Mách bạn cách làm bánh trung thu dẻo ngon chuẩn vị ngay tại nhà

P.V18:43 19/09/2020

So với bánh nướng thì cách làm bánh dẻo không quá cầu kỳ, nhất là khi bạn bỏ được bước nướng bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ, cầu kỳ. Hãy bỏ túi ngay cách làm đơn giản dưới đây.

1, Nguyên liệu làm bánh dẻo

- Vỏ bánh

Đường

Dầu ăn

Bột bánh dẻo

Tinh dầu hoa bưởi

- Nhân bánh

Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn làm nhân thập cẩm hay nhân nhuyễn.

Trong bài viết hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo này, Gia Đình Mới xin chia sẻ cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm. Phần nhân bánh gồm:

Hạt dưa

Mứt sen

Mứt bí

Mứt gừng

Vừng rang

Lá chanh thái nhỏ

- Dụng cụ

Khuôn làm bánh

Nồi, chảo…

Video đang HOT

2. Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo

- Bước 1:

Hòa đường và nước nóng theo tỉ lệ 1:1 rồi đem đun cho đến khi đường tan hết. Khi gần hoàn thành, bạn cho 1 chút nước cốt chanh vào. Bếp tắt hẳn, bạn thêm dầu ăn, tinh dầu bưởi vào nồi rồi khuấy đều lên.

Bột bánh dẻo đem trút vào nồi nước đường vừa sơ chế và trộn đều. Khi nguội, dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối dẻo, mịn là được.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút là có thể bắt đầu làm bánh.

- Bước 2:

Cắt hạt lựu tất cả nhân bánh thập cẩm đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào tô. Thêm 2 – 3 thìa bột bánh dẻo cùng nước đường vào tô rồi trộn đều để bột bao quanh nhân.

Dùng tay nắm nhân thành từng viên nhỏ.

- Bước 3:

Bột sau khi nghỉ đủ thời gian thì dùng dụng cụ chia bột thành từng khối bằng nhau. Lấy cán dẹt bột thành các miếng tròn dẹt.

Đặt nhân bánh vừa chuẩn bị vào giữa miếng vỏ bánh rồi vo tròn lại.

Lăn qua phần bánh vừa gói qua bột rồi cho vào khuôn ép để tạo hình.

Cho bánh vào hộp kín, bảo quản 1- 2 ngày là có thể ăn được.

2. Bánh Trung thu dẻo nhân cốm Để làm bánh trung thu dẻo nhân cốm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cho phần vỏ:

130 gr bột nếp rang

300 ml nước đường (loại nước đường làm bánh dẻo)

30 ml dầu ăn

1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi

Cho phần nhân:

150 gr cốm khô

70 gr đường (độ ngọt bạn có thể gia giảm)

1 chút xíu muối

40 ml dầu

150 ml nước cốt dừa dừa non, mè rang vàng nếu thích.

Làm phần nhân bánh

Để làm bánh trung thu dẻo nhân cốm, đầu tiên bạn cho cốm khô ra một chiếc rổ, xả qua nước lạnh vài lần cho cốm sạch. Để nhân bánh ngon hơn bạn nên loại bỏ các hạt xấu cốm xấu, đã bị mốc, mọt…Sau khi rửa sạch cốm, bạn cho cốm, nước cốt dừa, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay vài vòng cho cốm nhuyễn ra. Tiếp đó, bạn đổ cốm ra chảo không dính cùng với dầu, muối rồi bắc lên bếp sên với lửa vừa trong khoảng thời gian 5 phút.

Tiếp tục hạ thấp lửa sên cho đến khi nhân cốm quyện thành 1 khối không dính chảo. Đến lúc này, bạn có thể cho thêm những sợi dừa non và mẻ vào trộn đều với nhau trong vài phút rồi tắt bếp. Chú ý, bạn nên để nhân bánh nguội rồi hãy vo tròn lại nhé!

Làm phần vỏ bánh

Để làm vỏ bánh trung thu dẻo nhân cốm, đầu tiên bạn cho nước đường, dầu, tinh dầu hoa bưởi cho vào một chiếc âu trước. Sau đó cho bột từ từ vào dùng phới hòa từ từ và cứ thế cho bột và hoà đến khi hết phần bột. Lúc này bạn có thể sử dụng bao tay để nhào bột, bạn chỉ cần nhào một lúc là bột mịn dẻo. Lấy màng thực phẩm bọc miệng âu lại và để trong khoảng 6 tiếng hay qua đêm trước khi đóng bánh.

Sau khi bột đã mịn và dẻo, bạn chia bột bánh dẻo ra thành từng phần (tùy theo loại khuôn bạn làm), rồi viên tròn lại.

Tiếp theo, bạn ấn các viên vỏ bột bánh dẹt xuống, cho nhân vào vo tròn lại với nhau.

Sau đó bạn phủ 1 lớp bột nếp rang khô xung quanh bánh và khuôn, tiếp tục cho viên bột vào khuôn ấn mạnh tay và lấy ra thật nhẹ nhàng.

Sau khi hoàn thành xong chiếc bánh dẻo, bạn nên bọc bánh trong màng bọc thực phẩm hay hộp và bảo quản nơi thoáng mát.

Sau khi hoàn thành xong, bạn nên để bánh trung thu dẻo nhân cốm ở nơi thoáng mát.

Thành phẩm

Với cách làm bánh trung thu dẻo nhân cốm đơn giản, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu dẻo với độ mềm hoàn hảo và bánh để được 10 ngày vẫn mềm vẫn sắc nét như lúc đầu. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, vị thơm, bùi của cốm, dừa non và gạo nếp rang… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị độc đáo khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Bạn có thể làm bánh trung thu dẻo nhân cốm thơm ngon vào dịp Tết trung thu để tặng gia đình và người thân để cả nhà cùng thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh nhé.

Cách làm bánh trung thu đậu xanh sữa dừa ngọt bùi và thanh mát

Làm bánh trung thu: Trung thu này đổi vị với bánh dẻo đậu xanh sữa dừa tự làm ngay tại nhà để dành tặng những người thân yêu thì còn gì ấm áp hơn nữa. Dưới đây là công thức siêu đơn giản giúp các chị em nội trợ hoàn thành trong vòng một nốt nhạc.

Nguyên liệu:

100 g đậu xanh, 100g bột nếp rang, 30g bột bánh dẻo,150ml nước đường làm bánh dẻo, 500ml nước, 50g đường, 60 ml nước cốt dừa, 30ml dầu ăn, 20g dừa khô, 1,5ml dầu hương bưởi, một chút muối.

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu

Bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa. Ảnh minh họa

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh ngâm nở ít nhất 4 tiếng. Vo sạch rồi cho vào nồi. Cho 500 ml nước và một chút muối rồi bật bếp lên đun sôi từ từ.

Khi nồi nước nấu đậu xanh bắt đầu sôi thì lấy thìa vớt bọt, vặn lửa nhỏ liu riu. Ninh khoảng 10 -15 phút cho tới khi đậu xanh nát chín là được.

Lưu ý: Không cho đường vào bước này vì đường sẽ làm cho đậu xanh lâu chín hơn.

Bước 2: Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố. Cho nước cốt dừa vào rồi bật máy xay cho tới khi nhuyễn hết.

Đổ đậu hỗn hợp đậu xanh ra chảo (nên sử dụng chảo không dính). Cho đường, bột bánh dẻo vào rồi lấy phới lồng đánh đều khi hỗn hợp còn nguội.

Bước 3: Cho hỗn hợp lên bếp bắt đầu sên ở lửa vừa. Khi thấy hỗn hợp đậu xanh nóng thì cho thêm dầu ăn và từ từ hạ lửa nhỏ. Tiếp đến cho dừa khô vào. Việc sên đậu xanh đòi hỏi tính kiên trì vì bạn sẽ phải đứng đảo liên tục để nước từ từ bốc hơi.

Bước 4: Đợi nhân đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên 50g.

Bước 5: Cho bột dẻo, nước đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi vào một cái tô và trộn đều, sau đó dùng mạng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp bột lại và cho bột nghỉ 30 phút.

Sau thời gian bột nghỉ, nặn bột thành một hình ống dài và cắt thành viên nhỏ theo định lượng là 70 gram. Tiếp theo cán bột thành hình tròn. Cho viên nhân vào rồi nặn bánh tròn. Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn, sau đó nhấn khuôn bánh tạo hình. Dùng lực hơi mạnh, bánh sẽ trông sắc nét hình hoa văn hơn.

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống thơm ngon Để có một chiếc bánh Trung thu dẻo ngon chuẩn vị cổ xưa quả không phải chuyện đơn giản. Nó cần sự tỉ mỉ, thời gian, công sức và cả sự yêu mến ẩm thực. Nguyên liệu chuẩn bị: - Bột bánh dẻo: 200 gram. - Nước hoa bưởi: 1 thìa cafe. - Dầu ăn: 20 ml. - Đậu xanh chà vỏ: 300...