâu đó những năm 1950 ở Hà Nội. Thú vị thay, ít người biết đến nguyên do ra đời của món cà phê độc đáo này là do thời bấy giờ khan hiếm sữa tươi, thế nên ông bà ta đành phải "ứng biến" bằng trứng. Kì diệu thay một món ăn có nguồn gốc như vậy lại trở thành một trong những món đặc sản nhất định phải thử khi đến Hà Nội.

Lần đầu nghe tới cà phê trứng thì ai cũng lấy làm lạ, song lúc uống thử thì lại thích mê. Nếu chế biến đúng cách thì cà phê trứng sẽ có vị béo mà không tanh, làm đậm thêm hương cà phê. Hai loại nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan lại bổ trợ cho nhau khiến món cà phê trứng thành công đi vào list những thức uống đặc biệt nổi tiếng trên các trang báo nước ngoài như CNN, The Guardian... Việc cà phê trứng hết lần này đến lần khác được bạn bè quốc tế khen ngợi cũng chẳng phải điều gì mới nữa rồi. Thế nên dù có thích cà phê hay không thì đây là món nhất định phải thử đấy.

Mặc dù cà phê trứng là đặc sản ở Hà Nội, nhưng chúng mình vẫn có thể tìm uống được ở Sài Gòn đấy.

Nguồn ảnh: Phúc Hồng.

Cà phê muối - Huế

Nguồn ảnh: Anh Ngô, Hà Huỳnh Thảo Nhi.

Nếu như bạn đã từng nghe đến việc người ta chơi khăm nhau bằng cách... cho muối vào cà phê thì bạn sẽ phải nghĩ lại khi uống tách cà phê này đấy. Khác với cà phê trứng, cà phê muối ít được biết hơn, nhưng đây là món cà phê trứ danh của xứ Huế miền Trung đấy. Cà phê muối được phục vụ với một ít muối và sữa lên men và cà phê truyền thống. Lượng muối được pha vào trong cà phê trung hòa hai vị đắng và ngọt, để lại dư vị thanh thanh và thơm ngát.

Cà phê muối là một đặc sản của cố đô Huế mà không nơi nào có. Cà phê muối ra đời cách đây khoảng 7 năm, có "nguyên quán" là một quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng. Không có nhiều thông tin cho nguồn gốc và cảm hứng tạo nên món cà phê này, nhưng không mấy ai quan tâm. Người dân cố đô đã hoàn toàn bị chinh phục bởi hương vị mới mẻ mà hấp dẫn của cà phê muối. Hiện tại, cà phê muối đã phủ sóng rất nhiều nơi trên phố Huế.

Dù hơi hiếm nhưng bạn vẫn có thể tìm uống món cà phê muối này ở Sài Gòn đấy.

Nguồn ảnh: Nhã Trâm PG.

Cà phê vợt - Sài Gòn

Có một sự thật là dù đi đến vùng nào của Tổ quốc thì cà phê cũng sẽ tìm ra một hướng đi rất riêng cho mình, và ở Sài Gòn có món cà phê vợt lâu đời. Không giống như những món cà phê có biến tấu với nguyên liệu khác, cà phê vợt Sài Gòn đặc biệt ở phương thức pha chế bằng chiếc vợt lưới. Người Sài Gòn xưa thường pha cà phê bằng cách cho cà phê vào một túi vợt lưới dài tầm 25cm, có đường kính 10cm, sau đó cho nước sôi vào rồi đun liên tục bằng bếp than. Bằng cách này, cà phê được pha ra sẽ thanh nhưng không mất vị, đồng thời cũng thơm hơn rất nhiều. Có thể nói, cà phê vợt là một trong những nét văn hóa cà phê lâu đời nhất.

Hiện tại, do sự biến chuyển và thay đổi trong cách sinh hoạt và nếp sống của người Sài Gòn, rất nhiều quán cà phê vợt đã không còn. Tuy nhiên những quán cà phê vợt ít ỏi còn lại của Sài Gòn vẫn lặng lẽ giữ gìn nét văn hóa xưa cũ này qua năm tháng.

Theo Trí Thức Trẻ

Tết này nhà mình tự làm kẹo chanh gừng ngon đẹp lại phòng viêm họng cực hiệu quả Những chiếc kẹo chanh gừng thơm ngọt cực hợp để thưởng thức trong những ngày đầu năm. Cách làm kẹo mút chanh ngon Nguyên liệu 190gr đường cát 150gr siro ngô 20ml nước sôi 20ml nước cốt chanh 1 quả chanh vàng 1 củ gừng bỏ vỏ cắt lát Màu thực phẩm màu vàng (nếu thích) Khuôn kẹo Que kẹo Cách làm Bước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Lễ nhập quan của diễn viên Quý Bình: Vợ và người thân buồn bã, tăng cường thắt chặt an ninh00:31

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

05:59:49 08/03/2025

Nếu ăn đậu phụ có chứa thạch cao công nghiệp trong thời gian dài, người tiêu dùng có nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa, thận và thậm chí là ung thư..

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

05:59:04 08/03/2025

Rán đậu phụ là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người đau đầu vì đậu dễ bị dính chảo, vỡ nát hoặc không vàng giòn như mong muốn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

18:21:56 07/03/2025

Cơm tối cực ngon với những món dễ làm. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của bữa ăn này khiến ai cũng muốn được ăn thử.

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

06:08:38 07/03/2025

Với chị, việc bếp núc không chỉ là công việc mà còn là niềm vui, là cách để thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025

Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.