Lý do bạn nên chọn trứng vịt thay cho trứng gà

CTV Ngọc Diệp23:38 12/12/2020

Trứng là một nguyên liệu phổ biến, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Dưới đây là những ưu điểm vượt trội của trứng vịt so với trứng gà mà bạn nên biết.

To hơn: Khác biệt cơ bản giữa trứng vịt và trứng gà chính là kích cỡ. Kích cỡ trung bình của trứng vịt gấp gần 1.5 lần kích cỡ trung bình của trứng gà.

Mịn hơn: Trứng vịt chứa một loại protein có tên là ovalbumin, giúp trứng vịt có tính mịn và xốp hơn khi được sử dụng làm nguyên liệu trong các loại bánh.

Giàu protein hơn: Lòng trắng trứng vịt chứa tới 5 loại protein chính: Ovalbumin (40%), ovomucoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) và lysozyme (1.2%). So với trứng gà, trứng vịt có hàm lượng protein cao hơn, nhờ đó giàu dinh dưỡng hơn.

Giàu folate hơn: 100g trứng vịt chứa 80 g folate, trong khi 100g trứng gà chỉ chứa 47 g folate. Hàm lượng folate, hay vitamin B9 có trong trứng vịt giúp giảm nguy cơ biến chứng thai kỳ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Giàu vitamin B12 hơn: Nghiên cứu cho thấy lòng đỏ trứng giàu vitamin B12 hơn phần lòng trắng. Vì trứng vịt có tỉ lệ lòng đỏ trứng cao hơn trứng gà, có thể nói trứng vịt giàu vitamin B12 hơn trứng gà.

Giàu omega-3 hơn: Lòng đỏ trứng rất giàu các axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Như đã nói ở trên, lòng đỏ trứng vịt to hơn lòng đỏ trứng gà, do đó trứng vịt giàu omega-3 hơn trứng gà.

Phù hợp làm nguyên liệu nướng bánh: Trứng vịt có tính tạo xốp tốt hơn trứng gà, do đó rất phù hợp làm nguyên liệu trong các loại bánh nướng như bánh ngọt hay bánh quy. Bên cạnh đó, độ dinh dưỡng của trứng vịt không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao của lò nướng.

Video đang HOT

Dễ vận chuyển và bảo quản hơn: Vỏ trứng vịt dày hơn vỏ trứng gà, có khả năng chịu lực tốt hơn. Hàm lượng protein trong trứng vịt cũng ổn định hơn so với trứng gà khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Có tính kháng khuẩn cao hơn: Lòng trắng trứng giúp bảo vệ thai phụ khỏi các vi khuẩn có thể ảnh hưởng đến quá trình phát triển phôi thai. Nghiên cứu cho thấy lòng trắng trứng vịt có tính kháng khuẩn Salmonella cao hơn lòng trắng trứng gà./.

Trứng vịt và trứng gà, loại nào tốt hơn?

Trứng vịt có lòng đỏ lớn, đậm màu và béo, nên nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà hơn trứng gà.

Cả 2 loại trứng đều là những thực phẩm hoàn hảo vì cực kỳ bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK

Một quả trứng vịt có nhiều dinh dưỡng hơn một chút so với trứng gà, một phần do kích thước.

Một quả trứng vịt trung bình nặng khoảng 70 gram, so với 50 gram ở trứng gà lớn.

Như vậy, một quả trứng vịt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn một quả trứng gà, theo Health Line.

Tuy nhiên, nếu so sánh lượng chất dinh dưỡng trên 100 gram trứng mỗi loại:

Calo: Trứng vịt nhiều calo hơn

Đạm: Trứng vịt nhiều hơn chút đỉnh

Chất béo: Trứng vịt nhiều gấp rưỡi trứng gà

Tinh bột: Bằng nhau

Cholesterol: Trứng vịt nhiều gấp đôi trứng gà

Vitamin B12: Trứng vịt nhiều gấp 4 lần trứng gà

Vitamin và khoáng chất: Tương đương nhau

Sắt: Trứng vịt nhiều gấp đôi trứng gà

Trứng vịt có nhiều loại vitamin và khoáng chất. Đáng chú ý nhất là lượng vitamin B12 cao, cần thiết cho sự hình thành tế bào hồng cầu, tổng hợp ADN và chức năng thần kinh khỏe mạnh.

Cả hai loại trứng đều là những thực phẩm hoàn hảo vì cực kỳ bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

1. Bảo vệ mắt, tốt cho tim, ngăn ngừa ung thư

Lòng đỏ trứng vịt có màu vàng cam, chứa nhiều caroten - là những hợp chất chống ô xy hóa có thể bảo vệ tế bào và ADN khỏi tổn thương ô xy hóa, từ đó ngăn ngừa các bệnh mạn tính và bệnh tuổi già.

Các caroten chính trong lòng đỏ trứng là carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin và lutein, có tác dụng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đục thủy tinh thể, bệnh tim và một số loại ung thư, theo Health Line.

2. Tốt cho não

Lòng đỏ cũng rất giàu lecithin và choline. Choline rất cần thiết cho màng tế bào khỏe mạnh, cũng như não, chất dẫn truyền thần kinh và hệ thần kinh, theo Health Line.

Choline đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe não. Nghiên cứu cho thấy nồng độ choline trong máu cao dẫn đến chức năng não tốt hơn.

Đó cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho thai kỳ, vì choline hỗ trợ sự phát triển não bộ của thai nhi khỏe mạnh.

3. Chống lại nhiễm trùng

Lòng trắng trứng cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng. Các nhà nghiên cứu đã xác định được nhiều hợp chất trong lòng trắng trứng có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm.

Một số lưu ý khi ăn trứng vịt

Mặc dù tốt cho sức khỏe, trứng vịt có thể không phải là lựa chọn tốt cho tất cả mọi người. Vì nó có thể gây ra một số vấn đề sau ở một số người, theo Health Line.

Dị ứng

Protein trứng là chất gây dị ứng phổ biến, đặc biệt là ở trẻ sơ sinh và trẻ em.

Các triệu chứng dị ứng trứng có thể từ phát ban đến khó tiêu, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể gây sốc phản vệ, khó thở và đe dọa tính mạng.

Bệnh tim

Trứng vịt có hàm lượng cholesterol khá cao, nhưng hầu hết các nghiên cứu đều đồng ý rằng cholesterol trong lòng đỏ trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim ở người khỏe mạnh, theo Health Line.

Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, trứng vịt có thể không an toàn cho tất cả mọi người, đặc biệt đối với người bị tiểu đường hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh tim.

An toàn

Trứng vịt có thể bị nhiễm khuẩn salmonella, theo Health Line.

Thỉnh thoảng vẫn xảy ra nhiễm khuẩn salmonella bùng phát do ăn trứng vịt, đặc biệt đợt bùng phát vào năm 2010 ở Anh và Ireland có người tử vong.

Ở Thái Lan, người ta đã phát hiện hàm lượng kim loại nặng cao trong trứng vịt.

Nên chọn trứng có vỏ sạch, không bị bể và được đông lạnh từ 4C trở xuống, và nấu chín kỹ cả lòng trắng và lòng đỏ cho đến khi đông cứng.

Ngoài ra, trẻ sơ sinh, trẻ em, phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch bị tổn thương có nguy cơ mắc salmonella cao hơn, nên ăn trứng chín kỹ. Không được ăn trứng vịt sống, theo Health Line.

[Ảnh sức khỏe] Trứng là loại 'thức ăn hoàn hảo' nhưng ăn bao nhiêu quả mới đúng? Nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia chỉ rõ nhu cầu ăn trứng theo từng nhóm tuổi. PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia, cho hay trứng là loại thức ăn hoàn hảo về mặt dinh dưỡng. Trứng có giá trị dinh dưỡng cao và có đủ các thành phần như chất đạm, chất béo,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh sát đột kích "sào huyệt" tổ chức quốc tế lừa đảo hàng trăm tỷ đồng02:24

Xe Camry quay đầu giữa giao lộ thì "chạm trán" Lexus giá gần chục tỷ đồng00:36

Công an xác minh clip người đàn ông khuyết tật bị hai thanh niên đi xe máy không mũ bảo hiểm tát vào đầu01:20

Lời khai của chủ tịch hội nông dân xã đột nhập cướp tại nhà lãnh đạo HĐND tỉnh11:25

Khởi tố kẻ 'bắt cá hai tay', đánh gục bạn gái ở quán cà phê khi bị phát hiện21:01

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Lời khai của nghi phạm cướp tiệm vàng ở Lâm Đồng01:22

Thực hư clip xe cứu thương chế còi "cố lên, sắp tới rồi" chạy ở TPHCM00:28

Ô tô đâm sập cửa nhà dân ở Thái Nguyên, cuốn người đàn ông vào gầm08:05

Ông Trump bất ngờ nặng lời về ông Zelensky, nhiều bên bị sốc08:41

Phát biểu của ông Trump về 'người cứu đất nước' gây xôn xao09:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hàng loạt ca viêm kết mạc vào bệnh viện ở TPHCM, bác sĩ cảnh báo "nóng"

15:38:20 21/02/2025

Trung bình mỗi ngày gần đây, bệnh viện ở TPHCM ghi nhận hàng chục trường hợp đến khám vì viêm kết mạc cấp. Bác sĩ cảnh báo, vào thời điểm giao mùa, số ca viêm kết mạc dị ứng thường tăng đột biến.

Các biện pháp khắc phục tại nhà cho bệnh vảy nến

12:10:41 21/02/2025

Bệnh vảy nến gây ra những mảng da đỏ, ngứa ngáy, có vảy ở trên và thường xuất hiện ở những vùng da hay bị ma sát như đầu gối, khuỷu tay, thân mình và da đầu. Đây là một bệnh lý mạn tính và chưa có thuốc đặc trị.

Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Sản-Nhi tỉnh điều trị thành công nhiều ca bệnh nặng

11:23:37 21/02/2025

Nhiều năm qua, Khoa Cấp cứu luôn là tập thể đoàn kết, hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ. Năm 2024, Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Sản-Nhi tỉnh là một trong các tập thể tiêu biểu của ngành Y tế Ninh Bình được UBND tỉnh tặng danh hiệu Tập thể lao độn...

Bệnh nhân suy hô hấp nặng, nguy kịch do lao phổi tái phát

11:19:14 21/02/2025

Bên cạnh đó, chi phí để điều trị cho một trường hợp mắc lao kháng thuốc thường rất cao. Chưa kể những tổn hại về sức khỏe mà người bệnh phải gánh chịu suốt đời.

Mẹ bầu tắm nắng có lợi cho trẻ mắc bệnh đa xơ cứng

11:07:03 21/02/2025

Nghiên cứu bao gồm 334 trẻ em và thanh thiếu niên, độ tuổi từ 4 đến 21, tất cả đều mắc bệnh MS thời thơ ấu trong vòng bốn năm sau khi tham gia nghiên cứu.

Bảo đảm cung ứng đủ thuốc điều trị bệnh cúm

11:02:49 21/02/2025

Bác sĩ Thanh khuyến cáo, cúm là bệnh lưu hành quanh năm và có đặc tính lây lan nhanh, đặc biệt trong những môi trường đông đúc như trường học, nơi làm việc hoặc phương tiện giao thông công cộng.

Nâng cao nhận thức về rủi ro của rượu để người tiêu dùng tự ra quyết định đúng đắn

09:12:07 20/02/2025

Điều này là do một số yếu tố sinh học như cơ thể phụ nữ có nhiều chất béo giữ lại rượu hơn và ít enzyme hơn để phân hủy rượu trước khi rượu đi vào máu.

Một số bệnh dễ mắc khi thời tiết nồm ẩm

08:39:33 20/02/2025

Các loại nấm mốc, vi nấm phát triển rất nhanh khi trời nồm ẩm, lơ lửng trong không khí, bám vào quần áo, sách vở, chăn chiếu dẫn đến dị ứng, nhiễm trùng. Thời điểm này người sức đề kháng kém như người già và trẻ nhỏ rất dễ mắc bệnh.

Ứng dụng khoa học và công nghệ trong nuôi cấy nấm đông trùng hạ thảo

08:13:21 20/02/2025

Nấm ĐTHT (tên khoa học Cordyceps militaris) là loài nấm thuộc họ Cordycipitaceae, chi Cordyceps. Nấm ĐTHT được hình thành từ một chi nấm ký sinh, phát triển trên cơ thể ấu trùng của côn trùng.

Thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe mắt

07:52:03 20/02/2025

Trong khi chế độ ăn uống cân bằng là tối ưu để duy trì sức khỏe của mắt, thì các chất bổ sung có thể cần thiết cho những người có nguy cơ thiếu hụt do chế độ ăn uống không đầy đủ hoặc mắc tình trạng bệnh lý.

Điểm sáng trong cấp cứu, điều trị các ca bệnh nặng ở tuyến huyện

07:47:05 20/02/2025

Đó chỉ là 3 trong hàng trăm câu chuyện giành giật sự sống cho bệnh nhân từ tay tử thần mà đội ngũ y, bác sỹ, điều dưỡng Khoa Cấp cứu - Hồi sức tích cực và Chống độc đã thực hiện trong năm qua.

Thêm 1 người ở huyện Long Thành bị chó dại cắn

07:45:04 20/02/2025

Đồng thời hướng dẫn, yêu cầu chủ nuôi nhốt cách ly và theo dõi sức khỏe, quản lý số chó còn lại, không được thả rông chó ra ngoài, không được bán chó. Khi chó có dấu hiệu bất thường phải báo ngay cho chính quyền địa phương và cơ quan th...